Startkulturer - i frågor och svar

Jag matar också min övermatning av fullkorn, men med vatten. I princip har jag ständigt serum, det skulle vara möjligt att genomföra KMZ på det, men jag är rädd att överoxidera ...
Jag gör redan ofta bröd med vassle och gör till och med en förrätt av en vattenstarter med vassle.
Kan du berätta mer om Emochka? Vilken typ av djur, var man kan få det eller hur man gör det, hur man använder det och för vilka jäster?
den ursprungliga råg hade du också KMZ eller på vattnet?
Är korrektur 8 timmar efter den senaste knådningen i samma behållare?
Och vad skulle vara "fel" med det om det hände vid rumstemperatur under en kortare tid?
"Släckar du" mjölksyrabakterier när du provar i ett vinkylskåp eller, av andra skäl, är du mer bekväm med en längre tätning?
Eller är det teknik och det vanliga resultatet blir inte annorlunda?

Emochki (effektiva mikroorganismer) upptäcktes av en japansk mikrobiolog, som kombinerade fotosyntetisk, mjölksyra och några andra användbara mikroorganismer i en flaska. Denna kultur dödar all patogen flora. Det finns mycket information på Internet, titta. Det kan inte bara användas för jäser - och som ett gödningsmedel, och som ett läkemedel för människor och mycket mer.
Min surdeg började omedelbart med mjölksyra, eftersom vi behöver dessa bakterier - de bearbetar fytinsyra från kornens skal. Men, som jag förstår det, kan jäser omvandlas till olika typer, så länge som temperaturregimen observeras.
Köldskydd sker i en Kenwood-hink, det är så bekvämt för mig - jag knådade före jobbet, bakade efter jobbet. Eller knådas på kvällen, bakas på morgonen. Långvarig kalltätning används också i jästdeg, detta bidrar till en bättre utveckling av gluten, gör att bakterier kan arbeta helt (börja smälta för oss) i degen utan att göra det surt i den utsträckning att det skulle hända i värme.
Förresten, ibland lämnar jag bara degen på bordet, och korrekturen fortsätter som vanligt, men snabbare, så du måste hålla ett öga på det. Och resultatet är alltid bra och beror på mjölet och surdegens färskhet - om det peroxider kan brödet också sura lite.

[Kalmykova]

KalmykovaTack!
Jag förstod bara inte allt:
Du knådar omedelbart allt helt och lämnar det för korrektur, eller detsamma, först med hjälp av din KMZ som förrätt gör du en starter (matning osv.), Låt den mogna i några (hur många?) Timmar, sedan knåda och sedan den här kalltätningen i 8 timmar, eller hur? Eller?
Först fermenteras startkulturen från startstarteren (vanligtvis 50 g av den primära förrätten + 150 g mjöl och 150 g vassle) vid 26^{handla om}Från klockan 12-14 förbereds surdegen tills den fördubblas, sedan knådas med en mellanliggande "vila" av degen, sedan formas, sedan täts i 3-6 timmar (beroende på vädret i köket och aktiviteten av surdeg (min råg är mer aktiv) och bakar sedan i en gryta i ugnen.
Detta är ett diagram för vardagsbröd.
Vete-råg visar sig bra och vete visar sig vara nyckfull då och då, och det är inte alltid klart varför.
Jag letar efter en anledning.
Är din testförberedelse annorlunda?
Förresten, jag försöker att inte hålla degen i en metallskål länge, jag föredrar glas-, matkvalitets- eller emaljbehållare.

Jag tittade på Emochki på Internet, hittade bara jordbruksanvändning, något som ett gödselmedel och en aktivator för kompostbearbetning ...

