Hjälp, ingenting händer med bröd !!! (Ambulans)

God dag!
Titta här INNEHÅLL FÖR INGREDIENSER OCH TILLBEHÖR FÖR BRÖDSEKTION
Termometrar, ugns temperaturprober

Temperatursonden mäter brödets beredskap, normen är 94-96 * С.

Kakan kan också mätas på detta sätt. Men som regel är degen på en sådan tårta tunn och den kan enkelt kontrolleras med en sticknål, en bambu (trä) pinne, en kniv - en torr pinne kommer ut ur degen, vilket betyder att den är klar .

Hej kära bagare! Snälla hjälp med råd.
Jag försöker baka ett enkelt vetebröd enligt Admin-receptet, men jag kan fortfarande inte få ett vanligt bröd. Jag är i krig med en kolobok, jag läser en mästarkurs om en vetekolobok, men jag kan inte uppnå idealet. Min pepparkakaman hela tiden är på något sätt krokig, sned när han knådar den hela tiden spottar han på hinkens väggar, men han vill inte snurra i mitten. Jag tillsatte mjöl när jag knådde, men antalet skedar går från skala till 6-7, det vill säga nästan 100 gram till originalreceptet, det här är mycket, tror jag. Och brödet fungerar fortfarande inte, det blåser taket, smuler när det skärs. Antingen är det ett sådant mjöl eller så förstår jag inte något. Enkelt vetemjöl, bageri, skrivet 28% gluten.

Min pepparkakaman hela tiden är på något sätt krokig, sned, när han knådar den hela tiden spottar han på hinkens väggar, men han vill inte snurra i mitten.

Pepparkakamannen ska inte snurra i mitten, eftersom degen ständigt blandas. Den ska vara mjuk vid beröring, som en örsnibben, inte utsmetad längs botten eller klättra upp i skopan. Använd vassle istället för vatten för att hålla brödet sönder.

[antalet skedar går från skala i 6-7]

Jag tillsatte mjöl när jag knådde, men antalet skedar går från skala i 6-7, det vill säga nästan 100 gram till originalreceptet, det här är mycket tror jag

I så fall mäter och väger du mjöl och andra ingredienser felaktigt.
Jag ger aldrig päron genom att ge en obekräftad mängd mjöl och vätska.

Kontrollera den faktiska mjöl- och vätskeinställningen.

[Elena Bo]

Elena Bo

Använd vassle istället för vatten för att hålla brödet sönder.

Var kan man få det eller hur man lagar det?
Påverkar det inte fettinnehållet? Behöver du räkna ingredienserna?

Mjölksvassle är den vätska som finns kvar efter att ha mjölkat.
Vassle är en biprodukt vid produktion av ost, keso, ätbart och tekniskt kasein.

Jag gjorde ost av keso, det fanns vassle. Vi kommer inte att göra detta särskilt för bröd.

[Elena Bo]

Elena BoVar kan man få det eller hur man lagar det?

Här: Ostmassa vassle, ost vassle, från smör (vad är det och var hittar man det?)

Jag kan inte((((((((((((((((
Jag är hans och så, och så - några klumpar ((((((((((((((((((((Kanske är det i ugnen))

Jag kan inte((((((((((((((((
Jag är hans och så, och så - några klumpar ((((((((((((((((((((Kanske är det i ugnen))

Vad exakt "så och så", vad pratar du om?

Om det finns problem med bröd, ta med ett foto av bröd, inklusive smula, och berätta vad och hur mycket som lagts och hur ingredienserna mättes

God dag.
Hjälp mig att förstå.
Hon bakade i Panasonic 2501 på bakningsläget - program 12. Bakat i 30 minuter HB. då ville jag starta om bakningsprogrammet och istället för programmet eller läget visar U 50 eller U SO.
Vad ska man göra? ?? Stängde av helt i 1 minut. Jag aktiverade programmet 12 igen genom menyn och igen de mystiska bokstäverna

Var kommer klumparna ifrån? Beskriv alla dina handlingar.Så du förstår ingenting, speciellt om du bakar i ugnen, borde det inte vara några problem alls.

