Hemlagad skinka (samling av recept för skinkverk)

[på]

Så så. Det jag ska redogöra för visade sig bara som en biprodukt.

Jag tog kött från fem kycklingben, hackade det, tillsatte en lök, kryddor, marinerade i en dag ...

Sedan bröt han den i åtta delar, lindade den i folie och körde den till ångapå i manteln i 35 minuter.
Från vad som hände spenderades 300 gram på huvudsyftet med arbetet, och de återstående 800 lade jag rätt varmt i en påse som jag körde i min nyligen köpta burk. Jag pressade den uppifrån med en vikt på 2 kg genom stången och aluminiumskivan.



När det blev kallt skickade jag det till kylskåpet. Jag tog ut den i morse. Det var ganska svårt att komma ut ur containern, men jag förstod redan hur jag kommer att fixa det i framtiden. Eftersom det som hände till slut passade mig perfekt. Det visade sig vara en märklig produkt, jag vet inte ens hur man kallar det.

Lossare än kokt i en skinka, men smaken är underbar. Inte "kotlett". Saftig och helt skuren för att sätta på en smörgås. Och det tar mycket kortare tid.

***********
Allt detta gjordes som en del av utvecklingen av huvudprojektet - ett nytt verktygpåpolis under kodnamnet "Stuffer för korvmakaren Pyshka-3"... Som jag kommer att ta med det - kommer jag säkert att lägga upp det i ämnena om korvmakaren och galna händer. Jag har gjort framsteg där, men åtminstone ytterligare ett steg i revisionen behövs för att säkerställa mer bekvämlighet vid bokmärkning. Igår tog jag en massa med det här fallet.

Kalkonrulle med katrinplommon (i Tescoma-skinkmakare) (Omela)

Här ser jag-jag-ser och tänker - jag behöver det eller inte ...

Tjejer, tar du dem i dina led? Jag gjorde skinka flera gånger, den var utsökt, men färgen visade sig vara gråaktig. I förgårs gjorde jag det igen, klippte det och se, en vacker rosa färg. Kokas i en Tescoma-strimlare vid en temperatur på 75 grader i 3 timmar och 15 minuter. Nästa gång ska jag försöka göra det med en rökt smak. Jag vill röka en liten bit kött i 3-4 minuter. kallrökt i Brand, hacka det fint, lägg till resten av köttet och sedan allt enligt receptet. Jag kommer fortfarande att arbeta för att till och med små tomrum inte finns kvar.

[olaola1]

olaola1Olya! Vilken skönhet!!!

[olaola1]

olaola1, Olya, mycket vacker! Och vad är kompositionen?

Här ser jag-jag-ser och tänker - jag behöver det eller inte ...

Olya, det är nödvändigt! Det är inte dyrt, men det kommer alltid att finnas en korv för te.

olaola1, Olya! Naturligtvis accepterar vi det med sådan skönhet !!!

Brawn i en skinkmakare (dopleta)

[olaola1]

olaola1, Olya, mycket vacker! Och vad är kompositionen?

Kompositionen är enkel: fläsk (mage utan hud) - 1 kg., Abkhaz-salt -17 g., Granulerad vitlök - 1 tsk., En blandning av paprika - 1 tsk., Chaman - 1 tsk., Muskot, nypa kardemumma, 100 gr. krossad is. Jag skar allt i ganska stora bitar, betade det, knådde det i en brödmaskin i 17 minuter, fyllde det i en skinkmakare, förvarade det i kylskåpet i en dag och kokade det enligt instruktionerna. Innan jag knådade höll jag HP-skopan i frysen i ungefär en timme. Som ett resultat hade malet kött i slutet av knådningen en temperatur på 12 grader. Det verkar för mig att det var just på grund av denna teknik som skinkan blev rosa, eftersom malet kött inte värmdes upp under knådningsprocessen. Inget gelatin tillsattes.

Olenka, med ett skinkinitiativ!
Och det skulle vara trevligt att publicera ett separat recept.

placera i ett separat recept

Jaja! Jag stöder!

Olya, det är nödvändigt! Det är inte dyrt, men det kommer alltid att finnas en korv för te.

