Franska förrätter

Nej, naturligtvis, jag värnar om henne, hon är min viktigaste. Och min man var helt enkelt inte med i ämnet. Han är redan intresserad. Och imorgon måste jag delta. Jag kommer hem sent från jobbet; någon måste kontrollera processen under dagen. Fram till morgonen måste jag förklara vad jag har försökt komma in i sex månader

ingenting, kommer att förstå)) I sådana fall går jag inte in i onödiga förklaringar. Jag gör ett märke (två gånger) som jag måste växa till och jag straffar dem för att mata dem omedelbart. Jag föreskriver också proportionerna))

Liten burk. Surdeigen steg igen med endast 1/3. När jag plockade den efter den första uppgången, hängde den lite. Men bubblorna inuti är fortfarande stora. Hon matade. Grå.

[Freken Bock]

Freken Bock, bildades frågan: vad heter mjölet som surdeg äter? Och en sak till: hur ska vi lagra det? Finns det där 10-12 grader eller vid rumstemperatur?

Och varför är det "inte i bröd?" Där har en av burkarna redan fördubblats! Om du tar en sked eller två, kommer degen för Iziuminkins älskade att visa sig, och där, under processen, kommer en halv eller en tredjedel av en sked jäst och provningen inte vara lång ...

Lagringsfrågan överraskade mig emellertid. Men termometern finns redan i kylskåpet och visar från 11 till 16 grader i olika hyllor. Jag, som jag kände, sa till min man igår att det var för kallt där och han satte termostaten på de tre

Och varför är det "inte i bröd?" Där har en av burkarna redan fördubblats!

vet fördubblats och med stora bubblor. Men jag skulle ha låtit henne fortfarande bli starkare, men det tog lång tid att mogna.
Jag hade en negativ upplevelse i den meningen att även för deg måste du ta en fullfjädrad surdeg. Så jag återförsäkrar

Lagringsfrågan överraskade mig emellertid. Men termometern finns redan i kylskåpet och visar från 11 till 16 grader i olika hyllor.

det här är din tur. Du kommer inte att ha problem med frekventa matningar.

men jag skulle mata den åtminstone en dag vid rumstemperatur och sedan skicka den till kylen för förvaring.

kanske är jag alltför orolig för surdeg, men de dagarna när jag är hemma försöker jag "gå" den i rumstemperatur och dagsljus. Jag gjorde detsamma idag. När jag var 12 dagar matade jag de små resterna på burkens väggar med 100 g mjöl och 100 g vatten. Fram till nu hade syrningen lyckats stiga en gång till själva locket, jag blandade det och fällde ut det, och nu har det stigit igen på samma sätt.


Nu ska jag bara mata resterna på väggarna och skicka dem "till fängelsehålan".

detta är vad jag vill uppnå från Freken Bock surdeg innan jag lägger det i bröd

[Krydda,]

Krydda, Du vill uppnå min död genom att visa sådana bilder ... Nu kommer jag att falla av min stol och skada mig själv ... Intellektuellt förstår jag att sådana bubblor föregicks av långt arbete, försök och fel. Men du kan inte berätta för kroppen - jag avundas.

De slutliga mätningarna visade 13 grader i kylskåpet på den övre hyllan. Mannen var väldigt upprörd, sa att folk blev vilseledda, att det inte kunde vara där vid 16 grader. Förmodligen hade termometern bara inte svalnat vid den tiden. Jag blir bättre.

[Freken Bock]

Freken Bock

nej, jag vill uppnå bra bröd åt dig))

Odlar du den perfekta surdegen här? ;) Och jag tittade dåraktigt på Strudel till soffa-revisorn ... Jag borde inte göra det

Damer, du läste, som om du tittade på en "jakt" i en detektivfilm!

Damer, du läser, som att titta på en "jakt" i en detektivfilm!

ja, vi har allt på vuxen sätt))

Odlar du den perfekta surdegen här? ;) Och jag tittade dåraktigt på Strudel till soffa-revisorn ... Jag borde inte göra det

Men jag behöver inte trampa på en ömma majs, vad hände med strudeln?

[Zest, Viki,]

Den senaste rapporten för idag. Den lilla, matas till lunch, ökade med 1/3, processen började. Vad ska jag göra med henne på morgonen? Ska jag mata eller lägga i kylen? Jag matade den stora på kvällen, satte lite mer mjöl, gjorde det lite tjockare, Vika sa att mina hällar var tunna och tillsatte lite socker. Jag planerar att mata på morgonen. Sådana är dagens resultat. Zest, Viki, Tack för din hjälp och alla - för ditt moraliska stöd. Jag kommer att vara imorgon.

[Freken Bock]

Freken Bock

Mata, låt stå i en timme vid rumstemperatur så att "processen startar" och du kan lägga den för förvaring. Lycka till

Åh, och jag ville skryta med något annat. Den stora knakade mycket trevligt när den rörde för sista gången, det kändes direkt som bubblorna bröt under axelbladet.

