Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[Sveta]

Sveta, Ibland gav min spis obehagliga ljud när jag knådade degen, jag frågade om detta här och kunniga människor Tack så mycket föreslog att skopan har en något oregelbunden form, grovt sett har den fram och bak, och att den bara kramar på ena sidan, jag kollade att den verkligen visade sig vara så, ja, jag ville bara utse den snyggare

[Sveta]

Sveta, i vissa HP är det viktigt att sätta in det på vardera sidan, ljudet / mullret, vibrationernas intensitet ... under knådning beror på det. Därför kom de på idén att markera den sida som ser framåt när skopan är i en position där det finns färre eller inga negativa fenomen.
Här Vlad sin hink och målade

[Natalia]

Natalia, ... ja, jag målade det för högt ... grottmålningar av primitiva människor är vackrare

[MÖRK STEPPEÖRN]

MÖRK STEPPEÖRN, väl trunkerad, vänta, vänster att packa !!!

Jag skämtade aldrig!
hur kan jag leva nu med en bar hink?

Inget Tatyana, Vlad's kycklingben ..., förlåt, eller snarare, benen på huset som han hade klippt in är inte heller nakna

Vlad: s kycklingben ..., förlåt, eller snarare, benen på huset som han klippt in i är också nakna

... snälla förvirra dem inte, mina egna, jag tror att de kommer att bli vackrare och klorna är kortare

🔗

Åh, jag är inte alls vän med koloboks alls, och för att vara ärlig, jag förstår inte recepten ännu, på något sätt är allt gles, du måste fråga "infödingarna" och essen av bakverk i KhP. Kanske har jag inte tänkt på det ännu, för jag har inte kommit på hur man ska knåda degen till pasta. Det kommer att finnas tid att studera mer noggrant.
Berätta var jag ska läsa om bulle, pliz. Även om jag är en tidigare kock är jag inte en bagare. Idag smakade min man på det, han bad mig köpa bröd från en förpackning med "Anguilean Breakfast", så hon ställde in det för att laga mat, bara för att göra en mörk skorpa.
Åh, killar, karnevalen kommer, vi måste steka pannkakor i morgon eller något ... tills ledig dag föll, annars slog de brödet ...

[430 ml vatten]

Sorg, sorg, ångest. Igår bakade jag bröd från det andra klassens mjöl. Degen höjde sig inte alls! Brödet kom ut som en mycket liten tegelsten och lite fuktig inuti.

Grundläggande, lågjäst.

Jag tankade kaminen, jag sitter och väntar på resultaten. Mjöl tog 300 g / s och samma 2: a klass. Vatten är inte 370 utan 400 ml. Jäst, salt, socker och olja - som vanligt. Vi får se vad som händer.

Murat, förutom överflödigt vatten, är också ett olämpligt program. Jag tittade på dina instruktioner (och mina egna). Det finns många olika lägen i kaminen av en anledning, men var och en för ett visst mjöl eller blandning. Varje läge har sina egna parametrar: blandningsintensitet, pauser, temperatur, antal slag, varaktighet för alla processer ...
För en blandning av premiummjöl och andra klass mjöl är 6,7 och 8 lägen avsedda för blandningar med fullkornsmjöl.
Jag kommer att ge ett recept från mina instruktioner för 50/50 bröd, som ditt.

300 gr premiummjöl
300 gr mjöl av andra klass
2 tsk socker
25 g smör
1,5 tsk salt
430 ml vatten
1,5 tsk jäst

Läge: 6 diet

I din instruktion hittar du ett annat recept - "Bröd på yoghurt". Yoghurt är en fermenterad mjölkprodukt som ger dig den saknade gummilikheten. Men försök först att baka en vanlig limpa i vatten och ersätt sedan hela eller hela vätskan med sur mjölk (vassle, kärnmjölk, talare med gräddfil ...). Det kommer att bli ett annat bröd med sina egna nyanser i beredning och smak.

... snälla förvirra dem inte, mina egna, jag tror att de blir vackrare och klorna är kortare

Tja, jag tror att du vet bättre, speciellt inte plockad (tack och lov)

Upplagd fredag ​​24 februari 2017 21:29

Tyvärr, sa inte hej till alla, kom in här, omarbetade ...

[Nika]

Berätta var jag ska läsa om bulle, pliz.

