Su-Vid och alla finesser av teknik

[Masinen]

Masinen, Spelet renderas och syltas. Jag kan inte vänta med att prova en ny smak

[Marina]

Marina, bra gjort!!

Masha, tack! för mig är detta vägen ut! Och sedan på morgonen, när du står upp, kommer du att skicka alla, tvätta, mata, laga mat, enligt listan - och så veche! Och inte när man ska äta!

Hej alla!
Jag drömmer om suvid och jag verkar till och med ha sparat lite pengar för en packer + suvidnitsa.
Användare av denna teknik, svara på frågorna. Använder du suvid-förberedelser hela tiden, eller spelar du tillräckligt och vill inte längre röra dig? Visas souvidköttet likna varandra (ja, det vill säga saftigt kött med samma konsistens) eller visar det sig att det tillagas annorlunda? Kan du göra sylt i souvid? Och hur är det med desserter?

Flickor, jag är fortfarande helt bedövad! Det är så gott! Och jag förväntade mig inte vad som skulle hända i Brandick, där temperaturen inte regleras. Och vad kommer att hända i en riktig sous-vidnitsa? Jag vill redan ha henne ...

[Fågelmås]

Fågelmås, Jag använder den hela tiden, kanske är det väldigt bekvämt. Du kan göra tomma ämnen och sedan när du behöver lägga i en sous-vid och laga mat.
Köttet är mycket gott kallt för smörgåsar eller skivor. Också för sidrätter.
Bekvämt att ta med dig på vägen och till jobbet.
Låt flickorna skriva svre opinion)

Birdie - titmouse, du kan göra några desserter! Köttet visar sig alltid vara mycket gott. Ta en titt på masterklassen, det blir klart för dig om du frågar något https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=303343.0

En vakuumförseglare kommer att vara användbar för dig inte bara för Su-vyn utan också för förvaring av mat - en användbar sak!

En vakuumförseglare kommer att vara användbar för dig inte bara för Su-vyn utan också för förvaring av mat - en användbar sak!

Och vilken man ska ta?

Proficuk - Jag älskar mig väldigt mycket

Marish, är han inte så stor? För om det är stort behöver jag det inte. Det är nödvändigt att använda den och ta bort den från skåpets syn.

Här är sådan

Och, det vill säga, han är bokstavligen liten. Klar. Jag tänker nu!

Använder du suvid-förberedelser hela tiden, eller spelar du tillräckligt och vill inte längre röra dig?

Tja, detta är alla individuellt IMHO. Vissa enheter och tekniker rotar, andra andra. Innan du försöker själv kommer du inte att förstå.

Den lilla fågeln, själva tekniken är super! Om det inte finns plats och pengar är det fullt möjligt att klara sig med rörliga tecknade filmer, men dammsugaren är oumbärlig i köket. Och det är inget krångel alls, du behöver inte stå över det, eller disken efter tvätt. Ja, och i kylskåpet finns det alltid en bit färdigt kött för varje brandman (så kalkonets lår låg i vakuum i ungefär en månad, häromdagen fick jag det - så bra som nytt)

Den lilla fågeln, själva tekniken är super! Om det inte finns plats och pengar är det fullt möjligt att klara sig med rörliga tecknade filmer, men dammsugaren är oumbärlig i köket. Och det är inget väsen alls, du behöver inte stå över det, eller disken efter tvätt. Ja, och i kylskåpet finns det alltid en bit färdigt kött för varje brandman (så kalkonets lår låg i vakuum i ungefär en månad, häromdagen fick jag det - så bra som nytt)

Vänta en minut! Månad? Jag menar, färdiga eller råa?
Ännu mer och mer vill jag ha en packare!

Tack så mycket för dina svar! Jag läste alla recept och ämnen på detta forum och ville verkligen laga sous vide också. Vi är fans av hälsosam mat hemma, så sous-vide är särskilt attraktivt för mig.
Det vill säga jag förstod rätt att jag kommer att kunna laga kött till middag i en mängd sous-vide? Och nu gör jag det bara i ugnen, jag är redan trött, för att vara ärlig (och ibland gryta) ... Jag vill ha variation

Och recensionerna, recensionerna om sous-vid på forumet är sådana att jag på något sätt satt och läste till natten. Särskilt intryck av Maria Maisen

[Elena Tim]

Elena Tim, ja, färdiga, exakt i vakuum efter vy. Och sedan fick jag det, om du vill kyla, vill du grilla, och jag gjorde som Kiev-kotletter i smet och panering, snabbt stekt på båda sidor - och du är klar!
Fågeln är en mes, och när det gäller sorten är det en fråga för såser och sidrätter.

som Kiev kotletter i smet och panering, stekt snabbt på båda sidor - och du är klar!

Marina, vet du hur det är med vitaminer och alla typer av näringsmässiga fördelar efter sådan lagring? Det du skrev låter faktiskt fantastiskt ... Jag kunde ta en del kött till jobbet för min man i en vecka ...

