Surkål utan ansträngning

[tumanofaaa]

tumanofaaa, vitlöken låg lite längre i saltlaken, så det blev ännu godare! Min lilla man kräver att hon fortfarande jäser vitlök.

Jäst normalt, men för första gången !!!! det var verkligen en jästlukt, som du skrev! Jag kom också ihåg om dig. Det luktade inte så, men när du blandar det ... försvinner det igen. Kanske beror det på kål.

Det var bara han, den här lukten! Och min kål och inte bara efter omrörning, men i slutet av jäsning och bara utstrålade denna lukt, men efter blandning, naturligtvis, starkare. Förmodligen beror det på sorten.

Gott nytt år! : ng5: Hälsa, lycka, välbefinnande och optimism!

[Irina]

Irina, Jag satte kål igår, och imorgon kan jag behöva gå iväg. Om kålen inte jäser, ska jag bara lägga den i kylen i saltlake? Och när jag kommer - tror jag att det om två dagar blir varmt igen?

förlåt. Internet skars ned och kunde inte svara. Om det inte är för sent, låt det vara varmt tills du anländer, täck inte över det.

Någon klockan fem på kvällen plöjer Olivier, och jag bestämde mig för att jäsa kålen!

[mängd]

mängd, hur lade du till vitlök? Hela kryddnejlika, skivad eller hackad?

[Gnu]

Gnu, skär kryddnejlikorna i två halvor. Men min vitlök är stor. Jag beskrev hela processen mer detaljerat här på sidan 19. Och om det finns små kryddnejlikor kan du hela, men det är bättre att skära dem lite i mitten: på det sättet jäser de snabbare.

Jag har redan tagit slut på denna vitlök. I morgon eller i övermorgon vill jag göra nästa bokmärke, det går bra.

Wai, tittade vid tidpunkten för frågan! Endast en fanatiker av matlagning och brödtillverkare kunde vara intresserad av sådana saker på nyårsafton nästan omedelbart efter chimingklockan !!! Gnu , tar av mig hatten !!!

[mängd]

mängdDet är bara för att jag inte firar semestern, men jag somnar ungefär tre på morgonen. Dessutom satte jag kål den 30 december.

[Gnu]

GnuAv någon anledning verkar det som om natten till 31: e till 1: a är alla nästan skyldiga att sitta nära julgranen med champagne och en skål Olivier.

[mängd]

mängd, vi hade också en skål Olivier och champagne från Abrau-Durso. Noteras av en nära familjekrets.

Kära tjejer, förlåt mig för att jag var lite sent - tekniska förmågor och personliga nyanser hindrade oss från att göra det i tid.
Gott nytt år, kära vänner,
Det snöar utanför fönstret hela kvällen.
Kransernas ljus lyser tillsammans
Getens år kommer nu in i ditt hem.
Må han ge er alla glädje!
Och det kommer att ge mer pengar!
Låt honom rikta sig till en värld av kärlek och lycka,
Räddar dig från melankoli och kyla!
Jag älskar dig väldigt mycket och uppskattar din uppmärksamhet! Gott nytt år, min kära du och dina nära och kära.

Någon klockan fem på kvällen hånar Olivier, och jag bestämde mig för att sura kål!

Anyut och hur är det?

Anyut och hur är det?

Hur, hur? Återigen - underbart. Och så äter vi och skickar det till vinägretten.