Nika, kan du alltid titta på den första sidan i detta ämne, om länkarna till grunderna från någon går vilse i tjockleken av ämnet finns det olika länkar, det finns också en länk till "Koloboks regel"

[Nika]

Nika, kan du alltid titta på den första sidan i detta ämne, om länkarna till grunderna från någon går vilse i tjockleken av ämnet finns det olika länkar, det finns också en länk till "Koloboks regel"

Tack, Natalia, jag ska titta, men igår hade jag konstigheter, det finns bara 99 st., Och sedan följer inte länken, skriver att ämnet inte existerar, och bara genom en begäran i Yandex, jag fick på detta ämne ... Tydligen min PC, buggy, som trådlöst tangentbord - torterad. Make ser över huset. mediaservern spelar in på TV och sedan hänger allt här ...

Och för att vara ärlig förstår jag inte recepten ännu, på något sätt är allt snålt, du måste be "infödingarna" och essen att baka i KhP för allt.

Aboriginal - vänligen ta emot och signera INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING" inklusive att titta på MASTER CLASSES on KNITTING The Dough (BOXES)

Redan förhårdnader på alla fingrar, peka länkar genom inlägget, där de infödda skriver om mjöl-vätskebalansen, det vill säga om kolobok-regeln

Det finns olika länkar, det finns också en länk till "Kolobok-regeln"

Det stämmer, det här ämnet heter FÖRSTÅ BRUD I HEMMADE BRÖD ytterligare avsnitt 7 om bildandet av koloboks

BRÖD I HEMBRODET

Tack, Tatyana, i många ämnen uppfyller jag dina rekommendationer och recept.

[Administration]

Administration, Tatyana, eller kanske bör du titta på det första inlägget i ämnet och redigera det åtminstone för länkar, för det finns mycket skrivet där och tyvärr är det kaotiskt. Inte alla har tålamod och tid att läsa allt. Kan göra det lättare!? Åtminstone användbara länkar konsekvent "gäng" Lägg till.
Jag förstår att Irina har gjort ett bra jobb, men tiden går och vissa saker måste förändras. Informationen på första sidan ser spridd och utsträckt Ibland tvivlar jag på att det är nödvändigt att skicka nybörjare dit

Publicerat fredagen 24 februari 2017 22:11

Tack, Natalia, jag ska titta, men igår hade jag konstigheter, det finns bara 99 st., Och sedan följer inte länken, skriver att ämnet inte existerar, och bara genom en begäran i Yandex, jag fick det här ämnet ... Tydligen min PC, buggy,

Nika, tekniskt arbete pågår fortfarande på forumet, kanske det är därför allt är så klumpigt, många kan inte komma hit alls för gott

[Natasha]

Natasha - Jag kan inte! Jag är inte moderator här
Jag går in så att jag kommer lite här och ibland har en kamp

Det är bättre att använda detta ämne, här finns mer information och användbara länkar Fråga till administratören: brödet fungerade inte igen, vad kan vara orsaken?

[Administration]

Administration, Tatyana, eller kanske bör du titta på det första inlägget i ämnet och redigera det åtminstone för länkar, för det finns mycket skrivet där och tyvärr är det kaotiskt. Inte alla har tålamod och tid att läsa allt. Kan göra det lättare!? Åtminstone användbara länkar konsekvent "gäng" Nika kommer att lägga till, forumet genomgår fortfarande tekniskt arbete, kanske det är därför allt är så klumpigt, många kan inte komma hit för gott alls

Ja, forumet är stort, mycket information. De lugnade mig, annars är jag förvirrad
Natalia, tack så mycket för din uppmärksamhet och förståelse, för inte alla har tid, att studera allt, och inte på grund av latskap, mitt huvud surrar av information under dagen, och jag blev van vid, mellan matlagning, städning, arbete ..., PC fungerar nästan konstant ... en gång och omedelbart hittar du svaret ..., tiden flyger bara ... Jag sjunger inte mycket ... men jag vill

Publicerat fredagen 24 februari 2017 22:52

Jag lade till en mörkare skorpa, dessa 5 minuter. påverkade både synen och lukten av bröd, och taket är på sidan igen, precis som en "spatel" ... Berätta för mig, bara i HP faller locket lätt ner utan att fixa, som en hylla? Är det så det ska vara?

[Nika]

Nika, från taketshkåh HP, allt är bra, de är bara så - de ligger bara på toppen utan att fixa.

