Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

[Radushka]

Radushka, det luktar inte som någonting ... nästan

flickor, varför förgiftar du din själ, då ooooh ville samla löv

[sweet_blondy]

sweet_blondy, EvgeniyaTja? TRINITY är på näsan! Själva saken! Måste gå.

[Radushka]

Radushka, Jag har inte planterat allt i trädgården än. Jag sätter mig ner och går!
och även maskrosstopp, vi måste försöka förbereda mer, annars lämnar blommorna snart))
förresten såg jag ut - förra året gjorde jag mitt första te den 1 juni)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, och jag lagar inte längre mat av blommor. Jag lagar inte mat från något. Tidigare tillagade jag från akacia och från en ros och från maskrosor och från en lilja. Nu äter nästan ingen. Jag lagar körsbär, lite aprikos sylt, äpple sylt, plommon sylt med choklad, körsbär med körsbär, söta körsbär med jordgubbar, bara lite jordgubbar. Och så ... jag lagar bara gelé. Det är bra med pannkakor och pannkakor, och med glass och med keso och med olika grytor. Och det är inte mödosamt alls

[Radushka]

RadushkaVad är det med choklad? Och gelé?



Seberia, bara nu finns det tid att läsa mänskligt, ja ... sälar ... det är de. .. annorlunda. ... fittpilar ser precis ut som katter

[kartinka]

kartinka, Marina,

Jelly "Berry to Berry" (Radushka)

Plommokoklad sylt (Virka)

Bara jag lägger inte till någon zhelix

[Radushka]

Radushka, Jag gör det nästan med gelé, men med choklad måste jag definitivt prova det, gott och ovanligt, det måste vara ...

Så det blir blött, det raslar redan i två brickor, jag tar av det i en örngott, det viktigaste är att inte ändra det, eller hur? Jag vet bara inte var jag ska hänga dessa örngott, det måste ha börjat regna i rummet och på något sätt blev det mörkt

Hälls i en örngott från 2 brickor, rostig, rörd 4 nu, rasslar inte tillbaka?

Jag förstår inte eller prasslar




Såååå, jag kunde inte motstå - jag bryggde 2 teskedar per mugg. Tja, vad kan jag berätta om Sakhalin? : girl_manikur
Bryggt i 5 minuter Jag gillade färgen

Den knappt märkbara lukten av vita blommor i bakgrunden och en lite märkbar karamelsmak av päron och ett grönt äpples färskhet, ljus muskot accentuerar den krämiga ömheten hos hallon och vilda jordgubbar - och så finns det inget av detta.
Lukten är trevlig, men komplex och sååå subtil. Jag förstår inte. Smaken är obegriplig - det finns bitterhet, men inte äckligt, det är bitterhet som inte är bitterhet, och en syrlig, samtidigt mild smak, något annat, förutom bitterhet, en liten söt syra, eller det verkar .. Jag kan inte beskriva, lite sött efter surhet, eftersmaken i allmänhet inte ett avkok, men te, men sååå obegripligt. Ja, det finns en björk i eftersmaken - du kan höra den direkt, men björken är på något sätt trevlig, resten av ingredienserna verkar saknas

De sa - vänta! Till och med tre dagar i ett örngott börjar redan visa smak och arom. Och den verkliga smaken och aromen - på 4 månader, för alla dessa månader jäsas, mognar, bereds! Och proportionerna måste väljas för sig själva - något mer, något mindre.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, kära jag väntar! Jag går runt örngottet, som en katt nära gräddfil, jag kan bara inte vänta med att förmedla ochucheniya vackrare! Samtidigt vill jag säga ett stort tack till er alla för vägledningen om rätt tesökväg.
Ps om en timme kommer det att vara den andra delen av Marlezon-baletten - slö. Redan i väntan

[Yura]

Stewed kommer att smaka ännu mer bitter i början. Och sedan, efter 4 månader - nektar, bitterhet bara på avstånd, sammetslen syrlig doft och sötma. Vaughn, Yura Jag försökte det strax efter fyra månader, så han gillade det mer än någon annan.

