"Evigt" surdeg

Välkommen till "bagare"!
Jag bakade på något sätt av misstag själv

Och min fästman gjorde en kär taco-o-o-e!

Förlåt honom! Och tro mig, det är inte så illa. Våra män åt surdegar här och var fortfarande upprörda "du har lite yoghurtperoxid" eller "gräddfil i kylen var inte färsk."

: hej: Du kommer inte bli uttråkad av dig! Min man äter inte yoghurt, men de äldre barnen ... Tack för varningen

[y.tatiana.7]

y.tatiana.7, vi har också Temka var ungefär Äventyr ...

[Wiki]

Wiki, Jag vill sätta ett evigt vete, inte för mycket, men från grunden.
Tror du att du kan kasta in lite fullkorn för näring? Jag har en liten rest av c / z-mjöl som ligger, det har stått länge, men jag läste här att det inte har lagrats på mer än sex månader, det börjar smaka bittert i bröd.
Så kanske hon i affärer?

Eller inte visa upp och övermata vid behov?

[Wiki]

Wiki, Jag vill sätta ett evigt vete, inte för mycket, men från grunden.

Vete "evigt" från grunden? Inga problem! Du gör allt som med råg, men det är bekvämare att ta inte 100 utan totalt 50 g. Och viktigast av allt: den första dagen tar du 50 g råg mjöl. Var inte orolig, bara en gång, sedan vete och bara vete. Varför 50 g vardera? Eftersom det inte är 5 dagar att odla det, utan 7. Föreställ dig den här mängden.
Och om fullkorn är det inte riktigt som "evigt" odlas. Titta på ämnet, där tog Alexandra upp en sådan skönhet.
Jag överfodrade fullkornsvete.

Och om fullkorn är det inte riktigt som "evigt" odlas.
Jag överfodrade fullkornsvete.

Nej, jag har inte tillräckligt med c / h mjöl för rent fullkorn.
Jag menade att lite för att ersätta enkelt vete med fullkorn, så att säga, för att höja aptiten ...
Eller går det inte så här?
Och en annan fråga: Jag kan använda premiumvete eller första klass (det här är allt som finns tillgängligt hos oss).
Vilken är bättre?

vete kan jag använda luftkonditionering eller första klass?

Några. Men jag gillar 1c bättre.

[Viki]

Viki , Jag väntar på henne! Men hon kommer inte !! Vilken surdeg att göra något !!!!

Jag läste också om surdegen och bestämde mig för att våga trots 23C, jag tände på ugnen och det var 28-30 i köket. Jag knådade bara, men för 100 gram fullkornsrågmjöl var 100 gram vatten katastrofalt lågt: (Inte för att degen för pannkakor visade sig, utan någon form av bulle, och jag var tvungen att späda ut den med nästan samma mängd av vatten. läste du det fel?

[Milada]

Milada, kanske mjölet torkades väl, ingen anledning att oroa sig.
Jag har alltid den första satsen - en klump, sedan blir den flytande.
Låt oss vänta och titta.
Lycka till!

Omela , bra fråga! Själv rusar jag tvivelaktigt ...
Jag odlade en druva, och när jag började mata en del av den med fullkornsmjöl, var den andra delen, ja, vete, så förolämpad att jag trodde att jag tappade den. Jag sätter på den franska damen, imorgon är den redo. Och druvan återfick medvetandet. Det verkar som om jag har två imorgon.
Gör något redan! Och till tävlingen!

Tack, jag tänkte också på det.
Jag läste, jag läste och jag kan inte förstå. Vissa skriver att den eviga surdegen är redo i 3 dagar - gå till den och baka, andra att surdegen är stark endast i 6-7 dagar, det vill säga i tre dagar är det bättre att inte baka bröd eller om du bakar med jäst för trohet? Jag läste hälften av detta ämne och längs vägen de länkar som folk rådde. Men ju mer jag läser, desto mindre är jag säker på att jag kommer att lyckas. Innan jag köpte en brödmaskin gick jag till webbplatsen, började läsa allt jag rådde - reglerna för kolobok, nybörjarguiden, förhållandet mellan torra och flytande ingredienser etc. i ungefär en vecka med sömnlösa nätter. Så i slutet av veckan, i stället för att bli inspirerad av ny kunskap och djärvt rusa ut i striden, var jag så rädd för processens komplexitet att jag inte ville ta med mig den "komplicerade" bakningen längre. räddade situationen genom att säga att hon aldrig hade sett någonstans alls och allt fungerade alltid. Först bakade jag också två gånger, men naturlig nyfikenhet rådde. Nu dirigerar jag och jag är inte rädd för bullen, men var lägger jag min naturliga blyg? Snarare tvivel. Vågen i ett horoskop är ett himmelskt straff, tills jag gör ett val blir jag utmattad.
Ledsen för ett så långt ämne. Tack om du kan.