Tjejer, jag vill berätta en historia om att kål är mycket viktigt i ditt personliga liv. Jag hade en kollega som hade bott ensam länge. Och på något sätt träffade hon en man värdig i alla avseenden. De träffades i flera månader och började leva tillsammans. Vi var alla mycket glada för henne. Hon började hyra ut sin lägenhet och själv flyttade hon in hos honom. Efter ett tag bytte hon också jobb. Hon sa att hon fick ett bra erbjudande och dessutom närmare sitt nya hem. Vi började träffa henne mindre ofta. Först ringde de tillbaka, och sedan på något sätt omärkligt och samtalen slutade. Men jag visste att allt var bra med henne - hem, man, arbete ... Och efter ett par år träffade jag hennes man av en slump och fick höra av honom att de hade skilts.Dessutom är han mycket deprimerad av detta faktum och till och med ber mig att hjälpa dem att komma ihop igen. Jag hittar en möjlighet och ringer henne. Ord för ord kom vi i samtal ... Och hon sa att hennes man var en underbar man och älskade henne väldigt mycket, syndade på henne, skämde bort henne, hjälpte till i allt. Jag tillagade till och med själv. Och allt skulle vara bra, men ...
Han älskar välkokt, mjuk kål. Och hon tvärtom med en liten knas. Och sedan började denna kål irritera henne mer och mer ... Till slut skildes de.

Du och jag förstår att kål inte har något att göra med det. Hon blev bara aldrig kär i honom. Men hon pratade själv hela tiden om den här kålen och hur fel han lagar den ...

Så förstå kvinnan ...

Och för mig andra gången på samma saltlake fungerade inte, först var det lite salt, väldigt lite, det smälte i 3 dagar, lade det i en burk och i kyla, men inte i frosten. Efter en vecka (någonstans) är kålen lätt saltad, men mjuk, inte is. I kålsoppan går det naturligtvis, men smaken är inte särskilt bra, även med tillsats av salt och socker.
Jag vet inte att göra det igen, antingen enligt receptet från Summer Resident, eller Elena Bo, det finns också recept för no-lose

[Låt*]

Låt*, Anya, när och hur mycket att använda?

[Ukka]

Ukka, Ol, allt är uteslutande måttligt. Och genom ömsesidig önskan.

Så förstå kvinnan ...

Jag träffade honom på våren.
Han var en nästan känd konstnär.
Vi kysste honom under pinjeträdet,
Han gifte sig - för att han är ärlig.

Han drack lite, han var inte oförskämd
Sådan lycka, flickor, händer bara en gång.
En var pinsamt: borsta tänderna
Och röret stänger inte för alltid.

Först var jag inte uppmärksam.
En sådan man gavs mig av himlen
Och hon förlät honom allt som en kvinna
Allt, även röret, vare sig det är fel.

Och han tecknade och föll i nirvana:
Sedan kramar han plötsligt - jag älskar, säger han, och det är det!
Då plötsligt drar sjuksköterskan in i badet,
Och där borta: tandkräm är öppen där.

Och jag tvättade strumpor som en dår.
Jag lade en buljongkub i soppor
Och hon bad om allt, bad om allt:
"Jag borstade tänderna - stäng det jävla röret!"

Och han, bruten, som med avsikt:
"Allt detta är Glasha," säger han, "av sekundär betydelse."
Berätta för mig, tjejer, är det verkligen möjligt
Kärlek och skit på samma gång.

Och med irritation gick jag till min granne
När allt kommer omkring har grannen en falsk käke,
På hyllan finns ett rör av "Blendamedu"
Lögner, stängd, hur härlig.

Och för mig fungerade inte andra gången på samma saltlake, först var det lite salt, väldigt lite, det smälte i 3 dagar

Du väntade bara inte. Så din kålvariation behövde mer tid. Du kan inte bestämma mängden salt att smaka - det här är inte för smak utan för jäsning - mer salt - jäser långsammare.

lägg den i en burk och i kyla,

och detta är i allmänhet ett brott mot processen. Kylan stoppar jäsning. Vad ville du? Följ receptet om du använder recept. Om du lämnar är detta ditt nya recept. Och Elena Bo tycker om detta recept - läs kommentarerna.

Hur, hur? Återigen - underbart. Och så äter vi och skickar det till vinägretten.

Tack Annushka. Åh, hur vinägretten ville ha det !!!! Helgen skulle hellre vara över! Lagringsutrymmet är begränsat. Jag börjar en kål direkt! Jag saknade dig!

