Surkål utan ansträngning

Jag fick kålen, hällde den med saltlösning och tillsatte 2 liter vatten + 40 gr. grovt salt.

Jag fick kålen, hällde den med saltlösning och tillsatte 2 liter vatten + 40 gr. grovt salt.

Jag jästade efter den smak jag behövde på tre dagar. Nu gör jag alltid detta - jag fyller det med saltlake och lägger till nyberedd till önskad volym.

Zen är snälla mot hutuerna!
Det är jag om och om igen med frågor (ursäkta mig, jag är ett sådant missförstånd). Jag gjorde nyligen den här kålen, men lade redan till ett glas av den tidigare pickle. Jag köpte kål i en närliggande butik, kålhuvudet är vitt och runt, mycket lik sommarkål. Saltlösningen bubblade upp nästa dag! Temperaturen i köket steg inte jämfört med föregående "flik". Och i jäsningsprocessen luktade kålen också bra !! Min "kadyain" sa att den här är väldigt "luktande" jämfört med den tidigare. Sammantaget var jästen stormig och "med applåder." Kålen började bli mjuk från den tredje dagen. Jag väntade ytterligare en dag på att saltlaken skulle lugna sig och bli transparent och drog ut den. Den här gången visade sig kålen vara väldigt mjuk, den spricker nästan under skeden, som överkokt vermicelli. Det är sant att det fortfarande blev utsökt.
Så jag tror vad det är: är det i betyget; Var det för att jag lade till gammal pickle eller något annat kunde ha påverkat?

[mängd]

mängd, det handlar om kål. Tidiga sorter är inte lämpliga för surdeg.

[Gnu]

Gnu, Jag sätter också kål på rollen som misstänkt # 1

[Gnu]

Gnu, Jag sätter också kål på rollen som misstänkt # 1

Jag går med på 100! Jag slutade köpa kål i våra butiker, om det inte finns någon indikation på vinter! I Euroopt, Rublevsky och Prostor är det definitivt sommar! Säljarna sa. Förra gången jag tog det på marknaden. Bra. Hon kan ses när vintern är mycket stark. Men sommar chic för sallader är saftigt och mjukt.
Och på bekostnad av skum - detta är jäsning. Det borde finnas skum. Jag läste nyligen att när skummet försvinner är jäsning över. Men om lukten - jag kommer inte att bekräfta - jag luktade inte lukten i köket. Bara lite vid aktivt skum.

Jag jästade efter den smak jag behövde på tre dagar. Nu gör jag alltid detta - jag fyller det med saltlake och lägger till nyberedd till önskad volym.

+1000
Och jag har redan bytt till gammal pickle. Men färgen är då inte rent vit i kål - morötterfärg.

Och jag har redan bytt till gammal pickle. Men färgen är då inte rent vit i kål - morötterfärg.

Jag saknar den gamla, så jag lägger till en nygjord. Och det faktum att det inte är rent vitt stör mig inte. Men mycket välsmakande.

Vi är här hälften av forumet som odlar den eviga surdegen, och du är den eviga knipan

Vi är här hälften av forumet som odlar den eviga surdegen, och du är den eviga knipan

Vad studerade han för! Tja, du jäser alltid, och vi kommer att beta!

inte rent vitt stör mig inte. Men mycket välsmakande.

Okej!

Och jag bakar ett så underbart bröd på den här saltlaken. Hittills bara 50 * 50 med rågmjöl. Vad tror du, kommer det att bli utsökt vitt?

Och jag bakar ett så underbart bröd på den här saltlaken. Hittills bara 50 * 50 med rågmjöl. Vad tror du, kommer det att bli utsökt vitt?

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397502.0 och jag bakar detta!
Och också en sådan rulle https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=400806.0
Kan jag få ett recept på ditt bröd? Jag älskar råg!

