Tårta "Kievsky"

Tack Svetik. Har du anpassat dig efter din egen kräm från Kievsky?

Ja, förstås, pynt och grädde - det är buttery Charlotte !!!

Nej, jag gjorde det inte under mastik. Naturligtvis borde du anpassa dig till samma charlotte. Först nu ... jag kämpar för att två portioner ska vara mindre än 3 kg

Oksana, som jag förstår det, från en portion får du en kaka på 1 kg, vilket betyder 2 portioner - 2 kg + jämnt ut med grädde + mastik och lite dekor - nära tre kg

och plus att justera, betyder det att du kommer att göra mer grädde?

Grädde 1,5 normer och sedan ganache. Oksana, och du måste trycka ner den med en last så att den sätter sig under mastiken, vad tycker du?

Jag är inte speciell. men kanske behöver du inte ganache? Krämen är underbar, stelnar i ek, fråga mastikmästarna. Och naturligtvis måste du pressa, överdriv det bara, annars kommer grädden ut på sidorna

Tack, Oksana, då gör jag mer kakaokräm och släpper ut den. Först samlar jag utan grädde på toppen, lägger den under lasten och sedan planerar jag den med charlotte och kakao på toppen. Maräng kommer att vara 3 kakor

Har du övertalat? Det verkar för mig att allt kommer att bli bra!

Har du övertalat? Det verkar för mig att allt kommer att bli bra!

Och jag hoppas att jag definitivt kommer att rapportera tillbaka!

Min favoritkaka. Den enda som jag bakar för mig själv. Jag försökte många recept. Kakorna från titelposten är enligt min mening de mest framgångsrika, närmast idealet.
Men jag blev kär i en annan grädde utan ägg. Från det äldsta receptet på Kievskaka som jag hittade. Ett recept från tidningen Krestyanka i slutet av 50-talet - början av 60-talet under förra seklet (jag vet inte exakt).
Receptet på kakan delades av "chefsingenjören för Kievs bageri # 7 kamrat Belenky och seniormästaren för konfektyrbutiken kamrat Gorbatsjov."
"CREAM (600 g). 250 g (eller 8 matskedar) kondenserad mjölk och 120 g vatten, koka och kyl ned. Slå ett glas mjukt smör i 15 minuter och sedan ytterligare 15 minuter, tillsätt kontinuerligt den kylda kondenserad mjölkblandning med vatten. "
Det är uppenbart att blandarna vid den tiden i vardagen var täta, så grädden vispades med en handpiskare. Numera piskas grädden på 1-2 minuter.

Min favoritkaka. Den enda som jag bakar för mig själv. Jag försökte många recept. Kakorna från titelposten är enligt min mening de mest framgångsrika, närmast idealet.
Men jag blev kär i en annan grädde utan ägg. Från det äldsta receptet på Kievskaka som jag hittade. Ett recept från tidningen Krestyanka i slutet av 50-talet - början av 60-talet under förra seklet (jag vet inte exakt).
Receptet på kakan delades av "chefsingenjören för Kievs bageri com7 kamrat Belenky och seniormästaren för konfektyrbutiken kamrat Gorbatsjov."
"CREAM (600 g). 250 g (eller 8 matskedar) kondenserad mjölk och 120 g vatten, koka och kyl ned. Slå ett glas mjukt smör i 15 minuter och sedan ytterligare 15 minuter, tillsätt kontinuerligt den kylda kondenserad mjölkblandning med vatten. "
Det är uppenbart att med blandare vid den tiden i vardagen var det tätt, så grädden vispades med en handpiskare. Numera piskas grädden på 1-2 minuter.

Jag kommer förmodligen i princip att prova det här gräddreceptet och sirapen för charlotte smakar som kondenserad mjölk. Har du provat att göra denna kräm från en tidning?