Jag aktiverade programmet 12 igen genom menyn och igen de mystiska bokstäverna

Tja, så titta i instruktionerna vad dessa brev säger? Är ugnen överhettad och måste svalna?
Dessa specifika frågor ställs bäst i Panasonic-avsnittet - det här är operativa frågor

Babovka, bageriet är överhettat, eftersom det svalnar lite, tänds det. Du kan ta ut skopan och snabbt kyla brödtillverkarens insida med en fläkt.

Tja, så titta i instruktionerna vad dessa brev säger? Är ugnen överhettad och måste svalna?
Dessa specifika frågor ställs bäst i Panasonic-avsnittet - det här är operativa frågor

Babovka, bageriet är överhettat, eftersom det svalnar lite, tänds det. Du kan ta ut skopan och snabbt kyla brödtillverkarens insida med en fläkt.

Tack. nu kommer brödet att falla ((((

I så fall mäter och väger du mjöl och andra ingredienser felaktigt.
Jag ger aldrig ett päron för att ge en obekräftad mängd mjöl och vätska.

Kontrollera den faktiska mjöl- och vätskeinställningen.

Tatyan Jag säger inte att receptet inte är korrekt, jag förstår inte vad jag gör fel. Jag mäter hk av med en måttsked, väger mjölet via e-post. vågar, jag mäter också vätskan med ett glas från hk. Jäst är inte bara ett självmoment utan en pakmaya.
Och även i MK står det på koloboken att om du knådar den med fingrarna, fastnar den inte vid din hand, men min kolobok, efter mängden mjöl i receptet, är klibbig. Eller är det okej? Eller dumt mjöl ...

Sveta, låt oss kolla in det.
Ge här DITT faktiska brödrecept, vad och hur du mätte och vägde - och ett foto av alla steg i bulle. Och låt oss försöka lista ut det.

Tatyan, det finns fortfarande bröd i dag, imorgon eftermiddag ställer jag in det, tar en bild av processen och rapporterar tillbaka.

Publicerat fredagen 18 mars 2016 13:51

God dag till alla! och så, låt oss börja debriefing mätsked från hk, te och mat, mäter jag utan glid, under en knivsnitt. Jag mäter salt, socker, jäst, vegetabilisk olja. Jag väger mjölet på en skala, förnollar behållaren. Jag siktar mjölet direkt i skopan. Och det sista bokmärket för produkter enligt instruktionerna för brödtillverkaren.

Tillagd fredagen den 18 mars 2016 14:05

längre upp från vänster till höger
Det första korta partiet, bullen har ännu inte samlats i en hög, på det andra fotot har det redan fått sin form, men det är tydligt att det är utsmetat på väggen, jag lade till tvådimensionell st. matskedar mjöl utan glid. Resultatet på det tredje fotot är bättre, men inte riktigt. Pepparkakamannen är klibbig.

Publicerat fredagen 18 mars 2016 14:10

eftersom det fortsätter att klamra sig fast på väggarna lade jag till ytterligare två msk. matskedar mjöl, det var här det roliga började. Knådningen slutade och inte allt mjöl hade tid att blanda. Jag stängde av HP med våld och startade huvudprogrammet igen. Som ett resultat, bulle i det andra fotot ovanifrån. Fotot nere till vänster efter det andra knådandet och det sista innan bakning.

Upplagd fredag ​​18 mars 2016 14:16

det var vad som hände. I allmänhet är jag nöjd, taket är krokigt, men det var klart även efter knådning, degen låg inte mycket jämnt och taket såg exakt ut innan det bakades. Det finns ingen sådan uppdelning som vanligt.
Fotoet i avsnittet kommer lite senare, det svalnar.

Tillagd fredag ​​18 mars 2016 15:21

Glömde att skriva ett recept
Vetemjöl 450 gr.
Vatten 40 ° C 300 ml.
Salt 1,5 tsk
Socker 2 msk. l.
Vegetabilisk olja 1,5 msk. l.
Jäst 1,5 tsk
Som ett resultat plus ytterligare 6 msk. l. mjöl

I allmänhet var jag tidigt glad ...
Smulan visade sig vara fuktig eller något, i munnen förvandlas den till en bit plasticine. Som om inte bakat.

Tillagd fredagen den 18 mars 2016 19:06

Tyvärr är detta det enda fotot som tagits från telefonen. Ingen dator.

Tillagd fredag ​​18 mars 2016 19:10

Och skorpan är krispig, välsmakande och smulan är porös som den borde. Men varför verkar det vara blött

Enligt min mening tillsatte du förgäves förgäves, degen visade sig vara för tät. Det är därför taket är snett, det var därför det revs av.

