Hemlagad gräddfil

[Linadoc]

Linadoc, och 10% räcker nog inte?
Jag brukade göra med skummad grädde från bymjölk, men de är förmodligen cirka 30%

kuber börjar visa sig från 15% och till oändlighet. Bara 15% är på något sätt mer kost.

Ja, men om du bara vill ha normal gräddfil * inte i kuber *, är 10% grädde precis rätt. Och om du behöver en butiksversion, som förmodligen är 20% fett, 10% grädde + mjölk (1 till 2), visar det sig ungefär samma, bara fettinnehållet är faktiskt cirka 5,5%

Linadoc, och 10% räcker nog inte?

Även 10% gräddfil kommer att vara som en gräddfil i butiken 20%.

ato om du bara vill ha normal gräddfil * inte i kuber *, 10% grädde bara.

Exakt! Exakt !

Tja, nu är det okej! När Lenusik Tim väl gjort det är hela forumet i ämnet!

Jag kommer definitivt att göra det, Linus, ärligt talat, men bara lite senare. Det är bara det, jag såg inte direkt ditt recept, men jag beställde redan två stora burkar gräddfil. Det måste ätas, inte kastas. Och så snart vi är klara med henne kommer jag att göra din. Nu har jag en direkt idefix - att prova hemlagad gräddfil, som tillagas utan problem.

Jag köpte 10% grädde, en burk gräddfil 20% (den färskaste). Nu kommer jag att ändra och förbereda))))

Och om dessa enheter inte är tillgängliga, hur annars kan du göra det? Kan du värma grädden till en sådan T och packa upp den?

Tja, nu ska jag också försöka, även om jag har minst 40 grader i tecknad film, jag ska försöka vid 40. Min man är en gräddfilmälskare, och jag ska sätta på den idag. Och sedan kan du blanda det, något jag inte associerar kuber med gräddfil. Och kan du lägga den i en glasburk direkt?

[Irina]

Irina, receptet säger om "vilken behållare som helst som passar dig." Så jag tror, ​​du kan också i en glasburk!)))

[Linadoc]

Linadoc, Lin, tack för ett så enkelt och tillgängligt recept för smaskigt.
Jag ska göra det!

Jag köpte 10% grädde, en burk gräddfil 20% (den färskaste). Nu kommer jag att ändra och förbereda))))

Glöm inte att berätta för oss senare ...

Jag gör gräddfil genom att jäsa mjölk 6%. Gräddfil för jäsning måste vara "levande". Det visar sig bara när det gäller densitet som 15% av butiken. Det här är om någon inte vill ha mycket tjock. Det visar sig i allmänhet ett kostalternativ. Men jag jäser inte för mycket.

Jag vill ha sådan gräddfil, men det finns ingen yoghurttillverkare, det finns ingen multi, på något sätt kan du klara dig utan dem? några idéer? eller erfarenhet från någon annan eller ett recept?

För korrekt startkultur behövs en viss temperatur i ca 6-8 timmar. Så du måste tänka noga på multen eller yoghurttillverkaren.
Det är sant att de säger vad som kan göras i en termos, men det kommer att vara obekvämt att välja ut. Själv i en termos gjorde det aldrig.
Kanske någon annan kommer att ge råd om det.

Jag gjorde det i en termos. Normalt visar det sig och det faktum att du behöver hälla ... ja, skeden kommer inte att stå, men den mognar ändå i kylskåpet. För mig är fördelen med en termos att den jäses vid önskad temperatur på 36 g.

[Aygul]

Aygul, tack! Jag ska försöka!

[Aygul]

Aygul, i en termos sjunker temperaturen fortfarande över tiden, men det kan betraktas som ett alternativ.

Jag fyller en termos i kokande vatten i 5 minuter medan jag bearbetar allt annat. Därför är det en mycket liten minskning av temperaturen. Och jag lade den också på en vindtät plats (inte på fönsterbrädan).

Ju större termosvolymen är, desto längre håller temperaturen

två stora burkar gräddfil

Lin, glöm inte att lämna några surdegskedar från dem.

Nu kommer jag att ändra och förbereda))))

Liza, soooooooooooooooooooooooooooooooooooome! Det viktigaste är renlighet! Byt kläder, tvätta händerna, sterilisera behållare!

Och om dessa enheter inte är tillgängliga, hur kan du annars göra det?

Du kan värma den fermenterade grädden upp till 40 * C, packa in den ordentligt och låt stå i 8 timmar. Du kan också göra det i en termos.

