Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[Tasha]

Tasha, kan. Men mest som fyllmedel för blandningar, inte mono. Enligt min åsikt har han ingen speciell smak, tillade han för att öka massan.

Så jag fick reda på att på det första fotot hade jag aquilegia, kastade ut det, lök också, kort sagt, det fanns bara en pion kvar.
Frågor kvarstår om eldsvin och dess namnskillnader från en liknande giftig växt.

[kartinka]

kartinka, leta efter Vyazemskys videor på YouTube, han har en mycket detaljerad video om detta ämne.

[Yuri K]

Yuri K, tittade igenom, bara tills de hittade åtminstone med små blommor - jag är rädd att förvirra något

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, tack. Frågan uppstod för att i vår by är denna lönn som ogräs. Vi skär ner, vi gräver in, vi skär rötterna, men det är tåligt _infektion... Vi matar getterna. De äter det med glädje. Så jag tänkte: "Vad händer om!"
Berätta, är det bättre att använda de apikala, mjukaste bladen eller andra som inte är kylda? Vad är det bästa sättet att laga mat från dem?

[Tasha]

Tasha, tydligen talar vi om askbladig lönn, den har länge rankats bland karantänväxter, parasiter. Det är nästan omöjligt att bli av med det. Jag tar allt löv, eftersom det är ömt på våren. Jag kommer inte att rekommendera några enskilda recept för det, jag använder de viktigaste metoderna för att göra te som en del av blandningar.

Och vem frågade hans namn? Bladen är snidade, vackra. Röd på hösten. Iögonfallande. Vi har en enorm som växer nära staketet. Min dotter ville rota det, sedan bestämde de sig för att lämna det, ångrade sådan skönhet och skapa ett rekreationsområde nära det. I de närliggande övergivna områdena med denna skönhet, något mindre än nässlor. Fortfarande att frysa den flera gånger eller vad?

frysa den flera gånger eller vad?

Ja, samma procedurer. Vissna, humör, etc.

Tacka!

Och nu började jag göra den tredje, komplexa, kombinerade aromatiska antiinflammatoriska blandningen med Vanka, hallon, pil, björk, al och barrljus. Allt är komplicerat här - olika grader av jäsning och kombination av ingredienser i olika steg för maximal smak, arom och fördelar.

Jag undrar vad resultatet är. Skriv snälla visa.

Mycket intressant vilket resultat

Resultatet är utmärkt, som alltid! Stabilitet är ett tecken på skicklighet! Inte blygsam, skulle jag till och med säga fräck, men ett faktum. Det är väldigt aromatiskt och alla regler för jäsning av olika komponenter följs, samtidigt som säkerheten för deras medicinska egenskaper bibehålls. Ganska komplicerad process, men jag tänkte igenom allt och beräknade tid, sekvens och temperaturregimer. Ingredienser: 30% Ivan-te med jäsning i 4 timmar + 50% hallon-al-pil-björk härdat enligt Zakhar (exakt i denna procentsekvens) + 20% färska tallljus och cypresspottar. Två gånger rullat, ko-fermentering i 1 timme, stekning vid 100 * 15 minuter, ytterligare torkning i 4 timmar vid 50 *. Doften av tallnålar, Vanka, hallon och al är klar, tjock, balanserad, krämig hallon, med honung och fruktnoter, Medelhavet, som kryddiga nålar som värms upp i solen. Smaken är honung-barrträd, med toner av torkad frukt och blommiga fruktiga toner, syrlig, med surhet, eftersmak och söt bitterhet (för nu). Antiinflammatoriska, antimikrobiella, lugnande och febernedsättande effekter.
Jag kommer inte göra ett nytt recept. Jag har redan liknande, de är inte intressanta för någon. Jag delade med dig allt, jag kommer att fortsätta göra för min egen, och inte bara för nöje och hälsa.

Jag gjorde mitt första te i år. Allt är nykläckt. Vanka är inte där än. Därför björk 40%, al 25%, hallon 25%, vinbär 10%.

Så jag har samlat mitt första te i år. Men eftersom det redan är i slutet av maj, har vinbärarna redan vanliga löv och Ivan's te är redan lite. Och jag hittade till och med en al, även om jag trodde att den inte växer hos oss. Min man skämtar redan med mig: från vilka träd du inte har gjort te ännu, och du har redan nått björk och or.
Jag gör te på en flik på två kg. löv. Min komposition är som följer: 800 gr. björk. 400gr. Ivan te. 300 gr. hallon. 300 gr. al. 200 gr. vinbär.

