Hemlagad skinka (samling av recept för skinkverk)

[Natalia K]

Natalia K, i Teskom finns det sådana, i Ikea. men här verkar ikeevskie för mig lätt ömtålig.

[Natalia K]

Natalia K, det verkar för mig att de finns i alla hushåll. butiker säljs. Jag tar det nära huset. Vi har en butikskedja "Framgång" (eller farbror Fedor) De är så fylliga och av olika storlekar i höjd och bredd. Jag valde en storlek som passar perfekt till Belobok. Och nu finns det inga problem. Och dra inte åt fjädrarna ännu, formen kommer fortfarande att fungera.

Flickor, jag behöver dina råd!
Gjorde du skinka på Panasonic18?
Berätta för mig, jag förstod rätt, jag lade en burk skinka i en Panasonic-kastrull med kallt vatten, argument för att röra om vattnet på Steam-programmet, sedan satte jag det på uppvärmning och lagade i 3 timmar? Det finns ingen termometer ... I stället för en skinka, en burk ananas.

[🔗]

... ange en adress för paketen där de säljs? Tack.

Det finns bra paket i Polen för Biovin-skinkan, men de är också lämpliga för Beloboka.
🔗
2 förpackningar med 25 förpackningar kostar 334 rubel, inklusive frakt ...
Biovin-skinkmakaren kan köpas där ...

Jag med!



Och här är den yttre skillnaden mellan dessa markade shambhalalöv och chaman:



Personligen gillar jag chaman (hö, grekisk bockhornsklöver) mer. Enligt min mening är det mer lämpligt för kötträtter. Och jag lade bladen i grönsaker och första rätter. Förresten, när vi en gång i Grekland på ön Mykonos körde in på en vild plats, på toppen av en kulle, och en så stark lukt av min älskade chaman slog min näsa att jag var redo att riva runt gräset som täckte detta hela berget! Men jag var inte säker på att det var det, och det fanns ingen att fråga!

Och jag odlar bockhornsklöver själv - bara på morgonen skär jag av bladen, jag torkar dem.

[100% All nötköttskinka Nötköttskinka 100%]

100% All nötköttskinka Nötköttskinka 100%

650 gram nötkött, skuren i bitar, 400 gram malet kalvkött, 200 gram nötköttfett, bitar. Allt blandas i 15 minuter med salt, kryddor, is, fyllda i Beloboks skinka, det passade inte in i Biovin, fjädrarna dras åt, mognar i en fastkammare i 48 timmar, sedan i ugnen i 3,5 timmar vid 180 F Det svalnar och i en fastakammare över natten. Ny smaklig skinka till frukost på morgonen.

Skjut inte pianisten, han spelar så gott han kan ...
Innan det fanns en adapter glömde jag hur jag skulle skjuta med en fotik. Jag visste inte, jag visste inte och jag glömde ...

[Pakatic]

Var inte fattig, super! Pakatic, bröt du isen, eller vilken storlek?

Ol, jag har ett 400 ml glas, häll det ungefär hälften, 160-200 ml, lägg det i frysen, där en halvtimme innan omrörning, lite is, lite mer vatten och tillsätt detta långsamt till blandningen, bryta isen med en kniv ...

Nästa skinka, jag ska försöka göra det som amatörkött, bara köttfärs och fettbitar och jag kommer att göra det i biovin, blandningen är inte mer än 1 kg ...

Tre typer skinka. Till vänster från Beloboka utan att trycka med fjädrar, i mitten och till höger - från Teskoma. Bakad i ugnen. Lägen: 50 g - 3 timmar, 80 grader - 2,5 timmar. Baserat på receptet på korvköttet
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=386110.0

[Pakat]

Pakat, tack, kära du!

Tack vare Lenuska har jag nu samma teskomkaaaa
Tsaluy Lenka, Tsaluyu Timka !!! Uraaaaaaaa! Jag gör det senare. Efter helgen, troligtvis.

Hurra, hurra, hurra !!! Låt oss vänta på nya recept !!!

Tanyulya, glad! Och de tar mig inte på något sätt: girl_cray: I morgon går jag själv till postkontoret utan förvarning för att leta efter min förlust

Maruuus, och jag blev trunkerad som människor och ett meddelande i lådan kom. Ikväll tog jag och det finns inte många på postkontoret. Tja allt för mig

Tja jag säger - glad! Tanyulya, du har en skinka, helst ett videorecept jag vill se en gång än att läsa hundra gånger

helst ett videorecept

Sopas

Jag vill se en gång än att läsa hundra gånger

Så att det inte är tråkigt, medan du väntar på Tanyulya kan du titta på detta för nu:

Åh vänta, vänta på videoreceptet !!!!!!!!