Min surdeg har matats "med ögat" under lång tid. Häll vassle i en behållare med kvarvarande surdeg, rör om och tillsätt mjöl 150-200 g (för att få en tjock "deg") och skicka den till hennes kylskåp. Denna manipulation, till exempel på kvällen. På morgonen bubblade surdeget redan, dvs.redo att använda. Hon har detta tillstånd i ett par dagar. För knådning väljer jag nästan allt, fyller åter i resterna med serum etc. Om det finns en läcka. Jag har inte använt det på tre dagar - på toaletten och igen.
För bröd, den valda surdegen (ungefär ett och ett halvt glas - allt under lång tid av ögat), häll vassle, tillsätt salt socker, rör i en Kenwood hink, tillsätt mjöl, sesam och linfrö och knåda tills gluten utvecklas, tillsätt sedan lite olja. Degen är tunn. Jag skickar den i samma hink för köldskydd. Skopan av rostfritt stål stör mig inte så mycket.
Efter att ha tagit ut det från kylskåpet, vikar jag degen ett par gånger, delar upp det i bröd (2-3 bitar) och viker det igen i formar. Korrektur sker på en torktumlare för grönsaker, det vill säga uppvärmd, inom teknik. en och en halv timme. Jag sätter ugnen i en kall ugn och degen är fortfarande lämplig där.
Om Emochki. Vi säljer dem i Organic Farming Clubs. Och det finns broschyrer med applikationsexempel. Ja, de används för gödsel och kompost, även för behandling av frön före plantering etc. Men förutom detta kan du desinficera sopbehållare, bearbeta kylskåp inuti, behandla sår, brännskador, myggbett, bin, skölja håret och mycket mer ... Till och med dricka.

Hur lagras för att mata rätt livmoderstartkultur? Och ändå, hur man aktiverar startmotorn korrekt?
Om det redan har skrivits om detta här, för att inte bläddra igenom hela det enorma forumet, peka mig in på den här platsen, kommer jag att vara mycket tacksam.)))

[Sergey]

Sergey, principen om nästan alla surkar är densamma. Ta en titt HÄR

Tack så mycket.)

Jag hittade en surdeg till salu - Rye, Khleborost, producerad av Yar-iskon LLC, tillverkad för Sourdough House LLC. Ingredienser: fullkornsrågmjöl, vatten. Har någon provat det? Är det värt att ta?

Kompositionen är normal. om tekniken inte är trasig heller, varför inte prova?
Men det är så enkelt och bekvämt att odla att det förmodligen är bättre att odla din egen. Då kommer du att känna hennes karaktär, och du kommer bättre att förstå vad som händer med henne, vad hon vill just nu, hur man förbereder och använder henne i bakning ...
Du kan naturligtvis använda butiken som förrätt.

Kompositionen är normal. om tekniken inte är trasig heller, varför inte prova?
Men det är så enkelt och bekvämt att odla att det förmodligen är bättre att odla din egen. Då kommer du att känna hennes karaktär, och du kommer bättre att förstå vad som händer med henne, vad hon vill just nu, hur man förbereder och använder henne i bakning ...
Du kan naturligtvis använda butiken som förrätt.

Det stämmer, det är som ett barn.

[Olga VB]

Olga VB, Jag har inte försökt skapa min egen surdeg ännu, jag läste om det på forumet, det verkar som om det är så svårt allt)) Inte alla lyckas. Jag trodde att allt kanske är lättare med den köpta, jag ströde som jäst och det är klart

Namnlösa, var inte rädd - inte svårare än någon annan läxa - ögonen är rädda, men händerna gör det.
Personligen växte jag min enligt denna instruktion, det finns 6 sidor med kommentarer, allt är mycket detaljerat och tillgängligt: 🔗
Jag gillade metoden eftersom du inte behöver slänga någonting och du får ett bra resultat.

med den köpta är allt lättare, hälls som jäst och du är klar

Detta kommer inte att fungera, du måste tippa med någon surdeg, så IMHO, spelet är inte värt ljuset.
Men om det är väldigt läskigt kan du genomföra en köpt en. Men för detta behöver du också känna till och förstå processerna. Och det enklaste sättet att studera dem är att härleda ditt eget.
Något som det här.

[Olga VB]

Olga VB, där är det !!! Tack för råd och referens, jag ska studera det.
Jag är rädd att fortfarande göra surdeg, eftersom jag redan har provat många recept med jäst (jag är nybörjare i bakning), vände mig vid dem, kände bunken och sedan läste jag att degen med jäst skiljer sig från degen med surdeg, måste du räkna antalet ingredienser på samma ställe? Jag hoppades att torrbutiksköpt startkultur bara skulle ersätta torrjäst och hela receptet inte skulle behöva räknas, naivt

Om du redan känner degen blir det inte svårt för dig att byta till surdeg och / eller baka bröd i ugnen eller ugnen - det här är också en erfarenhetsfråga.
När det gäller recepten finns det många av dem här på forumet och på Internet i allmänhet.
Och då kommer du själv att kunna anpassa alla recept du gillar.
Det finns faktiskt inget komplicerat där, om du vill kan du behärska allt.
Grovt sagt behöver du inte anpassa något, bara ta bort jästen från receptet. Endast tekniken förändras.
Var inte rädd, du kommer att lyckas. Dessutom, både här på forumet och där som referens kommer de alltid att stödja, snabbt och hjälpa.
Om du bestämmer dig för att dra tillbaka din egen surdeg eller experimentera med en köpt kan jag, om du vill, dela med mig av mina erfarenheter, med vilka enkla recept jag började när jag behärskade den här vetenskapen.