[Fågelmås]

Fågelmås, Duc utan syre, nedbrytningsprocessen fortsätter inte. Därför med båda händerna för packaren.

Naturligtvis är Suvid-teknik ett tillfälle att diversifiera din kost. Kött kan tillagas så att det kan serveras som skivor på bordet för gästerna (som kokt fläsk, ländrygg). Inte bara fläsk och fjäderfä lagar mat utan också nötkött. Saltförbrukningen är minimal eftersom köttet inte kokas i buljong utan kokas långsamt och i sin egen juice. Den lagras faktiskt länge, naturligtvis lagrar jag den inte på en månad, högst en vecka - för jag tror att även om det finns ett vakuum så är det fortfarande en produkt utan tillsatser som säljer liv till produkten. Det är bekvämt att beta, kasta, täta och mindre smuts och pastan är renare och kan lagras längre.

Och frukt är klass! För servering till efterrätt eller glass eller för att göra sås - de kokas inte, det finns inte mycket juice, vitaminer konserveras i större utsträckning än efter kokning och bakning.

[Marina]

Och frukt är klass!

Marinaoch frukter bör göras vid vilken temperatur och hur lång är processen?

Galya, jag gjorde det som på MK, 30 minuter på 80 gram. Jag tog blandningen i ett paket (äpplen, mandariner) utan socker.

Marinochka, tack för svaret. Jag tänker - så förmodligen kan äpplen göras, som bakade äpplen? Hur kan jag få 80 grader nu? Ooooh, igen behöver vi en sous-vidnitsa ...

Jag skulle säga att inte riktigt läkt, men mycket välsmakande! Och hur gjorde du köttet, varför?

Det verkar som om jag kommer att köpa. Min man sa till mig att vänta i två veckor, och om jag fortfarande vill, tar vi det. Redan två veckor har gått, så jag kom till forumet för att ta reda på detaljerna

Och hur ser frukten efter sous-vide ut? Tja, åtminstone ungefär ...

Hur man förklarar Frukt är ömma, inte tuffa, samtidigt som de behåller sin form. Här gjorde jag dem https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308756.0

Och hur gjorde du köttet, varför?

I Multicooker Brand 37502 i Simring-läge (70 grader) i 3 timmar.

Gör kanske frukt, bara mer tid behövs, kanske en timme, du måste försöka!

En vakuumförseglare kommer att vara användbar för dig inte bara för Su-vyn utan också för förvaring av mat - en användbar sak!

Och jag packade också barnsaker, som redan är små, i satser. Platsen ockuperas nu av denna höga - knappa

Jag använder Sous Vidnets nästan varje dag. Gök lägger långsam spis åt sidan. Nu har jag de viktigaste assistenterna, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + packer och Proficusha-multi-mixer. OCH! Jag glömde grillen!

Och jag packade också barnsaker, som redan är små, i satser. Platsen ockuperas nu av denna höga - knappa

Här är en idé - klass!

Jag använder Sous Vidnets nästan varje dag. Gök lägger långsam spis åt sidan. Nu har jag de viktigaste assistenterna, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + packare och Proficusha-multi-mixer. OCH! Jag glömde grillen!

Marinochka, tack för svaret. Jag tänker - så förmodligen kan äpplen göras, som bakade äpplen? Hur kan jag få 80 grader nu? Ooooh, igen behöver vi en sous-vidnitsa ...

Gal, jag gjorde äpplen
Här
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298388.0

Här är min premiär låtar filma. Karaktärer och artister. Dammsugare Mystery med ett slitsat munstycke som dammsugare.Smokehouse Brand i rollen som sous-vidnitsa. Filt och mans jacka som värmehållare. Betjuice som färgämne. Och även en bakpåse, en cellofanpåse, matfilm, en "metalliserad" påse för mjölk.

Medverkande: Mjuk kycklingfilé marinerad i kryddor för grillad kyckling och fransk senap. Och kycklingfilé, mjölkad, marinerad i rödbetorjuice (exklusivt för färg och som ett experiment), urbenad i en blandning av torr adjika och en kryddnejlika hackad vitlök.

Som ni förstår hade jag inte en dammsugare eller en sous-vidnitsa. Det var bara en stor önskan att laga något nytt. Jag lade kycklingfilén i en bakpåse. Jag satte på en vanlig plastpåse ovanpå så att den otäckta kanten på bakpåsen vilade mot plastpåseens stängda sida. Jag samlade kanterna på plastpåsen runt dammsugarens slitsade munstycke och slog på den. Hon drog snabbt ut munstycket, vridade påsens ändar, band det och lindade det med mer plastfolie. Detta tycktes mig inte tillräckligt (jag ville inte ha vatten från pannan i produkten, eftersom vakuumet är villkorligt och förpackningarna är villkorligt hermetiskt förseglade) Jag lade också mitt inslagna spel i en mjölkkartong. Värmde upp en kruka med vatten på spisen till 70 grader. Hon hällde den i Brandicks skål och lade påsen med filéer. Jag stängde locket och slog på värmen i 10 minuter. För att eliminera värmeförlust. Jag fortsatte inte att laga mat vid uppvärmning, eftersom temperaturen sprids i detta läge från 60 till 80 grader. I slutet av programmet slog hon in rökaren med en filt och en varm jacka. Efter två och en halv timme tog hon ut produkten och kastade den i en skål med isvatten.

