Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[filirina]

filirina, Irina, Jag vill också ånga i tecknad film, jag tvivlar på allt ... och du tryckte bladen rakt in i skålen? och bladet brinner inte?

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, brinner inte. Där är inte temperaturen hög!

Arket brinner inte. Han ger upp sin fukt.
På granuler: efter rullning fanns det ingenting, men under torkningsprocessen smulnade de som vanligt. Granulat är inte viktigt för mig, teens arom och smak är viktigt. Jag gör det inte till salu!

arom och smak av te är viktigt

Då gör jag det också! Rakt idag
Irinka, och hur torkade du den?

[filirina]

filirinaoch arket är förtorkat?

[mironirina]

mironirina, Ira, torkad. Som vanligt.

Radushka, torkad, som alltid, i en torktumlare vid 70 grader.
Ärligt talat vissnar jag vanligtvis inte framför en kille - det är ingen mening med den här processen, fukt kommer ut ur laken under ångprocessen. Men den här gången torkades den upp, jag tänkte inte sväva upp den initialt, men influensan visade sig vara oplanerad

Jungfrun, hur intressant med killen. Bara i planerna för att göra hallon ska jag försöka. Jag förstår att det inte är nödvändigt i frysen, inte tecknat? Och sedan gör jag allt enligt Zacharias metod, jag jäser i en mängd av 40 g i 6 timmar, torkar det i ugnen med en stek och sedan 60 g över natten. Jag gjorde bara te av irgi med 5% bär, granulerna visade sig vara stora. Nu jäser jag floxblad, då kommer jag att ha ängsöta löv (utsökt för mig med eldsvin 1: 2) och även Kuril cinquefoil i frysen. Det finns många planer!

Jag förstår att det inte är nödvändigt i frysen, inte tecknat?

A ha! Direkt till tecknad film. Tecknet själv suger överflödig fukt ut ur bladen!

Tecknet själv suger överflödig fukt ut ur bladen!

Och min tecknad film kombineras inte med en dammsugare. Inte den designen, förmodligen. Så du måste vissna

Jag är ALLTID trög också!

Hej tjejer. Jag var väldigt intresserad av hallon killen i tecknad film, men jag har det inte. Det finns bara en elektrisk ugn. Jag fick en stor lerkruka för tillfället. Och här är en fråga till dig, tekokare. Kan du göra hallon på samma sätt som i receptet med Ivan-te på Borisyonok? Kommer det att bli samma som i tecknad film? Jag gillade verkligen hallonte. Jag skulle vilja prova ett annat sätt för henne. Till och med min man ändrade sin inställning till detta te efter den andra satsen. Och då var allt ingenting för honom. För honom är det bästa teet som är tillverkat av pilte och från någon av dess delar. Och för trädgårdsmästarna någon form av skepsis. Det är sant att vi inte kan accelerera med trädgården. I närvaro av endast fågelkörsbär, vinbär, hallon och chokeberry.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalochka, i originalreceptet görs det i ugnen, det här är folket som har blivit perversa med tecknade serier
Här är:

Grönt te från trädgårdens löv och vilda växter + Bonus - torkade jordgubbssvansar (Zachary)

] Lasto4ka [, tack Svetlana. Jag läste detta recept och det är det som förvirrade mig, det beskriver mullbärste. Det finns en gjord av pilte, men från resten har ingen beskrivit doften. Så jag började tvivla, kanske andra inte passar den här metoden. Och sedan började tjejerna skriva om hallon i en långsam spis och något började kila i mitt huvud, en ugn och en långkokare var likadana i bruk eller en helt annan produkt.)) Tack igen för att jag släppte mina tvivel.

Jungfru, och hur mycket jäste du hallon efter en köttkvarn?

Inte alls. Det ångar istället för jäsning. Direkt in i torken. Även om våra guruer med multikokare som inte är utrustade med dammsugare kan jäsa, vet jag inte!