Olya, jag sitter här och läser kommentarerna på länken, jag kom till sidan 5. Jag förstod rätt, kan bara rågbröd bakas på denna surdeg?

Inte riktigt.
Denna surdeg (vanligtvis kallas "evig råg 100%") tas vanligtvis ut som en grundläggande - den enklaste och mest tillförlitliga, samtidigt mycket bekväm både vid administrering och vid användning.
Sedan kan det "övermatas" till vetemjöl, det vill säga en liten del av surdeg bör startas inte på råg, utan på vetemjöl, vilket gradvis minskar den ursprungliga mängden rågmjöl till nästan 0 (ersätter det med vetemjöl) .
Personligen har jag två surkar - evig råg och övermatat vete från den.
Men många gör inte detta, för när du bakar produkter kan du använda rågsurdeg som en så kallad "förrätt", inklusive för vitt (vete) bröd eller pajer.
Samtidigt tas det så lite att praktiskt taget ingen kommer att märka sin närvaro i slutprodukten.

Hur komplicerat det är
Det kommer fortfarande att vara nödvändigt att läsa om allt med ett nytt sinne, medan det inte räcker att det är klart

Min surdeg på hela vetemjöl gav ut blått vatten på toppen, flickor, vad är det för fel med det?

DAGENS BRA TID. Jag har gjort fyrkantiga tider med den första och andra och samma sak efter att den står i kylskåpet i 6 månader, jag kommer att använda den hela tiden, jag bakade bröd, men jag var alltid bröd. Samma historia nu. SÄG VAD JAG SKA GÖRA?

[SANA1975]

SANA1975hur exakt använder du det, beskriv tekniken för att göra det tydligt.

Jag har gjort KERVASS 3 SKEDAR - DAG 1, 3 SKEDAR - DAG 2 OCH 3 SKEDAR - DAG 3, JAG HAR FÅTT 9 SKEDAR, (EFTER ATT JAG VÄLJER 3 SKEDAR OCH SÄTT I KYLSKAPET - DET ÄR ÄNDLIGT). PÅ DEN ANDRA KMIX jag degen.
JAG ÄNDRAR ALLTID KRUSSAR (GLASS), OCH JAG HAR DET ALLTID 7 MÅNADER, FÖRSTA GANGEN VAR Samma, stod, något 8 månader (DET ÄR, JAG ANVÄNDER DET HELA TIDEN, DET ÄR INTE VÄRDHJUL FÖR).

flickor, god kväll! Berätta hur man bäst gör det. Jag vill baka Izyuminkin-bröd imorgon kväll, men jag åker till jobbet imorgon morgon. Vad är "densiteten" för att göra surdeget så att det inte blir för surt? I kyla.-Ke 3 olika förrätter-ts. s, psh.1s, rzh.

God dag till alla, alla bagare !!! Jag har en trivial fråga. Kanske till och med en dum ... - Recepten ger surdeg i gram ... Men hur vet du, utan köksvåg, hur mycket är det? Konst. sked, två, glas eller hälften? Hur hittar du vägen? Hjälp den unga bagaren snälla !!!!

När jag inte hade en skala skulle jag ta en åtgärd, till exempel en sked eller ett glas av produkten som testades, och gå till närmaste butik.
Där vägde jag och visste svaret på min fråga.
Det är bättre att ta flera mätningar, till exempel 5 skedar, då blir medelvikten mer exakt.
Dessutom kommer inte några skalor att visa dig en liten vikt, så du kan till exempel ta 10 tsk och sedan beräkna vikten på en.
Något som det här.
Men: det är inte särskilt bekvämt att mäta surdeget med ett mått, eftersom det kan vara bubblande, eller det kan nyligen omröras. I detta fall kommer vikten av samma mätning att vara väldigt olika.
Produktion. Det är bättre att köpa vågar, åtminstone de mest opretentiösa.

