Rågbröd "Utan ingenting" (ugn, brödmaskin, långsam spis)

Försök först öka mängden vätska med 20 ml, dvs. 400.

Tack för receptet! Idag försökte jag baka. Jag tog mörk öl istället för vatten. Och här är resultatet. Det verkar ha visat sig bra, bara saltet räcker inte för min smak, men i spåret. Jag ska korrigera det en gång

Försök först öka mängden vätska med 20 ml, dvs. 400.

Jag förstorade den, limpen blev lite högre, men hålen är små, små och brödet är tätt, tätt ...

[verraz]

verraz, bra limpa!

gwfrbetyder att du har mycket torrt mjöl ... öka mer vatten

Tack för receptet!

Detta var mitt andra brödbakningsexperiment i mitt liv, det första var ett recept från en kock med ett förhållande 1: 1 av vete / rågmjöl. (Jag försökte inte ens baka bröd från endast vetemjöl, jag är inte ett stort fan av dem)

I avsaknad av skalor mätte jag allt med en mätkopp. så att proportionerna inte kunde observeras helt exakt (särskilt mjöl, på grund av skakning, räknades mjöl med en hastighet av 160 g (både vete och råg) i 250 ml, eftersom jag inte hittade en tabell för omberäkning av rågmjöl). Jag tillsatte mer vatten än 420, förmodligen cirka 450 ml, annars verkade degen för tät för mig.
Vätskan var vatten / kefir i ett förhållande 1: 1. Jag tillsatte lite mindre än 1 tsk vinäger. Jag blandade allt med en mixer.
Kunde ha varit en helhet - surhet verkade inte tillräckligt. (eller för mycket godis, kanske du behöver mer salt?)

Det finns ingen form (och HP också), så jag bakade i en stekpanna i ugnen.
Brödet verkade lite tätt, men det bakades överallt, taket kollapsade inte mycket. Kanske behövdes mer vatten?

Generellt sett är jag nöjd med resultatet. För det andra experimentet är frånvaron av en termometer i ugnen, exakta metoder för att mäta vikt och en uppfattning om degens rätta konsistens i allmänhet stor. I många år var jag rädd för att ge upp jästdeg, förra gången jag bakade med mina föräldrar för 20 år sedan ...

[DinnyUng]

Dinny
Ung , Jag är glad att jag gillade brödet ... För att baka i ugnen måste du tillsätta lite mer flytande, då blir brödet inte tätt ... Jag rekommenderar starkt, trots allt, att köpa skalor, du kan också billig

[DinnyUng]

Dinny
Ung , Jag är glad att jag gillade brödet ... För att baka i ugnen måste du tillsätta lite mer flytande, då blir brödet inte tätt ... Jag rekommenderar starkt, trots allt, att köpa skalar, du kan också billig

Jag har förbisett detta ämne igen, det nämns här att 240 ml innehåller 150 g vetemjöl eller 130 rågmjöl. Sedan visar det sig att jag saknade med rågmjöl, jag hällde 40 gram mindre av det ... och mer vatten än enligt receptet ... Jag trodde tvärtom att jag hällde mjöl.

De lovade att ge mig skalorna, även om de var mekaniska ..

[Dinny]

Dinnyatt döma efter smulan, det finns mycket vätska i ditt bröd, detta är ett helt löst bröd

Att döma efter smulan i ditt bröd, det finns mycket vätska, det här är ett helt löst bröd

tack för rådet! nästa gång ska jag försöka hålla proportionerna mer exakt

Tack för receptet. För första gången i mitt liv bakade jag bröd av rågmjöl och det fungerade. Men det finns fortfarande frågor. För 200 ml vatten och 200 rågmjöl +50 vete visade degen sig flytande, jag var tvungen att lägga till 1 matsked vete och 4 matskedar rågmjöl. Pepparkakamannen bildades, men längst ner (jag knådde i skördetröskan) smordes den ut. Så ska det vara? Och i det färdiga brödet visade sig en tjock och hård skorpa, hur man uppnår ett tunt? Bakugn med konvektion 20min 200g, 35min i 170g.

[Polik]

PolikAtt döma av beskrivningen var bullen korrekt (men detta är korrekt för bakning i HP), om du bakade i en form i ugnen, då kunde degen ha varit tunnare för större glans. En tjock skorpa uppstår vid långvarig stark uppvärmning och torrhet ... Prova på spåret.en gång ugn utan konvektion och lägg en stekpanna eller bakplåt med kokande vatten för ånga under ugnen, ta bort stekpannan efter 15 minuter. När det kokas bildar vatten ånga som fuktar skorpan på brödet och det visar sig vara mjukt och tunt.

Tack, jag förstod om konvektion. sedan, när du knådar nästa gång, tillsätt bara mjöl för att bilda en kolobok, och inte förrän klibbigheten i botten försvinner. Men brödets smak glädde mig väldigt mycket. Och vad som hände första gången.

[Polik]

Polik! Du är bra gjort !!! Strö det färdiga brödet med vatten och täck med en linneduk tills det svalnar helt. För att baka i en form i ugnen behöver du inte bilda en bulle. Degen ska se ut som ett komma runt axelbladet och vara klibbig.

Tack, när vi är färdiga tar jag hänsyn till alla dina råd och bakar igen. Nu kommer jag ständigt att baka det, det här är vad jag älskar: girl_love: Och för dig ett recept - en bukett

Lycka till!

