Hemlagad skinka (samling av recept för skinkverk)

Från resterna av köttfärs gjorde jag korvhack i en burk. Jag lagade mat i en tryckkokare.

Anya, det blev bra.

Tack, Oksanochka! Jag försökte, och jag gillar också resultatet

Bilden visade inte färgen, bara lite på närmaste bit. Färgen är rosa, inte så grå som det verkar på bilden.

Jag blev också rosa lite 0, så jag svalnade det felaktigt, eller något. Men utsökt !!

Jag tänker, om det inte finns någon mekanism för att knåda köttfärs och slå lata med händerna, kanske lägga den i en Tupper-skål med ett lufttätt lock, släpp ut luften och skaka i cirka 20 minuter? Ett vakuum skapas där, om än inte stort.

Och i HP är det trots allt möjligt på prog-dumplings? Eller en mixer med handdegskrokar?

Och i HP, trots allt, kan du på prog dumplings? Eller en mixer med handdegskrokar?

Sveta, det här är något du kan göra. Jag har inget av detta, och marinatorn också och dammsugaren. Och jag vill ha en skinka. Så jag tror att anpassa mig.

Och en annan dum fråga - om det finns en multi-cooker med en multi-cook, är det verkligen möjligt att laga skinka i den med locket öppet? Något jag tvivlade på om det kommer att hålla den inställda temperaturen?

Hemlagad skinka i Tescoma-skinka (grundrecept) (Omela)

är det verkligen möjligt att laga skinka i det med locket öppet? Något jag tvivlade på om det kommer att hålla den inställda temperaturen?

Jag lyckades inte med Shtebe med 80C installerat.

Jag tänker, om det inte finns någon mekanism för att knåda köttfärs och slå lata med händerna, kanske lägga den i en Tupper-skål med ett lufttätt lock, släpp ut luften och skaka i cirka 20 minuter? På samma plats skapas ett vakuum, om än inte stort.

Svetlana, du kan enkelt byta ut knådningen med intensiv sträckning. Vad knådar, vad skakar i huvudsak - blandning!

Kära, ingen anledning att slå av malet kött. Rör om med händerna i 3-5 minuter tills vattnet i receptet är helt absorberat och vita trådar dyker upp. På samma sätt som degen - blanda kraftigt och krossa köttfärsbitarna så mycket som möjligt.
Att klappa och skaka fungerar inte)

Här är ett foto av min kalkonskinka, kycklingbröst och valnötter, jag ber om ursäkt för fotot, jag vet inte hur jag ska fotografera vackert.
🔗

[Tanya]

Tanya, skönheten!!!!

Kolbasnik, tack för informationen, jag skrev böcker, jag sitter och studerar materialet.

[Omela]

Omelaoch hur läcker: två-ok: och viktigast av allt, allt är naturligt

och viktigast av allt är allt naturligt

Här är ett foto av min kalkonskinka, kycklingbröst och valnötter

Tanya, bra skinka, slät och tät !! Vad slipade du med?

Tjejer, jag förstår fortfarande inte, varför kokar du inte korv i en långsam spis? Innehåller den inte en skinka? Det här är en sak. Ledsen för kastrullen? Så det finns ett rostfritt stål (jag har det säkert!). Är temperaturen inte inställd? Det finns en multi-cook! Jag vill verkligen ha hemlagad korv, jag tror vilken typ av skinka jag ska köpa? Så att för sådana krivoruchek som jag (så att utan problem och bara på prylar "rör upp") och laga mat i MV (till exempel på en multikokare). Py sy: Jag ska bränna den på spisen!

varför inte laga korv i en långsam spis?

Och vem sa att vi inte lagar mat?
Jag gör det i dex med ett manuellt läge på 80 C. Jag tar pannan från Skurlushi - på grund av att den är tunnare och det är inte så synd för det. Det visar sig bra!

[Loya]

Loya, problemet är att Tekskoma-skinkmakaren inte kan läggas på sidan, och när den står står den inte täckt med vatten till önskad nivå och MV-locket stängs inte.
I en långsam kokare lagar jag skinka i Beloboks skinktillverkare.

Bra! Och i vilken skinka gör du?
Åh, redan svarat

I en långsam kokare lagar jag skinka i Beloboks skinktillverkare.

Jag började läsa lite om den här skinkmakaren: båda händerna klipptes och allt ramades på något sätt utan framgång ... Hur är din process?

[Loya,]

Loya, allt passar mig. Vi är inte klippta.
Jag skrev om processen häromdagen:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0
Om Belobok, börja läsa de senaste 20 sidorna - en ny titt på matlagningstekniken.

