Hantverksbröd utan knådning

Tjejer, om du bakar ofta rekommenderar jag dig att köpa en sådan bakfilm 🔗 hon rättfärdigar sig med 100 eller till och med 200%, jag bakar allt på det, även om fyllningen rinner ut från pajerna, så brinner ingenting, det tvättar lätt, jag glömde bakpapper.

Jag distribuerar detta bröd på det och sedan glider det lätt på risten i ugnen.
Och ett råd till, jag läste någonstans på forumet: om det finns en smet, så sveper jag upp den med en silikonspatel, från kanten till mitten, vrider skålen och degen uppåt. Två eller tre gånger kommer jag att göra det och det blir väldigt formhållande. Igår kväll vride jag den två gånger och lade den sedan i kylen för natten, i morse tog jag ut den och knådade den igen och på kvällen ska jag baka den. Det sprider sig något.

[sima12]

sima12tack för ledtråden

[sima12]

Jag bakade det här underbara brödet igen, den här gången med hjälp av tekniken som skrivits med småt - med 4 g färsk jäst, 5 timmars jäsning vid rumstemperatur och periodisk knådning - allt som författaren föreskrev. Vid manken stod degen i 30 timmar.

Det visade sig vara en väldigt doftande, mjuk och välsmakande limpa, tack till författaren!
P, S. Jag smuler också med en silikonspatel (sima12 )

Återigen bakade jag det här underbara brödet, den här gången med hjälp av teknik som skrivs med småt - med 4 g färsk jäst,

så det är skrivet med småt

endast 1,5-2 g jäst

Jag lade den också på "det lilla trycket" igår
Jag ska baka ikväll.

Tillagd av:
tyvärr, märkte inte att vi pratade om färsk jäst.

Framgång, George !!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas, stiligt bröd Bakade du det på en härd eller i en uniform? För sista gången jag stod länge också, sedan tog hon ett avstånd i en korg och bakade den på eldstaden. Så han sparkade ut något i olika riktningar med någon form av utbuktningar, även om han också steg i höjd väl.

[Sima]

Sima, tack för beröm! Jag bakade den på en eldstad (på en uppvärmd lerkål), efter kylskåpet försökte jag ge den en rund form, men ingenting hände - trots allt sprids degen ut i en pannkaka, jag satte knappt denna pannkaka på papper sattes på ett pannkakapapper och sedan puttades det ut i ugnen .. ...

Men jag gör fortfarande en bar. Av någon anledning är det mer bekvämt för mig att klippa.
Här är vad som hände igår, halv portion. Taket slits sönder pittoreskt, jag gjorde inte ett snitt. Baton levde sitt eget liv

Jag stänkte på toppen (mycket mjöl med olivolja bildades av misstag när jag blötgjorde ett papper). Stänk - som på Sverdlovskbullarna i vår barndom.
Myakish tog inte bilder, men han är alltid utmärkt!

Och jag har det här!
Tydligen var det nödvändigt att knåda bättre före den sista korrekturen.

Och ändå klippte han inte det, men han gjorde det i ugnen! Stiger och stiger!
Jag gav redan ånga där, jag trodde att taket skulle riva av, men han tog det och slet nerifrån!
Denna del förblev naturligtvis bakom kulisserna.
Det visade sig mycket gott bröd! Att korrigera misstag kommer jag att göra mer.
Många är rädda för att byta från HP till bakning i ugnen.
Så enligt min mening - detta är ett mycket lämpligt recept för första gången.

Men ändå vackert !!!! Bakade de på stenen?

Ja, på stenen.
Nu har jag allt, uteslutande, på sten.
Ja, smulan är så blank ...

Ja, brödet är "problematiskt" ... Du bakar och bakar ... det verkar som att du bara tog ut det, det blir kallt ... det har svalnat ... och spåret är borta!
Åtminstone gråta, åtminstone dölja, de hittar av lukten, och trots allt vad! .. Bryter vana vid (man och son). Exakt i två halvor. "Och vad finns det? Två rosa laxar?" (det här är när jag bakar lite, från hälften). Båda ögonen är blåblå, så oskyldiga

[Ikra]

Men jag gör fortfarande en bar. Av någon anledning är det mer bekvämt för mig att klippa.
Här är vad som hände igår, halv portion.Taket slits sönder pittoreskt, jag gjorde inte ett snitt. Baton levde sitt eget liv

Ikra , Ira, vilken vacker bar! Hur snurrade du på den?