Pepparkakamannen borde hålla fast vid väggarna så att den blandas bättre.Om bullen snurrar i mitten på en mixer finns det antingen lite deg eller så är det för hårt.

Denna deg gör det svårare för fukt att avdunsta under bakning. Resultatet är inkonsekvens.

Pepparkakamannen borde hålla fast vid väggarna så att den blandas bättre. Om bullen snurrar i mitten på en mixer finns det antingen lite deg eller så är det för hårt.

Pepparkakamannen ska rotera fritt i skopan och slå på hinkens sidor. Om skopan är långsträckt kommer "bullen" att vandra runt hela skopan och vackla från ett blad till ett annat.
Pepparkakamannen ska vara mjuk men inte flytande och inte smord med vätska i botten.

Om bullen klistrar sig fast på hinkens väggar med ett komma, tenderar uppåt, så finns det för mycket vätska i degen. Sådant bröd kan få takfel vid bakning.

Se bilder här Det enklaste vita brödet gjord av vetemjöl

God dag!
Jag ber om ursäkt i förväg om jag hänvisar till fel avsnitt, jag hittade inte ett mer lämpligt ämne.
Kanske har någon stött på ett sådant problem - ett bageri knådar en utmärkt bulle, men när den stiger faller den kraftigt och förvandlas till en klibbig uppslamning. När du bakar detta "något" är bara väggarna bakade, mitten faller till själva axeln. Första gången jag trodde att jag trasslade med ingredienserna, men nej, det är redan den fjärde tegelstenen. Dessutom, om ugnen står på ett "snabbt program", det vill säga med en minskning av stigtiden, blir det mer eller mindre en limpa, men hälften av den vanliga.
Brödtillverkaren Panasonic SD 2511, jag har använt den i mer än ett år, programmet är "vanligt vitt bröd", alla produkter är helt enligt receptet. Jag försökte byta jäst - till ingen nytta ((

PoloneZZ, fick du bröd förut? Enligt samma recept? Har du bytt mjöl? Hur mäter du ingredienserna? Skriv ett recept som det inte fungerar för.

[Elena Bo]

Elena Bo, ja, det fungerade alltid. Oftast bakar jag med det här programmet. Problemen började förra veckan. Jag har inte försökt att ändra mjölet än, men jag gjorde deg till pajer av det (med händerna) - det blev perfekt.
Recept:
jäst 1,5 tsk
mjöl 500 gr
salt 1,5 tsk
socker 1,5 msk. l
rastolja 1,5 msk. l
vatten 330 ml

Jag mäter mjöl på skalor, skedar - med en måttsked från bomull, vatten med en måttkopp.
Jäst är vanligtvis Voronezh, jag försökte ersätta den med ett säkert ögonblick, effekt 0
Namnlösa mjöl, premium, vete bageri, jag tar alltid samma mjöl.

Perfekt brödrecept
Om du tar ordet för det, bör du kontrollera det namnlösa mjölet, byta ut det mot mjöl "med ett namn".
Ett parti mjöl behöver inte hända en gång i taget, kanske finns det ett problem.
Kontrollera jäst för aktivering Hur man testar och aktiverar jäst?

Och kolla igen bokmärket, det kan vara ett fel i att mäta och väga produkter - rent av en slump.

Jag skulle först ändra mjölet. Jag tror att något är fel med henne. Jag konstaterar ofta att mjölkvaliteten är väldigt annorlunda. Och försök att göra koloboken tätare, minska mängden vätska till 300.

Och köp inte mjöl som är för billigt, det lider av tillsatser för att höja degen, förbättringsmedel - och allt för att minska kostnaden för mjöl, kostnader.

