Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadya, hur är ditt mullbär? har du inte försökt (sniffa och brygga) längre?

Tjejer, god eftermiddag, alla. Idag provade jag deras björnbärste. För att vara ärlig förstod jag inte riktigt någonting, det bryggdes väldigt svagt och när de bryggade bladen faller i munnen är de hala. Är det så det ska vara eller gjorde jag något fel?
Så här blev det

Mitt svarta chokeberryte är inte särskilt mörkt, jag känner ingen speciell doft, även om min man och dotter säger att det är väldigt doftande. Jag älskar smaken av gott svart te, med en mild smak och lätt sammandragning. Lyudmila har en annan beskrivning av det i receptet. Kanske sorterna av björnbär är olika? Och granulaten av både körsbär och svarta kotletter är hala, men jag smakar inte på dem.

Idag bryggade jag björnbärste, torkade det igår.

Devchuli, och vad ger det inte heller granulat? Jag satte på den i ett par timmar för att jäsa, sedan i kylen. Jag torkar det imorgon. Jag glömde att tina frysa. Jag tog den ur frysen, den tinade snabbt. Jag började tvätta och lade bladen i frysen. Sedan tog jag ut det och bearbetade det.

God kväll!
Jag gillade te mycket: Hallon 61%, björnbär 3%, körsbär 11%, äpple 23%, päron 2%. Vikten av de torkade komponenterna. Köttkvarn - granulerad.
Jäsning i 5-5,5 timmar. Stek i en stekpanna i 3 minuter med vit ånga. Sedan svalnar det under omrörning. Färgen är vacker. Smaken är svart - lite söt. Jag började förstå Iris - hallon är en sak !!!

[Ljus]

Ljus, ger inte fuskpellets! Jag blandade med körsbär. Med henne finns det små granuler

hallon är en sak !!!

[Radushka]

Radushka, tack!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, medan jag zakoyal och tog bort honom. Jag gillar inte den fermenterade än. Ångad gjorde en lövig doft och färg av grönt te, och smaken är som den av jäst te, bara lite svagare. Kanske gjorde jag något fel med pojken ... Bladen var mörka efter ångande. Bara ett par blad var lätta som i receptet, katten var yngre. Kanske kommer det att stå bättre? Även om svärmor gillade det ändå.

Tillagd onsdag 10 augusti 2016 22:50

Svärfar, som ser hur jag bearbetar ett nytt bladblad, säger nu att jag förbereder en dryck. Han gillar detta te, han dricker inte butikste, han lagar mat för sig själv, torkar en te-ros, lindblomning, hagtorn med nypon och andra örter. Vårt te berömmas.

Tillagd onsdag 10 augusti 2016 22:56

Det första mous-äppelträdet, kornel, hallon, chokeberry, svarta vinbär torkas i ugnen. Allt har vissnat, vridit. Jäst i 10 timmar. Efter 2 timmar drog filten tydligt av björnbäret, sedan dök ett äpple upp och vid torkningstiden var allt så balanserat med kornved !!! Och under torkningen luktar det gott svart te med lite sur frukt (kornved ger syra, det luktar druvblad efter jäsning)

Tjejer, det hände! Jag snusade hallon!
Jag gjorde ett ångat blad i en multikokare. Det luktar dödlighet! En sådan karamelliserad sylt.
Granulerna visade sig. Kolla in det

Tillagd onsdag 10 augusti 2016 23:12

Denna dubbla rullning gör underverk. Först rullar jag på ett grovt rutnät för att göra det lättare för min köttkvarn och lägger sedan den mellersta (3 mm). Och för andra gången ger hon mig sådana maskar!

Tillagd onsdag 10 augusti 2016 23:14

Tydligen var min första hallon inte jäst, och det finns ingen sådan lukt nära ... Men jag blandar det, det ger en bra färg och styrka

Tillagd onsdag 10 augusti 2016 23:15

Jag lägger hallon och mullbär. Jag ska snurra.

[SvetOchek,]

Jag gjorde ett ångat blad i en multikokare.Det luktar dödlighet!

SvetOchek, gott te!

Jag samlade Mojito-komponenter i regnet idag. Fel, men när jag fortfarande har druvor. Och med körsbär och mynta. Jag vissnar.

[lilja_a]

lilja_a, Lilechka, det kommer att ordna sig ändå. Ibland tvättar jag till och med bladen

Tillagd onsdag 10 augusti 2016 23:50

Vred den ångade mullbärsträdet. Luktar mjukare än bara jäst. I morgon ska jag smaka

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Jag vrider det alltid två gånger också, jag gillar utsikten så mycket))
Jag förstår rätt: du steg i en multikokare i 12 timmar?
Jag läste läsa Sakarjas recept, men gjorde aldrig ...