Jag läste, jag läste och jag kan inte förstå. Vissa skriver att den eviga surdegen är redo i 3 dagar - gå till den och baka, andra att surdegen är stark endast i 6-7 dagar

Allt beror på de faktorer som påverkar surdeg. Under alla optimistiska förhållanden som matchas är startmotorn redo att användas på tre dagar. Men vi kan inte alltid erbjuda dessa bästa förutsättningar, och kvaliteten på mjöl skiljer sig överallt. Så ibland tar det mer tid för surdeg att vara redo.
Lukta (ska lukta fint), smaka (ska vara lite surt), se ut (ska bubbla och öka i volym minst två gånger).
Lycka till!

Tacka.
Nu har det blivit mer eller mindre klart, jag kommer att observera, brudgumma och vårda mitt nya husdjur. mmm, bli stor och doftande.
Ser du lite framåt, vilket är bättre? Baka surdegsbröd på den franska inställningen eller stäng av det i 6 timmar så att det kommer upp och sätt sedan på bakningen? Eller är det ingen skillnad och inte bry sig? Kommer allt att bakas i en bakningscykel eller behöver du lägga tid på en medium limpa?

Ser du lite före tiden, vad är bättre att baka surdegsbröd i franska läget eller att stänga av det i 6 timmar så att det kommer upp och sedan sätta på bakningen? Eller är det ingen skillnad och inte bry sig? Kommer allt att bakas i en bakningscykel eller behöver du lägga tid på en medium limpa?

Personligen kunde jag inte baka rågbröd på maskinen, för när jag testade det var det alltid annorlunda och jag var tvungen att ta tillfället.
Jag bakade inte vete, det kan jag inte berätta för dig.

Jag matade min "tjej", hon är så bubblande och har fördubblats
Hur matar du? Häll torrt mjöl i surdeg och späd med varmt vatten eller rör det i en separat behållare och tillsätt den färdiga vällen till surdegen?
Och jag förstod också rätt - jag kommer att odla den i 3 dagar och sedan vill jag göra våfflor. Hur mycket starter bör du lämna? Jag läste att folket runt st. han lämnar skedarna i kylskåpet, sedan drog de ut dem, hon gick bort i ett par timmar, matade dem och ett par timmar för att stå upp, sedan baka. Och på denna St. en sked 100 mjöl och 100 vatten blir inte mycket? Kommer hon att mogna om ett par timmar? Eller behöver du lämna mer? Jag vill hålla surdegen varm i 6-7 dagar innan kylskåpet, så att det blir starkt, men det blir mycket av det, så på dag 3 vill jag halvera det och göra våfflor. Förresten, om du inte gör hälften, räcker inte 100 vatten och 100 mjöl för att mata en sådan mängd surdeg? Tja, det blir 600-800 gram för dag 4 och bara 200 mat

Jag matar det så här: först vatten, skaka det, sedan mjöl och rör om

För lagring är det nödvändigt att mata i en större andel än själva starterens vikt, så den har något att göra i väntan, upp till 1:10.

Något mycket av din startkultur har vuxit, lägg den i goda händer, om det är synd att kasta bort det, kan du fortfarande hitta här hur man använder onödigt https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9332.0

ja, nej, inte än. Idag är dag 2. Men behöver du inte kasta bort det? Jag läser igen den första sidan av ämnet och ämnet för lagring av surdeg, det verkar som om det inte står någonstans om frisättningen av just denna surdeg.
Jag behöver inte mycket - två gånger i veckan. Jag bakar bröd och på helgerna våfflor-pannkakor-pannkakor. Vad är det bästa sättet att gå vidare? I morgon är det 3: e dagen. Kan jag baka våfflor i morgon? Om du tillsätter 200 gram varje dag (100 vatten + 100 mjöl), blir det bara 600 gram på dag 3. Eller har jag räknat något fel? Jag trodde att jag skulle använda 300 gram, tillsätta surdeg i 3 dagar och baka bröd, och då kommer cirka 300 gram att finnas kvar på spåret. bröd. Rätt?

