Brödtillverkare Supra BMS-350

[amata]

Det visade sig naturligtvis inte vackert, locket faller regelbundet av, men väldigt gott

amata, gjorde du också det här brödet på andra klass mjöl?
Jag gjorde nyligen Vete med linfrön med detta mjöl (innan jag kastade en länk om detta ämne), det steg lite sämre, men taket föll inte t-t-t.

Ol, kära, ja, här är mitt första recept:
Vatten - 350 ml
Byolja - 2 msk. skedar
Socker - 1,5 msk. skedar
Salt - 1 msk skeden
Mjöl - 500 gr.
Jäst - 1,5 tsk skedar
Jag stänger den, slår på den till normalt läge, skorpan är den friaste, väger 1 kg, jag försökte alla tre vikterna och med olika skorpor är resultatet detsamma, stiger nästan inte och toppen stekas inte. Jag syndar på mjöl, torrjäst Saf-Moment, inte utgått.
Jag väntar på nytt mjöl, kanske är allt i det eller gör jag något fel?
Snälla berätta vad som är fel? Kanske något med kaminen?

[Aning]

Aning, och i vilken ordning kastar du allt i formen? Kontrollerades jäst på något sätt för aktivitet (inte av inskriptionerna på förpackningen)? Varför tror du att det handlar om mjöl? Vilken typ är hon?

och i vilken ordning lägger du allt i form? Kontrollerades jäst på något sätt för lämplighet (inte enligt inskriptionerna på förpackningen)?

Nej, Ol, jag har inte testat jästen, men är det värt det?
Och bokmärkesekvensen är densamma som i mitt recept och instruktionerna för kaminen säger att vätskor blandas först. Jag har studerat instruktionerna väl. Mjölet är enligt min mening "Old Miller", jag kommer inte ihåg kvarnen, jag siktade den direkt och kastade packen i allmänhet på packen - en röd gammal man med skägg.
Jag ska kolla jästen nu.

[Aning]

Aning, ja, kolla, här är länken: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0
Häll först vätskorna i formen, sedan mjölet och jästen för mjöl i hålet så att de inte faller i vattnet i förväg?
Kommer du inte ihåg vilken typ av mjöl?

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...40919.0

Ol, länken fungerar inte för mig.

[Aning]

Aning, bara kopiera och klistra in den i adressfältet på en ny flik (jag vet inte hur man gör en klickbar länk)
PS Jo, jag lärde mig hur man skapar en länk

Allt, Ol, läste jag, gjorde det, placerade det på en varm plats, vänta, sir.
Ja, Ol, tack, länken är klickbar.

[Aning]

Aning, i inlägg 304 finns det fortfarande mina obesvarade frågor om mjöl och jästfyllning
Och du tog inte ett foto av brödet som inte visade sig, av någon chans?

Olya, jag redigerade omedelbart mina meddelanden och svarade på alla dina frågor. Först - flytande sedan jästmjöl.
Mjöl gammal kvarn, enligt min mening, jag kommer inte ihåg tillverkaren, jag siktade den (mjöl) direkt och kastade påsen.

Olya, jag redigerade omedelbart mina meddelanden och svarade på alla dina frågor. Först - flytande sedan jästmjöl.
Mjöl gammal kvarn, enligt min mening, jag kommer inte ihåg tillverkaren, jag siktade den (mjöl) direkt och kastade påsen.

Jag skäms för att ställa ut ett foto, jag har redan lagt det någonstans här, så jag blev omedelbart vanärad. Men jag ska försöka igen bara för dig

[Aning]

Aning, det visade sig bara att mjöltypen också påverkar höjningen av degen. Och ändå läste jag någonstans på forumet att du först måste mäta mjölet (den erforderliga mängden enligt receptet) och sedan sikta det.
Förresten uppstod en ny fråga: hur mäter man mjöl, vätskor etc.?
Har du något emot att göra ett nytt experiment? Försök att baka bröd enligt ett recept jag redan har testat. Om du inte har något emot det ger jag dig en länk och några nyanser i vår typ av spis.