Och ditt bröd hade inte tillräckligt med vatten igen. Var noga med att knåda koloboken (läs och titta på informationen på länken till "Kolobokens regel" som ges två gånger ovan på denna sida), du kan behöva mer vatten (i detta speciella fall) än angivet i receptet för beredning från blandningen.
Nick, spendera lite tid på de grundläggande men väldigt viktiga grunderna för bakning i HP, så fortsätter du att träna korrekt och i slutändan - gör allt lekfullt med ett utmärkt resultat.

[Nika]

Nika, från taketshkåh HP, allt är bra, de är bara så - de ligger bara på toppen utan att fixa sig själva.

Och ditt bröd hade inte tillräckligt med vatten igen. Var noga med att knåda koloboken (läs och titta på informationen på länken till "Kolobokens regel" som ges två gånger ovan på denna sida), du kan behöva mer vatten (i detta speciella fall) än angivet i receptet för beredning från blandningen.
Nick, spendera lite tid på de grundläggande men väldigt viktiga grunderna för bakning i HP, så fortsätter du att träna korrekt och i slutändan - gör allt lekfullt med ett utmärkt resultat.

Tack än en gång, men det verkar som att bullen inte var cool, och 40 mg. tillsatt mjölk, kanske förgäves ... för 400 gr. hela blandningen med nötter, 240 vätskor, den är lång, luftig, inte igensatt, som en svamp. Down and Out-problem började. Med en början

Åh, ja, med en början! En annan skulle vilja titta på snittet

Nika, om du gillar brödet och vill baka det igen, är det vettigt att få allt till ett bra resultat. I det här fallet måste du gå till koloboken och beskriva blandningens sammansättning och beredningen ... du kan helt enkelt bifoga ett foto av förpackningen från blandningen. Då blir det tydligare vad man ska ändra / korrigera.

[Midja]

Nu för att göra det lite gummiaktigt, då skulle det vara jättebra.

Sometime rekommenderas hjälper mig Midja, användning av olivolja där vegetabilisk olja krävs, samt tillsats av 1 / 2-1 / 3 fermenterad bakad mjölk till den totala volymen vätska (kefir fungerar inte, jag tyckte inte om yoghurt)

mjöl av andra klass tar mer vatten med samma initiala fukt

Jag behandlade egentligen bara första klass, men antingen är jag alltid "lycklig" med fukt, eller så är mjöl inte bara mer "rymligt" utan också lite tyngre - jag måste alltid lägga till 5 eller till och med 10 gram jämfört med B / C.
Naturligtvis är +30 ml samtidigt till receptet lite för mycket (det är endast lämpligt om själva vätskan är "tätare", till exempel genom att tillsätta samma tjocka jästa bakade mjölk, och då skulle jag inte göra mer än +20 till att börja med). Att döma av bilden är det definitivt mycket vatten, men min första klass, även med sin normala mängd, ger ett mindre konvex tak och en lägre rullhöjd.

Läge: 6 diet

Och varför exakt han? Jag tyckte inte om det här läget alls, lågjästläget har samma varaktighet, men resultatet är bättre. En annan fråga är om det räcker för att klass 2 ska stiga anständigt ... Jag gjorde på något sätt 100% fullkorn - också en tegelsten, bara torr. Kan det verkligen vara den franska regimen att försöka, och om det inte går bra med det, förbättra V / S till ett acceptabelt resultat i en serie experiment?

taket är på sin sida igen, rakt i form av en "spatel ... för 400 g. av hela blandningen med nötter, 240 vätska

Även om vi antar att nötterna ger vikt och att vätskan inte tas (även om det är osannolikt är de förmodligen frystorkade och måste också pumpas), är vätskan på något sätt inte tillräckligt ... Men det finns en sak till (erfarna bagare kommer klargöra) - ett utkast nära brödmaskinen. I teorin bör en tjock deg ge ett ojämnt och sönderrivet tak, men här finns det en sådan snedvridning ... Kanske, förutom densiteten, finns det fortfarande ett sidoutkast?

Även om vi antar att nötterna ger vikt och att vätskan inte tas (även om det är osannolikt är de troligen frystorkade och måste också pumpas vätska), är vätskan på något sätt inte tillräckligt ...

Hålla med...

Kanske, förutom densiteten, finns det fortfarande ett sidoutkast?

Återigen håller jag med ...

