Rågbröd "Utan ingenting" (ugn, brödmaskin, långsam spis)

[Och resten är allt enligt receptet !!!]

Tja, vilket läcker bröd !!!! Jag var dock tvungen att håna lite:

Råg surdeg 250g.
Åldrad kefir 250g.
Rågmjöl 230g.
Vetemjöl 50g.
Gryn 50g.
Vegetabilisk olja 1 st. l.
Salt 1,75 timmar l.
Treacle 1 msk. l.

Och resten är allt enligt receptet !!!

Jag lägger ut snittet lite senare. Klipp det varmt till middag.

[Natuka]

Natuka, för första klassare - väldigt cool !!! Och smaken?

Mistel, mycket trevligt bröd !!! Och det viktigaste är att resten är enligt receptet !!!

Tack, Gasha!
Det är utsökt, mycket bra! bara det verkade för mig att lite fuktigt inuti ...
Jag har en annan fråga som uppstod under processen ... Min HP har en hink på 0
5 kg. Jag gjorde det enligt ett reducerat recept. Men det visade sig vara en halv hink ... Är det för att du inte steg upp bra, eller kan du lägga en hel portion? Vad tror du?

[Natuka]

Natuka, brödet inuti kan vara fuktigt eftersom degen inte har flyttat helt ... Degen ska öka 2-2,5 gånger och först sedan sätta på bakningen. Så jag tror att först måste du försöka igen, så att allt är okej, och sedan kommer du själv att ta reda på om det är möjligt att öka kvantiteten för din hink.

Tack för rådet, imorgon fortsätter jag experimentet)
Tror du att du inte har gått upp tillräckligt?

Det är svårt för mig, jag såg inte hur mycket degen steg, så tänk själv !!!

Goddag allihop.
Snälla berätta receptet för rågbröd. För kenwood 210
Jag provade olika ugnar. Men det stiger på något sätt inte och det visar sig vara fuktigt. Kanske är det så här med rågbröd? Jag vet inte. Därför ber jag om ett beprövat recept. Det är tillrådligt att beskriva hur man tillsätter ingredienserna i vilken ordning.
Tack på förhand.

[iriha781]

iriha781 detta recept är bevisat, det viktigaste är att observera bevisningstiden efter knådning, Gasha skrev mer än en gång, 2 - 2,5 timmar efter knådningens slut, det vill säga du stänger av kaminen och väntar, igår bryggdes detta bröd i 3 timmar, även om jag gjorde det med surdeg. Om ugnen inte är tillräckligt varm, slå på "Bakning" i några sekunder (om du har ett sådant program separat), så att de tio värms upp, men brödet har inte ens tid att ta tag ... och vänta för en ytterligare ökning med 2-3 nedskärningar .... När det gäller bokmärken för produkter, hitta den i instruktionerna för din HP, för receptet spelar det ingen roll ...

Gan bakat igen ..... med surdeg, dock hålen som jag har på mina strumpor .... enormt ..... läckert !!!!! Tja, Omelok och jag är som en pervers, jag bryggde malt och lade i koriander, och allt annat är strikt! "Som den stora Lenin testamenterade!"

Man, med hål, antagligen bakad i ugnen?

Jag bryggde lite mer malt och lade i koriander

Och det visade sig - A la Borodinsky

[: Gasha]

: Gasha Gan, du kommer inte tro det i kaminen

Och det visade sig - A la Borodinsky

ja inte ..... din är bara mörk ....

Säg mig, behöver en rågplats rynka? Nyligen stiger brödet inte bra, dock med skakningar. Jag lägger till en halvfärdig rågprodukt.

[tat-63]

tat-63 Nej, han har inte gluten, så två korta satser räcker för honom, i Panas, till exempel, detta är "pizza", påslagen 2 gånger och avstängd omedelbart efter första satsen, och sedan den nuvarande korrekturen

Gan, här är mina starthål

🔗

Häftiga hål !!! Jag luktar till och med genom monitorn !!!

Och jag kämpar fortfarande ...
Antingen kollapsar taket eller så bakas det inte ... men gott !!! Jag bakar varje dag! Vi äter vanligtvis middag utan bröd - till frukost och lunch äts allt!
Mannen vill inte äta det köpta brödet nu - det smakar inte bra för honom, förstår du!)))