Tack gode Gud! Och då var jag redan allt för Frken Bokovskaya franska var redan orolig, medan du återupplivade henne. Än en gång är jag övertygad - tålamod och arbete ...

Och en annan fråga. Om jag matar det på morgonen och låter det stå i rumstemperatur, kan jag baka bröd på det på kvällen? Vilket är bäst för första gången? Det är önskvärt att vara i brödtillverkaren. Det är osannolikt att jag i morgon kommer att kunna prestera.

[Freken Bock]

Freken Bock

Du har fortfarande svårigheter med att förutsäga ... surdeget är ännu inte förutsägbart, det har inte trätt i kraft. Så vitt jag förstår har du en man hemma imorgon?
Mata surdeg på morgonen 1 till 2, gör ett märke, straffa din man för att tillsätta samma mängd mjöl som i surdeget (glöm inte vattnet), om det växer två gånger utan dig.

Och vilken typ av ugn ... det mest problemfria - franska med surdeg i en brödtillverkare, jag målade den, bra bröd från kava och naturligtvis min favorit. Men det passar dig inte, det finns tid för deg. Det är bäst att odla startkulturen så länge fransmännen behöver.

[Krydda,]

Krydda, Jag förstod allt, jag hittade franskt bröd.

[Freken Bock]

Freken Bock, Izyuminkin French på surdeg i en brödtillverkare är ett vinn-vinn-alternativ. Nu om jag bakar vitt bröd inte i ugnen, då det här. Det är lättare att börja med vetebröd och sedan gå vidare till perversioner med fullkornsråg. Vi väntar på en fotoreportage om resultatet.

God morgon värdinna flickor! Önska mig lycka till, jag börjar växa surdeget. Upprepade gånger - det fungerar inte. Nu vill jag höja mer än en fransk kvinna, men en annan. Kan du berätta vem jag ska välja som vän?

God morgon värdinna flickor! Önska mig lycka till, jag börjar växa surdeget. Upprepade gånger - det fungerar inte. Nu vill jag höja mer än en fransk kvinna, men en annan. Kan du berätta vem jag ska välja som vän?

Med initiativet du! Det är dags att odla din druvdeg. Jag har två erfarenheter av att växa, nu ska jag växa igen. Mycket bra djur ...

Jag bestämde mig också för att skapa en ny fransk kvinna. Jag gjorde det, surdeget visade sig vara vackert, men väldigt surt. Jag bestämde mig för att skölja den, som Lyudmila gör, och på morgonen dog min surdeg ... jag var tvungen att avsvaga den på olika sätt ...
Jag lade igen surdeget, men i degen av degen två dagar senare fanns det inte en enda bubbla. Tydligen tog franska kvinnan anstöt mot mig ...
Idag köpte jag röda druvor - jag ska göra en surdeg enligt Nancy Silvertons recept.

[Freken Bock]

Freken Bock, HURRAY !!!
Tålamod och arbete, som de säger ...
Det är det, nu går du in i startraden som fullvärdig medlem i samhället

[Freken Bock]

Freken Bock, Hände!!! GRATTIS!

Freken Bok, jag är glad för dig! med surdeg dig! Vi väntar på rapporten om det första surdegsbrödet

Tack tjejer! Jag har en massa av det. Tre burkar chug. Kasta bort zhaaalko ... Ställ in franskt bröd, vad mer att göra med det? Kommer jag att ge dig lite mer mat? Låt honom få styrka?

Om jag får bröd ger jag min man till jobbet imorgon. Och på kvällen ska jag prova en ny. Jag vill verkligen prova brödet i ugnen, men jag har bara inte tid på en vardag på något sätt.

Surden gör fantastiska pannkakor.Och gårdagens surdegspannkakor med äpplen levde också mycket kort tid, cirka 20 minuter

[Freken Bock]

Freken Bock, som du antagligen redan har märkt, har jag nått det tillståndet när jag lägger till surdeg till alla bageriprodukter, inklusive bulle och giffel.

[Freken Bock]

Freken Bock

skönhet och inget mer. En utmärkt startkultur kom ut.

och var kom den tredje från? Igår verkar det bara finnas två

[Krydda,]

Krydda, tacka! I morse började jag mata den lilla, överförde den till en annan behållare och den som stod kvar i burken längs väggarna matade den.

och var kom den tredje från? Igår verkar det bara finnas två

Det tenderar att föröka sig genom att exponentiellt spira ...

I morgon blir det ... sex !!

[Viki]

Flickor, brödet kom underbart ut, så småningom uppnås den efterlängtade gummilikheten. Jag ska visa dig på kvällen, men kvaliteten på bilderna i telefonen är inte en fontän.