Bakat vitt vete utan deg. Bara saltlösning istället för vatten, men i vitt tog jag 50 * 50 saltlösning och vatten. Läckra bröd visade sig. Det verkar för mig att det steg ännu bättre än på vatten eller yoghurt.Det finns lite kål, det luktar ganska lite, men det stör mig inte. Strös med sesamfrön på toppen.
] https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url] Jag bakar det här brödet hela tiden. Ibland finns det mycket surmjölk och jag lägger till det här. Och sedan experimenterade jag och ersatte helt vattnet med saltlösning. Ett sådant underbart bröd visade sig, det är verkligen mycket gott. Jag gillar den här råg också för att den är på honung. Den har en annan smak, mycket lämplig för råg. Även om jag själv inte riktigt gillar älskling.

Bakat vitt vete utan deg. Bara saltlösning istället för vatten, men i vitt tog jag 50 * 50 saltlösning och vatten. Läckra bröd visade sig. Det verkar för mig att det steg ännu bättre än på vatten eller yoghurt. Det finns lite kål, det luktar ganska lite, men det stör mig inte. Strös med sesamfrön på toppen.
https://en.mcooker-enm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url]]]] Jag bakar det här brödet hela tiden. Ibland finns det mycket surmjölk och jag lägger till det här. Och sedan experimenterade jag och ersatte helt vattnet med saltlösning. Ett sådant underbart bröd visade sig, det är verkligen, mycket gott. Jag gillar den här råg också för att den är på honung. Den har en annan smak, mycket lämplig för råg. Även om jag själv inte riktigt gillar älskling.

Tack så mycket. Jag kommer definitivt att försöka !!! Jag trodde att du inte skulle svara. Var upprörd. Så jag ville ha ett rågbröd med smak av surkål. Jag tror att det blir ännu bättre.

Du insåg att du i receptet med rågbröd inte längre behöver lägga till vinäger om du bakar det i saltlake? Och jag bakar det ofta i ostmjölk eller vassle och lägger inte till ättika. Och om jag gör det helt enligt receptet på vatten, tillsätter jag lite ättika eller citronsyra, bara lite.

Jag bakar bröd 1 del råg + 4 delar vete. Jag lägger till kort på vattenplatsen. buljong. Och nu hälften av korten. buljong + hälften av kålen. saltvatten. Nu lägger jag inte till ättika och minskade jästen. Brödet är högre och smakligare. Och smulan är så intressant. Det finns ingen kållukt.

Jag bakar bröd 1 del råg + 4 delar vete. Jag lägger till kort på platsen för vatten. buljong. Och nu hälften av korten. buljong + hälften av kålen. saltvatten. Nu lägger jag inte till ättika och minskade jästen. Brödet är högre och smakligare. Och smulan är så intressant. Det finns ingen kållukt.

också enligt detta recept? https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0

Du insåg att du i receptet med rågbröd inte längre behöver lägga till vinäger om du bakar det i saltlake?

Varifrån får en trubbig kniv kanten från? visa mig ditt finger! Nu förstår jag! Jag skulle uttrycka det enligt receptet!

[Irina]

Irina, Jag bakar med gammal deg (100gr)
Mjöl rzh-100gr.
hirsemjöl. -440gr.
malt-0,5 msk. l.
vätska-360gr.
äppelcidervinäger-1 h. l.
salt-1 h. l
socker-1 msk. l
sista olja-1s. l.
jäst-1,5 timmar. l.
Brödet smakar perfekt. Det andra året bakar jag bara detta.

Rågbröd har ingen kållukt, tydligen avbryter honung, malt, rågmjöl det. Och vitt har lite lukt. Tja, som om han låg bredvid en kålflod. Men lukten är inte påträngande, inte stark, lätt och inte alls irriterande. I morgon frågar jag min son hur brödet luktar? Jag har en doft som en hund, kanske luktar det bara för mig.

[Irina]

Irina, Jag bakar med gammal deg (100gr)
Mjöl rzh-100gr.
hirsemjöl. -440gr.
malt-0,5 msk. l.
vätska-360gr.
äppelcidervinäger-1 h. l.
salt-1 h. l
socker-1 msk. l
sista olja-1s. l.
jäst-1,5 timmar. l.
Brödet smakar perfekt. För andra året bakar jag bara detta.