Duc igen, det är inte priset som betyder något, men vilken är bättre? Var är vår diskussion här, vilken är bättre att köpa?

Ksyusha, var köpte du din Tekomu med en termometer?

Tjejer, kan du lägga en skinka i en gammal sovjetisk tryckkokare, som har ett annat långt handtag på både kastrullen och locket, utan att krossa den? Och man vet inte hur mycket man ska laga, eftersom varken trycket eller temperaturen är känd. Så jag har inte heller köpt någon skinka, men jag letar redan efter något att laga mat i

Duc igen, det är inte priset som betyder något, men vilken är bättre? Var är vår diskussion här, vilken är bättre att köpa?

Ksyusha, var köpte du din Tekomu med en termometer?

Olya, jag har Belobok och Teskom, den andra är ojämförligt bättre. Jag köpte den i en artillerirätt 🔗, men de finns ingenstans. De små tjejerna i köket lider för henne. väntar på leverans i slutet av juni.

[natushka]

som har ett annat långt handtag både på pannan och på locket, kan du sätta en skinkmakare utan att krossa den?

natushka, Teskomas handtag sticker upp, tryckkokarens lock stängs inte! Detta är för det första och för det andra - hur kan du hålla temperaturen i en låst mekanisk tryckkokare?

Ja, tack, jag förstår det
.

Hur kan du hålla temperaturen i en låst mekanisk tryckkokare?

Här är jag ungefär densamma. Då måste du använda en kastrull utan lock. Tjejer, jag förstår inte en sak till, varför ska du lägga skinkan i vattnet om du lagar mat i ugnen? Och kommer det inte att bakas istället för kokt?

Flickor, jag förstår inte en sak till,

Inget behov av att lägga i vatten i ugnen! Antingen på spisen i en kruka med vatten eller i ugnen! Och varför bakat? Skinkan är i skinkmakaren, förseglad! Därför - vilken skillnad gör det för henne hur uppvärmningen sker?

Korrekt!
Jag lägger den inte i vattnet, den står på gallret ovanför stekpannan, där det finns lite vatten, bara så att den flytande saften och fettet inte fastnar i stekpannan ...
Och vattnet i pannan eller luften i ugnen, bara värmebärare för bakning av skinkan, det spelar ingen roll vad den värms upp med ...

[dopleta]

dopleta, Pakatoch jag tror det. Kan du också sätta Teskomovskaya i ugnen? Jag tror att du kan, men hur exakt? Jag tror vilken som är bättre att beställa - teskom eller vita sidor (medan de inte är tillgängliga). Tack för hjälpen.

[Omela]

Omela,

Jag har Belobok och Teskom,

, och vad är bättre? Jag tycker att Teskom är bekvämare - att stänga det, saften flyter inte, termometern. Men ändå är plastskräcken, rostfritt stål på något sätt mer praktiska och billigare - jag svänger fram och tillbaka.

Nåväl, du måste verkligen svänga mot Biovin, det finns flugor och KAKlets.

mot Biovin,

Jag har inte sett det här

Kan du också sätta Teskomovskaya i ugnen?

Här gjorde jag det ugn.

... mot Biovin finns det flugor och KAKlets.

... det finns flugor och flugor och en termometer ...

Jag har inte sett det här

Om du i Ukraina kan beställa på ebay kommer 34 $ att skickas från Polen ...

och en termometer ...

hittade en beskrivning - det finns ingen termometer i satsen.

Om i Ukraina Mer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4095.0e,

nej, i Ryssland, i Tatarstan. Jag vet ändå inte hur man beställer på utländska webbplatser

BIOWIN39 butik i Ryssland, sändningar över Ryssland.

BIOWIN39 butik i Ryssland, sändningar över Ryssland.

Det finns ingen termometer heller.

Så i biovin tillhandahålls det inte alls. Säljs separat. Med en termometer, bara teskoma.

Fel, dam!
I Polen säljer många butiker tillsammans med en termometer ...

[Pakat]

Pakat, przepraszam Eh, vi har aldrig haft någonting ...

Skinka "Amatör" med pumpa i Tescoma skinktillverkare (Omela)

Jag ska skjuta mig själv!