[Irina]

Irina, Jag gjorde det)) i processen slukade åt hälften
Jag avslutar andra halvan nu
Jag ville också ha en vinägrett, jag ska göra det)))

bara nästa gång jag skäller tunnare, ett slags fast

flickor, hur man väljer rätt kål för betning?

eller kanske en normal klass, och jag valde fel tjocklek på Berner, första gången jag saltade

[Irina]

Irina, Jag gjorde det)) i processen slukade åt hälften
Jag avslutar andra halvan nu
Jag ville också ha en vinägrett, jag ska göra det)))

bara nästa gång jag skäller tunnare, ett slags fast

flickor, hur man väljer rätt kål för betning?

eller kanske en normal klass, och jag valde fel tjocklek på Berner, första gången jag saltade

Naturligtvis säger jag inte Tanechka för alla regioner, men här kan du stöta på "g" av vilken färg och form som helst. Enligt detta recept erhålls vilken vitkål som helst (förutom sommarkål - den är också god men mjuk).Det är bara att jäsningstiden kommer att vara annorlunda (den ändras även i kylen efter jäsningens slut, tjejerna som beskrivs ovan), men storleken är naturligtvis en smakfråga! Tack för din feedback och ett särskilt tack för att du inte var för lat för att komma och berätta.

Ikväll är min kål två dagar på natten
På morgonen steg hon med en "hatt" över en hink. Jag pacifierade henne. Men vilken lukt.
Idag kommer jag inte att bemästra hennes vänskap med morötter.
Kanske sätta den på ett svalare ställe? Hinken är i badrummet, det är varmt där.

Ikväll är min kål två dagar på natten
På morgonen steg hon med en "hatt" över en hink. Jag pacifierade henne. Men vilken lukt.
Idag kommer jag inte att bemästra hennes vänskap med morötter.
Kanske sätta den på ett svalare ställe? Hinken är i badrummet, den är varm.

Grumlighet är normal - jäsning har börjat. Det viktigaste är att inte skynda dig själv. Annars vill du definitivt göra något! Inget behov - ditt företag är att vänta, röra och prova! Lukten beror på sorten - vi har redan fastställt detta (läs i kommentarerna). Om du lägger den på en sval plats, tillsätt morötter, salt eller något annat - jäsningsprocessen saktar ner. Behöver du det? Bestäm själv - antingen laga vi enligt receptet eller på ditt eget sätt!

[Irina]

Irina, det var det jag märkte, ju längre det står i kylskåpet för mig, blir det mer exakt, för lite är redan kvar, desto bättre blir det))))

Igår kokade jag dina potatisar och kålen gick bra
kommer inte att leva för att se vinägretten, jag luktar

Det här är vad jag märkte, ju längre det står i kylen för mig blir det bättre,

Min smarta! Skriv till alla om det! Med stora bokstäver. I!!!!! Vi är alla från kategorin görare! Så låt oss göra något, men här måste du bara vänta! Och det här är så svårt! Jag ropar till alla - vänta - det blir smakligare då och då! Bara föreställa! Här är det trots allt inte lite salt i marinaden. Själva kålen skadas inte och inget nyttigt går in i saltlake. Och i varje stycke, med hjälp av Moder Natur, finns det ett stort mysterium med jäsning! NATURAL VITAMIN UTILITY produceras! Ett sådant förråd av mikroelement att de tidigare tog surkål för långa resor bara för detta, så att människor från skörbjugg och hyperavitaminos (brist på vitaminer) inte skurar. Så vi måste ge henne tid! När allt kommer omkring växer det på nitrater! Och de syftar till att stoppa denna process!

Naturligtvis kommer vi att vänta och med recept. Jag försökte en bit. Kålen är fortfarande söt
Tack, Irina

God kväll, ledsen om någon frågade, är råvatten viktigt? Jag vill koka och svalna.

God kväll, ledsen om någon frågade, är råvatten viktigt? Jag vill koka och svalna.