[Elena Tim]

Elena Tim, såg en massa Teskomovsky-videor.Jag gillade formarna för choklad, påskstativet i form av en hare, silikonpannor, rullar för degen.
kramade sig över bananfallet. Att pressa ärtor från skida är en mycket användbar sak.

[Variera]

Lena Tim såg en massa Teskomovsky-videor. Jag gillade formarna för choklad, påskstativet i form av en hare, silikonpannor, rullar till degen.

Variera, chokladformar och degrullar - IN !!!
För det ensamma skulle jag ha älskat Tesky!
Jag vill ha en ärtpress! Låter coolt!

Var växer dina ärtor?

Var växer dina ärtor?

I mitt huvud!
Jag säger:

Låter coolt!

Bröder, jag ska göra skinka, och som tur skulle ha, har jag nötkött och fläsk och ister och kyckling (ben) och kalkon (hrud), och så vidare.
Här står jag mitt i allt detta som Buridans åsna och jag vet inte vilket recept jag ska välja den här gången.
Därför vädjar jag till allmänheten: ja, allmänheten, prick, vem anser vilket recept som det läckraste?

[Olga VB]

Olga VB, Olya, spela "Flaska". Den som fastnar, ta tag i den.

Levereras idag för åldring i 48 timmar. en annan (2) skinka och bestämde mig för att leka med kryddor ..:
kycklingkött (hackad) -970 gr.
medelhavssalt - 7 gr. (1 tsk.)
torr vitlök - 0,5 cof. l.
lönnsirap - 1 st. l
whisky - 1 tsk
senapsfrön 0,5 c. l
Gnuggade:
kardemumfrön från 2 lådor
dusch. peppar - 3 st.
korianderfrön - en nypa
mysk. valnöt - chips.
merian - shp.
bär kan. - 2 st.
Omrördes i 10 minuter, tillsattes 3 msk. l. isvatten.
Något kommer att ordna sig ....

Igår kokade jag den, 3 timmar vid 75-80 gr., Den komprimerades väldigt bra, den faller inte isär, den skärs tunt, men väldigt mjuk ... och jag saknar lite gummi, det finns inte tillräckligt med salt, kryddbuketten är bra, allt är måttligt ... slutsatser för spåret ... gånger:
- om du står i 48 timmar kommer jag att laga mat i 2 timmar (om 24 timmar, sedan 3 timmar)
- salt behövs 10 gr. (1,5 tsk)
- lägg lagret på botten. blad
- lägg chaman från kryddor.

Gjorde den första skinkan i Teskomovskaya. Allt är bra, men enligt min mening, till skillnad från den grundläggande, behöver du mer salt och kryddor.
Här har jag en fråga här. Om du borrar ett litet hål i mitten av pressen och sätter in en termometer i den? Vad kommer det att ge?
När allt är monterat och skruva loss den här kolven med en knapp, sätt bara in termometern där. Det blir inte värre, det kan vara bekvämare. Och varför gjorde inte tjeckerna det direkt, kanske för möjligheten till en uppgradering för nästa modell?

[Pichenka]

Pichenka, men varför uppfinna något, om du kan fästa en termometer på ett av de tre hålen i locket ... Elenochka Tim: hej: hon visade detta i något ämne

Ja det är möjligt. Min fråga är, hur kan du kontrollera processen? Eller är det på vattnet, inne, så för intresse att kontrollera?

Jag ska visa dig, jag hittar det bara. Jag lärde mig själv!

Åh Herre, av åtta skinkor rusade jag igenom sju tills jag hittade det! Ingen annan sida att gå!
Här tuoche Stafa visade mig hur termometern sitter fast inuti! Jag trodde också först att det inte skulle passa!

[Pichenka]

Pichenka,
1. för att kontrollera vattnet där det bryggs - inom gränserna för den rosa triangeln per tesk. termometer
2. räknare. takt. skinka - på termen. bör vara 72-74 gr

[Helena]

Helena, Jag när den första skinkan. Jag gjorde det med bitar av ost, termometern kom in bra, men i slutet av tillagningen smälte osten, innehållet satte sig och det nådde inte längre köttet ...