[Linadoc]

Linadoc, och (om jag skriver nog) hur mycket svartor med hallon att simma? Tja, i procent ...
Något jag inte vill störa där något annat

[Linadoc]

Linadoc, så jag minns teorin ... men i praktiken är det outhärdligt ...
Och hur ska jag annars göra Radushka till ett päron! !!! Och dina måsar är nedskrivna - jag vill ha allt

[En]

hur mycket svartor med hallon att simma?

En, ja, du och jag har en nära uppfattning om or, så gör dig själv till hallon: alder 70:30 eller 75:25 %%. Bra.

men i praktiken är det outhärdligt ...

Ja det är klart! Själva sådana var ... och förblev Det är nödvändigt att bedöma tanden, al dente, så att säga

i praktiken outhärdligt

Själva sådana var ... och förblev

Teberoende är en allvarlig sjukdom

Teberoende är en allvarlig sjukdom

A ha! På vintern är brottet rakt

På vintern är brottet rakt

Och på vintern måste du byta till provsmakning.
Eller frys bladen för vintern.
Jag gjorde 2 januari te på 16: e året.

Så frysen är proppfull, det finns olika beredningar, grönsaker, frukt och andra icke-kärnprodukter, du kan inte klibba ett blad

[Linadoc]

frysen är packad till kapacitet, det finns olika beredningar, grönsaker, frukt

LinadocJag har inte besökt dig på länge
Tänd lamporna.
jag ska nu

jag ska nu

Det är för sent. Jag lyckades frigöra frysen från icke-kärnprodukter, jag gör mig redo för profilen

[Linadoc]

Jag lyckades frigöra frysen avsevärt från icke-kärnprodukter, jag gör mig redo för profilen

Linadocså jag är på frukt och grönsaker.

Jag är på frukt och grönsaker

Så jag befriade från dem

Flickapojkar, jag kan inte vara tyst, lägg bara Linin stuvad i torken - jag förväntade mig inte en sådan lukt alls. Att bli galen är att säga ingenting. Nu är sanningen mindre. Detta te gjordes i ett stängt kök - först var alla fönster vidöppna (jag kände kanske inte en sådan lukt, det är därför). Svär inte, jag tar bara landet till molekylerna ffse-ffse och gömmer det

[kartinka]

kartinka, Marina,

[Radushka]

Radushka, imorgon är jag för hallon med en stor påse. Nästa steg är Radushka

[En]

Här, En, ses Marina det visade sig 33% al. Så 30% al är bra. Och resten är redan individuell. Jag själv kommer att göra 33-35% för mig själv.

Te mästare, gratulera mig! Idag gick jag in i "Bästa receptet i veckan" Jag är stolt, ja, och premien för mobiltelefonen störde inte!

[Yura]

Ooooooo! YuraGrattis !!! Värt, mycket värt!

[Yuri K]

Yuri KGrattis!

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, GRATTIS!

Tack till alla som gratulerade mig. Jag är väldigt glad att jag hittade det här forumet och lärde mig mycket intressanta saker här!

DD! Berätta, det finns ett päronträd från vänner. Nu låter de dig inte riva av det ... När du kan smärtfritt, men mycket, och för te är det bra att riva av fler löv? Är det möjligt i augusti eller är det för sent och arket blir för gammalt?

[marishka]

När du kan smärtfritt från det, men mycket och för te är det bra att skära av fler löv? Är det möjligt i augusti eller är det för sent och arket blir för gammalt?

marishka, Marina, det är möjligt när frukterna tas bort.
Och i augusti och september.

Tack, annars tvivlade jag på att det plötsligt skulle bli gammalt. Jag kommer att glädja dig att du inte behöver riva av ännu

[marishka]

Jag ska göra dig glad att du inte behöver riva av den ännu.

marishka, Marina, och nu kan du.

[marishka]

marishka, Marina, och nu kan du.

Det är bara ungt, så jag är orolig för att inte böja dig och du kommer inte att riva av mycket från barnet nu .. Jag borde ha tålamod och vänta

[marishka]

Jag vill hellre ha tålamod och vänta

marishka, Marina, då är det bättre att vänta.