Tack så mycket! Jag har använt det här mjölet sedan jag började använda bomull, jag har inte svikit tidigare. I morgon ska jag prova det med ett annat mjöl, kanske fick jag verkligen en defekt paria. Jag är rädd att det kan hända något med kaminen, kanske är temperaturen inte korrekt? Pepparkakamannen är först vacker och faller sedan av.
Receptet är verkligen perfekt, hur många tegelstenar som redan har bakats enligt detta recept, och här är det (((

Jag har använt det här mjölet sedan jag började använda bomull, jag har inte svikit tidigare

Varför pratar jag om billigt mjöl? Eftersom de redan fortlöpande började prata om att blanda foderkorn (mjöl från det) till mjöl, blir mjöl billigare - och INGET bröd!
Var försiktig, välj mjöl, kontrollera det för bakkvalitet, se upp för billigt mjöl

Ledsen, snälla, om jag skriver på fel plats. Jag kan inte räkna ut det själv. Hon började lära sig att baka med deg. Men mitt mjöl (Altai) tar mycket vatten.Tidigare, med en icke-ångknådningsmetod, använde jag metoden "mjöl i vatten" och enligt standardrecept med ett mjöl-vatten-förhållande på 100 respektive 60% konsumerades mjölet alltid mindre, med 40 gram i genomsnitt . Jag vet inte vad jag ska göra med degar. Till exempel har jag ett recept, sammansättningen av degen: 200 g fullkornsmjöl och 160 ml vatten. Jag var tvungen att tillsätta 80 ml vatten så att allt mer eller mindre vätes och det inte var särskilt tjockt (ungefär samma tjocklek gräddfil), speciellt eftersom receptet indikerar att degen är ganska flytande (det var möjligt att stanna vid 50 ml, men det blev tjockt. Hittade definitionen av flytande och medium deg, men där anges bara förhållandet mellan mjöl och vatten, och om vi tar vattenförhållandet för medium deg 0,6-0,8, så finns det fortfarande torrt mjöl) . Det visar sig att i standardrecept kan jag omedelbart minska mängden mjöl med 40-50 g. Men om jag måste minska mjölet, måste jag dra det från - från degen eller från degen eller från överallt. Jag lägger aldrig en deg, jag förstår fortfarande inte vad som kan ändras i det utan att det påverkar receptet och vad som inte kan. Tack så mycket!

Jag skulle börja med att om du bakar bröd enligt författarens recept, så håll dig till författarens recept. Och titta alltid på författarens konsistens av degen och fråga författaren om den vad degen ska vara enligt författarens idé.
Detta beror på att degens konsistens kan vara annorlunda, från flytande till brant, och formen för tätning och bakning av bröd (härd eller gjuten) beror på detta.

Om vi ​​bara pratar om den "vanliga" degen för bakning, opersonlig, så observerar vi alltid mjöl-vätskebalansen.
Deg + deg bör ge en normal degkonsistens. Efter att ha lagt resten av degen i degen tittar vi och justerar degen med mjölvatten. Det är bättre att göra detta enligt Flour to Liquid-principen.
Och det finns många nyanser här:
- deg kan vara flytande
- degen kan vara väldigt tjock.

[Administration]

Administrationtacka!
Oftast tar jag recept från boken "Me and My Bread Maker" av A. Kitaeva, bakar i en brödtillverkare. Tyvärr kan jag inte fråga författaren, men recepten från boken har ett vanligt förhållande mellan mjöl och vätska (dvs. fukt är cirka 60%). Det var lätt för testet utan att para ihop - jag korrigerade koloboken och det räckte. Det vill säga, jag insåg att det i slutändan skulle vara nödvändigt att justera konsistensen hos den slutliga degen (tillsammans med degen). Men jag vill ändå klargöra frågan och degens konsistens - trots allt är det inte för ingenting att det finns flytande, medelstora och tjocka degar och olika degar startas i olika recept. Tyvärr har jag ännu inte hittat en verbal beskrivning eller ett foto av degtyperna, överallt är bara mjöl-vatten-förhållandet angivet, men det visar sig att för olika mjöl kommer det också att vara annorlunda. I synnerhet hittade jag en artikel av Lyudmila mariana aga om att dessa förhållanden kommer att vara helt annorlunda för starkt mjöl. Jag bestämde mig för att köpa olika mjöl och experimentera med vattenabsorption och tvätta ut gluten. Det kommer att vara särskilt bra om du får mjöl med en fuktighetskapacitet på 50%, för att jämföra med det jag bakar på Medan jag bakar i ett bröd tillverkare, men vill ändå byta över tid till ugnen och då kanske den här upplevelsen på något sätt är användbar, det finns också en uppdelning i en bottengjuten.