Åh Herre, av åtta skinkor rusade jag igenom sju tills jag hittade det!

Elenk, vilken av dina korv verkar vara den läckraste, annars är jag här Jag löser problemet....

Men jag lyckades inte. ((((
Snarare visade det sig som bakat kött, inte skinka. Temperaturen steg inte över den röda triangeln.

[Musenovna]

Musenovna, Jag fick också pressat bakat kycklingkött ..., tål 48 timmar, kanske kokt länge (3 timmar) på 80 gram, utsökt naturligtvis, men jag kommer att uppnå en annan (mer gummi) struktur

Elenk, vilken av dina korvar verkar vara den mest utsökta, annars löser jag ett problem här ...

Ol, är du jag?
I så fall är det verkligen svårt för mig att säga ...
För de som gör skinka för första gången och ber om råd, föreslår jag den allra första, den som är gjord av kyckling och fläsk - ett vinn-vinn-alternativ. Många gillar det och inspirerade mig personligen till ytterligare exploateringar.
Och häromdagen gjorde jag det igen med svamp och ost. Också mycket framgångsrik för min smak. Ja, jag gillar allt, det viktigaste är att det är hemlagat!
Olk och Olk! Och fisk, utan falsk blygsamhet - äntligen tryndets!

Jungfrur och jungfrur - någon kommer ihåg vad skinkan var i butiken före perestrojka, när allt gjordes enligt GOSTs? Det fanns varken en skinka eller en hetrosa skinka. Färgen var grårosa. Dessutom gissade rosa.

De fick en ljus färg och smak när de började hälla nitritsalt och andra giftiga tillsatser och smakförbättrare utan mått. Nu kan du också lägga till gift i dina hemlagade rätter, men varför?

Jag är verkligen inte jungfru, men jag ska försöka svara :) Natriumnitrit har alltid lagts till.
Snarare har det lagts till i cirka 70 år. Och innan det hälldes salpeter - mer än 200 år. Och inget bättre uppfanns. Och du kan inte göra utan nitrit / nitrat i korv.
Och förresten, nitrater / nitriter i vanliga grönsaker, sallad, kål, spenat - många gånger mer än i korv med nitritsalt och ingenting - människor dör inte av spenat, och Papaya kom med :))) alla dessa "dina entornetter" skrämmer människor. Här är giftet - det är allt. Och varför och varför - det här är bagateller.

Förresten, framgångsrika experiment för att ersätta nitrit med sockerbetor från samma serie. Pressade ut saften och hällde den i malet kött. Rödbetpigmentet förstörs genom uppvärmning och blir brunbrunt. Men nitrat från juice - gör det enkelt och omärkligt och korven blir röd. Eller lägg grönsaker och ost i en korv / skinka - och oppa - rosa skinka !!! Och tjejerna frågar - hur fick du det så vackert, förmodligen långsamt att värma upp det? Mekanismen för bildandet av skinkans rosa färg är alltid densamma. Och det kan finnas många källor till nitrater / nitrit. Och lura inte dig själv.

När det gäller mig personligen gör jag korv hemma bara med nitritsalt. Förutom grillade korvar. Och jag matar mina 4 tjejer sådan korv. Det är säkrare än att få matförgiftning för hela familjen, i själva verket är en korv utan nitrit en rysk roulette med en halv trumma.

[med svamp och ost]

Och häromdagen gjorde jag det igen med svamp och ost... Också mycket framgångsrik för min smak.

Här är PPKS !!!

Min kände igen henne som den bästa !!!

Tillverkare av Teskoms skinktillverkare rekommenderar att du förvarar den färdiga produkten i kylen i högst två dagar. Handla korv och skinka - du vet.

För industriproduktion - medan de gör det, ge det ett glamoröst utseende, packa det, leverera det till poängen, sälj det - naturligtvis är ett konserveringsmedel helt enkelt nödvändigt.

Teskoms tillverkare av skinkor rekommenderar att du förvarar den färdiga produkten i kylskåpet i högst två dagar. Handla korv och skinka - du vet.