God dag till alla! Samlade här löv, vissna. Jag kastade den i frysen och attackerade sedan av en robot - tvättade alla frysarna. Jag glömde av misstag en påse - den stod i 20 timmar, den luktade fantastiskt, men färgen på bladen är inte riktigt mörk ännu. När jag tillbringade tempereringen med föregående te lämnade jag det inte i avfrostningen så länge, nu kastade jag tillbaka det i frysen. Bkdu att härda. Frågan handlar om tiden för ytterligare jäsning efter köttkvarnen
Ps Jag hällde redan te idag men försökte det inte - viljestyrka

[kartinka]

kartinka, Marina, något jag inte förstod frågan. Eller förstod du?
Hur länge har påsen avfrostats?
Ju fler gånger den har fryst och tinats, desto kortare blir jäsning efter vridning. I alla fall är mer än två timmar inte värt det, verkar det för mig.
Inte alla löv blir mörkare. Och i allmänhet mörknar inte alla som päron!

[Radushka]

Radushka, Jag förstod rätt, efter den första, överväga, frysa, jag drog ut dem, och medan tula-här, glömde jag bort dem. Själva paketet låg i nästan en dag. Det var just i morse jag hittade den och lade den i frysen (för andra gången)

Och hur många löv hade du i avfrostningen?
Jag kommer inte ihåg var jag läste att vi var länge (på vägen), som Lina skrev. ..
Jag tror att jag fermenterar högst 1-1,5.

[kartinka]

kartinka, Marinavad har inte hänt under mina tre tesäsonger!
Och bara ett te var bortskämt. Jordgubbladen var mycket smutsiga. Jag tvättade den. Förmodligen dåligt torkade. Teet kom ut med en fiskig lukt. Men då har vi inte härdat av frysning ännu.

[Radushka]

Radushka, Jag gjorde te förra året, men ... jag tempererade inte, den här gången hade jag en frysning, avfrostning - köttkvarnsjäsning (här kunde jag förstöra - jag gick och luktade allt - jag kunde fortfarande inte fånga den starkaste lukt - jag styrs fortfarande mer ett tag nu), torkade också, var rädd för att torka ut det, och jag stekte inte det. Och först nu har jag smakat slöheten. Teet det året visade sig vara annorlunda - (men jag gjorde allt mono), det finns ingen stark aromatisk lukt, men smaken är normal, även om druva - jag luktar som henna

[kartinka]

kartinka, Marina, Jag gillade inte druvan i monoversionen. Och jag gillar inte ängjordgubben så mycket av många heller! Mono passar mig bara ett hallon och ett päron. Allt annat är bara en blandning.
Lukten under jäsning av trädgårdsväxter ökar inte på något sätt om bladen har härdats. Även vid frysning och avfrostning ändras den till blommig fruktig. Därför är det rätta beslutet att fokusera på tiden.
Eftersom jag vrider den länge och torkar den ännu längre (liten bordsugn), jäser jag i två timmar och börjar steka, torka och överföra till torken för torkning vid 60-70. Tills jag torkar allt har de sista delarna jästats i ungefär 6 timmar. Därför kan jag inte steka de första portionerna, men börja torka vid 100, i ungefär hälften av den satsen jag redan steker. Jag upprepar än en gång - blanda, temperera, steka, torka tills det ringer, "ventilera" i en örngott, förvara i en lufttät behållare utan tillgång till ljus och skynda dig inte för att "korsa" teet tills det åldras, minst två månader. Bättre än ... stick teet du inte gillar på ett år och "glöm" det.
Då blir det ett MIRACLE!
Som med min mix, där det fanns ett silverfärg. verkligt, fantastiskt, älskling, smak och arom uppträdde i det först efter ett års lagring

[Radushka]

Radushka, och hur mycket bra te lagras i allmänhet? Vissa skriver: ett år eller två, någon tre eller fyra? Naturligtvis i mörkret och på en sval och torr plats

[kartinka]

Jag gillade inte druva alls i monoversion

Anya, hade du flera druvsorter? Jag har olika satser på sju och nio sorter. Detta te är 2014, aromen är underbar och infusionsfärgen har blivit rikare, men smaken är sur, som om citron tillsattes. Därför lägger jag till andra blandningar i vattenkokaren när jag brygger.
Nu fungerar inte sådant te, många druvor frös ut i vårt land och våra grannar.

kartinka, Marina, Jag har te för fjärde året, men det blir bara godare. Det viktigaste är att lagra det korrekt.