Men behöver du inte kasta bort det?

Det är inte nödvändigt och till och med synd, vi måste sätta allt i affärer

och sedan återstår cirka 300 gram på spåret. bröd. Rätt?

för nästa bröd, om du bakar det direkt - ok
Men om du lagrar surdeget innan det, matar det och bara då i bröd, är 300 g för lagring helt klart mycket. Lämna 25-50 gram till nästa bröd.

Men om du lagrar surdeget innan det, matar det och bara då i bröd, är 300 g för lagring helt klart mycket. Lämna 25-50 gram till nästa bröd.

Och om jag till exempel behöver 400 gram surdeg till bröd, kan jag då lämna 200 gram?
Varför är jag så tillgiven - jag vill inte kasta bort den och är rädd för figuren. En gång tappade jag 20 kg, den andra 10 kg, så jag kan inte göra mer än ugnen skrev.

Och om jag till exempel behöver 400 gram surdeg till bröd, kan jag då lämna 200 gram?
Varför är jag så tillgiven - jag vill inte kasta bort den och är rädd för figuren. En gång tappade jag 20 kg, den andra 10 kg, så jag kan inte göra mer än ugnen skrev.

Du vet, det är nog bättre att börja träna, och du förstår själv hur mycket surdeg du personligen behöver. För många "ifs" måste målas ...
Av personlig erfarenhet: ju längre du håller surdegen, desto mindre behöver du lämna den. Eftersom det i intervallet måste matas och vid tidpunkten för bakning kan det få en tillräcklig eller till och med mer än nödvändigt, surdeg.

tack för råd och hjälp
Jag kommer nog att träna imorgon. Även om imorgon bara är 3 dagar. Lite tidigt antar jag.
Jag gick och störde det och snusade samtidigt. Här skrev de att hon luktar sura äpplen. Hmm, hon luktar ruttna äpplen för mig, sa min man braga. Det här är normalt? Är det så det ska vara? Mitt barn hostar bara, så vi undrade om vi skulle få en stam av stafylokocker?

Om det fortfarande luktar som mos är det osannolikt att du i morgon kommer att baka något. Ta dig tid, det har ännu inte multiplicerat ICD, bara jästen går. Mata och vårda henne!
På något sätt, i "mash" -stadiet, hämmade min surdeg, jag var tvungen att göra följande med det https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 läs och se fotorapporten

Åh tack så mycket.
Jag blev verkligen inspirerad och uppskattad.
Jag vill verkligen ha allt och jag kan göra allt

Något vill inte att min surdeg ska stiga
Idag är dag 3. Det luktar bra, men inte sura äpplen och sura vattenmeloner, skulle jag säga det. Små bubblor över hela ytan, men växer absolut inte. Jag matade henne vid 12, satte ett märke för att kontrollera uppgången, värmde ugnen till 30 ° C, satte en termometer där (ja, allt var detsamma som för 3 dagar sedan) men det steg inte alls. 2 gånger från 12 störde det. Vad saknar hon? Jag tänkte redan att halva henne och mata henne igen. Eller inte rycka och bara vänta? Eller "blev" hon med mig? Eller kanske är hon bara fortfarande svag?

Eller inte rycka och bara vänta?

Vänta inte bara utan mat per timme.
Den tredje dagen har han all rätt att inte resa sig.
Låt oss vänta tillsammans.

hur är det på klockan? att mata alla samma 100-100 eller 200-200 vatten och mjöl? Jag läser igenom ämnet, de skriver bara för att vänta eller till och med lägga det i kylskåpet. Jag tänkte vänta.
Jag har fullkornsrågmjöl, kanske var jag tvungen att ta råg?

Den tredje dagen matade vi 100 och 100, vi väntar på en dag. Bör börja växa. Men fullkornsmjöl är en knepig sak. Det är möjligt att det blir nödvändigt att separera hälften, mata 100 och 100 igen, och då börjar tillväxten bara.
Håll ett öga på henne, annars växte det inte, växte inte, sprang sedan bara från banken.