[Brödknådning och bakning Grunderna]

Mjöl är en fuktkrävande produkt!
Och mjölets fuktinnehåll kommer alltid att vara annorlunda, varje dag, varje sats! Antingen regnar det ute, då blir solen och mjölet blir antingen torrare eller våtare. Det är som att lägga socker nära en skål med vatten, det kommer att absorbera vätskan och bli våt - och trots allt hällde ingen vatten på den.

Därför är det omöjligt att mycket exakt bestämma mängden vätska i degen, detta korrigeras under knådningsprocessen.

Vi har en stor sektion Brödknådning och bakning Grunderna, kom och läs oftare, du kommer att göra många upptäckter, inklusive för ugnen
INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

Tanya, jag är tillbaka till dig.
Jag gjorde ett recept baserat på vilken typ av bröd jag inte kommer ihåg längre:
Vetemjöl -250 gr
Rågmjöl - 250 gr
Vätska: det fanns totalt 350 ml, varav solbränna (rester från flaskan) cirka 150 ml, resten upp till 350 ml vatten
Olivolja 2 msk
Havssalt -1 tesked
Brunt socker - 1 matsked
Safmoment jäst - 1,5 tesked

Allt verkar vara bra. Pepparkakamannen rullade superduper, ingen pöl i botten, plockade upp allt mjöl, en utmärkt pepparkakaman. Men jag stod redo med mjöl :))
Stod upp bra. Med ett så snyggt platt konvex tak. Men när du bakar hängde taket. Inte kriminellt, men ändå ...
Socker och jäst? Många?

Admintack! Jag lämnade för att läsa och läsa) Många saker, mycket, påverkar bröd, jag kommer att försöka lista ut det långsamt. Jag tror inte att det är nödvändigt att bestämma fuktinnehållet och gluten för att kunna baka bra bröd. Snarare behövs erfarenhet. )

det är absolut nödvändigt att bestämma fuktkapaciteten

Katya, det fungerar inte att avgöra med huskurer
Men att hålla mjöl-vätskebalansen är ett måste!

Jag gjorde ett recept baserat på vilken typ av bröd jag inte kommer ihåg längre:
Vetemjöl -250 gr
Rågmjöl - 250 gr
Vätska: totalt var 350 ml

Anya, här är ett gränsläge mellan vete-råg och rågveteeg, som har olika korrekturtekniker.
Den första borde ha två korrekturer, två bara en provare - det är därför degen beter sig på det här sättet och beter sig förrädiskt.
Du måste antingen byta helt till vete-rågbröd eller till rågbröd.

Jag är fortfarande rädd för ren råg.
Och om du gör den här med 300 vete och 200 råg, plus tillsätt malt, så ska det bli som vete - råg, eller hur? Låt oss försöka.
Tack, Tanya!

God dag! Jag behöver verkligen hjälp, jag kan vara på fel adress, på länken till avsnittet "BAKERI - VAL OCH DRIFT" enligt din brödmaskins modell - jag får ett fel, avsnittet öppnas inte.
Min fråga är följande: i många videor och beskrivningar lägger de först maten i skopan när de lägger produkter i binaton 2169 och sedan installerar de den direkt i brödtillverkaren, även om instruktionerna säger att skopan först måste vara installerad, lägg sedan i ingredienser, så hur gör man det?
Och en sak till: förmodligen på grund av det faktum att jag lade mat i skopan som var installerad i brödmakaren blev den smutsig inuti mig någonstans, men jag har inte hittat hur man rengör den någonstans, kan du berätta om dina erfarenheter. Pliss ...

[Natalia]

Natalia, kan du lägga ingredienserna i skopan som är installerad i brödtillverkaren och i den inte installerade. I det andra fallet blir HP mindre smutsigt.
Och det är lätt att rengöra. Koppla bort nätverket. Torka av med en fuktig trasa. Om något har blivit väldigt fäst, kan du gnugga det med en väl utrullad svamp. Torka sedan. En borste hjälper till att rengöra smuts från värmeelementet.

[Natalia]

Natalia, kan du lägga ingredienserna i skopan som är installerad i brödtillverkaren och i den inte installerade. I det andra fallet blir HP mindre smutsigt.
Och det är lätt att rengöra. Koppla bort nätverket. Torka av med en fuktig trasa. Om något har blivit väldigt fäst, kan du gnugga det med en väl utrullad svamp. Torka sedan. En borste hjälper till att rengöra smuts från värmeelementet.