Jag skäms för att ställa ut ett foto, jag har redan ställt ut det någonstans här,

Ge sedan länken till fotot.

Naturligtvis, Olya, jag bryr mig inte, jag kommer att vara mycket tacksam. Och jag skickade bilderna i en personlig, svara om du förstår.
Det faktum att det är nödvändigt att sikta mjölet innan det bakas, men jag siktar det igen, väga mjölet i e-post. vågar, flytande - en mätkopp kopplad till kaminen. Jag ser fram emot länkarna.

[Aning]

Aningmåste mjöl siktas en gång, annars kommer det att ha en annan vikt. Jag kommer inte ihåg exakt (det fanns för mycket information för att komma ihåg allt, om jag har fel kommer de att korrigera mig här), innan det siktas är det tyngre.
I en personlig svarade jag.
Nu ska jag kontrollera det uppmätta glaset, jag använde det inte, jag har ett annat, bekvämare.

[Aning]

En måttkopp är väldigt obekväm (du kan knäcka ögonen), men ml. motsvarar min vanliga.
Aningoch när kommer de att ge dig ett annat mjöl?

amata, gjorde du också detta bröd med mjöl i andra klass?

Jag hittade inte de köpta två sorterna. Blandat i / s med kli (8%). Men nu läste jag att kli måste slipas. Mala nästa gång

[amata]

amata, då kanske det är ett problem med taket på grund av kli
Och andra klassens mjöl är verkligen ett problem att hitta. Jag hittade den i den enda butiken i staden från bageriet.

En måttkopp är väldigt obekväm (ögonen kan brytas), men ml. motsvarar min vanliga.
Idé, när ska de ge dig ett annat mjöl?

Jag håller med, måttkoppen är väldigt obekväm, speciellt för mig (glasögon +3).
Mjölet ska levereras tidigast onsdag.
Jag kollade jästen, de bubblade, lukten är sur, allt verkar vara bra. I morgon ska jag försöka göra det
gammalt mjöl, väntar på dina länkar.

[amata]

amata, då kanske det är ett problem med taket på grund av kli
Och andra klassens mjöl är verkligen ett problem att hitta. Jag hittade den i den enda butiken i staden från bageriet.

Tack för att du riktade din sökning. Jag kommer inte att vägra detta bröd, oavsett tak

[Aning]

Aning, Jag har samma vision)) så jag tog detta glas ur sikte
Tja, låt oss prova med gammalt mjöl, men jag varnar dig bara: du behöver mer av det, kanske det är därför du har ett sådant problem med bröd (foto) att mjölet redan har siktats innan det vägs.
Här är ett recept som jag testade 2 gånger, båda gångerna blev brödet perfekt !!!
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302793.0
Vi tar alla produkter enligt receptet, men det finns nyanser: Jag använde vatten (inte avkok), jag har mjöl av första klass, så ditt premiummjöl, och till och med siktat, kan ta lite mer för en bulle (jag märkte att ju lägre kvalitet, mjölet är tyngre och tar mer vätska), tog jag linfrön (köpte på apoteket) och solrosfrön vid 20-30 g. Vi lägger allt i CP i ordning: vätskor, salt, socker, frön, mjöl, gör en grop på en mjölkulle och lägg jäst så att den inte kommer i kontakt med vatten. Vi häller inte ut allt mjöl, lämnar 50 gram.
Vi väljer det franska läget, skorpan är medium.
Under det första partiet (och vi har det i 15 minuter) följer vi koloboks (de gav dig en länk till ämnet om koloboks). I 5 minuter lägger vi till kvarvarande mjöl och tittar på koloboks tillstånd, om de ännu inte har bildats (som i ämnet på länken), tillsätt sedan gradvis mer mjöl tills den kolobok vi behöver. Öppna inte ugnen under korrektur, den första korrekturen är 20 min. Sedan den andra satsen, se hur bullen ser ut. Om det fortfarande är av otillräcklig struktur kan du lägga till mjöl (som en sista utväg), men gör det inte för hårt och hårt. Om det finns mjöl på kanterna mellan blandarna, hjälp HP, använd en silikonspatel för att flytta detta mjöl till koloboks. Efter den tredje knådningen (i 1,46) tar jag ut omrörarna, skjuter tillbaka degen något och jämnar ut den med mina händer. Jag öppnar inte spisen längre. Vid den här tiden har den redan stigit, varm, elastisk, behaglig att ta på, fastnar inte vid dina händer. Brödet visar sig vara långt, fluffigt och gott.