PapAninGeorge, smulan är väldigt aptitlig, (vilken vacker grotta)

Jag vridde inte för mycket för att inte skada degen. Plattade den lätt med mina händer på ett bord beströjt med mjöl och rullade det till en tjock, lös rulle (bokstavligen på något sätt) så att den bara hade en avlång form. Och lade dem isär på bakpapper, oljade med olivolja och mjöl.

Tack, Ira! Jag insåg att nästa gång jag ska försöka skapa en bar

Jag bakade just detta bröd igen. Den här gången gjorde jag allt strängt enligt receptet, formade det bara med en bar, som Ira. I ugnen puttade han som en kudde. Det blev väldigt gott. Så många tack igen för ett så gott och lätt bröd.

Och jag vill säga tack igen för det underbara Pekla-receptet flera gånger, det visar sig alltid super.

[Ira- Ikra]

Och nu har jag det här brödet i ugnen, ett mycket framgångsrikt recept, jag använder det hela tiden.
Tillverkad i form av stänger, för vilka Ira- Ikra separat tack för ledtråden. Det är ännu bekvämare för mig i bröden.

Jag är mycket ledsen att när människor publicerar recept analyserar de inte receptet alls och tittar inte på ämnet - vad som bakades där senare.
På en gång var jag inte lat (och läser fortfarande) för att läsa HELA ämnet för att förstå hur receptet fungerar, hur och vilka produktsubstitutioner ger olika resultat. Jag är naturligtvis inte sant, men bristen på analys överraskar mig

Du vet, det är inte särskilt trevligt när du går in på en diskussion om ett recept för att stöta på förvisningar mot författaren, en person försökte laga mat, fotografera, ladda upp och allt detta max för tack. Och även om det finns liknande recept kommer man fortfarande att gilla mer. Hur många recept, till exempel kex eller honungskakor, men efter att ha tittat på dem alla väljer jag den där jag gillade fotot, recensioner etc. mer. Eller hävdar ofta att receptet publiceras på ett annat forum. Än sen då? Jag litar på det här forumet och jag vill inte ha andra, det finns fortfarande inte tillräckligt med tid för allt. Och trots att R. Bertine har ett liknande recept, i diskussionen kom jag över ett knep för att krossa degen i kylen och resultatet imponerade på mig. För vilket tack till författaren och alla som kunde lägga upp sina resultat.
Tack till alla författare som publicerar recept för oss !!! och dela sina erfarenheter

Jag vill tacka av hela mitt hjärta inte bara för receptet utan också för de föreningar som det klippta fotot orsakar! Jag tror att jag till och med kände smaken av bröd, ost och rött vin ... Tack!
Åh, vad kommer att hända när jag bakar det ...

Du vet, det är inte särskilt trevligt när du går in i en diskussion om ett recept för att stöta på skam mot författaren, en person försökte laga mat, fotografera, ladda upp och allt detta max för tack. Och även om det finns liknande recept kommer man fortfarande att gilla mer. Hur många recept, till exempel kex eller honungskakor, men efter att ha tittat på dem alla väljer jag den där jag gillade fotot, recensioner etc. mer. Eller hävdar ofta att receptet publiceras på ett annat forum. Än sen då? Jag litar på det här forumet och jag vill inte ha andra, det finns fortfarande inte tillräckligt med tid för allt. Och trots att R. Bertine har ett liknande recept, i diskussionen kom jag över ett knep för att krossa degen i kylen och resultatet imponerade på mig. För vilket tack till författaren och alla som kunde lägga upp sina resultat.
Tack till alla författare som publicerar recept för oss !!! och dela sina erfarenheter

Jag går inte heller till andra platser och drar inte

Tjejer, vi skriver här och märker inte att författaren till receptet inte har varit på webbplatsen på länge. Jag tittade bara, den senaste aktiviteten var den 1 oktober, för nästan två månader sedan

Tjejer, vi skriver här och märker inte att författaren till receptet inte har varit på webbplatsen på länge. Jag tittade bara, den senaste aktiviteten var den 1 oktober, för nästan två månader sedan

Det är naturligtvis synd att författaren inte är där, men det finns ett bra recept, tack vare vilket jag började få bättre bröd.Det verkar som om jag gjorde allt på samma sätt, men resultatet är lite annorlunda. Och foton med nedskärningar hjälpte mig. Jag gillade också alternativet: knåda en dubbel portion, baka hälften på en dag och baka den andra halvan när den första limpen slutar. Som en upptagen mamma passar det här alternativet mig mycket bra. Tidigare hade jag inte alltid tid att knåda degen och var tvungen att köpa butiksköpt bröd.

