Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

[Larissa]

Larissa, kanske det vissnade vid hög temperatur och även då började jäsning? Och det visar sig att det var överjäst?
Jag, om det tar lång tid att komma från byn, ta bladen varma. Även när jag badar.

Radushka, men förgäves badar du! Försök att göra "fel" en gång, som jag gör hela tiden. (inte för att jag är så skadlig, utan för att jag älskar rationalisering i alla frågor)
Häll bladen i en tät husdjurspåse och binda den tätt efter att ha pressat ut luften så mycket som möjligt. Lita på mig, inget brinner eller jäser på vägen. Jag lämnar också bladen hemma i två dagar i en sådan väska för att ligga ner. Ha bara tid att vissna. Överskott av fukt ackumuleras på väskorna i påsen.
Självklart förstår jag att nu kommer sneakers att flyga på mig från alla håll från guru och neguru, men jag rekommenderar starkt att du försöker. (det är värt att komma ihåg att våra blad främsta fiende innan jäsningsprocessen är syre, det ger oxidering och uppvärmning, och mindre syre, dessa processer går mindre - detta är en vetenskaplig förklaring till mitt sätt att transportera och vissna löv)

[Irina]

Irina, Jag gör det och det. De är fortfarande heta och luktar som jäsning. Tja, kanske, när jag kör i en bil med en conder, finns det ingen arom. Men jag har aldrig förstört teet. så ... För att vara ärlig, tycker jag ibland att det är konstigt att läsa klagomål om icke-aromatiskt te här.
Nu för andra gången ska jag vrida en skogsvartbär med ett äppelträd. När jag kommer tillbaka från träningen torkar jag den. Rakt, undrar jag, överträffar vår favorit hos dig eller inte? Något säger mig att inte

Nej, Radushka, kommer inte att överträffa! Hennes löv är fortfarande mindre doftande.
Och om icke-aromatiskt te .... Jag antar att det inte handlar om te, utan om näsorna. Kanske förväntar folk sig att hela teet kommer att bli som ett körsbär, men det luktar dumt, men mjukt, skonsamt ... och inte kemiskt kraftfullt ...

[filirina]

filirina, hmmm ... du och jag är anmärkningsvärda näsor ...
Jag hör fortfarande bara ett surt äpple (löv från ett sen höstens äppelträd). Specialisten lade inte till något annat. Det är sant att färgen på de svaga granulerna är mörk. Nästan svart. Jag undrar vilka som torkar ut?
Och imorgon ska jag göra en rustik med Ivanushka. Och körsbär-mono (vad skulle det vara!). Be om ett körsbär! De säger att alla butikspinnar är utsökta med henne. Berätta för mig, för vad köper de pinnar för pengar?

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, ja, en vanlig trädgårdsvart chokeberry
Och vad, finns det några andra?

Berätta för mig, för vad köper de pinnar för pengar?

Åh, Radushka, det här är fortfarande en hemlighet ...
Och monokörsbär måste också göras, ja, den som svävade. Hon rusade, och min gamla, då hejdå, någon knuten att se och glömde. Och det fanns inget att ens lägga på en martin. Så jag gjorde det. Sanningen är en hel del, det fanns 300 gram blad. Men medan jag torkade trodde jag att jag var i lägenheten med en ål.

kanske vissnade det vid hög temperatur och jäsning började redan då?

allt kan vara

Kanske förväntar folk sig att hela teet kommer att bli som ett körsbär, men det luktar dumt, men mjukt, skonsamt ... och inte kemiskt kraftfullt ...

det är där hunden är begravd.
Jag gillar verkligen körsbäret när jag lägger till det. Jag vill torka citronskal för att lägga till te också.