Tack, Olya, för ett detaljerat svar. Men jag borde åtminstone lära mig att baka ett enkelt vetebröd. Inte upp till sofistikering ännu.
I morgon, med hänsyn till dina rekommendationer, kommer jag att försöka baka bröd med gammalt mjöl, men av någon anledning är jag "plågad av vaga tvivel", låt oss se om jästen kom bra. Endast mjölet, mängden vatten och själva HP förblev oproverade.

[Aning]

Aning, och i detta recept finns ingen sofistikering, det enklaste vetebrödet. Enkelt, om du inte lägger frön måste du minska mängden vatten, och jag vet inte hur mycket jag ska minska, eftersom jag bakade enligt detta recept med frön.
Jag tror att ditt problem är fel mängd mjöl. Det är inte nödvändigt att följa detta recept, eftersom mjölet är annorlunda för alla, det viktigaste är att koloboks har rätt form.
Kommer du ihåg de senaste tiderna, när brödet inte fungerade (bilden), hur degen såg ut när den knådades?

Naturligtvis minns jag att koloboks som sådan inte fungerade, bara smet. Du har rätt, mycket vatten.
Här är receptet jag vill baka imorgon: För en stor rulle:
Vatten - 300 ml.
Mjöl - 450 gr.
Salt - 1,5 tsk.
Socker - 2 msk. l.
Podolja - 1,5 msk. l.
Jäst - 1,5 - 2 teskedar skedar.
Korrekt, om något är fel, men i allmänhet kommer jag att navigera med mängden vatten på koloboks.

[bulle]

Jag kommer att vägledas av mängden vatten på koloboks.

och du kommer att lyckas på rätt sätt, kamrater
mjölfuktigheten är annorlunda för alla, så mängden kan inte vara exakt i gram
huvudsaken - bulle, det visade sig vara en bulle, du får bröd
lycka till

[Rarerka]

RarerkaTack, Lyuda, jag ska försöka, men jag tvivlar på något, jag är också orolig för att det inte finns någon värme i kaminen. locket vid kaminen är nästan kallt, eller ska det vara? Och ugnen i sig är lite varm, även om effekten är 850 watt.
De vaknar nu - jag ska sätta lite bröd, men på samma mjöl som är kommer det att finnas ett nytt först efter onsdagen.

[Aning]

Aning, Jag berörde på något sätt inte kaminen under drift, så jag har inget svar, jag tror inte att det borde bli mycket varmt. Du kommer att spåra bullen, och där kommer du att se var du annars ska "känna" - att kontrollera. Jag öppnar locket bara under den första satsen, jag får inte scapula, brödet visar sig alltid. Och du kommer att lyckas, 100%

Lyuda, som redan knådde kaminen, lade till lite mjöl, det verkar som om koloboks erhålls, låt oss se vad som händer nästa, fortfarande täckte hon kaminen med en handduk, det verkar för mig att degen är kall där.
Jag öppnar locket bara under den första satsen. Jag är också rädd för att få mina axelblad, jag kommer att kyla satsen, kanske senare när jag tar ut handen.

[Aning]

Aning, vi väntar på ett bra resultat tillsammans med dig !!!
När det gäller uppvärmning av kaminen: för mig är det inte heller varmt om du rör på fallet, men när du tar ut skopformen efter att kaminen piper, är den varm? Kan du inte ta det med bara händer? Eller är det annorlunda för dig?

Ol, ja, allt är detsamma, hink och. varmt, jag tar det med en silikonvott.
Nu är batchen över, det finns två koloboks, jag tittade genom fönstret, jag är rädd för att öppna den.
Det är sant att mjölet måste tillsättas. Jag ställde skorpan till medium, läget är franska, jag har inte provat det ännu. Vi väntar, sir. Men återigen kryper mina tvivel in, koloboks längst ner i skopan, låt oss se hur mycket degen kommer att höjas.