Idag är det fyra dagar. Hon luktar gott, alla bubblor, men absolut inte vuxna. Du läste bara mina tankar - jag vill halvera den och mata 100-100, eller som ett alternativ tänkte jag hälla 300 gram mjöl och 300 vatten i det (det är bara dess vikt nu). Är det möjligt att separera hälften för att till exempel göra pannkakor och fortsätta övertalningen med hälften? Eller går det inte pannkakor än? Kanske är det varmt vid 30C? Vid 12 måste du mata, så det finns tid att fatta ett beslut

Jag vet inte vad hon behöver mer
Jag lade 200 gram i en annan behållare och matade henne 100-100. men redan med vetemjöl, det viktigaste (cirka 400 gram av det), matade jag 200-200 rågmjöl och vatten.Tystnaden är klar, 1,5-2 timmar har gått

1,5-2 timmar har gått

En och en halv - två timmar är inte en indikator, vi väntar 24 timmar.
Det kommer inte att stiga om fem dagar, det är då vi börjar oroa oss.

steg någonstans med 1-1,5 cm från klockan 12, jag rörde om det omkring 18 och nästan omedelbart steg det igen på samma sätt, surt, det luktar äpplen behagligt, trevligt. Den del som hon lade till vetemjöl sades på Anadamas bröd, även om det genomgick förändringar och inte vågade utan jäst. Men jag ville inte heller kasta surdeget.
Och i vilken proportion att mata henne i morgon? I morse hade jag 600 g surdeg minus 200 och plus 200 mjöl-200 vatten, det vill säga 800 totalt surdeg ska vara på morgonen. Halva igen?

steg någonstans med 1-1,5 cm från klockan 12, jag rörde om det omkring 18 och nästan omedelbart steg det igen på samma sätt, surt, det luktar äpplen behagligt, trevligt.

Här har du! Allt är bra! Så att det är vackert och rolig friska 3 dagar räcker inte för henne. Men fem är precis rätt. Bevisat av övning.

Halva igen?

Jag skulle halvera det. Men valet är ditt.

det verkar som att processen har börjat, igår klockan 23.00 steg den med 3 cm, näsborre dök upp, jag har det i en 2-liters glasskål. Jag skär henne i mitten, men hur mycket mjöl ska jag ge henne för 400 gram? 200 räcker inte?

... hur mycket mjöl att ge henne för 400 g? 200 räcker inte?

200 är vad du behöver!

I allmänhet ökade översvämmade det som kallas nästan 2 gånger, ja, med 2/3 för säker. Nästa gång tar jag en burk, annars expanderar skålen uppåt och det är svårt att navigera hur mycket surdeget har ökat.
Tack så mycket för din hjälp och ditt stöd.
På kvällen lägger jag rågdeg enligt Arka-receptet för jäsning i kylen. nu bestämde jag mig för att göra våfflor https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101996.0
Men våfflor bakas inte alls, degen är flytande. Hon var fluffig först när hon växte upp och blandade med ingredienserna vill hon inte göra degen lös och viskös. Vad ska jag göra åt det? Kanske drog jag det tidigt, det var fortfarande nödvändigt att vänta på tillväxt? Det är bara det att min skål inte riktigt tillät mig det. Jag var rädd att jag skulle springa iväg och lägga lite av det på våfflorna.

py. Sy. Gjorde pannkakor - vilken glädje

[Milada]

Milada, även på mina våfflor är degen flytande och du kan inte se att den bubblar, men produktionen är underbara perforerade rån (krispighet regleras av fettinnehåll, det vill säga ju fetare degen, desto mer krispiga blir våfflorna , och om du gör kostalternativet får du snabbare pannkakor)

När det gäller brödet, kontrollera att degen inte blir för flytande, eftersom mjöl under lågsäsongen är hög luftfuktighet. Jag knådade aldrig degen brant, för jag gillar inte alltför tät smul, så mina recept tenderar att ha mer vatten än de flesta andra recept. För HP är detta lämpligt, men för ugnen måste du lägga till mjöl.
Om du har några frågor, skriv i ämnesraden eller i ett personligt meddelande.
Lyckligt bröd!

[Milada]

MiladaNär det gäller bröd, kontrollera att degen inte är för flytande, eftersom mjöl under lågsäsongen är hög luftfuktighet. Jag knådade aldrig degen brant, för jag gillar inte för tät smul, så mina recept tenderar att ha mer vatten än de flesta andra recept. För HP är detta lämpligt, men för ugnen måste du lägga till mjöl.
Om du har några frågor, skriv i ämnesraden eller i ett personligt meddelande.
Lyckligt bröd!