Jag gjorde detta bröd med tillsats av rågmjöl (360g + 100g)
Det visar sig bra!

Återigen, tack så mycket. I nästan två månader har jag bara bakat detta bröd. Jag lägger till både rågmjöl och fullkornsprodukter - resultatet är alltid utmärkt.

Och jag har redan flera ändringar!
Lagt till:
- rågmjöl
- kli
- majsmjöl
Det visar sig bra!

Brödet är underbart !!!
Detta är det andra brödet efter potatisen som min familj godkände. Det som är bra är att när du väl har knådat och bakat i 2-3 dagar.
Igår var det ingen tid att vänta 2 + 12 + 2 timmar. Knåda 4 timmar i värmen, lägg den i en stekpanna, smörj in skivan. olja (för att inte torka) i ytterligare 1,5-2 timmar och det visade sig bra!
Absorberar enkelt resterna av potatis (potatismos), risgröt (förmodligen någon gröt) - om det är lite.

Detta bröd har blivit en "gåva" hos oss, de ber att få följa med honom))) Och jag kombinerade mjöl och fullkorn och lade till 1 klass. Och tiden för "kall uppgång" förändrades. Och jag bakar redan i en gryta och i en kall ugn. Och jag minns ständigt Olya, författaren till ämnet, med ett vänligt ord!
För länge sedan sköt jag en video av detta bröd och kom bara ihåg att jag inte hade lagt upp det i Temko.

[Doxy]

Doxy, bra video, Vera!

Videon är jättebra, receptet är jättebra! Jag har bakat i ungefär tre månader om detta recept, och min grannvän har övergått till det.
Jag försökte också olika alternativ för bakning och korrektur, det fungerar alltid. Jag höll den i kyla i 3 dagar, resultatet är också utmärkt och viktigast av allt är brödet mycket gott.

viktigast av allt, brödet är utsökt.

Ja, brödet är utsökt. Han är typ av riktig!

Julia, tack! Jag spelar in videon så att "boyakerna" inte är rädda för att laga mat ...))

[Doxy]

[Och jag bestämde mig äntligen för att baka en sådan bit bröd!
Doxy, Vera, Tack för videon. De tuggade alla rakt.
Jag brukade baka sådant bröd utan att knåda, när jag inte visste hur jag skulle baka något.
Men jag visste inte att det var nödvändigt att hålla det kallt. Och det visade sig inte vara gott för mig.
Just nu är det värt att baka i ugnen. Vi får se vad som händer))
Jag köpte till och med en lerform för sådant bröd igår som specialist !!

Här är mitt bröd)

Jag älskar denna lilla kuk väldigt mycket. Här är en till. Jag bakar på mjöl "Zernosvit", jäst "Saf Instant Gold".

🔗

åh! hur många bakade här utan mig! här är du, bra gjort, bröd är bara en syn för ömma ögon Jag är mycket glad att receptet var användbart för så många människor
Jag ber om ursäkt för den långa tystnaden, det var bara mycket besvär i verkliga livet, jag har inte besökt forumet på länge.

Jag kan bara rycka på axlarna för kritik av receptets sekundära karaktär - för det första påpekade jag omedelbart i receptet att detta är en hybrid av två välkända tekniker. För det andra är det ett forum, inte en kokbok av en enda författare. För det tredje letar alla människor efter information med ett annat tillvägagångssätt. Mitt recept har enligt min mening fördelen att det presenteras metodiskt och tydligt, allt skrivs punkt för punkt utan texter och kallar "tills det är klart, efter smak, med ögat", etc.

[Lugn]

Lugn, särskilt tack för metoden. För när jag bar det "till folket" visade sig dessa människor vara annorlunda, inklusive de som aldrig hade bakat bröd i sitt liv. De blyga frågorna ställdes av dem "hur?" "Vad händer om det inte fungerar?", De var tvungna att säga: "Var inte smart, men gör det helt enkelt som det står skrivet." Det sägs: "Du behöver INTE knåda.", Gör sedan det. Alla lyckades, alla gillade det. Det enda som många inte lyckades var att vänta på att det skulle svalna. Två systrar som, som vanligt med tjejer, går ner i vikt hela tiden, bröt en limpa och tog den knappt ur ugnen och höll den med en handduk för att inte bränna sig!