[Aning]

Aning, allt är i ordning, de ska vara längst ner i skopan. Öppna lite, rör dem med fingret, är de mjuka? Och degen kommer att höjas väl ungefär en timme innan slutet.
PS Jag berättar en hemlighet. Jag har inte sådana koloboks som Admin i fotolektionen. Om jag ser likadan ut, spricker taket, mitt är mjukare.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, jag tittade naturligtvis på Admins bilder, jag är naturligtvis långt ifrån sådant bröd.
Finger berörd, mjuk, jag vet inte vad som händer ?? Jag gjorde allt enligt ditt och Lyudas råd. ...

[Aning]

Aning, ja, det är bra att de är mjuka. Det viktigaste är att en bulle har bildats, att det inte är ett slam i en hink.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, nej, nej, det finns ingen uppslamning, degen är densamma som jag bakade för pajer i ugnen, pajer i ugnen och mjuk och risen.

[Aning]

Aning, men det finns en nyans till. Degen för HP är lite tätare eller något än för ugnen. Pepparkakamannen i HP ska inte lämna en "kjol" längst ner under knådning, inte göra ett "komma", klamra sig fast på toppen av skopväggen, inte vara "ojämn", ytan är slät och vacker.
Vi väntar på ditt resultat. Vilken tid är programmets slut?

[Rarerka]

Rarerka, men om jag inte har en kolobokkjol med en blandning av rågmjöl och om kolobok inte klamrar sig fast på kanterna på skopan, är det redan en tät kolobok och 95% att toppen av huvudet kommer att spricka, det är för mycket mjöl. Kanske är detta en funktion i vår HP?

Tjejer, jag tittar genom fönstret, degen har stigit, det viktigaste är att det inte sätter sig, som i tidigare tider.
54 minuter kvar är jag orolig.

[Aning]

Aningoch senast när degen föll? Efter bakning?
Har du inte beräknat hur mycket mjöl som faktiskt spenderades på bullen?

[Olya]

Olya, råg och vete bollar är olika. Det är rätt, med tillsats av rågmjöl är bullen tunnare än rent vete. Och principen för brödtillverkarens funktion är nästan densamma. Jag gillar verkligen att byta ut vätskan till bröd med potatisbuljong (jag lagar potatismos, häller den i en mugg och är kall för att kräva), glöm inte saltet och tillsätt semolina i degen när du knådar. Det är ett mirakel hur bra brödet stiger då
AningNär jag började min vänskap med HP försökte jag också hålla mig till grammet, men tog inte hänsyn till nyanserna. Nu när du känner till principerna för att arbeta med HP kan ingredienserna lägga till ögonbollar och fokusera bara på bullen. Det fanns inga fel ens en gång (t-t-t)
Gå igenom mästarklasserna i olika koloboks igen, det här är viktigt
Från teori till praktik
Från vete till vete-råg och rågvete
Från enkla ingredienser till intressanta tillskott
Allting kommer ordna sig !!!

[Rarerka]

Rarerka, men jag har ännu inte haft en chans att baka bröd på potatisbuljong. Vi äter sällan potatis, men tack för idén att du kan hålla buljongen i kylen, annars kokade jag på något sätt potatisen, hällde buljongen i diskbänken, eftersom Jag planerade inte den dagen att baka bröd. Och hur mycket av denna buljong kan du hålla i kylen, berätta inte för mig?
Jag bakar med vassle för första gången idag. I två veckor har jag bett min man köpa från en kollektiv bonde som bär mjölk, keso etc. till vår trädgård, han glömde allt men köpte det i morse. När jag tittade in i kylskåpet föll jag nästan, jag köpte 3 liter på en gång, ja, var är så mycket ???