Nu gör jag mix 3 - päron 40-al 20 äpple 15 björnbär och mynta 10 vardera, jag var rädd att mynten skulle leva längre, vi får se. Rullade, står i en skål. Har du en fråga med en våt handduk i kontakt? Jag förväntar mig ingen speciell lukt - råvarorna är nästan färdiga - lite mynta hände igår - jag tål inte. Jag vill steka 1/4 del med 150, resten sätter jag omedelbart på 70 på grund av mynten i torken.
Jag försökte inte de första 2 teerna, men jag luktar bara idag har lukten blivit mer uttalad. Så länge det finns viljestyrka

[kartinka]

kartinka, MarinaTrots att du tappade cirka 5% vill jag notera att mynta bara är 10%. Därför bör denna blandning inte beredas enligt reglerna för aromatiska örter. Det vill säga du kan steka hela blandningen med 150 * och torka med 60 *. Du bör alltid täcka under jäsning.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, har redan överfört den till torken vid 65 år tillsammans med stekningen. Jag tar hänsyn till det nästa gång. När det gäller stängningen passerade de med en handduk - detta är förståeligt, men - hur mycket att lämna ett gap mellan handduken och själva massan - det var vad jag ville veta
Päron inte 40 utan 45%

Generellt låter jag det jäsa i plasthinkar med lock.

[Linadoc]

Linadoc, ska det finnas ett luftspalt mellan den fermenterade massan och locket (våt handduk)? Jäsning är trots allt anaerob, i teorin borde det finnas ett luftspalt, eller mellan granuler eller skurna rullar, då är frågan, när du vrider och skär blad, täck med en våt frottéhandduk i kontakt och en annan belastning på toppen? och vad är skillnaden? I massdensitet? jag är förvirrad

[Linadoc]

Linadoc, Lina, åh hur du skriver! Jag ville prova))) bara jag torkar nålarna och lägger lite till det färdiga teet. tack för att du delade informationen!
kartinka, Jag gjorde det under jäsning. och jag täcker den med en våt handduk (utan lock) och stänger den bara med ett lock (utan en handduk) - om det är tvinnat te. när jag gjorde en tallrik skuren ovanpå råvaran, böjer den sig och på toppen med en fuktig handduk.
Yuri K, Grattis till en så betydelsefull händelse!



och igår klippte jag ut hallon (jag bestämde mig för att lämna plantagen för bären i år), voooooooot, jag tog med en sådan armful grenar hem) nu är det nödvändigt att plocka)

luftspalten bör vara mellan den jästa massan och locket

Självklart! Eftersom jäsning är både aerob och anaerob. Det är många mikroorganismer som deltar i det.

först nu torkar jag nålarna och lägger lite till det färdiga teet

Och jag gör det bara med körsbär och nålarna - de vävs organiskt och intelligent i den övergripande aromen, så de är tillsammans.

nålar - de vävs organiskt och intelligent i den övergripande aromen, därför är de tillsammans.

Det är du som en erfaren te-tillverkare och en te-älskare, och dina familjemedlemmar är vana vid olika otroliga teer, och ibland frågar de oss varför te luktar som en begravningshall med julgranar ...
Eh, det är därför barrträd går separat och i speciellt utsedda vitamin-anti-kalla blandningar.

[Alexander]

dina familjemedlemmar är vana vid olika otroliga teer

Nej, det här är inte hemma och inte vant. Det här är helt olika människor som är intresserade av sin hälsa, de andas bara in doften, de vill ha den direkt. Och när de bryggar vill de fortfarande ha mycket tillsatser. Det är sant att jag inte gör julgranar, jag gör tall och cypress. Vaughn, Alexander eller Yura, eller Lena Kadieva, eller Zakhar, eller en massa människor, kan bekräfta hur doftande de luktar, uppvärmda i solen siciliansk tall, cypress, rosmarin

en begravningshall med granar luktar

Men denna effekt tillhandahålls av överjäst te, som pu-erh te, som luktar som en allvarlig mossig ros. Och jag överexponerar inte, jag tar det vid toppen av arom och smak tills bladen passerar i ensilage, så jag har Ivan-te ungefär 4 timmars jäsning, och resten av bladen enligt Zakhar och 1 timmes jäsning .Sedan smaks och arom av substratet med fruktiga blommiga toner, liksom med anteckningar av katrinplommon, honung, frukt sylt ...