De senaste 20 sidorna i DETTA ämne? Eller följ länkarna?

Och jag köpte mig Biovin på ebee
Eftersom tescom inte visas på webbplatsen skriver de otillgängligt.

Vilken typ av djur är det här? Jag kan bara beställa en skinka från Redmond. Pickup bara hon. Jag vill inte bry mig om post.

Det här är en skinka från Polen.

[šunkovar orion]

den szynkowar biowin
säljs i Polen. I Tjeckien kallas det också šunkovar orion

[Lerele]

Jag köpte mig Biovin på ebee

Lerele, och vad heter den här saken på tyska?

Förresten såg jag bara ut, priset på biovinförstöraren är 53 zloty. 🔗 Inte 200, men lite dyrt för plast. På sommaren - juli-augusti åker jag till Polen. Men ändå tror jag att få min Belobok. Jag hade aldrig några problem med henne, men på något sätt glömde jag bort henne.

[Lyuba]

Lyuba, Biowin tillverkat av rostfritt stål, detta är Tescoma tillverkad av plast.

[Lerele]

Lerele, och vad heter den här saken på tyska?

Kochschinkenform.
Och vilken jag köpte EDELSTAHL Schinkenkocher Pressform.
Men jag grävde allt, vi har det på sajten, men det är skrivet i lager. Jag hittade en på ebee och igår hittade jag den på polska webbplatser, skrev till dem, men de skickar inte den till Tyskland.

Lyuba, Biowin tillverkat av rostfritt stål, detta är Teskoma tillverkat av plast.

Och jag blev själv förvånad, men jag gav en referens - se, det finns plast!

) eftersom vi väntar på oss kan döden vara som :)) att förstå exakt .. är det nödvändigt eller inte .. Jag bestämde mig för att försöka
eftersom det inte finns en rivare .. men vi har många alternativ .. Jag tog kyckling (2 st) iskött + salt + peppar + paprika
Jag dödade kött och bacon i en kvarn .. och lade det i kylan i en dag.
idag tog jag ut den, tog en matfilm, bildade en korv .. förpackade den med en film (Natasha-Chuchelka hade ett slingrande alternativ)
och lägg i en kastrull i 3 timmar vid 80 g
Jag tillsatte inte vitlök inuti .. Jag köpte en kryddning med vitlökpeppar .. När jag blindade dem med en korv .. Ströde jag den bara på toppen .. sedan vridde jag den med en film.
kunde inte motstå .. lite kallt ... klipp filmen ..
bröstet är inte torrt .. fettet känns inte .. lite kryddigt .. vitlök .. våg .. det finns ingen uppenbar lukt.
sönderdelas inte när den skivas.
(foto inte ... det var skrik .. vilket är så litet :)))


----------
Jag avslutar det .. Jag kom bara ihåg :)) .. när jag blockerade kuru .. ströde jag ett par skedar extra Hercules ..
varför glömde jag .. när jag tog ut det ur kylskåpet efter att ha stått .. Jag såg det inte ... löst i köttet.

[Tanya]

Och jag blev själv förvånad, men jag gav en referens - se, det finns plast!

Det verkar så, fotot misslyckas.
Här på Tanya det finns ett foto Levande.

Jag vill verkligen ha en skinka från Teskoma eller Biovin .... Jag väntar på att den ska visas i Moskva, eller åtminstone skulle det vara möjligt att beställa den på Internet .. Medan jag gör skinka i en påse eller i ugnen.

Tjejer, det finns många häftiga skinkarecept för Beloboka, men jag tror att du kan göra modeller i någon av dem
🔗

Tjejer, det finns många häftiga skinkarecept för Beloboka, men jag tror att du kan göra modeller i någon av dem
🔗

Tack för tipset!