[Ghani]

Vad vill jag fråga Ghani- vinäger för surhet? Jag brukar göra råg med surdeg; på sommaren reducerar jag bakningen till ett minimum - otzhr. dumt över vintern! Men jag älskar min råg; och surdeget särskilt för honom är motvilligt.
Så varför är jag - äppelcidervinäger ger den nödvändiga syran?

Uh-huh ... bara för surhet, bara en imitation av surdegens smak, och syran gör också brödet mer fluffigt, för detta lägger de till askorbinsyra, riven surt äpple och sylt ...

Barmhärtighet!

Silvuple, fru!

Barmhärtighet!

Silvuple, fru!

Institute for Noble Maidens, mln. Var gick jag

[IRRk!]

IRRk! och säg inte ... och vi är så lätta här med dem, och de ...

[IRRk!]

IRRk! och säg inte ... och vi är här med dem så lätt, och de ...

aha, förlåt mig generöst, med Maneyatt vi - rasande, kom in så hänsynslöst, men du vet ... ibland vill du också ha bröd, utan någonting. Röd kaviar

Man, vi får inte kollapsa i svimning, utan göra knyxens och curtsies ...

[Maney]

aha, förlåt mig generöst, med Maneyatt vi - rasande, kom in så hänsynslöst, men du vet ... ibland vill du också ha bröd, utan någonting. Röd kaviar

- Monsieur, det är inte många pa si zhur ...

Ät lite svart ... utan någonting ...

med bacon och tsebuli på vårt, arbetarbonde-sätt, ja, med stoparik, kaneshna, och först då, som vanligt, kommer knyxens med curtsies användas, det viktigaste är att inte förvirra xy från vad

med bacon och cebuli på vårt sätt, arbetarnas och böndernas sätt, ja, med stoparik, kaneshna,

fi ... maweton, man! Med en skorpa vitlök, för natten!

Man, jag kan se dig direkt, böjd i kniksen ... i ena handen - en bit bacon, i den andra - tsibulya !!!

[LISSS.]

Man, jag kan se dig direkt, böjd i kniksen ... i ena handen - en bit bacon, i den andra - tsibulya !!!

och mellan benen en flaska månskin i 2 liter: -Hot, vår, hohlyatsky: ondskan: en gåva från en ridnoi nenky. Från LISSS.

ja, med majskolvkork

Jag tänkte bara sova och sedan gick jolly ...

🔗

MANYAYA !!! Jag ville dricka useh i Tavern, men jag var intresserad av frågan, hur ska du placera denna FSE i knyxen?

under kjolen

Jag tänkte bara sova och sedan gick jolly ...

Gal, du kommer att läsa den imorgon, men i krog. Vi bärs alltid dit, som dålig otillräcklig Mans !!!! Gul anteckning till min !!! med en knapp för att samla recept.

Varför är de gula, ta den röda med full stämpel ... bredd

Varför är de gula, ta den röda med full stämpel ... bredd

: Biträdande MANDATE omedelbart? okränkbar status?

MANDATE, MANDATE, definitivt

Damer, vänligen värna till värdshuset!
Kort sagt, pindyurte otsedov!

[Gasha]

Gasha, fru, men det här brödet smakar som vilken typ av råg ser det mest ut?

Tja, en fråga ... Jag har inte ätit butiken på länge, jag vet inte ens vad jag ska säga ... Bra rågsmak ... många ökar mängden salt och vinäger något ...men var försiktig med vinäger, för mycket kan störa jästtillväxten

ok!

[Gasha]

2 Gasha
Se vad som hände med 440 ml vatten

Jag förstår inte hur man sätter in ett foto ...

[HÄR]

Ladda först upp ett foto till Radical,

🔗
kopiera sedan den första raden med länken, klistra in länken i meddelandet, markera den med musen och klicka på ikonen med bilden - den nedre raden, den andra från vänster efter YouTube ...
HÄR skriftliga detaljerade instruktioner om hur man sätter in ett foto i ett meddelande

[Gasha]

2 Gasha
Tacka!

Så här hände det ...

Enligt min mening blev det bra! Taket är något konkavt ... vilket betyder 10 ml vatten mindre och jag gillar smulan Försök salt och socker att lösas upp i förväg

Ja, smulan är normal, men taket är otänkbart, jag försöker lösa upp saltet efter ditt råd.

[Gasha]

2 Gasha
Ja, jag glömde: en bulle bildas inte när man knådar detta alternativ, som tidigare, med tätt bröd. En "tornado" bildas, som håller sin topp mot väggen med en pöl i botten.

Jag bakade detta bröd idag. Jag är mycket nöjd med utseendet. : yahoo: Jag kommer att klippa och försöka imorgon. Tillverkad enligt receptet från sida 4, där det omvandlas till 290 ml. vatten. På bilden är brödet lättare än det faktiskt är. Jag lade till malt på egen hand. Stort tack till författaren för receptet.

[Viktorii @]

Viktorii @, en utsökt limpa! Ät till din hälsa!

[Gasha]

Jag bakade detta bröd idag (recept med 4 sidor). Sprid i en och en halv timme. Förmodligen inte tillräckligt, eftersom det visade sig en tegelsten 8 cm hög. Och detta trots att jag tillsatte 1: a / l panifarin ... Jag ska prova smaken imorgon ...

🔗

Gasha, titta på min "kolobok", vad saknas i den, eller vad finns det mycket?