Så jag har mest tall. Men

Eftersom det luktar som någon kyrkogård kommer inte det sicilianska tallet att kunna övertyga där, tror jag

Jag erbjuder inget till någon, vi dricker lugnt med min man själva
Ja, jag tror och vet att det är gott och hälsosamt!

Jag erbjuder inget till någon

Jag också. De ber om mycket

därför, Ivan-te jag har ungefär 4 timmars jäsning, och resten av bladen enligt Zakhar och 1 timmars jäsning.

Linochka! förstod jag hela inriktningen korrekt? + hallon-att slösa och Vanka att spela?

[Lina]

Åh flickor, argumentera inte! Alla, bokstavligen, smakar väldigt olika! Och tillverkningsmetoderna varierar också. Exempel, här på Lina kompositionen innehåller många komponenter som inte är typiska för tillväxt i andra regioner. Från detta är smaken på hennes te mycket annorlunda än smaken av te från andra händer och i ett annat område. Hon vet att i tesammansättningarna till exempel blev jag avstängd av smaken av lavendel eller kanske cypress ... Så när de diskuterade i en personlig anteckning förstod de inte exakt vad. Hennes te av "Frosty freshness" enligt känslorna och smakerna från många visar sig, och jag fick te av "tallskog uppvärmd i solen" subtiliteter och beredning, komponenter och mycket mer.
Alla teer är läckra, men de uppfattas annorlunda, därför kommer det ALDRIG att bli enighet om åsikter

Tricia, men ger inte lavendel en sådan smakuppfattning intressant?

varför te luktar som en begravningshall med träd

Eller gjorde du inte te med lavendel?

[Yura]

Yura, i vår norra myr nära Moskva vägrade lavendel att växa, så utan den. Ja, och jag tycker inte om henne från början för den ihållande associeringen med antimol.
Inom en snar framtid kommer jag att försöka göra kinesisk citrongräs furu + mynta + ivancha för att koppla granulat. Här är bara kottstopp

[Tricia]

Tricia, och kottarna är fortfarande bra för sylt? Jag har bara en julgran deo, från platsen, jag behöver titta på havet, titta på tallarna, jag är alla redan sena, de borde vara gröna?

Här är bara kottstopp

farfar en klump i hjärnan dykt upp som en förening! Vad gör det dagliga arbetet med människor! Brrr ...
Ditt paket i posten igår spårades! Nu ska jag muntra upp lite, jag springer för att hämta det! Intrigue jävla!

Inom en snar framtid kommer jag att försöka göra kinesisk citrongräs furu + mynta + ivancha för att koppla granulat.

Igår tänkte jag att alla doftande dofter samlades i mixen, jag undrar vad som händer! Vem kommer att dra filten över sig själv

[kartinka]

kartinka, Marina,

Tricia, är kottarna fortfarande bra för sylt?

Skriv i din profil var du kommer från. Vi har ett brett land, någonstans finns det snö och någonstans är körsbäret moget.
Jag tar gröna kottar 1-2 cm och unga tallskott som växer i närheten, och jag vet inte vilka kottar som har vuxit runt dig.
Enligt Linadocs utmärkta recept och rekommendationer i kommentarerna till receptet, följ länken

Barrträdsnö (Linadoc)

Yura! Bedövad hur snabbt! Är Orenburg på något sätt förtrollat ​​eller något? Jag fick höra att 2 veckor kommer att gå!
När de packade paketet frågade de till och med vad som luktar så bra, jag hoppas att du åtminstone gillar något

Ja, det är inte samma dag och natt!