[Olga VB]

Olga VB , tack för ditt svar. Jag lär mig att mäta surdeg

God morgon! Snälla berätta för mig! Jag tog fram surdegen, jag ville baka bröd, men på natten blandade jag det och matade det med rågmjöl och vatten, lämnade det, idag ser jag ut, jag gick till och med upp och bubblade. Kan jag knåda degen på den, kommer den att fungera? Tacka! Och vad ska jag göra nästa, att mata med kefir? Princip km livmoder, inte matas med vatten, jag hade tid att skjuta upp.

Fråga: när du lagrar startkultur i kylen, hur länge kan du göra det utan att mata? Vad ska du täcka, kan du stänga tätt eller behöver du en trasa? Och den andra här: om du tog ut surdeget och en vätska bildades på ytan och luktar starkt som ättika - vad betyder detta?

[amigas]

amigas,
Stark syralukt - surdegsperoxid. Dessutom är det inte ett faktum att det kommer att vara möjligt att återanvända. Men prova det. En bra mogen surdeg ska ha en fräsch, lätt mosdoft. Stark alkoholhaltig eller sur lukt - har passerat. Smaka den. Gör en ny om den är sur.

Fråga: när du lagrar startkultur i kylen, hur länge kan du göra det utan att mata? Vad ska du täcka, kan du stänga den ordentligt eller behöver du en trasa? Och den andra här: om du tog ut surdeget och en vätska bildades på ytan och luktar starkt som ättika - vad betyder detta?

Titta här: "Surdegsbröd - så att det inte är surt))" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389522.0

Tack så mycket för att du svarade! När det gäller lukten förstod jag allt, svaren bekräftade gissningen om att någon tydligt var död där, och möjligen för alltid.
Jag kastade ut råg, experimenterade inte och den nya kom precis upp.
Och jag matade vete var fjärde timme under dagen och lade sedan en limpa på den - det blev väldigt EVEN! (även om det verkade ha stigit inte lika våldsamt som tidigare, men i princip inträffade en standardökning två gånger och limpen är mjuk)
Jag förstår fortfarande inte alla processer som pågår, men det verkar som att jag lyckades "reanimera" som de sa.

Jag är orolig för startkulturens sammansättning och om det finns ett sätt att ta reda på vilken typ av bakterier som finns i den - mjölksyra eller jäst. Som jag förstår det, utan jäst är det fortfarande ingenstans - de höjer bröd, men mjölksyra = vad är det med dem? Hur förstår jag hur många av dem det finns och hur många som behövs i allmänhet?

Tatiana, tack för länken, jag blir bekant nu!

Kära MASTERS! Men ändå! Vad är skillnaden mellan råg- och vetsyrdeg? Råg för rågdeg, vete för vete (rzh-psh)? Vilken är starkare? Och vilken är mer nyckfull? Själv i ett år nu varje dag bakar jag psh-rzh-bröd på vete surdeg av spontan jäsning. Och om du matar henne med rågmjöl? Vad är det fylld med?

Hälsningar, jag satte mig som mål att göra Lievito Madre surt i vatten, jag började det igår, jag läste allt noggrant, men surden kom fram efter 7 timmar, inte 48, jag förstår inte vad som är fel? Vad gör jag fel? Redan en dag har passerat är surden fortfarande flytande, det vill säga 17 timmar efter att den har dykt upp, har den inte drunknat.
Ska jag kasta ut det och börja om?
Berätta för mig om någon gjorde det.
Jag förstår inte heller om det är nödvändigt att byta vatten varje gång till färskt?

Kära MASTERS! Men ändå! Vad är skillnaden mellan råg- och vetsyrdeg? Råg för rågdeg, vete för vete (rzh-psh)? Vilken är starkare? Och vilken är mer nyckfull? Själv i ett år nu varje dag bakar jag psh-rzh-bröd på vete surdeg av spontan jäsning. Och om du matar henne med rågmjöl? Vad är det fylld med?

Det kan finnas andra åsikter, men det är inte fylt med någonting - mata vad du vill. Detta påverkar inte surhetens aktivitet för mig. Något bröd stiger. Det handlar inte ens om ökningen - ökningen är redan ett sekundärt resultat, nämligen att jäsning av degen äger rum - den jäser, får en fruktig smak - detta är syftet med jäsning av degen. Och surdegen bryr sig inte vilken sorts mjöl de matar den. Efter kylskåpet matar jag vete, jag lägger redan till råg i degen, jag lägger det i kylen igen med vete - och vi lever med det i perfekt harmoni.

God dag!

Det finns 3 frågor till startguru.Efter att ha läst alla inlägg kan jag inte förstå på något sätt, det visar sig att den franska surdeg måste matas varje dag? Eller tillämpas samma schema på MKZ från Admin (det vill säga att mata det tre gånger innan du använder det)?