[francevna]

francevna,

[kartinka]

kartinka, Marina, det första teet var mono-hallon och blandades med sug. De lagras. Det finns också hallon + päron. Det finns också. Tja, och ett par koppar mono-ivan te kvar. Smaken blev bara bättre.

[kartinka]

Frågan handlar om tiden för ytterligare jäsning efter köttkvarnen

kartinka, Marinaminimeras den andra och tredje cykeln med frysning / avfrostning direkt i 2-3 timmar, nog. Du har redan den nästan klar, jäst.Efter en köttkvarn räcker det 1 timme från rullningens början, det kommer inte att finnas mer aromförbättring, du kan inte jäsa för mycket. Jag hade högst åtta timmar - när jag tog det från Krim, så gjorde jag det på det sättet.

Och jag gick till dachan och gjorde 2 te - mono Vanka och stuvad hallon-björk-al. Samtidigt vattnade hon trädgården och växthusen, lossnade och rensade sängarna, irriterade gurkor och zucchini, tvättade och rengjorde alla dricksskålar och matare för kycklingarna och klippte sedan gräs och ogräs i 5,5 timmar (jag pumpar upp musklerna) . Så te stör inte resten av jordbruksbelastningen. Det stuvade teet omedelbart efter torkningen hade en krämig doft av mjölkolja. Dessutom säger experter att endast smaksatt oolong är till salu, den verkliga är bara i Kina och för mycket pengar, och här sin egen, naturliga och med en uttalad arom! Men jag vet att doften bara kommer att intensifieras och utvecklas med tiden, så jag förväntar mig ännu mer.
Och nu började jag göra den tredje, komplexa, kombinerade aromatiska antiinflammatoriska blandningen med Vanka, hallon, pil, björk, al och barrljus. Här är allt komplicerat - olika grader av jäsning och kombination av ingredienser i olika steg för maximal smak, arom och fördelar.

[Radushka]

Flickpojkar! När vi letade efter en al utanför staden såg jag på Ivan-tea. Jag såg honom inte. (Jag har inte sett och jag känner honom inte av synen) Lupin växer och mycket, spetsen är redan blå, men hur är det med pilen, när de rosa blommorna börjar dyka upp, snart är det juni när de blir synlig? Jag förstod så, leta efter honom i en solig glänta. Växer vanligtvis något bredvid honom? På vissa ställen såg jag hundra långstammade, men de säger att det finns något giftigt, mycket likt eldsvin, så jag väntar på blommor - det får inte misstas, och kanske har eldsveden någon större skillnad? Vad är hans lukt och smak, om du rippar bort den direkt, prova den?

Här är allt komplicerat - olika grader av jäsning och kombination av ingredienser i olika steg för maximal smak, arom och fördelar.

ser fram emot det nya receptet
Jag förstod resten, jag kommer att vara mustasch enligt instruktionerna.
Idag samlade jag pionblad från barnen i regnet (som började smula. Jag har samlat - jag vet inte vad - förmodligen kardborre - sådana sååååå kronblad som pilar och några andra blommor, nu försöker jag sätta in en foto - du kan använda dem för att dekorera te- Jag frågade barnen, vad är det, förutom en pion, de vet inte heller


Och kanske, det har samlat giftigt?
Och bara för att torka, om du kan för te? Allt är torrt hemma, så jag tror - var - till te eller till papperskorgen



Jag samlade fler huvuden, det ser ut som en båge,
prova det, ja, väldigt lika, men lukten är trevlig, med detta, vad ska jag göra? Kommer det att gå på te? Jag rev sönder för alla fall, men nu tror jag




Radushka, 🌷🌷🌷

Kanske skrev de redan, då ber jag om ursäkt. Men jag är mycket intresserad av om det är möjligt att använda lönnlöv för att göra te.