Jag vet inte ens. Jag tar det efter filtrering, så jag tänkte inte på det. Min mormor tog den vanliga från kranen, men då var det vatten ... Prova - vi vet, om du delar, förstås.

Och jag häller alltid kokt vatten. Normal flyg Även ibland varm när jag har bråttom (hon börjar jäsa snabbare)

Och jag häller alltid kokt vatten. Normal flyg Även ibland varm när jag har bråttom (hon börjar jäsa snabbare)

Tack för att du svarade! Nu vet vi allt!
Lev och lär dig (och dö en dår)

Tack, jag rapporterar tillbaka.

Tack, jag rapporterar tillbaka.

[Irina]

Irina, en sådan fråga, så vi lade till morötter så blir min kål kvar i pannan. Behöver du förtryck? Eller lever hon i det svala utan honom?
Ledsen om det redan fanns en fråga. Det finns ingen tid att läsa om hela ämnet nu. Jag saknade den här frågan själv
Och vidare
När du lagar kålsoppa / borst, är det bara i saltlake eller spädar du det?
Idag tillagade jag kålsoppa med sådan kål, tillsatte ett glas saltlösning. Min man gillade det, men jag skulle vara sur

Ira, äntligen, och i dag jäser jag kålen. Först nu passade bara ett kilo i min kastrull. Väntar på resultat

[tumanofaaa]

tumanofaaa, Irina, tack för receptet Jag gjorde det för första gången i mitt liv, jag ansåg det alltid som en tråkig sak, men sedan läste jag det: bara häll vatten över och en mustasch. Läcker kål, ingen annan har ätit den mest utsökta kålen av de som jag har provat! Tja, det mest problemfria, det är säkert! Tack så mycket . Och det faktum att du inte behöver jäsa morötterna och lägga till dem i slutet för att smaka, det gillade jag verkligen också.

[Irina]

Irina, en sådan fråga, så vi lade till morötter så blir min kål kvar i pannan. Behöver du förtryck? Eller lever hon i det svala utan honom?
Ledsen om det redan fanns en fråga. Det finns ingen tid att läsa om hela ämnet nu. Jag saknade den här frågan själv
Och vidare
När du lagar kålsoppa / borst, är det bara i saltlake eller spädar du det?
Idag tillagade jag kålsoppa med sådan kål, tillsatte ett glas saltlösning. Min man gillade det, men jag skulle vara sur

förtryck behövs definitivt inte. Men du svarade själv på den andra frågan - efter smak. Jag lagar i saltlake och tjock. Vem gillar inte (man och barn) späd med buljong. Och jag är energisk!

Ira, äntligen, och i dag jäser jag kålen. Först nu passade bara ett kilo i min kastrull. Väntar på resultat

kommer inte att räcka. Men du måste försöka - eller hur? Tack för att du litar på receptet!

[tumanofaaa]

tumanofaaa, Irina, tack för receptet Jag gjorde det för första gången i mitt liv, jag ansåg detta alltid som en tråkig sak, men sedan läste jag det: bara häll vatten över och en mustasch. Läcker kål, ingen annan har ätit den mest utsökta kålen av de jag har provat! Tja, det mest problemfria, det är säkert! Tack så mycket . Och det faktum att du inte behöver jäsa morötterna och lägga till den i slutet för att smaka, det gillade jag också verkligen.

Jag är väldigt glad. Och det är dubbelt trevligt att de inte var för lata att dela sin åsikt. När allt kommer omkring är någon annans åsikt alltid spännande. Och recepten är som barn upplever.

[Irina]

Irina, tack!
Hon täckte över den med en tallrik och bar den bort i kylan. I morgon försöker vi, annars skyddar jag redan den här kastrullen

Och recepten är som barn upplever.