Bedövad hur snabbt! Är Orenburg på något sätt förtrollat ​​eller något? Jag fick höra att 2 veckor kommer att gå!
När de packade paketet frågade de till och med vad som luktar så bra, jag hoppas att du åtminstone gillar något

Nastya, postkontoret har börjat fungera bättre och mycket bättre än under dessa år. Jag säger detta som en vanlig användare. Med Aliexpress går något, och inte bara. Själv skickar jag ofta små paket
Jag åtar mig att ärligt avregistrera vad jag gillade, vad som orsakade frågor och i allmänhet!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Kaliningrad, vi befinner oss i samma zon -seaero-west, det var därför jag skrev


Jag kunde inte stå ut, idag luktade jag igen den första samlingen och den stuvade hallonblandningen, det andra teet, jag bestämde mig för att prova, det här är mix 1 - den med en stor samling. Särskilt hällde jag det i ett glas - något i en kopp är inte så vackert (jag bryggde 1 tesked för en kopp, insisterade under ett fat i ungefär 5 minuter - vilken färg!) Det luktar fortfarande inte särskilt ljust, det finns någon form av växtbaserad smak, som min man sa, men igår var det redan sött på första raden kommer ut, idag är jag tydligt klart kompott något. Smaken är återigen obegriplig (att inte känna igen ingredienserna) för mig, men bitterheten är trevlig, smaken av te, som en butik, är inte billig. Om du såg någonstans skulle jag inte säga att det här är samlingen jag gjorde, jag skulle bestämma mig för en ny smak av te. Jag gillade det, min man också, vi väntar på torr jäsning. (I dag gick min man med på att gå på hallonblad)

(I dag gick min man med på att gå på hallonblad

Det här är det dyraste! Så jag gillade det!
Den lätta örtartade smaken försvinner efter åldrandet i en månad, två, tre, sex månader eller ett år.
En tesked per glas räcker inte för mig. Jag häller tre på en halv liter. Späd inte efteråt.
Det är nödvändigt att brygga i minst 10 minuter (helst 20) under "filten"

[Tricia]

Flickor, för mig en upptäckt helt nyligen som blev, jag trodde inte mina känslor! Jag bryggde mitt te på jobbet, hällde det i ett glas, tillsatte socker (jag använder bara mitt eget, jag slutade ta helt köpta) och sedan ringde jag och jag åkte länge. Jag kom till stationen bara för lunch. Glaset var vid fönstret täckt med ett nät, det är kallt nu, på dagen är det totalt 12-14 grader. Så vad pratar jag om? Så utsökt vårt kalla te är !!!! Aromen är okej, men smaken - förstärks enligt min mening flera gånger exakt, å andra sidan öppnar den sig! I form av varmt te känner jag ärligt talat inte så rik. Denna upptäckt bedövade mig! Prova det på sommaren MANDATORY genom att sätta infusionen i kylen ett tag!



Tricia, Nastenka, åh, ja, jag kan inte låta bli att skryta och tacka dig offentligt! Jag fick ett paket här, en hel rikedom för mig! Nu kommer jag att sträcka provsmakningen ett tag, så att smaken inte smutsar ut, jag växlar efter ett par infusioner av mitt te. "Macho" gjorde det i allmänhet direkt i utseende, teblad är en mot en, på bilden i ditt recept med en ökning ger det fel intryck. Fantastiskt jobb! Och även vår berömda post kunde inte göra den till eländig plåga.
En enorm båge och tack till dig!
Det är synd att jag inte tänkte på Linin på samma sätt på en gång Linadoc ta en bild av paketet ... verkar det Xia. Tjejer, vad är ni nålkvinnor! Lär mig av dig ännu, men lär dig!

[Linadoc]

Linadoc, du berömmer så mycket att du bara vill prova men blev frostig och svor. även om jag kanske har gått för långt med nålarna bara) men de torkade skotten går med en smäll. Jag har en mås. Jag kallar det "väntar på semestern" många fermenterade löv + åkmynta (även fermenterade) + torkade tallljus + torkad apelsin och äpplen. lukt och smak - ja, bara en glädje! i allmänhet är detta min mest lyxiga mås just nu
Radushka, så mycket? det är verkligen sant vi är alla olika))) Jag har högst 2 tsk. 0,5 l) och sedan kan jag späda ut det senare)) även om jag testade min te i vinter och läste forumet, började det tyckas att jag stekade för mycket te) i år steker jag bara en tredjedel i ugnen, vila går direkt till torken)
kartinka, skön!
Yuri K, det här är daaaaaaaaaaa: girl_claping: Grattis till paketet!