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha, jag avviker lite från receptet, fortsätter från mina egna förmågor. Med tiden blev det nästan 9 timmar. Jag lade hallon i en tecknad film i en påse, öppnade påsen och täckte den med en torr trasa. Hon lade en ny påse med mullbärsträd, öppnade den också och täckte över den med en handduk. Jag stängde locket och satte det i "uppvärmning" -läget. Instruktionerna säger att temperaturen i detta läge är 65-75 °. Det verkar lite för mycket, men ingen vet riktigt vilken temperatur som hålls i den "varma ryska ugnen"
Så det var nästan ett experiment.
Bladen blev direkt heta och torrare än innan bokmärket. Jag slog på den på köttkvarnen två gånger, för efter det första dammet föll det, särskilt från mullbäret.
Lukten glädde mig. Jag kommer att brygga senare

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetik, när jag gjorde mitt första te följde jag Ludas instruktioner tydligt: ​​vissnande, frysning, jäsning, torkning. Sedan, medan du läste ämnet, uppstod den andra rullningen och Sakarjas metod.
Nu gör jag inte mono, jag gillar mixarna mer. Jag har just vant mig vid det här: bang) det visar sig att den ångade metoden fortfarande är berömd av folket)))
Därför vill jag göra det redan, baserat på andras erfarenhet)))
Berätta om ditt experiment om du är så inspirerad.
Du torkade inte ut, men rakt in i tecknet? Sedan vridde jag den två gånger och torkade den, eller hur? Jag har en 35-40 graders yoghurtregim. Jag förstår bättre på det här läget då?

Något som sugaren inte luktar särskilt bra. Jag torkar det.

Tjejer, ge en länk till stuvat te, tack!

[Tatka1]

Tatka1nej. Tanya, vi behöver ett sätt av slöhet. Eller, om det finns en mästarkock, ställ in temperaturen från 60 till 80. Yoghurt är upp till 40. Det räcker inte

Tillagd torsdag 11 augusti 2016 10:18

Ljus, vad menar du - "inte särskilt"? Mer specifikt kan du inte?

Tillagd torsdag 11 augusti 2016, 10:21

mironirina,

Grönt te från trädgårdens löv och vilda växter + Bonus - torkade jordgubbssvansar (Zachary)

Grönt te - jäsning i yoghurttillverkaren Brand 100 och multikokaren Brand 701 (MariV)

[Radushka]

Radushka, när jag läste Zakhariyas recept insåg jag att jag behövde 60-80 grader, men Svetik skrev att 65-75 är lite för mycket, så jag var förvirrad))
Jag försöker förmodligen nästa mix med den här metoden.

[Radushka]

vad menar du - "inte särskilt"? Mer specifikt kan du inte?

Radushka, gräs eller vad? Jag förstår inte. Det luktar av fuktigt nyklippt gräs. Och lukten torkar starkare och är inte klar - örtartad.

[Ljus]

Ljus, Jag luktade DÅLIGT! Det är svårt att förväxla det med något. Men jag gjorde te under den blommande sugaren. Jag ska också nu. Men jag kommer inte till mitt träd

[Radushka]

Radushka, Jag luktade också som gräs när jag tog upp det och snusade det.

[Ljus]

Ljus,

[Radushka]

Radushka, något bakat. Jag torkar i en elektrisk / ugn vid 150 med en öppen dörr. Topp tio ingår.

[Ljus]

Ljus, och jag slår på båda. Nåväl, du måste torka det och försöka. Och kasta inte bort det, även om du inte gillar det. Jag är så glad att jag inte slängde ut mitt senaste år!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, torkade bladen innan de låg, som vanligt. I jergurtnitsa verkar det för mig att temperaturen är för låg. 30-40 ° är samma normala jäsning (nästan).
Och Zakhariy svävade först vid 60, sedan vid 50. Det var därför jag tyckte att jag hade lite för mycket. Men allt fungerade. Jag gillar doften av ångad mullbärsträd ännu mer än den vanliga jästa. Anbud, eller något.
Det finns inget att jämföra hallon med ännu, för min "jästa" jästes inte

Tillagd torsdag 11 augusti 2016 11:42

Ljus, kanske din suger inte jäst? Han har ett torrt blad, som ett hallon

[Radushka]

Radushka, naturligtvis kommer jag inte att kasta bort det. Jag väntar och försöker.

Tillagd torsdag 11 augusti 2016 12:02

kanske din jävla inte jäste heller?