[Podmosvichka]

Och vad, det finns några andra

Podmosvichka, Helena, i vår ryska by fanns det bara två björnbärsbuskar - en vid en granne bredvid mig och den andra i utkanten av byn, dit jag gick en eller två gånger om året - i utkanten. Så grannen var girig, men ibland gav hon mig en påse eller två löv. Men på hösten fick hon klippa av allt, när det redan var problematiskt att vrida dessa löv.Men hon gjorde te, vart hon skulle gå ...
Och sedan ett år senare såg jag en granne, som är i utkanten, chic svarta chokeberry buskar. Hon frågade om det var möjligt att plocka bladen? Han sa att åtminstone löven, även bären - plocka så mycket du vill. Jag gjorde te. Besvikelsen var fullständig. Jag trodde att jag hade gjort något fel. Fyra försök och fyra besvikelser.
Jag gick in på internet och hittade information om chokeberry. Och det visade sig att det finns svart chokeberry, och det finns en mängd bergaska "Likernaya" av IV Michurins urval. Det härstammar från att korsa den gemensamma skogsbergaska med chokeberry. Jag har fortfarande inte räknat ut vilken sort som växer från vem - utåt är de väldigt lika, bara grannens löv är något mindre, men bären är mycket välsmakande. Och grannens bär är inte så goda. Du odlar kanske en så smaklös sort, men väldigt vacker, med större löv?

De säger att alla butikspinnar är utsökta med henne. Berätta för mig, för vad köper de pinnar för pengar?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlanavarför skrattar du? Jag är seriös! Vänner kom för att träffa mig. Jag hällde ett paket till min vän "Three Sisters". Och till bordet bryggade hon någon typ av rustik med körsbär och sin egen dyrbara Koporsky ... Druzhban tog en klunk ... Och han sa - utsökt, MEN ... TEA INTE! Vad är svaret på detta argument? Ja, inte te. Jag bedrar ingen. Det är bara det att min make och jag inte längre kan dricka en annan. Har provat det. Inte det

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, ja, mina löv är stora, och imorgon plockar jag bär, jag ska försöka

utsökt, MEN ... TEA INTE!

Du behöver inte säga någonting. Låt tepinnarna fortsätta att brygga, men sedan te!
Jag kan inte heller dricka vanligt te längre. Han är för tårig och oförskämd för mig nu. Sedan barndomen brydde jag mig på något sätt, hela familjen drack svart. Då på något sätt omöjligt bytte jag till grönt, det är mjukare för mig än svart. Men jag gillar inte heller grön. Det finns mycket av något slags tannin i det, astringency, eller något ... Därför drack jag "med naturliga smaker", och inte stark. ett sådant självbedrägeri.
Men detta te är bara saken för mig! Och det finns doft och smak och någon form av förfining. Men det här är, ge någon chef! Ja, så att smaker redan sprider näsan!

Har du märkt vilken underbar eftersmak vårt te har? Och länge, länge! Precis som ett bra vin. En timme har gått sedan sista slurk var, och allt är smaskigt i munnen!

[Radushka]

Pani Tasha, vinbär (svart hoppas jag?)

Radushka, ja svart vinbär. Min man och jag gjorde te av fågelkörsbär. När vi lade till andra teer gillade vi verkligen smaken, mandel. Och häromdagen hittade vi ett ingenmans äppelträd, vi var väldigt glada, vi plockade några löv, tillräckligt för blandningar. För vår region är detta bara en skatt.) Bara det finns inga äpplen på den. Vi har bara Ivan-te i överflöd. Till och med blandningar gjordes av det - toppar + blommor + lådor + löv. Ett fantastiskt te visade sig. Smaken av bryggt med surhet erhålls. Även om det tas separat ger det inget surhet. Detta är en intressant effekt. Jag ville också fråga om det är möjligt att lägga till hagtornblad?

Tillagd tisdag 23 aug 2016 01:46

Florichka, snälla säg mig, jäser du också ängsöta löv? Vi torkar det helt enkelt under blomningen som ett läkemedel.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Radushka, A ha! Jag kan inte få nog av mitt te! Förresten, jag uppfattar det nu annorlunda, antingen torr fermentering, och teet blir bättre, eller så är mina receptorer inställda, eller alla tillsammans. Först - ja, te och te, du kan dricka, det är gott, energin från det dyker upp från ingenstans, hjärtat slår inte ut - bra. Och nu är han såååå ... TE! Det verkar för mig att jag till och med började lukta lite, men ändå ... och vilken rik smak och eftersmak det har, det avslöjar sig gradvis ...