Och jag kämpar fortfarande ...
Antingen kollapsar taket eller så bakas det inte ... men gott !!!

Det här är ingenting, det här är normalt, alla gick igenom det ... det viktigaste - glöm inte att skriva ner ... Ett kollapsat tak betyder i spåret. eftersom du behöver 20 ml mindre vatten ... Obakat betyder - öka provtiden ... ja, osv. Och allt kommer definitivt att ordna sig !!!

Redan flera gånger bakade jag bröd enligt detta recept och varje gång är resultatet bara underbart! Det ser verkligen ut som råg, måttligt surt, välbakat. Jag lyckades till och med experimentera med originaldata. Jag bakar bara på levande jäst (jag lägger 10 gram), en gång i stället för vatten tillsatte jag lätt öl (ja, det stagnerade i kylen, gå inte till spillo ...), men semolina hände inte hemma - det kostade Hercules flingor, men vinäger och salt tillsatte jag lite mer - efter min smak, istället för socker, honung (det har också varit värt länge, jag kunde inte använda det någonstans). Och även trots min djärva tolkning är resultatet alltid utmärkt, riktigt rågsmak. Tack för receptet!

Till din hälsa! Din tolkning av receptet är korrekt. Jag skrev om möjliga utbyten i Rye Tips.

Igår bakade jag den igen - utsökt-åh-åh-åh ... bara jag ökade bakningstiden något - 1 timme och 15 minuter så att smulan blev torrare. Men jag hade otur, jag vet inte var jag ska fråga om det, så jag frågar Gasha här: efter en sats i "Pizza" -läget stänger jag av programmet genom att länge trycka på "Start / Stop" knapp. Efter provningen av degen (efter 2 timmar) började jag sätta på brödmaskinen igen och det ger mig automatiskt "Basic" -programmet i 4 timmar. Och vad jag än gjorde, slog jag på och av det och drog ut sladden ur nätverket till något. Och först efter en timmes prövningar planerade bagaren att byta till "Bakning" -läget (på grund av detta varade korrekturen i 3 timmar). Gasha, har du stött på det här? Jag tittar bara på dig Panasonic också ...

Låt mig svara. Kasta, kasta inte tomater ...
Det verkar som om du har ett typiskt misstag när du väljer ett program efter "start / stop".
Faktum är att efter att du har tryckt på "start / stop" -knappen stängs inte ugnen utan går i standby-läge och om du efter korrektur försöker sätta på den igen genom att trycka på "start / stop", så du startar den första i listprogrammet.
Och du måste först välja ett program i menyn och först sedan trycka på "start / stop". Börja trycka på den mjuka knappen så kommer skärmen att leva upp! Förklarade tydligt?

[Arka]

Arka, allt är korrekt ... tack för att du hjälpte med svaret

[Arka,]

Arka, tack, allt är klart !!! Nu ska jag försöka sätta på den så. Då ska jag skriva - det fungerade eller inte.

Tjejer, jag bestämde mig också för att visa upp mitt bröd. Det är sant att mitt bröd är helt för lata, jag köpte just en sådan blandning


och inget krångel. Det visar sig vara mycket gott, allt är så balanserat i detta tillägg. Och här är själva brödet

[Kamusik]

Kamusikvälj ett lämpligare ämne för ditt meddelande ...

Kamusik, om ämnet blandningar från pund, måste du titta på rätt blandningar och lära dig.

Jag ber om ursäkt att jag inte är "i den porten" ... Är det inte dödligt?

Det är inte dödligt?

Inte än...

Arka, Gasha, allt fungerade, nu kan jag styra min brödtillverkare !!! Tack för tipset!

[Frustrerad älva]

Frustrerad älva, väldigt glad över dig!

Gasha, god eftermiddag. Tja, berätta för mig, snälla, jag knådade degen med händerna på bröd, men av någon anledning fanns det 150 gram vatten kvar, men det visade sig vara en så vacker bulle, vad behöver jag om jag häller i allt vattnet, tillsätt sedan mjöl? Jag ska till ugnen i en multikokare. Jag mätte allt med glasögon, ja, det vill säga gram. Tyvärr finns det inga vågar eller en brödmaskin. Jag ser verkligen fram emot din hjälp.