[försökte]

I flera dagar stod jag lugnt
Klass, vassle är också mycket bra på det
Tjejerna på forumet är mycket bra på att frysa vad som helst. Jag skulle frysa en del av vasslan (ett par gånger) i portioner, del i att baka direkt och dricka lite av den med min favoritjuice eller bananpuré (vi gillar det)

köpte omedelbart 3 liter,

detta är det försökte

Tja, flickor, mitt bröd är bakat, jag kommer inte att säga att jag är glad, men mot det som var - detta är ett tydligt skifte till det bättre.
Den här gången steg den normalt, mjuk, välsmakande, men ur estetisk synvinkel var det ett misslyckande, intrycket är att det inte blandades, kanske lade jag till mjöl sent? väl blandad.
Tack vare ditt råd bakas skorpan, men inte lika mycket som på bilderna från Admin och Olya.

Jag insåg att allt beror på kolobok, det vill säga på rätt ingrediensförhållande.
Kan du snälla berätta för mig vad som är fel med mig? Jag skulle vilja att utseendet också skulle vara anständigt.
För resten vill jag tacka alla för tipsen, särskilt Olya och Lyuda och att de var med mig till slutet av mitt experiment.

🔗
🔗
🔗
Ändå var jag tvungen att ta ut degen och göra en kolobok, men jag var rädd för att kyla kaminen.

Kupolen steg inte alls eller föll av det? Taket är platt ... Enligt min mening fanns det inte tillräckligt med mjöl. gör en bulle stramare. Några av tjejerna på forumet delade med sig av deras råd att lägga till Hercules, eftersom det absorberar vätska mycket bra och tar på sig överflödig fukt.
Innan det skärs, kyls brödet till slutet, det mognar så och fastnar inte när det skärs efteråt
Var kolobokens densitet annorlunda den här gången?

[Rarerka]

Jag skulle frysa en del av vasslan (ett par gånger),

Fan, det finns ingenting)) Vi måste tänka på det, det finns inga flaskor ... Intressant är att serumet inte tappar sina användbara egenskaper från frysning

försökte han

Rarerka, ja, så jag frågar inte honom igen

[Aning]

Aning, det verkar för mig också att det inte fanns tillräckligt med mjöl. Hur mycket tog det egentligen?

[Ol]

Ol, och det finns inga behållare med lock? eller dubbel cellofan.paket (som en sista utväg). Mät gr. Innan frysning. 300 vardera, då blir det bekvämare att navigera, fick ut det - avfrosta det - in i verksamheten!

Tjejer, när jag började tillverka keso själv uppstod också frågan var vassle skulle sättas i en sådan mängd (varannan dag visar det sig 1-1,5 liter) ... Jag ville också frysa den och började se ut efter information. Överallt står det att du inte kan frysa den, alla dess egenskaper går förlorade. Och du kan förvara den säkert i kylen i 7-10 dagar.

det verkar också som om det inte fanns tillräckligt med mjöl. Hur mycket tog det egentligen?

Ol, som jag sa i receptet: 450g + 2 bord. skedar. men om det inte fanns tillräckligt med mjöl, varför är det så ojämnt? Jag lånade detta recept från Admin för en stor rulle.

[Kärlek]

Kärlek, tack för informationen, du bör också titta
Jag vet nu att mjölk är lugnt fryst, så jag antog samma sak om vassle ...

[Rarerka]

Rarerka, det finns ingen sådan volym behållare.
amataså jag tänkte på fastigheterna ... Okej, jag ska prova kalk om tio dagar
Aning, vanligtvis, när det finns mer vätska än vad som behövs, sjunker taket så. Om det finns mer mjöl än nödvändigt sträcker sig taket och spricker. Nästa gång, visa oss koloboken under den första batchen (till slutet), så det blir förmodligen lättare att berätta.

Tja, flickor, mitt bröd är bakat, jag kommer inte att säga att jag är glad, men mot det som var - detta är ett tydligt skifte till det bättre.
Jag insåg att allt beror på kolobok, det vill säga på rätt ingrediensförhållande.
Kan du snälla berätta för mig vad som är fel med mig? Jag skulle vilja att utseendet också skulle vara anständigt.

🔗

Kollegor ringde för att titta på bröd och tala ut
För att göra detta måste du visa hela brödreceptet - låt oss se vad och hur