Jag bakar bara bröd en gång var 1-1,5 vecka .... om du matar henne varje dag, hur mycket får hon på en vecka?!?

Den andra frågan .... Från rådet läste jag att "Försök mata så att vikten av mjöl under utfodringen inte är mindre än själva surdegens. Det betyder att du inte kan mata 50 gram surdeg på mindre än 50 gram mjöl och 50 gram. vatten. " .... ja det visar sig ... om jag ursprungligen hade 50 g matade jag dem 50 g. mjöl och 50 gr. vatten. Nästa dag har jag redan 150 g surdeg och jag måste mata den ytterligare + 150 mjöl och + 150 vatten? Eller hur är det rätt ???

Och den tredje frågan ... Jag startade MKZ, först bubblade den väldigt bra, som på bilden från Admin (bubblorna är stora, ökade 2,5-3 gånger)
och brödet på det visade sig vara luftigt, men för varje användning är bubblorna mindre och mindre, även om det stiger två gånger. Jag förstår inte vad som är fel ... Det här är vad jag har idag


Tack på förhand för ditt svar. Jag hoppas att jag har tid att återuppliva min startkultur

Sourdough-flickor, tror du att något kommer att bli av det här?
Det var så här ... För några dagar sedan lade jag i en deg för bröd: 100 g vatten, 70 g mjöl c. från. och 0,5 g torrjäst (saf-moment), jäsning på bordet i ungefär en timme + i kylen i 24 timmar. Jag använde hälften av degen till bröd, 85 gram var kvar. Idag, när den fjärde dagen (efter knådningen) slutade, tog jag ut en burk från kylskåpet och det är vad jag hittade där:

Degen var täckt med små bubblor och hade en behaglig lukt.
Gav henne lite varm, 15 minuter på bordet och tillsatte 60 g mjöl c. med och 40 g vatten:

Jag lämnade den på bordet i ytterligare en timme, under vilken tid innehållet i burken började täckas med stora bubblor och tredubblades i volym:

Jag lade den i kylskåpet, på den övre hyllan.

[Man.]

Man.Experimentera! Jäst gavs, i teorin kommer det inte att bli surdeg, i den mening som vi är vana vid, men kanske den gamla degen. Jag vet inte, om vi matar det hela tiden, om jäsning av jäst kommer att ersätta produktionsjäst. Det är till och med intressant. Min ödmjuka kunskap räcker inte. Kanske vet Vika det? Låt oss vänta.

För att ersätta är det kanske värt att mata bara hälften? Ta 92 gram vid nästa utfodring (kasta resten i bröd). Men jag vet inte hur mycket vatten och mjöl som ska tillföras för utfodring, 45 gram vardera, i takt med att vatten / mjöl 1: 1?

Fan ... och varför slängde jag inte bort det?

är det värt att mata bara hälften?

Mata hälften så att det blir mindre av det.

hur erhålls vatten / mjöl 1: 1 nu?

Om du matar i samma proportioner. du får 100% luftfuktighet.

Fan ... varför kastade jag inte bort det?

Du kan alltid göra det! Om du är intresserad, gör det. Arbetet är inte svårt: flicka_haha: Du kan sedan använda det som en gammal deg och det är det. Jag brukar tycka synd om att jag slängde den. Ibland samlar jag bara upp hela jäven (även om jag inte samlar den gamla mer än 100 gram), tillsätter mjöl, vatten, lite jäst, knådar den utan recept och bakar vanligt bröd. Vad säger jag dig! Du hittar var. Oavsett om det är pannkakor eller pannkakor.

Ängel, tack! För att vara ärlig är det mest intressanta vad som kommer av allt detta. Jag kan inte våga starta en vanlig surdeg. Det verkar som att det är så svårt.

Inget komplicerat. Jag förstörde just den första. Och då inga problem alls.