Och jag bakade detta bröd. Det blev väldigt gott. Men av någon anledning visade sig min deg vara väldigt flytande, precis så.
När den läggs ut på korrekturpapper sprids den till en stor pannkaka. Men i ugnen växte den väldigt mycket, uppblåst som en boll. Hålen inuti är enorma.
Men här är otur! Brödets botten är ordentligt limmad på papperet. Och det tas bara bort med skorpan.

Degen är flytande, ja, du måste vänja dig lite, men det är inte svårt.
Nu, istället för papper, använder jag en speciell stark folie, jag lägger den med den glänsande sidan uppåt och smörjer den lätt med vegetabilisk olja, ibland smörjer jag inte den. Ingenting fastnar

[Lugn]

Lugn, särskilt tack för metoden. För när jag bar det "till folket" visade sig dessa människor vara annorlunda, inklusive de som aldrig hade bakat bröd i sina liv. De blyga frågorna ställdes av dem "hur?" "Vad händer om det inte fungerar?", De var tvungna att säga: "Var inte smart, men gör det bara som det står skrivet." Det sägs: "Du behöver INTE knåda.", Gör sedan det. Alla lyckades, alla gillade det. Det enda som många inte lyckades var att vänta på att det skulle svalna. Två systrar som, som vanligt med tjejer, går ner i vikt hela tiden, bröt en limpa och tog den knappt ur ugnen och höll den med en handduk för att inte bränna sig!

Och det, bröd, är förresten ganska kostmat. Här är vad de lägger på det och namazyvabt - det är en annan sak

Ja, jag själv lider ibland och letar efter recept med en tydlig och tydlig presentation, så jag försöker skriva så detaljerat och entydigt som möjligt.

[Lugn]

Lugn, dessa "gå ner i vikt" sätter olja på det. Jag skriver "put", för det här är redan en process. Baka och lägg smör på en het puckel

smör på en het skorpa

och vem kommer att fördöma dem!

[Lugn]

Lugn, det finns inga sådana!

Olya, lägg till detta förtydligande i receptet. Annars glömmer jag att räkna jäst och jag har inte bakat med torrjäst på länge

Jag kan inte fixa av någon anledning

[Lugn]

Lugnvilket innebär att tiden har gått under vilken det var möjligt att härska. Du måste knacka på sektionsmoderatorn och be om korrigeringar.

Kristus är uppstånden!

[Lugn]

Lugn, Hallå! Hur bra att du har dykt upp! Jag vill tacka dig för detta underbara recept! Det kan finnas många av dem (recept), men jag såg dina och använder det ganska framgångsrikt under en längre tid! Detta recept är också en livräddare för mina vänner som inte har en brödmaskin. Och en sak till: att gå långt, långt bort och inte kunna ta HP med mig, jag bakar detta bröd och gör min familj lycklig även i ett främmande land!

Läckert bröd.
Jag förvarade den i kylskåpet i en och en halv dag, så hålen visade sig vara för stora, nästa gång kommer jag att hålla dem mindre.

Jag vill tacka dig för detta underbara recept! Det kan finnas många av dem (recept), men jag såg dina och använder det ganska framgångsrikt under ganska lång tid!

Tack, jag är glad att du gillade receptet. Enligt min egen erfarenhet är detta mitt mest bakade bröd.

Jag kom sällan in nyligen, tyvärr svarade jag inte så länge!

Läckert bröd. Jag förvarade den i kylskåpet i en och en halv dag, så hålen visade sig vara för stora, nästa gång kommer jag att hålla dem mindre.

wow, det här är hål så hål! Enligt min mening är en och en halv dag optimal, kanske lägger mindre jäst?

Olya, tack för ett så underbart bröd. Idag bakade jag den för andra gången. Och första gången på sten. Och båda gångerna kommer degen ut från sidan. Jag förstår inte varför.

Och den här sidan är vacker

[kirch]

kirch, till din hälsa! texturerat bröd visade sig
Smulan kommer ut eftersom skorpan hårdnar för tidigt och degen fortsätter att växa. Det betyder att du behöver antingen mer ånga eller mindre temperatur (eller båda tillsammans).