Jag lade den bara i kylen. Degen verkar inte vara flytande, jag blandade 1,5 matskedar mjöl, tvinnade skopan själv till en film. Nu jagar mitt kylskåp - det finns 6C. Kommer mitt bröd att frysa?
I morgon klockan 7 tar jag ut det och omedelbart går till HP för glutenfri eller låter det stå i ett par timmar, stiger? Spisen kommer att vara i xn. Tack för hjälpen.

Jag lade den i kylen +13, för jag var rädd att ICD skulle dö ...
+6 är för lite !!!
kanske bättre på balkongen?

Här har du! Allt är bra! Så att det är vackert och rolig friska 3 dagar räcker inte för henne. Men fem är precis rätt. Bevisat av övning.

Det verkar som om det skulle vara användbart för nybörjare att läsa om möjliga 5 dagar i det allra första inlägget. Kan du göra ett ändringsförslag? : girl_claping: Panik är inte verklig när den inte växer, och de kommer att ställa färre frågor.

Jag lade den i kylen +13, för jag var rädd att ICD skulle dö ...
+6 är för lite !!!
kanske bättre på balkongen?

Tacka. Jag tog den till balkongen, men det är nog lite ljummet där runt 16-18C.
Det visar sig att jag inte ens kan hålla surdegen i kylen?

Tacka. Jag tog den till balkongen, men det är nog lite ljummet där runt 16-18C.

så om degen växer 2-2,5 gånger på morgonen, baka sedan direkt på morgonen

Det visar sig att jag inte ens kan hålla surdegen i kylen?

köp specialerbjudanden termometer för kylskåpet och justera regulatorn till den optimala temperaturen, och på hyllorna t är annorlunda
Jag tror att du kommer att plocka upp något
min topp visade sig vara den varmaste, det fluktuerar 12-13 gram, vad som behövs

Jag går med en rapport
Så natten tillbringades på balkongen, klockan 7 på morgonen satte jag den på glutenfri (jag har egentligen bara en timme innan jag bakade), så efter att jag tappat och bevisat den på glutenfri lämnade jag den i 50 minuter med en varm HP - jag ville sova
Sedan 1 timme 30 minuter bakning och 2,5 timmar i en handduk.
Det verkade för mig att brödet kanske behöver mer tid, eller jag glömde smaken av svartbröd, att det är något fuktigt. Smulan är lite som plasticine om du pressar den. Så det borde vara eller var är mina misstag? Jag förväntade mig inte ens att första gången något skulle fungera så gjorde jag det utan kummin och koriander var lite gammal, så den har lite arom, men den smakar bra
För att göra det mindre bittert, behöver du lägga ner mindre malt? Jag satte 40 gram.

Höjden är 8 cm. Efter balkongen tycktes det passa väldigt lite, och vid uppvärmning gav 1,7 + bakning upp till två gånger. Det kan ses från sidan av mjölremsan. Navigerar jag korrekt eller är det någon annan remsa?




Py. Sy. Syret fördubblades på morgonen, men det luktar aceton, jag störde det, lukten var nästan helt borta, matade den, kom på två timmar - den fördubblades igen, men kasta bort den med samma lukt, eller finns det sätt av återupplivning?

[Milada]

Milada, enligt bilden verkar smulan vara bra. Har brödet svalnat helt när det skärs? När det gäller smulens "plasticine" minns jag i min barndom perfekt att använda den här egenskapen, skulpterade rågbröd för fiske
På taket ser du att det har fastnat lite. Det är bättre att göra utan nattsäkerhet, eftersom det är omöjligt att lämna i kylan (12-13 gr.).

Nu för surdeg. Matade du henne inte längre? Om inte, kan ättiksyra ha ackumulerats i den från hunger. Lukten är troligen vinäger, inte aceton.
När surdeget efter utfodring ökar 2-2,5 gånger - det är som högst, läggs det i degen. Och om det efter tillväxt börjar falla av, måste det matas igen, annars försvagas det från den ackumulerande ättiksyra.
Om surdegen är sur, ta 1 msk från den. l. och mata i stora proportioner och låt henne inte svälta längre.