Viki, ge mig receptet på ditt bröd från första sidan. Som jag sa till dig, hemsöker han mig. ;) Och länken till Lyudmila öppnas inte.

Krydda, Berätta för mig vilket recept som används för att göra bröd från dina första bilder i den här tråden, från sidan 2?

[Freken Bock]

Freken Bock, Jag väntar på ett foto, glöm inte
Hittills har jag lagt till receptet direkt till bilderna, men i allmänhet är det hög tid för fransmännen i ett separat ämne och så med bilder. Så ta bilder av allt, okej?
Särskild uppmärksamhet åt degen: Deg: 38 g surdeg (25 g mjöl), 52 g vetemjöl, 4 g rågmjöl, 32 g vatten. - det betyder att en surdeg med olika densitet och 38 gr går i degen. står för 25 gr. mjöl. Vad du ska göra: ta din surdeg 50 g. - 25 gr. mjöl tas emot, men vatten får också 25 gr. Och det var nödvändigt 38-25 = 13 och 25-13 = 12 extra. Så degen är inte 32 gram. vatten och 32 - 12 = 20 gr. Det här är matematiken.

[Krydda,]

Krydda, Berätta för mig vilket recept som används för att göra bröd från dina första bilder i den här tråden, från sidan 2?

Duc, du tittar på samma bröd. Detta är franska enligt det recept som Vika beskrev ovan. Mycket bra bröd visar sig

Duc, du tittar på samma bröd. Detta är franska enligt det recept som Vika beskrev ovan. Mycket bra bröd visar sig

Men siktar vi inte på William, förstår du, vår Shakespeare? (C) Jo, det är jag, kanske på söndag kommer jag att utföra bedrifter. Och nu är din Selyansky i brödtillverkaren och i mitt huvud frågan: "Var ska du lägga surdeget?"

Jag är min nattjacka. Det är synd, smulan på fotot är nästan osynlig.

Det kan ses att allt i sig är fint poröst. Stilig bara Hur smakar det?

Tan, bara fantastisk. Med en sådan tunn sur, gummiliknande.

Och Selyansky knådar nu för första gången, tittade in - han är ganska tät, även om han sticker lite. Det blir tunnare senare, eller hur?

Jag vet inte att jag inte bakade och receptet kom inte över. Var är han?

Förra gången jag bakade den med surdeg i KhP - sådant skräp visade sig, skräck ... Du kan se gränsen som brödet steg till, och sedan smulnade det och det såg ut som en tegelsten ... Surdeggen är annorlunda . Jag tog upp en ny. Det beter sig annorlunda, inte som de tidigare.

När jag bakar med surdeg i KhP efter knådning tar jag ut spateln. Allt blir bra

Och i mina instruktioner är cykeln inte schemalagd, så jag vet inte när hon kommer att slutföra batchen. Jag glömmer att följa och tid att fånga ...
Och på natten (jag lägger det ofta på natten) är det i allmänhet orealistiskt.

Men fram till den här tiden bakades franska perfekt, han hade tillräckligt med tid för en andra uppstigning. Jag kanske bara fångade surdeget i fel skede den här gången. Jag kommer också att experimentera med den nya ...

[Fågelskrämma]

Och Selyansky knådar nu för första gången, tittade in - han är ganska tät, även om han sticker lite. Det blir tunnare senare, eller hur?

Det är förmodligen för sent, men ändå ... i slutet av den första satsen är koloboken i princip redan bildad.Jag försöker korrigera det under de första 5 minuterna av knådning, jag har inte tillräckligt med tålamod längre. Du gjorde surdeget lite tjockare, det kunde ha påverkat ...
Min bulle var klibbig och smetade lite på hinkens botten.
Fågelskrämma

Har du provat att baka i ugnen med din nya surdeg? Kanske höja en annan och inte lida? Jag har inte haft några problem med surdegsbakade varor i brödtillverkaren än. Kanske tog du surdeget för bakning i olämpligt skick?

[Sommarboende,]

Åh, jag är orolig för något ... 4 timmar till slutet tar en limpa 1/3 hink och det blir en tegelsten för honom överallt. Men nu är jag optimistisk. Det kommer att finnas nytt bröd imorgon!

Sommarboende, här är han, Selyansky https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12549.0

[Freken Bock]

Freken Bock

Allt kommer bli bra. Om fransmännen med surdeg blev bra och passade in i programmet kommer Selyansky också att komma ut. Det finns inte den minsta anledningen att förvandlas till en tegelsten. Även om det var lite tätare i konsistens

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma

Har du provat att baka i ugnen med din nya surdeg? Kanske höja en annan och inte lida? Jag har inte haft några problem med surdegsbakade varor i brödtillverkaren än. Kanske tog du surdeget för bakning i olämpligt skick?

Nej-nej-nej, jag kommer inte ge upp direkt, jag kommer fortfarande att bli pervers och titta på hennes beteende ...