Ja, Irochka, ångning är jäsning, bara vid en annan temperatur.

HANDLA OM! Så fantastiskt! tack så mycket. fler och fler nya sätt dyker upp. Irgi Jag fick 4 liter. Smaken är syrlig, tonic. Jag läste det på internet, det är mycket användbart.

Tjejer, jag är upprörd
Idag försökte jag brygga två mono - hallon och björnbär och en rustik blandning.
Alla tre bryggda hö efter smak och färg
Omedelbart ville jag inte göra något annat.
Var gjorde du upp det?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, jag fick en badkvast när jag alltför sällan störde te när jag torkade i ugnen och det ångades. Nu lägger jag alltid te i en förvärmd ugn och rör om det var femte minut, på en timer.
Du skriver i detalj hur du gjorde det, annars kan det finnas flera skäl.

[Sheala]

Sheala, Tatyan, jag verkade göra allt som skrivet
Vissnade tills venen slutade spricka när den bröt.
Sedan i kylen tog jag ut den tre gånger.
Bläddrade, jäsning i 5 timmar, sedan i ugnen vid 100 i en halvtimme, sedan minskade den och ungefär en timme till.
Torkning.
Jag läste att detta kan bero på övertorkning, min ugn är inte särskilt bra, termometern förstår inte hur den visar.
Det verkar för mig att vissnande processen på något sätt inte går bra.
Bladen torkas inte, men vissa är torra i slutet.
Jag försökte inte rulla, utan att rulla upp den, men ingenting hände.
De krullar inte alls, utvecklas och ingen juice släpps ut alls.
I allmänhet visade sig pannkakan vara klumpig, och jag kan fixa den bara för nästa år, om nu vill jag, varför tappade jag min lust

[Podmosvichka]

Sedan i kylen tog jag ut den tre gånger.

Podmosvichka, Helenaoch varför i kylen efter vissnande? Eller är det i frysen?

Jag försökte inte rulla, utan att rulla upp den, men ingenting hände. De krullar inte alls, utvecklas och ingen juice släpps ut alls.

Det är enkelt. Ingen juice, ingen jäsning. Ingen jäsning - te fungerar inte.
Bladen är redan torra, så det är bättre att mala dem i köttkvarn.

[Helena]

Jag verkade göra allt som skrivet

Helena, och var står det skrivet (jag pratar om kylskåpet)? Det är i detta recept som inget skrivs om kylskåpet.

Tillagd lördag 20 augusti 2016 22:07

Det verkar för mig att vissnande processen på något sätt inte går bra.

Helena, och hur visnade du?

[lappl1]

lappl1, ja, i frysen
Snurrat genom en köttkvarn, dessa blev precis som smör.
Jag läste om avfrostning och frysning för inte så länge sedan, skrev en av tjejerna.
Vissnade på lakan, på sängen i gästrummet.

Radushka, gjorde som planerat idag ångade körsbär. Jag har inte rullat den ännu, men de första intrycken finns redan: bara graven kommer att fixa Gorbatoy ... Det stinker, ännu värre än okokt, kanske för att det fortfarande är varmt, men jag är redan naken, att lukten har inte förvandlats, men förblev blockbuster-lack-och-körsbär.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, mitt första hallon gick inte heller, ingen vet varför. Här, viktigast av allt, ge inte upp. Tja, hoppas på torr jäsning. Vad händer om teet fortfarande är igång?

Tjejer, jag är upprörd
Idag försökte jag brygga två mono - hallon och björnbär och en rustik blandning.
Alla tre bryggda hö efter smak och färg
Omedelbart ville jag inte göra något annat.
Var gjorde du upp det?

Jag har fortfarande gräsets smak om jag håller lite på jäsning. Därför bestämde jag mig för minst 8 timmar, 16-20 är bättre och jag luktar definitivt.

Jag har fortfarande gräsets smak om jag håller lite på jäsning.