Och sedan kan du blanda det, något jag inte associerar kuber med gräddfil. Och kan du lägga den i en glasburk direkt?

Ira, om du blandar det senare blir det bara så tjock gräddfil, du kan inte skära den i kuber. Du kan lägga den omedelbart i ett glas med lock (inte tätt så att luften kan passera igenom) och sedan i kylen.

Jag ska göra det!

Anya, jag väntar på resultatet!

Jag gör gräddfil genom att jäsa mjölk 6%. Gräddfil för jäsning måste vara "levande".

Det är möjligt och så, huvudprincipen! Och "levande" kan det göras helt enkelt genom omrörning efter kylning.

på något sätt kan du klara dig utan dem? några idéer?

Anya, tjejerna skriver rätt - du kan göra det i en termos. Jag gjorde detta på dacha. Du värmer bara den fermenterade grädden till 40 * C och häller den i en uppvärmd termos. Stäng inte tätt, täck bara över det och linda det uppåt. Låt den vara i 8 timmar.

Lina, hur man jäser från mjölkprodukter från surmjölk som finns i Moskva? Får jag få ett märke?

Titta hur många tacksamma åskådare, och vi njuter tyst av sådan gräddfil i sex månader i vårt lusthus, och inte bara gräddfil.
Lina, om inte bara en trollstav? Kom igen, sirrrr, jag gjorde din igen igår. Tacksam avkomma kommer inte att glömma dig!

med vad ska man jäsa från surmjölkprodukter som finns i Moskva? Får jag få ett märke?

Ol, skrev jag - på kort sikt är bäst. Bäst av allt för mig är Rosagroexport (Kommunarka) och Prostokvashino. Men det var innan Lactina. Jag köpte Lactina och jäste den igen "tills den blir blå" (8-10 gånger tills den börjar sura).

Lina, om inte bara en trollstav?

Jag vet jag vet ! I vårt lusthus är det framstegsmotorn.

[Rada-dms]

Rada-dms, lärde tjejerna i "Tea Gazebo" mig och rådde mig på vägen .. Jag köper 11% grädde "Petmol" (finns i METRO, Five, Dixie, Spar ..), och gräddfil var ursprungligen "House in the by "20% .. nu jäser jag redan med min gräddfil.

Jag lägger jäsning Grädde Lacomo 10%, gräddfilshus i byn 25% vald från övermjölken, jag tog en hög burk och stängde inte tecknade filmer, det är för lat att hälla, multikocken sätts bara för 140 minuter och minst 40 grader lägger jag det, sedan lägger jag det på batteriet, eftersom jakten sover. Jag hoppas att det inte är förgäves att du förstörde grädden.

Jag har tjock gräddfil och det visar sig 6% mjölk.
Jag jäste verkligen aldrig med hemlagad gräddfil, jag måste försöka.
Lina, tack för fotot, det ser så bra ut, och jag vill bara sprida det på svart bröd.

[Irina]

Irinakan du förmodligen köra flerkokaren två gånger i 140 minuter och sedan lämna den där och täcka den tätt med ett lock. Kyl långsamt och sura allt.

Jag lägger jäsning Grädde Lacomo 10%, gräddfilshus i byn 25% vald från övermjölken, jag tog en hög burk och stängde inte tecknade filmer, det är för lat att hälla, multikocken sätts bara för 140 minuter och minst 40 grader lägger jag det, sedan lägger jag det på batteriet, eftersom jakten sover. Jag hoppas att det inte är förgäves att du förstörde grädden.

Jag har gjort detta i hundra år på batteriet.
Först nu stängdes batterierna av.

Med "Domik" har jag gjort länge, jag menade vilken produkt som inte är så långvarig lagring som "Domik", där det finns fler levande bakterier.
Och var får de laktin på apoteket?

Tanya, ja, jag jäste också 5,5% mjölk, men det är fortfarande inte det. Men 10% grädde efter jäsning med gräddfil är precis som gräddfil 20%.

Och var får de laktin på apoteket?

Jag hittade det någonstans på internet. Men det var som för 3 år sedan.

Och om du jäser 6% mjölk med 30% gräddfil, vad händer då? Förmodligen jäst bakad mjölk eller yoghurt

Mlyn, hur utsökt det är här.