[Pani Tasha]

jäser du ängsöta löv också?

Pani Tasha, ja, vi jäser bladen och torkar blommorna i torken.

, Jag uppfattar det nu annorlunda, eller torr jäsning, och teet blir bättre,

Yanka, Tatyana, och tveka inte - det är, torr jäsning, som jag alltid upprepar så ihärdigt (i den meningen att nygjordt te inte smakas) ...

om mina receptorer är inställda,

Det är inte uteslutet. Vårt te gör underverk. Speciellt Ivan-te ...

Har du märkt vilken underbar eftersmak vårt te har? Och länge, länge!

Radushkafaktiskt, denna eftersmak varar länge, även efter att ha druckit ett glas vatten en stund efter te.

Ja tjejer, det finns en eftersmak. Och ju längre mitt bryggda te står, desto mer intressant är det. Och smaken avslöjas mer. Förresten, jag gillar verkligen vårt te kallt. Jag brygger mycket i den franska pressen och sedan dricker jag det långsamt. Och varje gång te är annorlunda

Förresten, jag gillar verkligen vårt te kallt.

Jag dricker inte det själv och min man är ett stort fan av läsk. Vi fyller där filtrerat vatten säljs. Så han använder vårt te istället för sirap. Jag har provat det. Smaskigt! Dessutom utan något sötningsmedel!

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Jag gjorde monthagtorn. Teet är bra, skrev jag tidigare, både i färg och i smakarom. Men jag har någon sorts trädgårdssortiment, inte vild. Bladen och frukterna är enorma. Här

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, smak och färg ... Jag gillar inte monohagtorn. Absolut. Jag lägger det i blandningar. Och se, jag älskar frukten! Jag har inte min, jag tar den från en vän. Jag tog med en hink - jag åt en hink

[Radushka]

Radushka, te påminner mig om smaken av bär. Och medan bladen var jästa luktade de som äpplen). Han har precis börjat sjunga, frukten häller, så sonen (2 år) lämnar inte honom, äter hela dagen.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalie, jag jäser ängsöta blad. Jag gillar inte mono-te från det, men med eldsvin eller från trädgårdste i förhållandet 1 tavolga 2 tsk andra är utmärkt. Detta brygger jag på en tekanna 350 ml.
Men jag vrider det inte genom en köttkvarn. Och rullar utan fanatism, det är tufft, jag minns att det är allt. Jag jäser i en mul 40 g i 6 timmar.
Jag läste mycket om det på internet, men som ett läkemedel för vad använder du det?

Jag läste mycket om det på internet, men som ett läkemedel för vad använder du det?

kan jag svara? från information på Internet är ängsöt ett starkt antiviralt medel, när en förkylning börjar, måste du ta ängsötpulver (inte en infusion) en halv tesked, upprepa behandlingen om några timmar, på morgonen kommer det att ta bort förkylningen som om för hand. Förra året genomgick jag sådan behandling, det verkar för mig att det är trevligare att förkylas än att behandlas med ängsöt. Jag tyckte i allmänhet inte om smaken av ängsöt i te, även om jag lägger det på ett minimum, en nypa på ett glas, smaken är skarp, mandel, om du dricker på fastande mage får det dig att bli illamående. och sedan går pulvret omedelbart in i munnen, magen värker av smärta efter några minuter, det blir grumligt ... Meadowsweet innehåller något som liknar aspirin, så om du har magproblem eller är intolerant mot aspirin är ängsöt inte något för dig. Men allt är väldigt individuellt, min svärmor tog också ängsöt för förkylning, hon tyckte om det, jag gav henne gärna alla mina lager av denna ört.

Smakade precis nybryggt nylagad skogsvartbär och äpple te. Vad kan jag säga? Färgen är lyxig, doften är ... medioker. Smak ... av bra starkt stormarknad svart te (med samma astringency). Kort sagt, jag kommer inte att kasta bort det, men jag kommer inte in i skogen särskilt för björnbärsblad.