[Den som letar efter en skinkstillverkare från Biowin från Polen.]

Den som letar efter en skinkstillverkare från Biowin från Polen.
Jag rycker av det från honom, sajten där du kan beställa den skickas överallt.
🔗
Webbplatsen är på polska, men du kan ta reda på det, särskilt med översättaren.

[Pakat]

Pakat, przepraszam Eh, vi har aldrig haft någonting ...

Sklep powyżej również nie bierze termometr, ale nie są ...

[Den som letar efter en skinkstillverkare från Biowin från Polen.]

Den som letar efter en skinkstillverkare från Biowin från Polen.

Tack så mycket, sajten är bara super

[Pakat]

Pakat, Tack så mycket! Hur man annars ska hantera polska ..

Et comme je vous écris pour vous en français?
Avec l'aide d'un traducteur ...

Korv "Doctor" i en skinkmakare nästan enligt GOST. (dopleta)

Tack så mycket. Rehabiliterade henne Beloboka. Jag håller tillagningstemperaturen (75-80 C.) Nu gillar jag skinkan. Jag lagar mat i en kastrull, på den minsta brännaren, med en termometer som hänger i vattnet mellan kanten på pannan och locket.Temperaturen hoppar praktiskt taget inte, ja, kanske kommer graden att öka om en och en halv timme. Jag värmer upp vattnet gradvis eftersom jag tar skinkan ur kylskåpet, där den tjocknar (mognar) över natten eller mer, som det visar sig.
Jag lägger köttet i en bakpåse, knyter ihop det och i en påse till, en enkel (i alla fall). Jag sätter in fjädrarna, klamrar fast vid kanterna och inte på slitsarna (tack vare Countryman) och locken medan jag bakåt, ja, så att det finns något att hålla fast vid. Jag klippte mig aldrig och det fanns inga speciella problem. I början av kanten såg jag av med en nagelfil , efter att ha hört sårens fasor Med peppar-

Med ost och svamp-

[Scops uggla]

Scops uggla, Larissa, och receptet för denna skönhet i studion! Jag tittar på en sådan rosig klippning och är förvånad - ja, jag kan inte göra det, inte ens gråta. Först lagade hon mat i 4 timmar, varav en timme - för att värma upp vattnet till 70o, sedan 75-80o. Det visade sig bra, men inte skinka alls, ingen HAM-smak alls. Jag bestämde mig för att upprepa, kokta i 3 timmar (varav en timme för uppvärmning till önskad temperatur), kylde ner det, tog bort locket på Beloboka och det fanns en ljusrosa gelé, - ja, vad kan du göra: antingen en flyg, eller en undershoot. ". Kort sagt åt de på något sätt, kastade hon tog bort Beloboka långt utom synhåll och drar fortfarande in i ämnet. Vad gör jag fel??? Snälla säg mig snälla

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=388607.0 Mitt eget recept, första skapelsen

Jag förstår inte hur man lägger ett recept med ett foto här?

[NatalyMur]

NatalyMur, Jag beställde en skinkmakare från dem, jag betalade termometern separat. Men för en beställning på 3500 rubel gav de mig kryddor i gåva.

Från polackerna kunde allt detta för 2000 hasselrosor tas ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Jag beställde en skinkmakare från dem, jag betalade termometern separat. Men för en beställning på 3500 rubel gav de mig kryddor i gåva.

Och av någon anledning trodde jag att du handlade i Kaliningrad. Jag beställde en komplett uppsättning i Polen - den levereras med en termometer och med kryddor och salt

[NatalyMur]

NatalyMur, Jag köpte allt för dem i Kaliningrad, och du från Polen, för hur mycket beställde du en sådan uppsättning?

[Yulek]

Yulek, En komplett uppsättning skinkstillverkare, 4 förpackningar med höljen, en rullgarn och till och med små saker. Det visade sig att leveransen $ 71 togs bort från kortet. Detta är någonstans i storleksordningen 2500 rubel.

[NatalyMur]

NatalyMur, och vad betyder en komplett uppsättning skinkstillverkare?

Jag skickade allt som du beställde från din webbplats för allt som du överförde 2300 rubel