God morgon alla, berätta pliz, vad kan vara misstaget att försöka baka här enligt detta recept:


Enkelt rågvete bröd utan tillsatser (50/50) (Amenalav)



Jag såg efter honom, hällde lite mjöl, men det visade sig så här:


P.S. om kolobokmaterialet och läste och tittade

Berätta för mig, vad kan vara misstaget

Här är "misstaget" att degen är i kantläge, mjöl är 50x50.
Det vill säga bröd är antingen vete-råg - eller rågvete, och de behöver en annan mängd korrektur.
Du måste anpassa dig till ett sådant test och förstå det - då blir det inga problem.

Och att döma av bilden är smulan fortfarande våt, det finns mycket vätska

Titta här INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

Vad vi menar med "Vetebröd"
Vad vi menar med "vete-rågbröd"
Vad vi menar med "rågvete bröd"

[Tatyana]

Tatyana, Jag studerade det här avsnittet igår, gjorde också några bokmärken ... bara det fungerade inte lika bra
Tack Tatyan, jag ska försöka igen idag ... smulan är riktigt fuktig

Natalia, Veronica, Margarita, Tack
Ja, ett djupgående är möjligt ... det fanns en balkong i köket öppen enligt min åsikt ... Jag såg inte ut, jag kom springande från tjänst på kvällen och kom omedelbart för att lägga mig tidigare ... Men hon står i mitten av fönstret:Tyvärr är mörkt även med ljus, vintern är hemskt i år, det finns ingen sol. Jag sprider brödet i ett snitt, jag kommer att köpa en annan låda "ta av" kompositionen, 2 bröd är högre och godare, det är möjligt att 5 minuter spelar en viktig roll, eftersom degen är jäst och ugnen kan rullas.
Vlad, lycka till med dina experiment.
God helg alla, jag gick för att göra pannkakor och besöka

Vlad, lycka till med dina experiment.
God helg alla

Tack så mycket också med semestern och framgången med din bagerikonst.

Tack så mycket också med semestern och framgången med din bagerikonst.

Tack, jag hoppas att den tidigare erfarenheten inte kommer att ge upp.

Jag studerade en del av den erbjudna hjälpen - Tack så mycket för en sådan mängd arbete! I princip är allt klart, lite som skiljer sig från vad jag vet, tittat igenom, läst. Men en punkt förblev oklar. Och ytterligare en har ännu inte klargjorts.
1. Det finns en uppfattning att torra produkter först sätts i CP för att undvika att oljetätningen går sönder (i vår CP med jäst), men Admin rekommenderar att man börjar med vätska ..., är detta obligatoriskt i fallet med CP ?
Vilket bröd är närmare, utan surdeg, till vanligt bröd, inte sött, till smör och första rätter
Jag gick för att ta itu med brödet för nu.

[NikaVs]

NikaVs, Nika, om jag inte tar fel, har Panasonic ett patenterat bokmärke med produkter som börjar med torra.

kanske ett fel försökte baka här enligt detta recept:

Jag bakar det ofta ...
Först var det som ditt, men det påverkar inte smaken, men nu visar det sig bra ...
Jag justerade just ... till min plåga ..
Och jag lägger alltid till en tesked rågmjöl ... sedan i slutet av knådningen en tesked rost. Jag häller olja direkt på bullen, den omsluter bullen. Och det rundas upp, lägger sig i mitten.
Bakad på både råg och halvautomatisk. Efter att ha knådat stänger jag av läget. Låt mig komma. gånger i 2 bröd. (Det här är ungefär 1,5, ibland 2 timmar) och slå på Bakning i 1 timme och 10 minuter.

Tillagd söndag 26 februari 2017 18:41

Här är mitt sista bröd 50-50

[NikaVs]

NikaVs, Nika, om jag inte tar fel, har Panasonic ett patenterat bokmärke med produkter som börjar med torra.

Svetlana, god eftermiddag, det här var bara ett av de ögonblick som Panasik valde
Och den andra obegripliga punkten är förhållandet vätska vid vatten / kefir vid byte eller utspädning, jag vill försöka nu ... Jag kommer att titta på kolobok ... Rekommenderar att börja med italienska, bakade du? Gillade? Vilket volymläge ska jag ställa in? Tyvärr hittade jag det inte i rekommendationerna ...

Italienska, bakade du?

Nika, nej. Jag har inget italienskt läge. Men det ser ut som några av lägena för min HP.
Jag blandar inte vätskan medvetet, jag häller den en efter en på mjölet.