Tack Natasha. Jag kommer att försöka, men bara rent på råg. Jag bakar bara vete bröd squash-pumpa bröd.

Rågbröd har ingen kållukt, tydligen avbryter honung, malt, rågmjöl det. Och vitt har lite lukt. Tja, som om han låg bredvid en kålflod. Men lukten är inte påträngande, inte stark, lätt och stör inte alls. I morgon frågar jag min son hur brödet luktar? Jag har en doft som en hund, kanske luktar det bara för mig.

så jag vill ha ren råg!

[Irina]

Irina, smaken av detta bröd är inte alls vete, även om hirs. mer mjöl är närvarande.
Även om en väns smak och färg inte är: girl_pardon: Och alla har sina egna preferenser.

smaken av detta bröd är inte alls vete

bra. då ska jag prova båda recepten

[Natalishka, varför är jäst här, trots allt ska det i teorin höjas på den gamla degen?]

Natalishka, varför är jäst här, trots allt ska det i teorin höjas på den gamla degen?

[Natalishka, varför är jäst här, trots allt ska det i teorin höjas på den gamla degen?]

Natalishka, varför är jäst här, trots allt ska det i teorin höjas på den gamla degen?

Larisochka god eftermiddag! Låt oss bättre prata om kål!

Och jag gjorde, som avsett, ett experiment med vitlök! Jag skär de stora gräslökarna i två bitar, lade dem i en glasburk och täckte dem med kållake. Jag lämnade den här burken på balkongen. De första dagarna stängde jag inte locket, då jag inte kunde klara lukten av vitlök och saltlake skruvade jag upp det med ett avtappat lock. "Så burken stod med mig i ungefär en vecka. Jag försökte inte det själv, men min man sa att han hade resultatet ganska att smaka på.
Detta är naturligtvis inte vitlök inlagd i vinäger, men det är ett helt acceptabelt alternativ, särskilt med tanke på att det fortfarande är mer nytta av det än av vinäger.

vitlöksexperiment

och vad är häftigt! och användbart förstås! Tack så mycket. Förresten har jag färdig surkål i mitt kylskåp. Igår blev jag sur. Jag köpte den i Rublevsky. Normal grön är mycket stark. Jäst normalt, men för första gången !!!! det var verkligen en jästlukt, som du skrev! Jag kom också ihåg om dig. Det luktade inte så, men när du blandar det ... försvinner det igen. Kanske beror det på kål. Eftersom det aldrig hände förut. Och den här gången gjorde jag inte mycket saltlake (jag gjorde det inte alls, alla gamla saltlake) - jag täckte kålen något. Kanske det är därför. Vi behöver tydligen mer saltlösning. Men kålen är cool - krispig och kokt 3 dagar före exakt den syra som jag älskar.

jäst, jag väntar, dagen har gått, jag har ingen styrka längre

Drivkraften var mitt besök på den lokala marknaden, jag ville ha kål så mycket, låt mig tänka att jag stannar, köper lite, och sedan betar jag mig själv någon gång ...
ahha ... när jag såg priserna köpte jag snabbt ett nytt kålhuvud och hoppade hem, salt min älskling

ahha ... när jag såg priserna köpte jag snabbt ett nytt kålhuvud och hoppade hem, salt min älskling

in ... så jag kom till brödmakaren

Och jag fick äntligen en vacker 10l kastrull och jag kan lugnt göra Irishkas kål utan någon ansträngning !!!

[Irina]

Irina, två dagar har gått, kålen jäser inte, men det luktar när man rör om
kan redan kasta en morot? för att påskynda processen)))

och hon är tuff från mig, köpte du fel? eller bara den här typen?

Jag har aldrig saltat kål själv)))

[tana33]

tana33din temperatur kan vara låg. Kålen kommer att jäsa, men inte så snabbt. Det kan till och med mogna på den femte dagen. Vi har redan skrivit här.