Nyfikenhet tillät inte huvudskådespelerskan att suga i kylen. Men ändå är det välsmakande, saftigt, aromatiskt. Förresten, att hålla kycklingfilén i saften av kokt rödbeta (jag gjorde en vinägrett på morgonen) gav köttet en vacker rosa färg. Om jag marinerade längre skulle färgen fördelas jämnare. Men kombinationen av en liten mängd vitlök med torr adjika gav rosa rökt kött en viss rökt doft och smak. Och några bilder från uppsättningen.

I hela denna läckra historia led bara min man, som inte får äta kött.

Lana Pictures vill tacka skaparna av detta tema, moderatorn Masinen för hjälpsam information och alla tjejer vars kulinariska mästerverk fick mig att göra detta experiment.

Tack tjejer!

Och vad mer kan du laga sous-vide förutom alla typer av kött och grönsaker och frukt? En påse soppa kommer förmodligen inte ut? Något med mycket sås? Jag väntar på min man från jobbet - jag kommer att "bearbeta" honom, visa forumet

Titta här till exempel https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309788.0 eller det finns fortfarande ett helt ämne med recept här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=201.0

Marina, tack så mycket! Jag måste ta reda på forumets struktur så att jag inte saknar något intressant!
Du har ett underbart forum - jag kan inte riva mig, jag har redan skapat en massa bokmärken

Lycka till!

Dammsugare Mystery med ett slitsat munstycke som dammsugare. Smokehouse Brand i rollen som sous vidnitsa. Filt och mans jacka som värmehållare. Samt en bakpåse, cellofanpåse, matfilm, "metalliserad" mjölkpåse.

Det är vad jag förstår !!!!!! Det här är en ingenjörstank !!!!!

Och jag gör skinka idag. Jag dammsugade köttet tillsammans med skinkan i påsen. Jag lade den på 68 grader i 6 timmar. Jag går då och då för att vrida en skinkmakare runt sin axel i en sous vidnitsa. Jag undrar vad som händer?

Lena, det kommer att ordna sig! Jag har redan försökt göra detta, det visade sig härligt !!! Jag gjorde bara 75 gram - jag återförsäkrades!

Jag dammsugade köttet tillsammans med skinkan i påsen. Jag lade den på 68 grader i 6 timmar. Jag går då och då för att vrida en skinkmakare runt sin axel i en sous vidnitsa. Jag undrar vad som händer?

Och vad är en "skinka"?

[Fågelmås]

Jag gjorde bara 75 gram - jag blev återförsäkrad

Jag ska ge värmen till 75

Och vad är en "skinka"?

Och detta, Fågelmås, en sådan anordning i vilken skinkan är tillverkad. Beloboka ringde, nästan Skata-vit-sidig

en sådan anordning i vilken skinkan är tillverkad. Beloboka kallas, nästan vitsidig skata

Åh, tjejer, du kan gå sönder med ditt forum !!! Jag ska se vilken typ av sak det här är, vi kan också behöva det

Åh, tjejer, du kan gå sönder med ditt forum !!! Jag ska se vilken typ av sak det här är, vi kan också behöva det

Det såldes fortfarande av Redmond under hans eget namn, men de är dyrare.
Titta här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Hittade en skinkmakare på internet. Nödvändig sak? Vänligen skriv vad du får sous vide. För jag vill verkligen hitta en ersättare för skinka!

Hittade en skinkmakare på internet. Nödvändig sak? Vänligen skriv vad du får sous vide. För jag vill verkligen hitta en ersättare för skinka!

Här är ett annat recept, förlåt mig att jag är oförskämd https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Hittade en skinkmakare på internet. Nödvändig sak? Vänligen skriv vad du får sous vide. För jag vill verkligen hitta en ersättare för skinka!

Vi bytte till "handgjorda" här för länge sedan. Jag har redan glömt butiken när jag köpte den. Det var jag som lagade skinka för två år sedan. Det fanns ingen su-vidnitsa då, så jag tillagade den i en tryckkokare. Malet kyckling, fläskbitar, svamp, gräddfil, gelatin, kryddor. Tillagas i en Sinbo snabb maskin i 35 minuter.



Det borde vara saftigare i sousvidnitsa.

Här är ett annat recept, förlåt mig att jag är oförskämd https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Marishka är vår special!

Skön! Och i SUVid blir det saftigt, lite fuktigt, som riktigt!

Lena, visa oss skinkan, dölj inte den! Vilken typ av kött gör du?