Jag gjorde den här grädden från en tidning, till påsk förblev ekorrarna från kakorna och det fanns ingen energi kvar för charlottorna. Inte särskilt imponerad - en stark kondenserad mjölksmak och smälter på något sätt snabbt på bordet. Och kakao är också nödvändigt för att laga mat. Nästa gång jag kommer att tilldela en separat tid för Kiev är det värt det. I allmänhet är den viktigaste hemliga komponenten i den, som för mig, fortfarande nötter. här skjuter åtminstone, men utan cashewnötter är inte kakor desamma.

Har du provat att göra denna kräm från en tidning?

På senare tid har jag bara gjort det med honom.Ett glas smör - bara en förpackning på 180 g. (Och jag fryser äggulorna i portioner av 2-4 bitar och använder dem i jästbakade varor. 2 äggulor istället för 1 helt ägg.)

... här skjuter åtminstone, men utan cashewnötter är inte kakor desamma.

Och jag gillar mer jordnötter (stekt)

Jag gjorde den här grädden från en tidning, till påsk förblev ekorrarna från kakorna och det fanns ingen energi kvar för charlottorna. Inte särskilt imponerad - stark kondenserad mjölksmak och smälter på något sätt snabbt på bordet. Och kakao är också nödvändigt för att laga mat.

Ursäkta mig, jag förstår inte vilka proteiner vi pratar om? Och kakao? Eller är du inte för mig? Jag är lite förvirrad.

Kyckling, ekorrar - Jag menade på kakorna: 10 äggulor gick in i kakan, vita kvarstod kvar. Jag bestämde mig för att använda den i Kievsky - i det receptet, från tidningen, krävdes exakt tio proteiner per tårta.
Och kakao - enligt det "sovjetiska" receptet var det nödvändigt att göra en chokladkräm på samma sätt som smör (kondenserad mjölk, smör, strösocker, konjak, vanillin), lägg bara till ett par matskedar kakaopulver. Så jag gillade inte heller det här alternativet, kakaopulver, som för mig, är också bättre att först koka med en liten mängd mjölk, sval och bara sedan lägga till grädden - både smak och färg är helt annorlunda än .

Behövs hjälp! Jag tillsatte kakao i grädden, men för att späda den med konjak var det ett halvt glas av det nödvändigt, så jag plockade i den outspädda kakaokrämen och den exfolierade. Jag tillsatte lite mer olja, ingenting hände

kondenserad mjölk, smör, florsocker, cognac, vanillin

Och var tillsätts pulveriserat socker?
Jag har fortfarande en misstanke om att ditt recept på grädden är lite annorlunda. I "mitt" recept, förutom kondenserad mjölk, vatten och smör, finns det ingenting. Kakao, vanillin och cognac tillsätts senare i grädde.

[KAKA FÖR VLADA]

Här, Oksana, vad som hände:

Jag har inte varit här länge. Jag gjorde en hjältedag för mig själv. Jag tog upp den med "Kiev" -mastikkakan Vikt 2,7 kg tre kakor från Kiev, 2 livsmedelsstandarder, CM-mastik, våffelbild, blommor T Khegai mastik. En gitarr gjord av mögel, som jag köpte från vår Galina (y) På råd från en konditor vände jag en masticirkel på toppen och en remsa på sidan, det här är vad som hände
KAKA FÖR VLADA

Natal, bra gjort, gjorde det! Kakan är jämn, allt fungerade! Och kakan är också mycket flickaktig.

flickor, det här problemet visade sig, i går kväll jästade jag en 200g limpa, nu finns det bara 100 vart åkte resten? Jag vägde 100 gånger igen både igår och idag
(det visar sig att skalorna bröt, eftersom jag ska baka utan dem nu)

hitta tabeller över matkvantiteter i vanliga skedar och glas. Med tillräcklig närhet kan du mäta allt.