Åh, flickor, och jag tog efter min generella entusiasm ut min Belobok från länk... Med hänsyn till ny kunskap och illustrativa exempel bestämde jag mig för att bygga något välsmakande Jag gjorde malet kött: en tredje kyckling (kött från en halv slaktkropp), resten - fläsk. Jag malde halva i en köttkvarn, skär resten. Jag blandade det enligt läran: med krokarna på en mixer (förresten, det är bekvämt, händerna är rena), förvarade den i kylen i 12 timmar och fyllde den i Beloboka. Det verkar som att jag har förutsett allt så att juicen inte läcker ut: och de nedre krokarna hakade inte i slitsarna, utan över kanten på glaset lade jag en cirkel avskuren från plastlocket ovanpå och jag tog själva förpackningen fyllig (för frysning). Jag lindade den i en tunn handduk och lade den i MV (jag har 37501), översvämmade med kallt vatten och ställde in temperaturen till 80o. Själv går jag inte långt, jag håller fingret på pulsen. Kort sagt, exakt en timme senare värmde vattnet i skålen upp till 70 grader, sedan började jag räkna - det värmdes upp i ytterligare 3 timmar (vattentemperaturen i slutet ökade till 77 grader). Nästan ingen juice läckte ut. Efter att ha svalnat och hållit i kylskåpet öppnade jag det.Vad kan jag säga - det visade sig utsökt, saftigt nog och mjukt, MEN !! färgen "spelade runt" tydligt - inga rosa nyanser observerades Slutsats - Jag smälte den ??? Förmodligen nästa gång jag lagar mat i en timme mindre, tror jag rätt. Förresten är produktionen ganska anständig - från 1200 köttfärs (det finns 1060 g kött) visade sig 930 g skinka. Tjejer, tack så mycket för idéerna och för att dela dina erfarenheter. Jag kommer att upprepa det igen (jag kommer att rehabilitera Belobok, så varför är det - det är väldigt bekvämt att laga mat i en multikokare i det - du kan uttrycka det och glömma det), men jag kommer definitivt att beställa Teskiy.
Jag korrigerar mig själv (annars är jag alla tjejer och tjejer) Särskilt stort tack till Compatriot (Konstantin) och Kolbasnik - för teoretisk underbyggnad och praktiska rekommendationer

Gjord skinka i Belobok. Allt är som vanligt, jag tillagade det bara i Shteba vid 75 grader i 3 timmar. När skinkan tillagas på detta sätt är den mycket saftigare. Hon klippte den så tunn som möjligt, någonstans 2-3 mm. Ingenting smulnade, det klipptes mycket lätt. Den här gången drogs inte fjädrarna från Beloboka tätt, bara för att dra i överkåpan. Mannen sa att bitarna föll sönder, men ingenting föll sönder. Som korv sa: att du kan laga mat i vad som helst, det viktigaste är inte vad du ska laga, utan hur man lagar mat. Min slutsats: skinkan behövs för att ge form, och inte för att den skulle bli god och smaklös. Och mycket beror på vilken typ av kött du lägger. Tillägg till föregående svar: Shteba fick en temperatur på 75 grader på 15 minuter.

Jag kommer att upprepa igen (jag kommer att rehabilitera Belobok, så varför är det - det är väldigt bekvämt att laga mat i en multikokare i det - du kan uttrycka det och glömma det), men jag kommer definitivt att beställa

Slutligen fick jag omfattande beskrivningar av matlagning i Belobok - Redmond i en multikokare! Först nu har jag ingen termometer, jag styrs av ikonerna på MB. Tankar 2: det finns ett soppprogram och det finns en multi-cook. Jag ska försöka både på den ena och på den andra och jämföra! Pe Es: det finns ingen skinkmakare än, men det finns redan många planer!

[Loya]

Loya, soppa, är 100 * och mer. Varför då?
Det finns också en multi-cook.

Multicook 80 grader i 4 timmar (med hänsyn till inställd temperatur)?

3 räcker.

3 räcker.

Det vill säga 1 timme för att ställa in temperaturen och 2 timmar för att laga mat? Det är precis vad jag vill prova

Där, alla 3 timmarna för en uppsättning temperatur: så snart som mitt i köttet "stiger" temperaturen till 72 * C - allt är klart.
Om cirka 3 timmar vid 80 * händer detta.

Nej, jag pratar om en uppsättning vattentemperatur i MV - 1 timme, och sedan den faktiska tillagningen i 2 timmar vid den inställda temperaturen (72-77o)

Åh, jag såg inte nästa meddelande)) Tyvärr, i Belobok kan du inte mäta temperaturen inuti skinkan under kokning i MV Men nästa gång borar jag ett större hål i topplocket (för en termometer) och försöker mäta den innan den kyls. Jag rapporterar om tre dagar

Flickor, jag gjorde skinka i Belobok med rätt teknik. Det visade sig bra: både i smak och i konsistens. Jag kan inte överföra ett foto från min telefon till en dator, så ta mitt ord för det, skinkan från Beloboka ser ut en mot en, som tjejerna från Tescoma. Förbereder sig i 3,5 timmar vid en temperatur på 75 grader i Shteba

Det visade sig bra: både i smak och i konsistens.

Vad sägs om färg?