Jag stöder det till fullo. 48 timmar är en garanti för korvens färskhet hemma i kylen.
Sovjetiska GOST-standarder för kokta korvar (med natriumnitrit) reglerar 72 timmar i ett naturligt hölje. I ogenomtränglig polyamid - upp till 40 dagar, men detta är skalets egendom.
När det gäller konserveringsmedel är vi alla gisslan i detaljhandelskedjor. Det är de som dikterar vilken typ av korv som ska vara, till vilket pris och med vilken komposition. Teknikologer i produktion - uppfyller dumt säljarens ordning, och de fuskar och försöker komma in i det dikterade kostnadspriset. Lönsamheten för korvproduktion vid fabriken är cirka 40%. Och säljare djärvt fäster åtminstone 40 till och trimmar priserna på marknaden till önskad avkastning. Men ansvaret för kvalitet ligger bara på tillverkaren.

I allmänhet menar jag, ju fler människor kan göra korv hemma, desto friskare blir vi. Tack för att du är:)

[Kolbasnik]

Kolbasnikså jag personligen lägger inte till nitritsalt till mina skinkkorv. Tillverkad.

Jag tillsätter personligen inte nitritsalt till mina skinkkorv

Så förmodligen lägger den överväldigande majoriteten av hemmafruar inte till. Det finns många anledningar: att salta salt med nitrit är omöjligt att köpa i en butik precis som det (antagligen antas det inte att folk gör korv och annan skinka hemma - precis som gluten och andra bageritillsatser är svåra att köpa i en stormarknad) , rädsla för "kemi" - och berättigad, och inte alls, och viktigast av allt - önskan att göra en naturlig produkt som en synonym för det användbara. Jag antar inte att jag ska döma eller döma, jag tillhör majoriteten, men i sanning är vår rädsla ibland inte alls berättigad och inte bekräftad av vetenskapen.

Den yngsta dottern bestämde sig för att utbilda mig och bli av med många rädslor förknippade med denna fruktansvärda EEEEE
På hennes insisterande läste jag bloggen till kemist Sergei Belkov, känd som smakämne 🔗
Expandera - "annars här" - det kommer att finnas en innehållsförteckning
Förresten, om nitrit (och rödbetor dessutom - det finns en intressant information under länken) 🔗
Jag läste Vad jag säger - intressant

Olk och Olk! Och fisk, utan falsk blygsamhet - äntligen tryndets!

Det vill säga jag, som den viktigaste (och ödmjukaste) ideologiska inspiratören, kan jag vara stolt över mig själv?

och vilka av dina korv som verkar vara de läckraste, annars löser jag ett problem här ...

Okej, eftersom ingen vill sticka näsan med näsan, kommer jag att göra det som vanligt: ​​från alla tillgängliga grisar, kor och fåglar kommer jag att laga alla möjliga olika rätter och från resterna kommer jag att lägga till korv

[Ol]

eftersom ingen vill sticka näsan

Ol, så poked samma Lenuska , här är en sköljning ...

Det vill säga jag, som den viktigaste (och ödmjukaste) ideologiska inspiratören, kan jag vara stolt över mig själv?

Åh Hospadya, igen ...! Du kan, du kan! TACK, OL, FISKKORSTEN !!!
DETTA ÄR DIN MERIT, ENDAST DIN OCH INGENTING SMÄR !!! LÅG TE NU !!!
Jag vet inte vad jag ska skriva mer ...
Olk, säg mig, jag blir varm!

Och jag gör det, jag packar hälften av skinkan i en vakuumpåse och i kylskåp. Och hälften äter vi.
Sedan packar jag upp den från en vakuumpåse och äter en ny skinka)

Förresten har jag ett vakuumsystem från Tescom. Jag gillar det mycket, trots att den manuella pumpen och kampanjen de tog bort från detta sojasystem)
Men jag fyllde på paket. Och även morbär hittade Tescom-paket och jag tänker köpa något))

Flickor och pojkar, här har vi mogna frågor Men i ämnet där de är mogna, reagerar författaren konstigt. Jag överför frågor här, plötsligt har någon redan ventilerat det här ämnet

Vad är skillnaden mellan nitritsalt och nitrat? Tillsätts det bara för konservering eller ger det lite smak? Om du inte planerar att lagra korven under en längre tid, är vanligt salt lämpligt? Och varför ska saltblandningen göras på grundval av vatten? Jag skulle vara tacksam för svaret

Men i ämnet där det är moget reagerar författaren konstigt.

Irk, injicera, vem har du redan lyckats få?

JAG MINDRE