Om jag fryser upp avfrostningen får jag en fruktig doft direkt efter den första frysningen. Helen, var det så?

[Podmosvichka]

PodmosvichkaMen Lena tar bort teet. låt det fortfarande infunderas. Åtminstone ett par månader. Hur länge höll du den på torr jäsning?

Jag läste om avfrostning och frysning för inte så länge sedan, skrev en av tjejerna.

Lena, är det bättre att läsa de primära källorna. Detaljerade instruktioner ges där. Och de kanske saknar något i kommentarerna.
Här är den ursprungliga frys-tina-källan.

Metod för härdning av teblad som förberedelse för jäsning (Zachary)

Vissnade på lakan, på sängen i gästrummet.

Det är bättre att vissna trädgårdsdoften i tyget. Så de torkar inte ut. Och i receptet som jag gav dig en länk till skrev Lina att hon är i tyget och fryser. Jag är mycket nöjd med resultatet. Läs det.
Ge inte upp, Lena. Alla gör te. Och du kommer att lyckas.

Jag har fortfarande gräsets smak om jag håller lite på jäsning. Därför bestämde jag mig för minst 8 timmar, 16-20 är bättre och jag luktar definitivt.

lilja_a, det verkar för mig att klockan 16 - 20 är för mycket för trädgårdssåsar. 3 - 5 timmar räcker för mig.
Örtens smak beror inte bara på tiden utan på många andra faktorer. Mycket lite information ges vanligtvis av människor som frågar varför deras te inte fungerade. Därför är det svårt att ge ett svar som detta, på avstånd, utan att veta hur en person gjorde te. Jag gav länken i slutet av receptet med en lista med frågor som behöver besvaras så att vi förstår orsaken till misslyckandet. då kan du prata mer detaljerat. Och så visar sig mer och mer spådom.
Här är den länken. Det rekommenderas att alla som har frågor om beredningen av te eller resultaten tittar på det och beskriver våra handlingar i detalj. Och sedan ställa frågor.
Te problem. Vad ska göras för att hitta felet?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetik, det fanns ingen fruktig lukt alls, på inget stadium, alls, det luktade som hö från början
Bryggt omedelbart efter torkning. Hoppas på torr jäsning.

lappl1, Lyudmila, studerade metoden för Zakhariya.
Bladen ändrade färg, mörknade.
Granulerna är inte särskilt uttalade, köttkvarnen är helt gammal, men de var mörka och fuktiga.
Du kan fortfarande plocka upp bladen på den svarta chokeberryen.
Jag ska försöka hänga upp det i ett lakan.
En annan fråga - när blandningen vissnar, var några löv redan färdiga och andra inte.
Vad ska du göra i det här fallet?

Ljusstyrka, det fanns ingen fruktig lukt alls, på inget stadium, alls, det luktade som hö från början

Det är konstigt, ärligt talat ... även om de färska bladen i påsen står upp börjar de lukta ... Och efter frysen - jag vill bara äta dem! Fryste du bra? För för mig, om bladen är starkt pressade och till och med torra, tar det minst en dag att frysa väl.

när blandningen vissnade, var några av bladen redan färdiga och andra inte.
Vad ska du göra i det här fallet?

Tja, jag vissnar aldrig blandat, jag vissnar alltid bladen separat och sedan blandar jag. När allt kommer omkring beter de sig annorlunda än olika smaker.

[Helena]

det fanns ingen fruktig lukt alls, på inget stadium, det är helt, det luktade som hö från början

Helena, en känsla av att ditt blad är torrt vid vissnande.

Och efter frysen - du vill bara äta dem!

Detta är verkligen så! Lukten fyller hela rummet! Jag vissnar i ett frottéark, eftersom det blir väldigt vått när arket avdunstar fukt, och samtidigt är jag inte rädd för att det torkar ut, det finns ingen kontakt med frisk luft.