Jag bakar det ofta ... Här är mitt sista bröd 50-50

Verkar utsökt

Tillagd söndag 26 februari 2017 19:00

Nika, nej. Jag har inget italienskt läge.Men det ser ut som några av lägena för min HP. Jag blandar inte vätskan medvetet, jag häller den en efter en på mjölet.

Admin erbjuder i dina länkar Och vilken gillade du, är det möjligt?

Här är mitt sista bröd 50-50

Brödet är utan tvekan vackert

förhållandet vätska i fallet med vatten / kefir vid byte eller utspädning, jag vill försöka nu ... Jag ska titta på kolobok ... Rekommenderar att börja med italienska, har du bakat?

Förhållandet kan vara godtyckligt, beroende på tjockleken och fettinnehållet i kefir (1/3 av den totala volymen är möjlig, och i allmänhet en kefir, om den är flytande) - håll bara ett öga på bullen som planerat. Basreceptet kan också vara annorlunda, liksom läget (från grundläggande till franska, det senare är smakligare). I allmänhet skulle jag inte rekommendera att lägga kefir till italienska recept - brödet kommer säkert att fungera, men det kommer definitivt att vara mer italienskt på vatten och med olivolja än när man lägger till kefir och använder vanligare typer av olja))

Tillagd söndag 26 februari 2017 21:14

Jag förstår varifrån frågorna om kefir kommer - du pratar om denna "pseudo-italienska" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3814.0 Om det var min vilja skulle jag byta namn på det till "kefir" så att människor inte skulle förväxlas, men författaren vet bättre. Eftersom 400 g anges där väljs storleken på rullen liten. Kefir verkar vara flytande utan att tillsätta vatten, läget är bättre än bas- eller lågjäst (på långfranska kan en sådan mängd jäst + kefir klättra över toppen). Jag bakar inte detta (jag gillar inte mycket jäst och socker - jag byter vatten för kefir i de recept där det finns mindre av det här bra), så fråga dem som provat det om detaljerna i just detta recept .

Förhållandet kan vara godtyckligt, beroende på tjockleken och fettinnehållet i kefir (1/3 av den totala volymen är möjlig, och i allmänhet en kefir, om den är flytande) - fråga bara de som provat om detaljerna i detta recept .

Namnlösa, jag är fortfarande i chock, degen är tät, men på ol. Jag gjorde olja, tillsatte vatten 40-50 g, i steg, i mitten, kanterna suddiga ut, och vem var tätt, så jag vet inte vad jag ska göra nu ???
Jag rörde om det med händerna, knådade det, enligt min taktila deg är det bra, elastiskt ... Låt oss se vad som kommer ut
Bakare, dela med dig av vilka recept du har bevisat som blir bra och ätliga, pliz

[Nika]

Nika, Jag har glömt vilken modell av spisen du har?

[Nika]

Nika, Jag har glömt vilken modell av spisen du har?

Natalia vi valde Panasonic SD-2501 wst, jag ser ingen mening i två automater

Jag ser ingen mening i två automater

Aaaa, allt är inte så enkelt där, de behövs där. Jag förstod fortfarande inte vad som var vad och varför, men jag gillade HP 2500 mer än 2512 Samma recept i dessa ugnar - de ger ut olika bröd

Och berätta och visa resultatet enligt ditt bröd, så räknar vi ut det

Aaaa, allt är inte så enkelt där, de behövs där. Jag förstod fortfarande inte vad som var vad och varför, men jag gillade HP 2500 mer än 2512 Samma recept i dessa ugnar - de ger ut olika bröd
Och berätta och visa resultatet enligt ditt bröd, så räknar vi ut det

Tacka. Ja, när vi valde läste vi forumen, av någon anledning på HP med en kvast. fall (2512), recensionerna är värre, vi tvivlade också ... men i sista stund bestämde vi oss för att ta det, för Internet är full av videor och mer positiva recensioner ...
När det gäller jästdispensern somnar jag fortfarande först och täcker den med mjöl ... för min åsikt är ett trick att locka ... inte mer. Men jag är inte ett proffs för att baka på HP. Jag vill sova, men jag väntar på att den ska bakas ...

När det gäller jästdispensern somnar jag fortfarande först och täcker den med mjöl ..

Det är mycket användbart, det klappar så högt att troligen grannarna ens hör att blandningsprocessen har börjat
Och i allmänhet är detta det högsta i kaminen.

