Chimcha (chimchi, kimchi ...), ett enkelt sätt att laga mat

Vacker tjej!!!
Jag gjorde också något med lök. Och lade till rädisan ...
Men jag förstod inte skillnaden

Och här är min.

Ir, in!

[LenaTim]

LenaTim, tjejer, jag ska gå med dig länge. men stjärnorna kommer inte att konvergera på något sätt
Och en fråga plågar: de sa att när du anländer till Sydkorea täcker kimchi-dofterna direkt på landningsbanan, så jag undrar om huset luktar starkt när kimchi mognar

Ir, ja, i köket finns det naturligtvis en svag lukt av kål, som är öppen. Men om pannan är i ugnen luktar den inte alls. Och efter två dagar blandar du den, lägger den i en burk och stänger den. Det finns inget bärnsten alls här.

Lin, allt är klart, tolerant ... Ingen ugn, det är synd att låta den stå så.

[Irina]

Irina,

[Nagira]

sa att när du anländer till Sydkorea täcker kimchi-dofterna direkt på landningsbanan

Nagira, IrinaJag vet inte ... Vi var där. Och i Seoul och Busan. Vi märkte inte doften av kimchi. Det finns olika dofter, eftersom det finns många ställen att äta, men som i Kina finns det en stark och stabil doft - det finns inget sådant alls.
Och den här kålen, när jag var betad, kände mig personligen inte alls i köket. Jag lade näsan rakt in i pannan för att förstå om den alls betade! Jag kanske bara älskar kimchi

Elena Tim, kan du använda sojasås istället för fisksås?

[Olga]

Olga, sojasås kommer inte att ge någonting, det ger bara extra salthalt. Om det inte finns någon fisksås, gå till hans djävul. Jag gjorde det i hundra år utan honom, och allt fungerade bra.

Tacka! Gjord utan sås. I morgon ska vi prova vad som hände

Satte sig för att vänta ...

Helen, även nyårsbordet kunde inte klara sig utan din läckra chimchi!

Gott nytt år!!!
🔗

Gyyy! Hälsa chimche!
Tack, Lenusik! God helg!

Och jag uttryckte det Uraaa !!! Nu väntar jag Lenusik tack för receptet, jag älskar enkla recept. Du har alla recept

Olenka, tack!
Jag hoppas verkligen att du gillar det! Jag ser fram emot resultatet.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, tack så mycket för receptet. Jag gjorde det på tisdagskvällen, lägg det i kylskåpet för att mogna, vänta på imorgon.

Olenka, till din hälsa!
Egentligen borde chimcha vara kryddig, men den jag gör är praktiskt taget inte kryddig, förmodligen har du en sådan termonukleär peppar. Det är som i lotteriet - det här och det, gissar du aldrig.

Jag kan inte hitta fisksås (

Fisksås säljs i butiker som korshop i Yakitoriya. Det är inte ett problem i Moskva, men skriv bara på Internet, du kommer säkert att hitta det. Jag köpte den, en matsked räcker där under mycket lång tid.

[NAR]

NAR, i Selgross finns det.
Även om det är svårt att ge råd, vet vi inte var personen bor

Jag kan inte hitta fisksås (

Fisksås är valfritt. Om du inte hittar det, glöm det.

Jag ska leta efter tack)

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! Jag gjorde din kål - det var väldigt gott. Jag gjorde 1 kg för ett prov, och 3 bitar peppar dunkades, min MÄN använder salt och peppar i industriell skala. Det här är för dig från honom (han hällde torr peppar i porslinet) Tja, han spädde sin rivna morot här ... I allmänhet tack så mycket, jag kommer att göra mer

min man konsumerar salt och peppar i industriell skala. Detta är för dig från honom (han hällde torr peppar i porslinet)

Shcha, abashdi, jag kollapsar som en råtta ... 🔗
Åh ja man, åh ja bra gjort! Tja riktigt överste "Koreanska".
Vikus, tack! Jag är mycket nöjd med att du gillade chimchushka.

hur man gör tomater på koreanska vem vet?

Jag kollapsar som en råtta ...

Cool råtta

verklig överste "koreansk".

Nej, han är en "tatar" med huvudstaden T. Eh, hälften av kålen har redan ätits i två ansikten. Jag börjar snart igen

Och jag kan inte hitta Peking någonstans. Jag är rak, det finns inget liv utan kimchi

Nej .... ja, "du kan inte strypa vår pestnya, du kan inte döda den !!!"
Jag skrapade botten av pipan, hittade de ynkliga resterna av en Peking och bestämde mig för att något är bättre än ingenting ... Något var väldigt litet Sedan skar jag bara vitkål i bitar. Slutfört det hela. Vkusnotaa Och sedan går jag till en livsmedelsbutik och ... glädje! Hon ljuger, kära lilla Pekino! Jag köpte den omedelbart. Och nästa dag tog min man fortfarande bra, en sådan skönhet. Det är sant, för 250 rubel per kg
Men nu är jag glad att göra Kimchuhi! Och sedan ska jag också baka läckra kimchijonchiks
Här delade jag min glädje och kände mig bättre

Ukhtyzh, grattis, Lenus! Och då var raka försäljningar oroliga för hur du är en tama utan chimchushka ...