[filirina]

filirina, Tack för informationen! Då ska jag inte försöka! Och det ångade hallonet är ett mirakel, hur bra det är!

Tja, jag vissnar aldrig blandat, jag vissnar alltid bladen separat och sedan blandar jag. När allt kommer omkring beter de sig annorlunda än olika smaker.

Elena, en känsla av att ditt blad är torrt vid vissnande.

Tillagd söndag 21 augusti 2016 12:50

Pani Tasha, vinbär (svart hoppas jag?) och hallon med svart chokeberry - tillräckligt för att öka utbudet av konstgjorda teer!

[Helena]

En annan fråga - när blandningen vissnar, var några löv redan färdiga och andra inte.
Vad ska du göra i det här fallet?

Helena, Jag vissnar bladen separat för blandningarna, de är olika och följaktligen har de olika vissnande tider. De möter mig bara nära köttkvarnen

[Irina]

Gjorde te rose med hallon (ungefär 3: 1 och kronblad från ett par blommor) och förstörde tydligen det. Rosbladen samlades gradvis, eftersom de gamla buskarna hanterades. Bladen torkades och förvarades i frysen. Så samlades ett vackert paket med rosa lövverk. Jag lade till lite hallon där. När bladen avfrostades luktade de så (!!!) av en rik te-ros (jäsning hade redan börjat). Jag vridde allt i en köttkvarn och bestämde mig för att lämna dem i ett par timmar. De stod i fyra timmar. Jag öppnade behållaren och det var nästan ingen lukt. Luktar knappt frukt (tydligen hallon). Jag lade den snabbt i ugnen. Men den förväntade rosen fungerade inte. Jag spädde teet med torra rosenblad och skickade det till burkarna, lät det stå, det kanske dyker upp på något sätt ... Jag hoppas att jag inte förstör det ...

Tillagd söndag 21 augusti 2016 15:10

Irina, och för mig stinker lackfärgat mullbär både ångat och vanligt ...

[Hoppas]

Hoppas, en ros borde inte lukta som en ros. Dessutom torkades de vid temperaturer över 50. Eteriska oljor, även om de var, förstörs vid temperaturer över 40. Bryggt? Vilken smak?

Hej tebryggare och teälskare! Den som har möjlighet att torka nypon! Ytterligare smak och fördelar med örtteer! Frukterna slipas perfekt på en kaffekvarn. Jag lägger till dem direkt i en burk te, brygger dem i en termos. Super vitaminisering! Inga kosttillskott behövs.

[Radushka]

Radushkatills bryggt. Jag väntar minst en vecka.

Tjejer, tack alla för era svar och råd.
Jag ska försöka samla in något om möjligt.
Och vissna i tyget.
Och vad ska man göra med det, kasta bort det?

[Podmosvichka]

Podmosvichkavarför kasta bort det? Finns det mycket i volym där? Sätt det så att ögonen inte är svåra. Och i telefonen finns det en påminnelse EFTER ETT ÅR. Prova om ett år. Om du inte gillar det, är det inte synd att kasta bort det

[lilja_a]

lilja_a, det verkar för mig att klockan 16 - 20 är för mycket för trädgårdssåsar. 3 - 5 timmar räcker för mig.

I år gjorde jag cirka 4 kg, 20-40 olika satser. 3-5 timmar för mig (kanske klimatet, kanske något annat) räcker inte för mig. Min smak är kanske så.

[Podmosvichka]

En annan fråga - när blandningen vissnar, var några löv redan färdiga och andra inte.

Podmosvichka, Lena, medan jag kom till ämnet har tjejerna redan lagt allt på hyllorna åt dig. Tack tjejer!
Faktum är att alla växter måste torkas separat. Jag gör det alltid. Jag täcker lätt de som redan har vissnat med en trasa och de väntar på att andra ska vissna.

Och vad ska man göra med det, kasta bort det?