Ja, du har rätt - jag klippte det lite varmt Nu surrar allt. Tja, som från en butik. Jag är glad som barn. Tack så mycket för receptet och för din hjälp och support. Jag tröttnar aldrig på att tacka alla för deras hjälp
Vad skulle jag göra utan dig?
Jag matade surdeg utan att vänta i 12 timmar och efter 2 timmar fördubblades den igen och luktade hårt, efter blandning var det en knappt märkbar lukt och igen luktar det som sura äpplen. Jag rörde om det för sista gången, men det rusar uppåt varannan timme. varför mata henne varje gång?
Nu lägger jag åt sidan skeden, men kan de andra till och med tvätta huvudet? Eller är hon redan dålig? Mamma lär dig att inte kasta bort någonting
Konstigt, mata henne nu två gånger hela tiden? Tidigare, från matning till utfodring, steg hon helt enkelt, men nu hände en sådan mirakel illaluktande sak ...

Så när allt kommer omkring brukade det bildas och växa ... men nu är det en frossare
försök att förvara den på balkongen, den blir långsammare och tråkig och ställ upp kylskåpet, annars måste du baka utan avbrott och ge bröd till goda händer ... även om det är trevligt att behandla, men du kan baka andfådd
Det är osannolikt att surdeget har försämrats, men snarare surt. Fäst den på vad du än tänker på, även som kroppsskrubb
Önskar dig nya gärningar!
Och brödet ska svalna helt! När allt kommer omkring fortsätter han att mogna vid den här tiden

Och så gjorde jag - du är helt enkelt lysande.
Nu ska jag skulptera med surdeg. Men jag stötte redan på det första misslyckandet - jag försökte baka Anadama, men jag räknade inte mängden surdeg riktigt, om jag inte var mogen ännu, men brödet inte steg upp ens med 1 tsk jäst . Tillbaka till det beprövade receptet från Admin.
Kan du hjälpa mig att räkna ut det?

Administratörsrecept:
Vetemjöl - 550 gram
Maismjöl - 70 gram
Ostmassa vassle - 150 ml. (Jag lade ner kefir, sedan tillsatte jag mer vatten till 200 och kanske mer, för första gången taket gick av)
Stora ägg - 2 stycken
Honung - 60 ml.
Smör - 30 gram
Salt - 1,5 tsk.
Jäst SAF-ögonblick - 1,5 tsk
Jag skulle ta 300 surdegar (eller kan mängden surdegs tas upp till 400 här? Hur stor andel ska användas? Hur man navigerar, finns det inte mycket surdeg för ett recept?), 400 mjöl och 50 vatten, allt annat enligt receptet.
Korrekt beräkning? Tja, kontrollen av kolobok är-nej.

Du är bara lysande ...

Tillbaka till det beprövade receptet från Admin.
Kan du hjälpa mig att räkna ut det?

Här med detta - direkt till Admin! Hon är ett proffs! Dessutom är brödet hennes!
Vi har här accepterat frågor om ett specifikt ämne att ställa författaren i själva ämnet!
Så kör till Admin!

Och det geni vi har är Vicki! Hon lärde mig allt!
Vicki, det här är för dig

Tacka. Admin sökte

Administratörsrecept:
Vetemjöl - 550 gram
Maismjöl - 70 gram
Ostmassa vassle - 150 ml. (Jag lade ner kefir, sedan tillsatte jag mer vatten till 200, och kanske mer, för första gången taket gick av)
Stora ägg - 2 stycken
Honung - 60 ml.
Smör - 30 gram
Salt - 1,5 tsk.
Jäst SAF-ögonblick - 1,5 tsk
Jag skulle ta 300 hällar. Eller kan man ta upp surdegsmängden upp till 400 här?

Mängden surdeg är lättare att fokusera på en sak - antingen mjöl eller vätska.
I det här receptet skulle jag ersätta all vassle med en vätska i surdeg, vilket är 150 g, vilket innebär att det blir mer bekvämt att ta 300 g surdeg (150 g vatten och 150 g mjöl) och subtrahera 150 g från mjöl ( vete) i receptet, och du får 400 g mjöl ...
Och ingenting skrevs om "50 vatten".
Hur man beräknar surdeg beror på din lediga tid. Mer surdeg - snabbare resultat. Det viktigaste är att införa högst hälften av mjölet från receptet när du blandar med surdeg. De säger att en tredjedel av mjölet från receptet är perfekt. Så vi fokuserar på en tredjedel - hälften av mjölet från receptet. Mindre är möjligt, mer är inte.