Det är mycket användbart, det klickar så högt att troligen grannarna ens hör att blandningsprocessen har börjat
Och i allmänhet är detta det högsta i kaminen.

Lukten går ..mmmm, bättre än en boxad, hur kommer det att smaka ...?

Tillagd måndagen 27 februari 2017 00:30

Jag erkänner att jag smälter bunken, förtjockade den, blandade den med händerna (jag blev av med den idag som jag kunde), brunt socker, malet salt och spädde ut den i vatten, 18 minuter före slutet, det verkade för mig att det var redan en lukt av bröd, som det var dags att stänga av, jag öppnade locket och släppte upp värmen.
Här är vad som hände:

Inom ramen för denna italienska version kommer vi att se imorgon.
Tack alla för din hjälp

,

dela vilka recept du har testat som visar sig vara bra

Jag rekommenderar starkt att baka bröd enligt receptet från Natasha-Talia -Ba3 på pressjäst
recept bomb! Enkelt som 5 kopeck med mycket dyr smak.
Jag hade ett SilverCrest-bageri, men ingenting fungerade riktigt nyligen, även om jag inte är ny på att baka. Någon typ av envis och tungt bröd, det här receptet blev super!
Nu Panas spis, naturligtvis det visar sig bara magiskt.
I allmänhet finns det många eleganta brödrecept på forumet, börja med de enklaste och när du känner din ugn, rätt bulle och så vidare, gå gradvis vidare till mer komplexa recept med olika mjöltyper och allt kommer definitivt träna!
Lycka till med din utveckling och utsökt bröd!

tillsatt vatten 40-50 g, i steg, i mitten, kanterna spridda ut och klumpen förblev tät

När allt kommer omkring tycker degen inte om att tillsätta vätska i processen, men i ett sådant fall har jag en engångsspruta (en konstig sak för köket, men punktinfusion på olika torra delar under knådningsprocessen är mer effektiv än i centrum med en tillräckligt stor volym på en gång - allt rinner ner från bullen och det finns mycket uppslamning i botten, men lite känsla) För framtiden - om det inte finns något förtroende för det exakta förhållandet enligt receptet eller vätska är planerad att ersättas med en mindre "flytande", det är bättre att inte hälla ut allt mjöl på en gång, utan tillsätt det under knådningsprocessen (bara försiktigt och i pauser, annars kan spotta upp fontänen).

Recepten från boken är ganska goda och enkla - prova franska, det är alltid bra. Du kan göra det på vassle (det stiger bra och det finns färre obehagliga överraskningar när det gäller superdensitet jämfört med kefir och fermenterad bakad mjölk). I allmänhet har recept på vete och råg baserat på torrjäst alla en nästan identisk uppsättning komponenter - variationen i smak erhålls på grund av olika mjölkvalitet, olika typer av vätska, olika tillsatser och valet av regim. Här måste du välja efter din smak

Att byta mjöl är som att byta pedaler i en bil. Naturligtvis om anläggningen har stabil produktion. Först avskedade jag detta eftersom det fanns punkteringar.
Nu är det redan fyra år, jag tittar på tillverkaren på alla förpackningar med mjöl V. Och jag väljer det tredje Melkombinat, Moskva. Oavsett namnet på förpackningen. Anläggningen ger namnet på mjölet som beställdes av en specifik butikskedja. Men själva mjölet är inte beroende av honom.
Resultaten är alltid stabila.

[de första minuterna]

Namnlösa, jag är fortfarande i chock, degen är tät, men på ol. Jag gjorde olja, tillsatte vatten 40-50 g, i steg, i mitten, kanterna suddiga ut, och vem var tätt, så jag vet inte vad jag ska göra nu ???

knådningstiden är utformad för en perfekt kolobok från början till slut. Om du började knåda en tätare bulle och sedan mitt i processen började ändra sitt tillstånd, bryter du strängt taget de fastställda kraven.
Grovt sagt knådas en ny utspädd kolobok mindre än den borde vara, den kommer inte att ha tillräckligt med knådning.
Därför finns det två lösningar på problemet: den första, som du själv kom till: hjälp med dina händer, den andra: starta en ny sats.

Hur korrekt de rekommenderar här: det är nödvändigt att baka enkelt bröd på det köpta mjölet för att räkna ut mängden fukt på det.
Då slipper du kliva in i andra recept !!! ändra konsistensen av kolobok. Du kan omedelbart korrigera kolobok i de första minuterna knådning.