Lasto4ka, Svetochekoch kanske inte jäst. Jag vet inte längre. Stod i 2 timmar. Lina sa att 1,5 timmar räcker efter frysning av jäsning.

Jag gillar att jäsa i 8-16 timmar utan frys. Personligen smakar lukten bättre för mig.
Det verkar som om jag förstod hur smaken av katrinplommon erhålls från hallon: stekning i en stekpanna - skiktet är för tjockt - inte torrt nog, hade inte tid - vägen hem i ett paket i 4-5 timmar ("når" ) - torr. Kan någon kontrollera? Jag har inga blad ännu.

[lilja]

lilja,

hallon smakar som katrinplommon

Min har alltid en smak - osötad hallon sylt! (Jag steker alltid)

God kväll. Hjälp till att identifiera. Idag gick jag ut ur staden och samlade på Ivan-te. Jag hittade ett äppelträd och nära det, små träd med bär, kanske någon vet vad det är? [bild]

Mest troligt viburnum. Har du smakat det? Stenen i bäret är platt, smaken är bitter-sur, aromen är specifik, inte för alla.
En mycket välsmakande och medicinalväxt.

Tacka. Jag försökte det, kornet är platt, det betyder viburnum. Kan jag använda det till te?

Någon skrev vad han gjorde i mixen, det verkade som om han gillade det. Det gjorde jag personligen inte. Jag respekterar verkligen bär. För förkylning och influensa är det mest på vintern.

[Vindigt]

Vindigt, Andrei, det här är viburnum. Ira sa rätt. Men te erhålls från hennes specifika ... Om bara för att lägga till blandningar.

[Andrei]

Andrei, som en viburnum! Bär är bittra före frost. Och jag säger inte för bladen, jag gjorde inte det heller, men jag skulle lägga lite till mixen ...

Tillagd torsdag 11 augusti 2016 21:22

lappl1, Lyudochka, du är här!) Välkommen tillbaka!) Med din lätta hand har vi redan "vördade" te!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Tack alla, jag ska försöka blanda viburnum med Ivan-tea. Ja, och på andra sidan av äppelträdet växer några andra bär. Liknar viburnum, men bladen är olika. Kanske havtorn? [bild]

[Nadyushich]

Lyudmila har en annan beskrivning av det i receptet. Kanske sorterna av björnbär är olika?

Nadyushich, Nadya, den svarta chokeberryen har olika sorter. Vi behöver en vild. Och trädgårdste ger oftast svagare te i alla avseenden.

lappl1, Lyudochka, du är här!) Välkommen tillbaka!) Med din lätta hand har vi redan "regerat" te!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Tatka1Tanyusha, tack!

Ja, jag kom tillbaka för länge sedan, men jag ser att allt är i ordning här och inte skrev. I andra ämnen lade jag på. Och nu sitter jag regelbundet utan ljus igen, så ibland tappar jag bort ämnet ...

Vindigt, Andrei, är det inte ett fläderbär? Jag har en liknande som växte ... Om en fläderbär behöver du den inte i te. Och i allmänhet är det inte nödvändigt. Och havtorn också ...

... Även om jag tittade på Google kanske fläderbäret är rött, men vissa kluster är små för fläderbäret. Kanske sjuk?
Jag är för havtorn. Men efter det ... hmm .....
Behöver inte det i te ... verkligen från barken ...
Men det är bättre att inte riskera det!

Kanske en äldre, jag vet inte. Men jag lägger inte till te! Det jag hittade på nästan ett ställe räcker för mig: Ivan-te, hallon, äppelträd, havtorn, viburnum, humle och alla typer av oidentifierade blommor. Tjejer, jag hade en idé, kanske någon annan hade det tidigare, jag behärskade inte alla 900 sidorna? Kanske någon i vetskapen kommer att göra ett bord med blad och bär av olika växter som används för att göra te. Och i det anger användbarheten och kontraindikationerna för vissa växter, både löv och bär. Då blir det möjligt att blanda med avsikt. Någon behöver sänka trycket, någon att höja det, någon för magen, etc. När allt kommer omkring är klostret nu fullt av alla sjukdomar. Kanske en dum idé, döm inte strikt.

Idén rullar inte. Som redan nämnts förbereder vi inte medicinska råvaror. Vi förbereder utsökta drycker! Och jäsning upphäver växternas medicinska egenskaper. Om du behöver medicin är du på apoteket! Eller till ett medicinskt forum! Något som det här.