Jag sprang också ut, men lyckligtvis finns det en Peking i våra butiker, och inte så dyra, cirka 100 rubel per kg. Jag började baka kycklingen med henne, den är utsökt och i allmänhet är den alltid i mitt kylskåp.

[Florichka]

Florichka, Irina, så det är alltid med mig. Och när saken rör sig mot slutet av burken, sträcker sig händerna själva för att sätta en ny sats

Leeeeen !!! Var är din råtta? Se hur utsökt det visar sig:
Pajer med potatis och ladda mer inuti kimchukha! Du kan äntligen svälja tungan!

Ja, jag såg det på natten, liggande! Hon hade inte tid att berömma Toka.
Även om vad finns att berömma när detta mirakel talar för sig själv. I!

när detta mirakel talar för sig själv.

Mirakel är jag ... eller chimcha
Och så inte hawari ... det återstår att börja klämma in det i söta rätter av nuvarande
Här är du inte riktigt zhist för mig, men du skapade hallon

Jag tänkte redan på chimchikakan också.

Lenusik! Här är min rapport

Utsökt! Det är sant att jag aldrig försökt en riktig men jag hade praktiskt taget inga bubblor i burken. Och längre var jag rädd att hålla, plötsligt blir det surt tack för receptet!

Olchik, så du har det - den mest verkliga. Stor chimcha!
Och bubblorna ... Det borde inte vara så många. Så snart ett par av dem dykt upp - du är klar kan du sätta dem i kylskåpet. Men även om det inte finns någon alls är det okej, chimcha jäses ytterligare i kylen.

Leeeeen !!! Var är din råtta? Se hur utsökt det visar sig:
Pajer med potatis och ladda mer inuti kimchukha! Du kan äntligen svälja tungan!

Ohh, hur jag fick dig!
Och pajerna är något som mitt recept! Inte?

Nadot så försök, särskilt kimcha och nu har jag det!



I morgon smakar jag med potatismos!

pajer något som mitt recept

Skit! Jag publicerade samma foto i din Temko
Hurra! Antalet kimchisch-följare har ökat!
Jag åt det nyligen med söta pannkakor. Vkusnotaaa

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, dina pajer, som mina pajer, OUR, kort sagt, bröt mig äntligen, och jag gjorde kimchu-chimchu, även om tanden gör ont, det finns ingen tid och Peking var bara 600 g. Men paprikorna var frusna under lång tid under detta fall.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, hur bra det är när sådan ömsesidig inspiration! Jag blev inte lugnare förrän jag bakade dina pajer
Jag hoppas att duetten med kimchukha pajer kommer att glädja dig!
Och eftersom det finns kimchi kan du också steka kimchijongpannkakorna, som jag lade ut. De har en nackdel - medan de är där är det omöjligt att stoppa.

[777777]

Jag köper färdig kimchi sås i butikerna.

777777, ALEXANDER, Jag försöker att inte köpa färdiga såser, eftersom kompositionen nödvändigtvis innehåller någon form av kemi.Och här, förutom fisksås i en liten mängd, är allt annat naturligt.

Hallå! De smittade mig med denna sallad, så mycket att jag läste igen hela grenen. Förra veckan gjorde jag allt själv, huggade en gaffel, fyllde den med saltlösning i 24 timmar i en emaljskål och satte den under tryck. Den andra dagen blev saltlösningen grumlig. De skrev om den pikanta lukten här, bekräftar jag. Efter två dagar tvättade jag kålen, förberedde en kitt med ingefära, vitlök och två typer av peppar, saltade den och tillsatte lite socker, jag lade inte till fisksås eftersom jag inte hittat den ännu. Jag använde kittet för det avsedda ändamålet, hällde resten i en burk med redan missade lakan, det visade sig lite mer än en halv halv liters burk, förresten använde jag en burk med ett brett lock, vävning, min hand går i den här burken, inte i en smal en)))))). Den första timmen lade jag inte in ugnen, burken stod varm i en dag och gick sedan till kylskåpet. På söndagen var det andra dagen som om det var kallt. Från min lördagsmatlagning fanns det potatis, stuvad kål (surkål) och mycket kött från skaftet och med polsk öl - mmmmm)))). Poetens själ tål inte det och bestämde sig för att prova chimcha med en knog. Kålen visade sig vara vattnig, mer exakt, tjocka bladplatser och det smakade som om något saknades, även om de hemlagade gillade det. Det är frågan, var är felet. Kanske lade jag inte lite salt i det, försökte glansa över det på den tredje dagen? Den andra punkten - Lena skrev att ibland jäser kål helt enkelt inte, kanske är detta problemet? Därför satte jag mig till uppgiften att hitta fisksås, jag kommer att göra det andra bokmärket med det. Förresten, en behaglig lukt från burken. Jag ser fram emot ditt råd))))

Här är ännu ett ögonblick, jag har ett recept på en utsökt soppa, jag är säker på att du kommer att gilla det, men jag publicerade det på en annan resurs. Vad tycker du - lägg upp det här igen?