[Man]

Man, kan du acceptera mina "fem kopeck" också?
Produktionsstammar. jäst - mycket stabil, de utsöndrades faktiskt på detta sätt
Därför är startkulturerna inte rivaler mot dem, i slutändan kommer fabrikskulturen att överväldiga ...
Och dessutom tenderar kolonierna av stammar att degenerera, du måste starta en ny ...
Jag gillar bröd hela hösten Vendemisk surdeg, Jag fyllde på flera kg druvor, för jag gillar den allra första - doftande, rosa bröd ... Och för min man bakar jag vanligt vitt bröd utan surhet på det.
PySy. Jag glömde att säga att jag försökte en hel del av alla typer av jäser för vitt, så utan surhet. Och den här är enligt min mening den snabbaste och enklaste. Jag började baka på den 2010. Jag är fortfarande glad! Bor med mig fram till maj vanligtvis tills fältsäsongen börjar

om jag ursprungligen har 50 g matade jag dem 50 g. mjöl och 50 gr. vatten. Nästa dag har jag redan 150 g surdeg och jag måste mata den ytterligare + 150 mjöl och + 150 vatten? Eller hur är det rätt ???

Varför mata allt? Ta 10-20 gram och mata. Resten i pannkakor eller pannkakor, för att inte försvinna och inte kasta bort.

Eller tillämpas samma schema på MKZ från Admin (det vill säga att mata det tre gånger innan du använder det)?

Jag har "evig". Jag matar dem, lägger dem i kylskåpet. Före användning (kanske en gång i veckan, när mer eller mindre ofta), tar jag ut det och matar det, om det har legat i kylen länge, sedan två gånger, och om ett par dagar, sedan en gång.

men för varje användning är bubblorna mindre och mindre, även om den stiger två gånger. Jag förstår inte vad som är fel ... Det här är vad jag har idag

Försök mata den tre gånger och lägg den sedan i kylen. Ge henne råg eller fullkornsmjöl.

[Irina]

Under hela hösten har jag njutit av bröd på Vendema surdeg,

Och jag minns att jag såg detta ovanliga bröd någonstans, men jag lade det inte i bokmärkena direkt. Druvorna väntar på sin tur. Jag tänkte bara titta.Irina, och sedan tappar surden färg? Och hennes vanliga vård?

[Irin]

Irin, Jag tar det med nöje. Du, för mig, som bakar bröd med surdeg, är helt enkelt invånarna i bageriet Olympus.

Produktionsstammar. jäst - mycket stabil, de utsöndrades faktiskt på detta sätt
Därför är startkulturerna inte rivaler mot dem, i slutändan kommer fabrikskulturen att överväldiga ...

Så jag tar hand om det lite, medan degen kommer att vara effektiv under en tid, och sedan ... därför kommer jag att plåga dig med dumma frågor.

Ängel, tacka!

[ang-kay]

ang-kay
Angela, vården är helt normal, jag beskrev allt i receptet i detalj
Kort sagt, jag matar 1: 1: 1 ungefär en gång i veckan; Jag lagrar den i kylskåpshyllan, där den hålls vid 12 grader C.
På dagen före bakningen aktiverar jag 1: 1: 1, på morgonen matar jag den igen och väntar på att volymen ska öka med 2,5-3 gånger och startar degen och lägger 50 g för förvaring. surdeg (jag matar den innan jag lägger den i kylan, det vill säga det tar 150 gram för förvaring).

Och om färgen: det är därför jag bara fyller på druvor de allra första - rosa och sedan matar den med vanligt mjöl, som om du introducerar vitkalk i rosa färg om och om igen, sanningen, min man och jag fångar en speciell känslig arom i de nästa 2 vita bröden

Mashun, Jag kommer på plats - jag kommer alltid att svara, jag kommer att vara frånvarande på sanatoriet en kort stund på en vecka.

[Ira!]

Ira!

Hallå! De tog med surdeg från bageriet, men jag har aldrig behandlat den här saken, berätta var du kan se information om hur man tar hand om detta "odjur". (medan hennes man är på jobbet tar han med sig surdeg på sen eftermiddag, vi måste förbereda oss för mötet) Tack!

[Irina. OCH]

Irina. OCH Jag kan inte ens föreställa mig vilken typ av surdeg de har där
Enligt min mening skulle det vara nödvändigt att försöka exakt de som arbetar med denna surdeg, de känner till utfodringsalgoritmen säkert.

[Nagira]

Nagira, Jag skulle gärna försöka, men det här är en person långt ifrån att baka, hon bad bara om en surdeg för mig, det här är inte ens en bekant, utan en främling. Jag läste lite och insåg att du kan mata surdeg med mjöl och vatten? Naturligtvis kommer jag att läsa ämnet igen, men läskigt oooo, redan skräck

Irina, i princip, ja - försök mata i standardproportioner 1: 1: 1 - lika mycket "surt-vatten-mjöl" och T = 30, jag tror att din surdeg är van vid denna temperatur på bageriet