[Anna1957]

Anna1957och jag är bredvid dig

Förmodligen jäst bakad mjölk eller yoghurt

Gräddfil kommer att visa sig! Yoghurt fermenteras med en bulgarisk bacillus, inte streptokock, den är tunnare och surare. Fermenterad bakad mjölk fermenteras med samma streptokock (dvs.gräddfil), men gjord av bakad mjölk. Om det här är 6% bakad mjölk och jäsa den med gräddfil med något fettinnehåll, får du fermenterad bakad mjölk.

Jag har gjort detta i hundra år på batteriet.
Först nu stängdes batterierna av.

Så jag bor i landet, jag slår på det. Jag stänger av den och ställer in temperaturen på 40 grader just nu

[Lerele]

Jag ska stå här, slicka mina läppar

Anya, kom till oss, det är ingen mening att stå här och slicka dina läppar! Vad finns det att göra då? Du kan göra "diet" gräddfil från mjölk med 10% grädde. Det kommer fortfarande att köpas bättre.

och jag är bredvid dig

Lerele, kom till oss också!

[Irina]

Irinakan du förmodligen köra flerkokaren två gånger i 140 minuter och sedan lämna den där och täcka den tätt med ett lock. Kyl långsamt och sura allt.

2 gånger 140 blir det bara morgon

Nej, du måste fortfarande köpa grädde och göra allt enligt receptet. Vi har endast gräddfil 30%. Hon är bra och välsmakande. Eller kanske späda ut det med mjölk?

Jag stänger av den och ställer in temperaturen på 40 grader just nu

Nåväl, du har inga problem - du jäser och lägger den på batteriet, du kan täcka över den med en handduk ovanpå. Och sätta 38 * C.

Eller kanske späda ut det med mjölk?

Varför späda gräddfil med mjölk? Från denna gräddfil, ta bara ett par skedar till surdeg och jäsa grädden (köp dina egna lokala).

Gräddfil kommer att visa sig! Yoghurt fermenteras med en bulgarisk pinne, inte streptokock, den är tunnare och sur. Fermenterad bakad mjölk fermenteras med samma streptokock (dvs. gräddfil) men gjord av bakad mjölk. Om det här är 6% bakad mjölk och jäsa den med gräddfil med något fettinnehåll, får du fermenterad bakad mjölk.

Det här är hur mycket fermenterad bakad mjölk kommer att visa sig? Det kommer att finnas någon form av ryazhetana .. Jag minns att jag gjorde en yoghurt av getmjölk till ett barn, jäste den med gräddfil, bara ett par timmar vid rumstemperatur och skönheten och läckerheten erhölls. Förvara mjölk, gräddfil också, och ingenting hände. Det var sant att det fanns en tesked gräddfil per liter.
Medan de gav oss mjölk, keso och kefir i mejeriköket åt vi inte något liknande, bara min mor kokade keso och min mamma kokade yoghurt, men när vi växte upp och de slutade ge oss allt detta för gratis, vi blev kär i Agusha ...

Och jag har redan lagt la-la-la, la-la-la, nu väntar jag på resultatet

[Linadoc]

Linadoc, sa du att du skar 15% gräddfil med en kniv, och om andelen är högre så får du förmodligen smör.

Det här är hur mycket fermenterad bakad mjölk kommer att visa sig?

Du får 6% jäst bakad mjölk. Och enligt GOST borde det faktiskt vara 4-6%. Så allt är OK.

jäst med gräddfil erhölls bara ett par timmar vid rumstemperatur och skönhet och läckerhet.

Det var då som gräddfil var normal, aktiv, utan konserveringsmedel och förtjockningsmedel. Och nu, tyvärr, inte så.

Okej, jag hittar det, naturligtvis, tack!

Du sa att du skar 15% gräddfil med en kniv, och om andelen är högre kommer du förmodligen att få smör.

Så procenten av gräddfil bestäms av procenten av grädde som du jäser från, och inte av andelen gräddfil, som kommer som en surdeg. Men smör är vispad grädde med hög fetthalt utan kärnmjölk (vassle).

Och jag har redan satt

Anna, vi väntar på rapporten!

FSE, jag förstod: vänner: Tack

Och om du jäser 6% mjölk med 30% gräddfil, vad händer då? Förmodligen jäst bakad mjölk eller yoghurt

Jag skrev redan att jag jäser 6% mjölk med gräddfil. Det visar sig gräddfil, men inte så tjock. Cirka 15-20%. Vad vi jäser är vad vi får.

Jag kommer att ha ytterligare två timmar i huvudkontoret ... Även om det inte verkar svänga längre i burkarna ..