Jag förstår inte riktigt hur mycket socker som går till en kaka.
Vispa vita och tillsätt 25 socker. lägg sedan till en blandning av mjöl, nötter och socker - hur mycket socker finns i denna blandning (per 100 g proteiner)

Jag förstår inte riktigt hur mycket socker som går till en kaka.
Vispa vita och tillsätt 25 socker. lägg sedan till en blandning av mjöl, nötter och socker - hur mycket socker finns i denna blandning (per 100 g proteiner)

Medan värdinnan inte är där - svarar jag i en blandning av 93 g socker för en kaka

Natalochka, tack för att du försäkrat dig, men socker för en kaka är 25 g + 93 g = 118 g Jag ska försöka redigera den så att den blir tydligare.

[hantverkare]

hantverkare
Oksanka, du är alltid välkommen

socker för en kaka är 25 g + 93 g = 118 g Jag ska försöka redigera så att det blir tydligare.

nej nej, jag tänkte själv.
allt är klart där, jag är lite överhettad och mitt huvud förstår inte bra))
min första tårta bakas redan))
Jag bestämde mig för att unna mig Kiev till min födelsedag.

Nata, tack för det snabba svaret))

Och här är min tårta))
(dekorerade inte det mycket, det var avsett för ett familjeteaparty)

Mycket, mycket välsmakande! Tack, älskarinna, för receptet!

Och skäraren:

Och här är min tårta))

GRATTIS PÅ FÖDELSEDAGEN!!!! Jag är väldigt glad att kakan gjorde mig glad på en sådan dag!

Om jag gör tre portioner grädde, behöver jag cirka 600 g grädde för att lägga åt sidan för att tillsätta kakao?

Men mina proteiner bubblade inte den här gången. Vem fermenterar dem hur? Snälla berätta för oss nyanserna.

men mina proteiner bubblade inte upp den här gången. hur fermenterar någon dem? berätta för oss nyanserna

Jag bakade denna marängkakor flera gånger, inte varje gång det var många bubblor, det finns i allmänhet 2 små på ytan - kakorna visade sig fortfarande

om jag gör tre portioner grädde. Jag behöver någonstans 600 g för att lägga grädden åt sidan för att lägga till kakao. ?

Om du vill ha en klassiker - lämna 600 g grädde. Det är bara att vissa människor gillar det mer med kakao och gör en sådan kräm mer. Glad tårta!

Klar. Jag gick för att göra en grädde. Tacka.

Hej alla! Kan du snälla berätta för mig om kakorna kan lagras i 20 dagar? Det är bara att det var ekorrar nu, och kakan behövs inte snart ...

Jag har lagrat polisen i ungefär två månader. Måste förpackas i bakpapper (pergament) och förvaras på en torr plats.

Åh, hur lugnade du mig! Tacka! Sådana kex var framgångsrika, det var synd att bara äta dem. Jag springer för att svepa och gömma mig!

För inte så länge sedan bakade jag än en gång kakan med hemlagat te. : girl_love: Första försöket var utsökt, men kakans utseende passade mig inte. För mig själv drog jag slutsatsen att ju större nötterna i kakan, desto högre kakan. Tillverkad med cashewnötter och valnötter separat, jag kände inte skillnaden i smak för mig själv

🔗

Tack så mycket !

[Fresia]

Fresia , Wow, hur vackert! Och kakorna är lätta !!!! Mycket trevligt! Vi måste försöka att inte hugga nötterna

Oksana, jag bestämde mig för din kaka, jag är säker på att den är utsökt till galenskap, om du gör det rätt, men jag är inte säker på att allt kommer att bli rätt. Har du en minut - titta på min första kaka - åtminstone lite lika? Hittills har jag inte behärskat alla sidor att läsa, men många skriver att kakan går sönder, och den är mjuk, jag kan redan kasta den som en skiva, även för att täta strukturen, jag behöver inte motstå den, eftersom det verkar för mig. Den andra är i ugnen - samma historia, jag lade till en torr blandning och allt slog sig precis framför våra ögon. Fortsätt att baka och samla, eller nibba tyst och inte genera dig själv?