Och här är en annan blandning - älskling. Vi pumpade honung från våra nässelfeber. Det är naturligtvis en blommig blandning, men den viktigaste honungsplantan är Ivan-te. Vi har bara fält runt det. Så se vad han är - älg av grädde. Det smakar lite syrligt, doftande och har en vacker rödrosa nyans. Där till vänster är påsen synlig, blandningen torkades: Ivanushka + päron + äppelträd av 3 sorter + torn + hallon + fån. Enligt Sakarja.


Detta är naturligtvis inte allt älskling.

[Linadoc]

Linadoc, retas, Linochka! Nu vill jag ha mitt ångade hallon och ditt nypumpade ...

retas, Linochka!

Aha! .... Nej, jag delar min glädje

Klippade mycket hallon ...machete tog inget annat. Nu har jag en hel låda med hallonblad, knäböjd, i frysen och väntar på att dö. Funderar du vad du ska göra med honom?

[Linadoc]

Linadocfrågar du mig det här? Hallon i alla slag är bra

Frågar du mig det här?

Hon, du är värdelös, du är en hallonman! Jag tänker på detta skriftligen, men förresten har jag nu en intressant tanke. Om jag tänker igenom kommer jag att dela det. Men jag får reda på det på fredag, nu måste jag arbeta

Jag kommer att dela.

Jag väntar! Jag har inga hallon i butiken ännu, men om två veckor plockar jag upp nya skott.

[Linadoc]

Och här är en annan blandning - älskling. Pumpade honung från sina nässelfeber

Linadoc, vilken skönhet ! Tack, Linochka, för att du visade och berättade ...

Tillagd onsdag 24 augusti 2016 06:09

Förresten, en intressant tanke kom till mig nu. Om jag tänker igenom kommer jag att dela det. Men jag får reda på det på fredag, nu måste jag arbeta

Och glöm inte att ge ut denna idé med ett separat recept?

Jag har ätit honung i nästan 3 år

Och jag är andra året, vet du. Så nu kommer jag definitivt att kunna skilja det från annan blomhonung - både i smak och färg.

Det är sant att jag också nu har en vacker röd nyans, men med fläckar i tjurens öga De biter, flickor, infektioner.

[svetn]

svetn, Svetlana, tack så mycket för sådan användbar information om ängsöt. Jag kommer att länka till ditt inlägg på första sidan så att denna information inte går förlorad.

Jag torkar aldrig blandningar, jag torkar alltid bladen separat och blandar dem sedan. När allt kommer omkring beter de sig annorlunda än olika smaker.

Och jag vissnade genast blandningen, på något sätt började jag göra det direkt när jag dabblade med mono-te. Först 3-4 timmar på ett ark, rör om varje timme, rör om. Och sedan badar jag tätt i ett lakan och lämnar det i 5-6 timmar. Vanligtvis, vid den här tiden är allt redan perfekt torkat. Om något kraschar är det här enheter. Tja, sedan i påsen och i frysen. Eftersom jag föredrar att göra alla blandningar enligt Zachariy. Men! Jag försöker att inte frysa Ivanushka. Den torkas separat, vrids och fermenteras i 3 timmar och sammanfogar huvuddelen av blandningen vid länkningssteget. Något liknande detta Alla gillar resultatet, jag fick aldrig en kvast.

[Florichka]

Flickor och pojkar, gjorde länkar i anteckningarna till detta recept till inlägg Florichka-Iras och svetn-Tänds om blandningar med ängsöt och dess egenskaper. Kom ihåg.

Ängsweetens egenskaper, Blandar med ängsöt

Jag har aldrig haft en kvast.

[Luda]

Luda, kan jag inte kommentera ängssöt?
Lägg bara till att det här är en växt av Rosaceae-familjen (som rosor, äppelträd, päron, plommon, körsbär, aprikoser, persikor, hallon, hagtornar ...) och följaktligen bör te från det vara bra. Dess egenskaper är överdrivna. Jag kommer inte att lägga till om jäsning igen. Men jag säger en sak till: spirea är också ängsöt, ängsöt. Och dess egenskaper är desamma, och ännu bättre, och smaken är densamma, och ingen gjorde te av den. Göra någonting

Göra någonting

Gör det! Liten. Så att yttrandet kunde yttras. Och då har jag redan klippt av som mest jag inte kan. Och du kan inte plocka upp löv för te

Pumpade honung från sina nässelfeber

Så se vad han är - älg av honung

Hurra! Lina kom med älskling! Jag är på älskling

[Ljus]

Ljus, Ljus, kom igen, annars strömmar de nuvarande bin till honom. Du förstår, även på bilden togs

[Sniff]

Därför bestämde jag mig för minst 8 timmar, helst 16-20 och var säker Sniff.