Ja ... Jag har inte stött på något sådant ... du har lite för mycket vatten kvar ... Tja, om bullen är söt - baka ... Troligtvis knådde du degen. Vi får se vad som händer

Tack. Dessutom måste jag nu se om min bulle kommer att stiga, lägg den i en yoghurtmakare för korrektur.Ja, det är svårt när du inte vet vilken typ av deg som ska vara, men du vill verkligen prova att baka. Om jag förstår allt korrekt, borde det inte hålla fast vid dina händer när du knådar. Tja, som vilken jästdeg som helst eller inte?
Jag kommer att försöka ändå, men tänk om det fungerar

Rågdeg MÅSTE fastna.

Ja, förstås, så du tillsatte definitivt inte vatten, men är det för sent att lägga till?

[ksyushik]

ksyushik, Jag vet inte hur mycket tid som har gått ... Har du läst råd från Rye? Och ändå ... hur mätte du mjöl med ett glas?

Tiden har gått 40 minuter. Jag mätte mjöl på basis av att i ett glas vete-160 och råg -130.

Ja, igår läste jag allt hela kvällen, men idag kanske jag har glömt, jag måste leta efter råd igen

Glasögon är olika. Om du har 240 ml placeras 150 g vete och 130 g råg i den, men allt detta är ungefärligt ... Du skakar lite, mjölet sätter sig tätare och det kommer mer av det i glaset.

40 minuter är mycket. Lämna det som det är. Lära från sina misstag.

Tack, Gasha. Jag ser att bunken växer långsamt. Tja, jag kommer att fortsätta studera, i slutändan finns det många duvor på gatan, det kommer att finnas något att mata dem med min son imorgon.
Och igen läste jag tipsen

[ksyushik]

ksyushik, lycka till!

Mitt bröd bakades, ja, höjden är ungefär 4 cm, men det är tätt, och min man sa att det är möjligt att blinda inuti, våt eller något, men inte rå.
Generellt sett måste vi fortfarande arbeta och arbeta med fel

Jag tittar på alla på bilden, bakverk är så jämna. Och av någon anledning har jag en topp med en glid, eller något, ja det vill säga mitten är högre än kanterna. Vad kan det vara från, säger någon dig?

Bakade du också i en multikokare? I en långsam spis är bröden helt enkelt enorma, där det finns bröd. Så det är helt klart något fel. Analysera alla dina handlingar och skriv ner den. Var inte upprörd, inte allt på en gång. Och köpa en skala, va? Det billigaste...

Jag bakar redan min tredje limpa, jag gillar verkligen den, ibland lägger jag till kummin.
Tack för ett så enkelt och gott recept)))
Och här är min stiliga:

Sanningen stiger inte alltid som vi skulle vilja ... men här måste du anpassa dig, då kommer den att stiga))) Porositeten är utmärkt !!!

Hjärtligt tack

[8ann8]

8ann8, bra bröd!

Hallå. Tack för receptet. Det blev väldigt gott! Men min situation är så här: degen steg, men "föll" sedan. Köket är inte så varmt, så jag lade hinken med deg nära kylaren. När det kom upp lade jag det i HP. Kanske påverkade detta "flytt" till en ny plats honom? Eller borde rågbrödet inte höjas mycket? Men ändå blev det utsökt, det var väl bakat inuti.

Rågdeig höjs naturligtvis inte lika mycket som veteeg. Troligtvis är din deg överskjuten. Såg ytan ut som en svamp?

Rågdeig höjs naturligtvis inte lika mycket som veteeg. Troligtvis har din deg slutat. Såg ytan ut som en svamp?

Det såg inte ut som en svamp, men det slutade förmodligen. Knådd kl 10.30, lägg den i HP kl 17.00. Jag var bara rädd för att den inte passade, så jag tog inte på den.

Ja ... länge passade det dig ... Bli inte avskräckt, allt kommer med erfarenhet ... nästa gång blir det bättre

Tacka. Jag är inte upprörd, jag förstår utmärkt att allt är framåt! Jag är ändå nöjd med mitt första rågbröd! Tack!