Och också, viburnum, med tanke på dess dåliga kunskap, är bättre att inte blanda med ivanushka. Gör det mono. Du kan blanda det senare. Det är bara att du kan rädda den värdefulla Ivanushka med en okänd arom, och inte det faktum att det är trevligt ...
Och humle kanske inte också bör blandas. Ingen gjorde det alls. Därför, som en pionjär - bara mono.

[Vindigt]

Vindigt, Andrei, idén är bra! Vi har inte en sådan systematisering. Men att skapa ett bord tar tid, vilket verkligen saknas. Säsongen är så här - en grönsaksträdgård, beredningar, te ... På vintern kan du försöka göra.
Även om jag i receptet själv skrev att jäsning väsentligt försvagar växternas medicinska egenskaper, så du bör inte lita på våra teers medicinska egenskaper. Det här är bra - ingen skadade vårt te. Och vi använder den inte heller för behandling - bara för nöje.
Åh, medan jag skrev meddelandet skrev Ira nästan samma sak ...
I princip kan bordet göras så att fläderbäret inte läggs i te. Eller någon annan giftig doft. Jäsning - genom jäsning, men om ren är i doften, kommer dess spår i te att förbli. och kanske inte bara spår.
Men de dofter som är bra för te, hur de beter sig under jäsning, hur de kombineras, det skulle vara mycket bra att klassificera.

Läckra drycker är bra. Jag gillar hemlagad te. Finns det inte något användbart i te efter jäsning? På detta forum skrev någon att hallon inte borde drickas för de som dricker aspirin. Hon tunnar redan ut blodet. Även andra blad har förmodligen sina egna egenskaper. Jag förstår att du måste dricka mycket te för att de ska dyka upp. Och troligen kommer ingen att skölja ner aspirin med hallon. Men det är bra att veta om detta, information är aldrig överflödig. Och att veta att människor har rätt att själva bestämma om de behöver blanda efter användbara egenskaper. När allt kommer omkring är självhypnos en bra sak, det kan ofta hjälpa.

information är aldrig överflödig

Då hej! : hej: Du kan bidra till informationsutvecklingen av forumet i form av den tabell du har angett. Komma igång! Och folk kommer att komma ikapp dig!

den gamla regeln har inte annullerats: ett initiativ är full av dess genomförande

Som i armén: initiativ är straffbart med avrättning. Om det skulle vara så lätt för mig nu ... skulle jag göra det. Tyvärr är vissa problem nästan omöjliga att lösa.

[Vindigt]

Vindigt, Andrey, det ser mer ut som en fågelkörsbär. Jag gillar att lägga till en liten del av bladen i blandningar. Det är inte särskilt tydligt på bilden vilken form av bärborsten.

Kanske havtorn?

När jag mår dåligt eller inte dricker Ivanushka så är det hans. Ja, och min favorit onda läkare ordinerade, och jag tror henne inifrån och ut! För att det är riktigt!

min favorit onda läkare

På detta forum skrev någon att hallon inte borde drickas för de som dricker aspirin. Hon tunnar redan ut blodet

Och Ivan-te är helt enkelt kontraindicerat för dem som har problem med vener, särskilt efter trombos, med en tendens till trombos, med tromboflebit: girl_sad: Jag vet inte, men jag ville verkligen lägga åtminstone lite

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helena, då ... hallon är din växt!

Kanske en äldre, jag vet inte. Men jag lägger inte till te! Vad jag hittade på nästan ett ställe räcker för mig: Ivan-te, hallon, äppelträd, havtorn, viburnum, humle och alla möjliga oidentifierade blommor ...

Om min åsikt är intressant. Jag skulle göra Ivanushka separat. Trädgård separat i mixen. Ta mer hallon och äppelträd, 5-10% viburnum och havtorn. Kalina och havtorn i blandningarna, jag tillsatte 2-10% vardera. Jag har inte smakat humle. Där hallon växer i skogen finns det vanligtvis björnbär, du kan också ha många av dem. Jag lade också till upp till 50% av den rödfruktade bergaska, men de kastade tomater på mig om detta. Och anledningen är att det är det enklaste att hitta. Och mycket av det.

Och Ivan-te är helt enkelt kontraindicerat för dem som har problem med vener, särskilt efter trombos, med en tendens till trombos, med tromboflebit.

Så jag blandar hälften av Ivan-te med hallon. En fastighet kommer att balansera den andra. Och jag gör en fluff av den andra halvan.

Publicerat fredag ​​12 augusti 2016 11:34

Windicy, Andrey, det ser mer ut som en fågelkörsbär. Jag gillar att lägga till en liten del av bladen i blandningar. Det är inte särskilt tydligt på bilden vilken form av bärborsten.

Nej, det här är inte en fågelkörsbär.