Förresten, Lina, jag avslutade ditt te. först, bara vid ett speciellt tillfälle fick det och blev sedan ansluten)))
Jag räddade bladen, jag ska försöka upprepa det))) även om jag inte har spirea, men du har)
Jag har också en plan för den här säsongen - jag måste på något sätt göra den stuvad. Jag gjorde det förra året, men jag kom inte ens nära det som alla beskriver - jag var upprörd!

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, och vi har druckit vårt te länge i kall, och till och med isform! Och istället för saft, använder vi den, blandad med kolsyrat mineralvatten!
sweet_blondy, Evgeniya, Jag stekar allt mitt te. MEN...bara 10 minuter vid 150 grader (omrörning efter de första fem minuterna), sedan 10 minuter vid 125, sedan 10 minuter vid 100. Sedan överför jag den till torken och torkar den vid 60-70.

och vi har druckit vårt te länge i kall och jämn form! Och istället för saft, använder vi den, blandad med kolsyrat mineralvatten!

Nu ska jag definitivt prova sommarvärmen!

Utmärkt hur vi har det! Paket skickas, och till och med vilka värdefulla - redan Macho 2015, mognade. Njut av ditt te!
Och jag satte Vanka Maisky på torr jäsning, men redan! anteckningar av katrinplommon och någon form av bär, blev förvånad. I morgon flyttar jag den stuvade, den har en "grädde och hallon" -doft, också oväntat. Uppenbarligen ger unga löv helt andra anteckningar. Och den komplexa blandningen kommer att hänga i en dag eller två. Och ja, jag gillar också kallare, särskilt stuvad, här är det superkallt.

och till och med vad värdefullt - redan Macho 2015, mognat. Njut av ditt te!

Tack så mycket! Och Nastya är enorm, jag uppmärksammade inte omedelbart i ett år, för mycket information på en gång Här storögda - såg allt
Jag hoppas att Nastya inte kommer att skälla mig helt för att avklassificera ...

Och ja, jag gillar den kalla också bättre

för mig var det nonsens igår, nu vet jag också om det

Och jag satte Vanka Maisky på torr jäsning, men redan! anteckningar av katrinplommon och någon form av bär, blev förvånad.

Här är de lyckliga som har denna "ogräs" växer!

Här är det första Ivan-te-resultatet.


Igår samlade jag eldsvin i ett öppet utrymme, bladet är kortare och lite hårdare. Twisted i en köttkvarn och redan jäst. Nu är den i ugnen vid 100 grader.








Jag är i stridsutrustning - myggor, dock.

Nifiga dig själv ett eldsväghav!

Nifiga dig själv ett eldsväghav!

[Radushka]

Radushka, samma känslor, mina ögon spricker när jag ser detta

[Radushka]

Radushka, Yuri K, Jag går med och avundar svartvitt: girl_pardon: avund, det är här en sådan boHality kan vara?

detta är Minsk-regionen

[kartinka]

kartinka, Såg jag på Internet fantastiska bilder av vildmarksstäpp till horisonten, som en fantasi! Nästan överallt där det växer är det bara vissa som har tur, vi är utstötta

bara några hade otur

Ja? Och vem har en visman som ingen annan har?

[Radushka]

Radushka, åtminstone något! Tja, om det i sanning är, kan eldsvin inte ersättas med någonting, det här är verkligen en riktigt framgångsrik ört, och hela säsongen, från vår till höst - vill inte

hela säsongen

Hallon! Helt full säsong
Och det är helt självförsörjande även i monoversion.
Tja, vi har ingen eldsvin! Låt oss dricka hallon!

Förresten, om hallon!) Igår plockade jag stjälkarna som jag klippte ut på söndagen i landet. några av bladen har redan vissnat och jäsning har börjat. åh gudar, vilken doft! Jag kände mig som om jag skulle göra mitt första te då och då begravde näsan i en påse med samlade löv. lukt - älskling, lite sur och fruktig. här sitter jag och tänker - antingen förra året luktade mina hallon inte så ... eller över vintern har jag redan glömt bort vad lukten kommer från våra löv

[ussr-55]

eldsvamp i ett öppet utrymme, bladet är kortare och något tuffare

ussr-55, oooh! För mig är detta det mest värdefulla och läckra bladet! Grattis till ditt fynd.

Kollega ussr-55, ta med din rapport till vårt profilämne om Ivan-tea!

Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass (lappl1)

PS Och om du kan, lägg till ett namn i din profil, annars är det bara inte mänskligt att använda ditt smeknamn.