Krämen blir mättad och blir normal. Om du inte har ätit hem vid den tiden. Mina som försökte en tårta åt och skällde inte.

Natal, så fort den andra kakan svalnar, smörj omedelbart grädden och mustaschen blir bra! Din tårta är densamma som jag älskar, hård, krispig! Det viktigaste nu är att mätta det !! Du sprider den med grädde och lämnar den utan kylskåp i 3-4-5 timmar (jag lämnade det på något sätt hela natten på bordet i rummet) Jag väntar på din mors reaktion!

Åh, hur glad jag är, välinspirerad, jag gick för att läsa om grädden Tack så mycket

Oksana, jag är återigen med en fråga - grödans proportioner på första sidan - är det här för hela kakan för 2 kakor? Det verkar för mig att grädden blev lite, jag har all grädden som jag gjorde till 250 g smör - den lämnade mellan kakorna och ett lager väl, kanske lite mer, kanske 1 cm visade sig, grädden är utsökt - jag slickade visparna, skedarna. På toppen måste du laga en ny portion, minst hälften av den, förmodligen ...

Oksana, jag är med en rapport I allmänhet, så - tvivel plågar mig att jag har torkat ut kakorna, men ändå är den tråkig och grädden är ojämförlig !!! Jag kommer definitivt att upprepa receptet, prova det, för det är ovanligt och gott. Det ögonblick då de som äter utspridda var hårdheten i kakorna, i min version var jag inte tvungen att tugga, utan nästan att gnaga - min dotter och jag gillade den, till och med väldigt mycket, min mamma gillade också kakan, men hon sa att om kakorna var mjukare skulle det vara bättre och min syster och hennes man, medan de åt, tävlade för att komma med skämt om en ny typ av "kastvapen" bakat av mig, men de knuste kakan och lämnade den inte på tallriken. recept - tack !!! I krämig dressing är jag en full tekanna så kritisera inte hårt

Hej flickor, berätta för mig hur man studerar på din skola? Min dröm är att lära mig att göra sådana vackra kakor åtminstone lite.Acceptera mig snälla säg mig måste jag göra alla kakor från första klass? Jag kan bara inte räkna ut det, skicka mig dit jag behöver. Annars kom jag genast in i grädden och mastiken, där visade jag vad jag lärde mig av dig, tack så mycket, men jag skulle vilja ha mer. Här är min "Kievs" favoritkaka av min man, jag bakade den i 20 år och kunde aldrig få en riktig Kiev, men här lärde jag mig om jäsning av proteiner !!! Och äntligen fungerade det! Tack Oksana

Jag, säg mig, du behöver en Kiev-kaka med en yta på 2 kg, det vill säga en kaka på cirka 1,6-1,7 kg numerisk vikt behövs, hur många kakor behövs och vad är ungefär diametern? Och i vilken höjd kommer den av en produktstandard?

Innesa, Iskusnitsa kommer och kanske rättar mig, en kaka med två kakor verkar väga ungefär 1 kg, (jag har lagat mat länge). Vikten kan till och med beräknas ungefär av produkter, jag vägde en gång båda kakorna på de första sidorna, jag tar en titt. På sidan 6 vägde jag, en kaka vägde 204 gram och den andra 274 gram. Och plus vikten av smör, mjölk etc.
Kakornas höjd kan vara annorlunda från 1 cm till 1,5 och lite högre, det beror först på om nötterna är hackade kraftigt i små smulor, sedan verkar de vispade proteinerna sitta och kakan visar sig vara låg, och om de inte hackas för mycket, så blir kakorna mer höga och en annan fråga påverkar kakornas höjd är bakformens diameter. Om formen är bredare blir kakan lägre än om den bakades i en form med mindre diameter. Den färdiga kakans höjd är ungefär 7-8 cm, även om jag inte mätte den.

Jag fick en vikt på 1,25 kg av bilden lite högre och i höjd maximalt 5 cm, form 24 cm

Tack tjejer för förtydligandet om Kievsky