[777777]

ju mer kimcha och jag har nu!

Urrrraaaa! Och Olka gick med!
Jag väntar på domen.
777777, Alexander, välkommen till Bread Maker!
Tack för ditt recept också. Jag är säker på att någon definitivt kommer att behöva det.

[sel72]

sel72, Alexey, wow vad ett foto! Jag skulle ha ätit allt i ett ansikte!
Låt oss försöka lista ut det. Jag förstår inte allt. Här skriver du:

Jag hällde den med saltlösning i 24 timmar i en emaljskål och satte den under tryck.

Berätta för mig, var saltlösningen tillräckligt varm eller svalnade du den lite? Och ändå lägger du förtryck på alla 24 timmar?
Och här förstod jag inte:

Kålen visade sig vara vattniga eller snarare tjocka löv

Vad betyder "vattnig"? Bröt hon in en trasa, eller vad?

det smakar som om något saknas

Det är mycket möjligt att det inte är saltet som saknas utan surheten. Kål under de första dagarna efter beredskap är ibland inte så ... kraftfull eller något. Det var hon som helt enkelt "inte gjorde gott". Efter ett par dagar (om du självklart inte äter det) fermenteras det.

Berätta för mig, var saltlösningen tillräckligt varm eller svalnade du den lite? Och ändå lägger du förtryck på alla 24 timmar?

Saltlösningen har svalnat otvetydigt.

Vad betyder "vattnig"? Bröt hon in en trasa, eller vad?

Nej, det är tätt, inte exfolierat. Förmodligen uppträdde inte surheten trots allt. Jag är mer och mer benägen till detta, det är inte klart hur det bearbetades när det växte, därför tar det lång tid att jäsa))))

Saltlösningen har svalnat otvetydigt.

Alexey, det här är det största misstaget, tro mig. För inte så länge sedan (för två eller tre chimchi sedan) svalnade jag av saltlösning av misstag, och ganska mycket. Tja, jag tror, ​​okej, vattnet verkar vara varmt, och så kommer det att lossna. Det gick inte av.
Jag höll kålen i saltlake i tre dagar, den ville inte jäsa. Vattnet har blivit mycket grumligt och till och med lite bärnsten har gått. Jag bestämde mig, okej, då håller jag den varm med peppar inte en dag utan längre. Det blev ändå dåligt. Kålen var för hård, jag skulle till och med säga ek och, som du med rätta påpekade, smaklös.
Tyvärr, nu kommer du inte att göra någonting med det för att komma ihåg det. Stek det med fläsk - det blir gott. Och chimchu gör nästa gång som jag skrev i receptet.Var inte rädd för att kasta den i kokande vatten, den kommer inte att laga mat! När allt kommer omkring är det så som allt händer: vattnet kokar, ta bort det från elden och i allmänhet från en het plats och tillsätt salt. Saltet svalnar redan vattnet ordentligt, plus du rör om det. Som ett resultat har du inte kokande vatten alls, utan bara mycket varmt vatten. Här i det, helst i stora mängder på en gång, måste du kasta kål, det kyler omedelbart vattnet med sin massa, och när du täcker det hela med en tallrik kommer vattnet redan att vara varmt. Så kål har helt enkelt inget att koka i. Men tack vare varmt vatten kommer det att mjukna upp lite och salta bättre och sedan jäsa.
Förtryck, i ordets riktiga mening, behövs inte alls. Vi behöver bara hålla kålen under vatten tills den svalnar och sedan låta den flyta fritt - den måste andas, inte kvävas i sin egen gas. Därför, efter ett par timmar, måste vikten tas bort och låt plattan flyta fritt, kålen kommer inte längre ut ur vattnet.
Jag är säker på att du kommer att lyckas på bästa sätt.

Det här är råd, det är trevligt och allt ligger i hyllorna!)))))))))

Jag skulle vara glad om du gillar resultatet.

Jag är säker på att jag verkligen kommer att gilla det !!! Jag serverade i Khabarovsk, åt sallader varmt där. Det enda som är synd är att jag publicerade mitt recept här, och länken kan inte läggas ut enligt reglerna för nybörjare. I soppor - gammal polsk zurek, smaskiga mmmmm.