I allmänhet har detta recept klassiska proportioner. För fullständig lycka finns det inte tillräckligt med försurning med kefir, öl eller tillsats i form av katrinplommon och så vidare.
Borde faktiskt vara utsökt.
Titta och jämför, som vi alla älskar,
Vete-rågbröd med katrinplommon och pumpafrön
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=219607.0där stärker den sura komponenten mjölet och förhindrar att rågmjöl förstör vetemjöl och lite mer vetemjöl, så det är lättare att göra utan panifirin.
Och i ditt fall, mindre vetemjöl och ingen syra. Där är det nödvändigt att bevara styrkan i vetemjöl och panifirin behövs desperat, det vill säga dopgluten.
För att vara ärlig förväntar jag mig inte mer smak från detta recept än från vår favorit med katrinplommon.
Men för experimentets renhet kan du prova det också. Om du gör det med färsk mjölk, då ... först och främst, var inte lat och lägg i kokt. För det andra skulle det vara nödvändigt att räkna så att mjölkkomponenten skulle vara densamma, detta är en nyans av ömhet i smak.
För det tredje ... på en kolobok.
Detta är det renaste
vete- rågdeg med 0,25 procent rågmjöl. Resten är vete + CZ. Från vilken Budun det borde finnas en mycket tät deg förstår jag inte.
Något tätare än vanligt, med hänsyn till tillsatsen av råg.
Vetekomponenten ska få fukt bakom ögonen och svälla. Jag tror inte att en vanlig vanlig snygg bulle förstör brödet.
Titta på det resulterande brödet. Om densiteten passar dig, gör det. Och om det är tätt, öka fukten.