Granulens färg kan också fungera som vägledning, efter en köttkvarn är den grön och efter jäsning blir den svart.

Du förstår, även på bilden togs

det visade sig snyggt

och efter jäsning blir den svart.

Tja, inte alltid. Hallon förändras praktiskt taget inte och äppelträdet blir ljusbrunt

Tillagd tisdag 23 augusti 2016 23:07

Det här är precis vad jag vet att jag gjorde

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadezhda, tack, vi har samma växande. Tydligen planterades de en gång. Så det kommer att bli mer tillägg till mixerna. Och för naturen har vi ett olämpligt klimat.
Florichka, Irina, tack. Vi har en sådan ängsöt, hon är en ängsöt.
Och vi brygger det vid det minsta tecken på förkylning eller influensa, och även om du blir väldigt sjuk hjälper det fortfarande.Här är receptet: häll 1 liter kokande vatten i en termos, tillsätt 3 matskedar finhackade blad och ängsöta blomställningar, 4 matskedar vilda rosenbär. Infusionen ska infunderas över natten. Drick infusion istället för te under dagen. Tack vare henne har vi inte tagit några piller på många år. Och för att förebygga lägger vi bara till det i te. Vi gillar smaken.

Tillagd onsdag 24 augusti 2016 00:12

Men med svetn Jag håller inte med, eftersom infusion av ängsöt också används för magont. Och det rekommenderas för dem som har aspirinintolerans. För våra norra regioner, den mest användbara örten, hjälper alltid.

[Lina]

spirea är också ängsöt, ängsöt ängssöt.

Lina, så jag gjorde det från ängsöt. Vi växte bara upp så här. När det är friskt luktar det gott, men när det jästes gillade jag det inte ... Och jag gillade inte heller torkade blommor. Så jag kastade bort dem innan jag flyttade - både blommor och te ... Men smak och färg, som de säger ...

Och vi brygger det vid det minsta tecken på förkylning eller influensa, och även om du blir väldigt sjuk hjälper det fortfarande.

Pani Tasha, Natalie, eh, tidigare skulle det ha varit denna information, jag skulle ha lämnat mina ängar ...

Citat: vlek från igår kl. 21:22
och efter jäsning blir den svart.
Tja, inte alltid. Hallon förändras praktiskt taget inte och äppelträdet blir ljusbrunt

Åh, trädgårdarna blir inte svarta! Tja, förutom päronet. Körsbär blir mörkare, björnbär också (nu vet jag, jag såg det). Och hallon-vinbär-äpple-hagtorn-körsbär-plommon-jordgubbe ... mörkare, färgen ändras, men inget svart, jäsa dem åtminstone hur många! Endast doften kan gå förlorad!

infusion av ängsöt används också för magont.

Jag kommer inte att argumentera om ängsötningen hjälpte någon, jag är bara glad, jag beskrev min praktiska erfarenhet, för även på insatserna för farmaceutiska örter skriver de "kontraindikationer - individuell intolerans" och alla gör sina egna val.

Och vi har en sådan ängsöt:




Skogens gläntor är fulla. Jag hittade henne när jag letade efter ängs- och skogs pelargoner. Och jag hittade skogen pelargon när kikimoren letade efter den.




Jag gillade inte riktigt teet från det. Ingen arom alls, gräs är gräs, ger bara färg.

Och sedan hittade jag kikimoren här. Du förstår, de trampade stigar direkt i vattnet:

Jag gillade inte pelargon heller. Men i teer med svag färg kan du lägga lite, tror jag.

och sylt från liljeblad utan pelargonblad är inte så gott