När det gäller bokmärkesprodukter diskuterades denna fråga tidigare någonstans här i ämnet och detta och det. För lat för att pissa i vår stora korrespondens.
Vi drog slutsatsen att i de flesta fall för Panasonic, enligt fig., Hur produkterna kommer att läggas, men ur synvinkeln för att bevara oljetätningen är ett torrt bokmärke från botten mer användbart än ett vått. Vissa människor tycker förmodligen mer om ett vått bokmärke, att de blandar bättre.
Men majoriteten var överens om att det var på pannan eller på pannan. Och för en skrivmaskin är torrt bättre.

[Landsman]

Landsman, många tack för rådet! Jag har aldrig uppmärksammat tillverkaren, utan bara på namnen. Och förgäves !!!

Samma recept i dessa ugnar - de ger olika bröd

Natasha, tror du att automater på något sätt påverkar "skillnaden" mellan bröd? Berätta hur
Och på väg om det oavtagbara axelbladet. Är motreaktionen bevarad?

: cray: Meddelanden om nya inlägg från detta ämne har upphört att komma

[Kvickhet]

Kvickhet, meddelanden kan finnas i skräppost. Många har det

Att byta mjöl är som att byta pedaler i en bil.

Du kommer naturligtvis att ursäkta mig, men efter ytterligare råd måste jag antingen vägra att baka eller flyga regelbundet till Moskva efter mjöl)) Det är uppenbart att olika tillverkare, när de använder olika råvaror, kan mjölets egenskaper vara mycket märkbart olika . Och naturligtvis franskt bröd från en dyr "fransk sak" och en del Aleika grad 1 är två stora skillnader (även om mjöl utan etiketter, gjorda av Altai-bönder för sig själva och sina släktingar, torkade de båda definitivt näsan)) Och ändå en öppna "bromsa på processen" Jag skulle inte nämna någon av de 5 typerna av vete jag provat. Dessutom hade jag "tur" att vara övertygad om att de fula lagrings- och transportförhållandena kan förstöra det mest underbara mjölet. Så det är inte så mycket en fråga om att byta pedaler som en fråga om deras känslighet och accelerationshastighet))

flyga regelbundet till Moskva efter mjöl

Inte alls. Var bara uppmärksam på tillverkaren, anpassa dig till en av dem och undvik om möjligt andra.
Den tredje kvarnen är bara ett exempel på mitt speciella val.
"... andra målar blått eller grönt. Jag målar bara det mest röda!" (c) A. Galich.

[Avgörande]

Natasha, tror du att automater på något sätt påverkar "skillnaden" mellan bröd? Berätta hur
Och på väg om det oavtagbara axelbladet. Är motreaktionen bevarad?

Avgörande, en dispenser för russin etc. - detta gör livet enklare för människor som bor "på maskinen", vi har redan skrivit att du inte kan närma dig ugnen från att sätta på förrän brödet är klart, även med en fördröjning.
Men om jästdispensern, kanske jag har fel, jag måste specifikt observera och analysera, men det fungerar inte direkt, och ibland under knådningsprocessen, vilket innebär att det finns en speciell betydelse, till exempel, så att jästen övermognar inte.
I allmänhet är knådningen mer intensiv 2512 och knådningen i provningsprocessen är 3, inte 2, vilket förklarar ökningen av mängden jäst i recepten till 2512. Brödet är nära modernt - vispad och inte knådade bara.
Mitt bröd, utan att ändra receptet, visar sig vara lite stramare, lite tätare, porerna är lite mindre och naturligtvis lägre.
Jag tror att det ligger i kombinationen av allt i HP 2512 - en jästdispenser behövs och spelar en speciell roll.

Här är Lena - fffuntic för länge sedan uppmärksammade 3 pass. Nu är jag övertygad om i praktiken.
Om hon är intresserad kan vi analysera tillsammans, jag själv kommer inte att behärska alla nyanser av intern kemi

Upplagd måndag 27 februari 2017 15:07

Bladet har en motreaktion, en egen Panasonic! Men när det är bakat, motverkar det naturligtvis inte.

Det verkar som att skillnaden inte är stor, men den är där och har en betydande effekt. Känns stark vid beröring

Nu vid 2512 handla om en sådan hack. Scapula föll aldrig ut med bröd, den ligger alltid kvar i hinken


2500 var det så här (reservdel för 2501)