Och jag fick äntligen en vacker 10l kastrull och jag kan lugnt göra Irishkas kål utan någon ansträngning !!!

framåt och med låten Jag är med dig

[Irina]

Irina, två dagar har gått, kålen jäser inte, men det luktar när man rör om
kan redan kasta en morot? för att påskynda processen)))

och hon är tuff från mig, köpte du fel? eller bara den här typen?

Jag har aldrig saltat kål själv)))

inte få panik. nu är det viktigaste att inte störa henne. Rör bara, försök vänta. Jag förstår att jag snabbt vill lägga till inget nu

Tjejer, säg mig, kan jag frysa pickle? Jag vill lägga den på balkongen, det finns ingen plats i kylskåpet, men det är synd att hälla ut det. Och kanske har någon lagt till den här knipan i brödet? Kan du dela din erfarenhet?

Jag fryser knipan. När det behövs tar jag ut det för avfrostning på natten.

[Elena Bo]

Elena Bo, tack!

Tjejer, säg mig, kan jag frysa pickle? Jag vill lägga den på balkongen, det finns ingen plats i kylskåpet, men det är synd att hälla ut det. Och kanske har någon lagt till den här knipan i brödet? Kan du dela din erfarenhet?

Jag har pickle pie i mina recept. Och skriv bröd i sökmotorn "på saltlake" kommer att ge ut.Jag sitter på min telefon - länkar kopieras inte

Flickor, jag tror att någon redan har frågat detta. Vem gjorde denna kål helt i en plasthink? Det är okej? Och sedan köpte jag mig en speciellt 5-liters hink för denna kål, och nu tror jag om processen kommer att bli densamma som i den emaljerade?

Jag tänker köpa en sådan hink 🔗
Lämplig för kål.

[Anyuta]

Anyuta, Jag har ingen stor hink, så kålen jäses nu i två behållare, en plast, den andra emaljerad, kålens smak skiljer sig ännu inte)))
jävla tills jag väntar, jag tar allt i en halvjäst form

Jag kom faktiskt till den här webbplatsen någon gång på jakt efter råd om hur jag valde en multikokare ...
valde Mula))))
när jag satt här och läste forumet kom jag till slutsatsen att jag behöver en brödmakare, en annan vän på jobbet tog hem bröd hela tiden, lockade mig till bagarnas led.
gav mig en Panasonic-spis))))
igen, när jag satt här och såg ständigt intressanta recept, insåg jag att jag snarast behövde en ny ugn och spis
ändrats .....
gjorde fyllda kålrullar enligt Natasha Chuchelkas recept och kom fram till att jag inte hade tillräckligt med bakplåt för fyllda kålrullar

....... nu behöver jag en hink för att beta kål

vad kommer härnäst?

[Irina]

Irina, Jag satte kål igår, och i morgon kan jag behöva gå iväg. Om kålen inte jäser, ska jag bara lägga den i kylen i saltlake? Och när jag kommer - tror jag att det om två dagar blir varmt igen?

Tanya 33, Chuchu heter Natasha)))

[tana33]

tana33

vad kommer härnäst?

Vår person !!!

[tana33]

Ztana33, men här är det nödvändigt, sedan önskelistan, sedan önskelistan, då är det nödvändigt. Så många små kökssaker som du behöver. Du kan använda en elektrisk tryckkokare. Läs forumet och tänk.

[Gnu]

Gnu, Sveta, jag har en flerkokare-tryckkokare))))

[nyckelben]

nyckelben, korrigerad, tack)))) varför surfplattan tycker att Nadia och Natasha är en och samma)))

[Gnu]

Gnu, Sveta, jag har en flerkokare-tryckkokare))))

Så du behöver en multikokare.
Förresten, idag satte jag kål, den här gången lade jag till något generöst med morötter. Jag stänkte lite gammal knipa, jag väntar på resultatet.