Lena, vad gör du? Du behöver inte kasta något. Varje gång jag ber tekokare att inte smaka på det nygjorda teet så att det inte blir någon besvikelse. De försöker det ändå. Ta bort det före november - oktober ... Och du behöver inte vänta ett år. Men efter ett år kommer du inte att känna igen honom alls - kontrollerad! Även de svagaste teerna rätas ut ...
Helena, och vad är din svarta chokeberry? Kanske har du det i din trädgård? Från trädgården mono-te är inte särskilt bra. visar sig. Det är bättre att använda den i blandningar. Och i allmänhet skrev jag i receptet (i slutet) att de bästa teerna är blandteer. Det spelar ingen roll i vilken proportion och vad som lämnar dig. Ju fler varianter av smak, desto bättre. Blandat te är alltid vinn-vinn.

Och nu dricker jag te från irgi. Lyckligtvis gjorde jag det 4 liter. Igår åt jag svamp hela dagen och magen började koka och Irga hjälper till i sådana fall. Trevlig lätt sur smak. Jag gjorde det mono, jag dricker det så och blandar med andra som redan finns i tekannan. Jag gillar också ängssöt, men inte mono. Och jag brygger i ca 1 del ängsöt 2 delar eldsvin eller någon annan trädgårdssås.

Alla, alla, alla, ha en bra dag! Stort tack till alla för råd, rekommendationer och en vänlig atmosfär i ämnet.
Hon återvände från dacha. Det sista teet jag gjorde är från svarta vinbärsblad. Torkade, vridna rullar, gick på rullar med en kavel, jäst över natten och en halv dag. Det luktade varken i början eller i slutet av jäsning. Torkat vid min. temperaturen i en gasugn är också luktfri. Hon ångrade att hon inte lade den i frysen. För mig själv drog jag slutsatsen att bladen skulle läggas i frysen, eftersom detta ger en mer mättad jäsning.
Allt te är torrjäst, vi väntar. Om vi ​​fortfarande går till dacha, så plockar jag upp bladen och gör dem i ett ångrum.

[Larissa]

Larissa, och själva bladen luktade? När de plockade upp dem ... Svarta vinbär har några sjukdomar när lukten försvinner.
Sväva vinbär är inte värt det. Hon, även om den först har en lukt, efter en sådan temperatur, kommer den att sluta. Och du behöver inte jäsa så länge heller. Det här är inte rätt växt

Jag gjorde följande slutsats för mig själv - att göra all trädgårdsdoft med Zacharias metod. Men jag ska försöka sväva de nuvarande hallonen.

[Radushka]

Radushka,

luktade bladen själva? När de slet upp dem.

luktade verkligen och mycket bra.

Sväva vinbär är inte värt det

Shit, men jag drömde. Tack för varningen.
Hallonblad är torra på egen hand och kanske behöver de verkligen frysas innan jäsning.

Larissa! Här är hallon som Radushka och jag rekommenderar att försöka sväva! Tja, väldigt bra! Vi hallon älskade det!

[lara55]

lara55Om vinbären luktade från början är det inte klart varför de slutade lukta efteråt? Min frysta luktar fantastiskt, och när den vrids dränker den ut allt (förutom körsbär). Då, ja, då är lukten mindre. Därför torkade den vid låg temperatur. Men te luktar. Och smaken är vinbär. Jag jäser lite i trädgården. Högst 4 timmar. Och om den har frusit och tinat flera gånger, då 1,5-2

[Radushka]

Radushka,

Om vinbären luktade från början är det inte klart varför de slutade lukta efteråt?

Mina vinbär luktade bra när jag rullade det med ett äppelträd genom en köttkvarn, och smaken i teet kände, och efter vissnande tvinnade jag det omedelbart till rullar och lukten i början av jäsning försvann någonstans. Jäst i cirka 12-14 timmar på grund av att jag trodde att processen skulle gå och lukten skulle dyka upp.