Det verkar för mig att dina recept inte borde vara så oroliga. Inte första dagen jag har tittat på dem, jag har redan tagit något till bokmärkena, jag kommer definitivt att försöka. Intressant och verkligen inspirerande förtroende. När jag såg att du är från Vitryssland blev jag genast genomsyrad av dina recept och nu var jag övertygad om kålen. Min moster är också hemifrån, hon kom förra gången för väldigt länge sedan, jag var fortfarande i skolan, men det hon lagade mat glömmer jag aldrig. Dessa var mästerverk för oss då. Ledsen om jag inte sa det någonstans, men jag är väldigt tacksam för att du lärde mig hur man gör surkål. Vi älskar henne väldigt mycket med sin dotter.

[Irina]

Irina, tack!
Hon täckte över den med en tallrik och bar den bort i kylan. I morgon försöker vi, annars skyddar jag redan den här kastrullen

till din hälsa! Njut av matlagning!

Intressant och verkligen inspirerande förtroende.

ja, bara en semester idag
Vingarna har vuxit. : girl_red: tack för de fina orden

Jag timmade saltlaken nu, lämnade färsk kål där. Saltlösningen blev verkligen nästan salt. Jag provade det på ett speciellt sätt från en burk kål från kylskåpet och från en upptinad hink. Burken är mycket saltare och mer kraftfull. Irin, kan göra en ny knipa och tillsätt minst en liter, annars är det till och med läskigt att det inte fungerar. Kanske var han där eller jäst peroxid?

Jag timmade saltlaken nu, lämnade färsk kål där. Saltlösningen blev verkligen nästan salt. Jag provade det på ett speciellt sätt från en burk kål från kylskåpet och från en upptinad hink. Burken är mycket saltare och mer kraftfull. Irin, kan göra färsk saltlösning och tillsätt minst en liter, annars är det till och med läskigt att det inte fungerar. Kanske var han där eller jäst peroxid?

Jag gjorde både detta och det (både på rent - högst tre gånger och blandat med färskt) - allt fungerar. Så bestäm själv. Och saltlaken borde inte smaka som du, utan din kål! Saltlösningen har nu allt för sin framgångsrika jäsning, så oroa dig inte. Men....Jag gjorde det på gammal saltlake, som inte frös! Kanske gjorde någon något på en frusen?

Här, här, kanske alla fermentativa bakterier där frös och dog ... Jag försöker att inte lägga till någonting. I morgon avregistrerar jag hur processen går

Jag har redan skrivit vad jag gör med fryst saltlake. Jag tar det ur frysen på natten och nästa gång. dag surkål. Alla bakterier är på plats. Det är sant att jag inte har tillräckligt med gammal saltlake och jag lägger till en liter - en och en halv färsk.

Här, här, kanske alla fermentativa bakterier där frös och dog ... Jag försöker att inte lägga till någonting. I morgon avregistrerar jag hur processen går

Bara Katya - antingen lägger du till det eller inte. Om du börjar ändra något i processen (tillsätt, salt, etc.) kommer du att förstöra det. Bestäm en sak. Och håll kontakten.

Jag har redan skrivit vad jag gör med fryst saltlake. Jag tar det ur frysen på natten och nästa gång. dag surkål. Alla bakterier är på plats. Det är sant att jag inte har tillräckligt med gammal saltlake och jag lägger till en liter - en och en halv färsk.

Elena, du kommer inte att tro det, jag tänkte bara på dig - och du är precis där. Tack.

Av sig själv

Sätt kålen igår kväll, ikväll skummade lite. För det fall, om det finns mycket skum, vill jag fråga: någon skrev att de tog bort skummet, och så är det nödvändigt att ta bort det?

Lägg kålen igår kväll, ikväll skummade lite. För det fall, om det finns mycket skum, vill jag fråga: någon skrev att de tog bort skummet, och så är det nödvändigt att ta bort det?

Förekomsten av skum är en signal om att jäsning har börjat. Du behöver inte röra vid den, den försvinner av sig själv. Rör bara. Jag läste till och med att när skummet försvinner är kålen klar. Men ofta höll jag det i saltlake och efter det - jag älskar det mer kraftfullt!