Jag håller helt med dig, MEN jag vet inte hur i HP Binaton, men i HP panasonic sticker temperaturgivaren ut ur enhetens vägg.
I en kamp av kamp för inre renhet kan den lätt brytas. Jag kräver inre renhet, men utan fanatism.

[Ksyusha]

Ksyusha, tack för kommentaren!

Jag testade Binaton 2169 x / spis - ganska adekvat x / spis, bakar bra. I Binatonsektionen finns mina bilder på detta bröd.

Driften av skopan och x / spisen är densamma som för andra.
Eftersom deknådning och bakning börjar omedelbart efter att maten har placerats i ugnen ser jag ingen skillnad i metoden att lägga "vätska först" eller tvärtom, det viktigaste är att degen är korrekt, mjuk och mjölvätskan balans måste iakttas.
Vi tittar på det här ämnet
Det enklaste vita brödet gjord av vetemjöl
Vete mjöl pepparkakor man (mästarklass)

Hjälpavsnitt INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

Bokmärket kan göras direkt i skopan i x / ugnen, eller först i skopan och sedan placeras i x / ugnen - knådningen och kvaliteten på brödet beror inte på detta.

Skötsel är också enkel. Om skopans insida är ren, torka bara av den med en fuktig trasa eller svamp.Om det redan är helt smutsigt kan du tvätta det under vatten med en svamp med diskmedel, skölj och torka med en handduk.
Inuti x / spisen, torka bara av den med en fuktig svamp. I detta fall måste x / kaminen kopplas bort från nätverket.

Recepten för x / spisen är helt normala, du kan baka dem. Eller ta recept från forumet.

i HP panasonic sticker temperaturgivaren ut från enhetens vägg.

Inläggets författare frågar om Binaton x / spis - låt oss inte lägga problemen i en hög, alla modeller av x / spisar - vi har Panasonic i ett annat ämne

Inläggets författare frågar om Binaton x / spis - låt oss inte lägga problemen i en hög, alla modeller av x / spisar - vi har Panasonic i ett annat ämne

Så det här är inte ett problem. En man såg en droppe på väggen på en liknande sockerkaramell och han raderade den.
Väl?

[Tatyana]

Tatyana, men inte alls. Jag har ägt Binatosha i nästan 5 år. Spisen är riktigt bra. Workaholic. Och priset hon hade när jag köpte, förresten efter ditt eget test, var ganska adekvat. Jag älskar henne varmt och hon älskar mig tillbaka. T-T-T.

Så den första pannkakan (Supra BMS-159):


Och lukten är absolut inte bröd, men lite sur. Det smakar också surt, som om det flyttade jästen. Sedan lade jag tillbaka den och lade den på bakningen i ytterligare 20 minuter - den sura lukten och smaken försvann nästan, det gick bra i form av smörgåsar. Men ändå är det uppenbart att något är fel.
Gjorde exakt enligt manualen, enligt det första, grundläggande programmet.
Till och med under blandningen märkte jag att det på något sätt stör kraftigt och klumpen inte ser ut som en kolobok efter att ha stoppat omrörningen, som om vätska / mjölförhållandet till den senare störs kraftigt. Men jag doserade det enligt manualen - 150 ml vatten och 437 ml mjöl.
Även om jästen är gammal kontrollerade jag den som den står i manualen - den visade sig fungera ganska bra (skummet i det sockrade vattnet flödade så bra).
Mjölet är också ganska gammalt, och jag var för lat för att sikta - kan det vara fallet?

Vad är det för fel på mig?

shl. I allmänhet skulle det vara trevligt att ha en lista över vanliga misstag / problem på webbplatsen med illustrationer av resultatet av var och en av dem.

Fred vare med er bagare!
Alexander--
Tja, ordet har nöjt mig med misslyckande
Nej, jag är utan yak
Det är bara att 90% av dem som bor på webbplatsen har gått igenom detta
Och efter lite mer skicklighet sprider de sådana recept - sedimentet hälls i sedimentet

Vad är det för fel på mig?

shl. I allmänhet skulle det vara trevligt att ha en lista över vanliga misstag / problem på webbplatsen med illustrationer av resultatet av var och en av dem.

Jag uppfyller önskan:
Det enklaste vita brödet gjord av vetemjöl
Vete mjöl pepparkakor man (mästarklass)

Hjälpavsnitt INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

Tja, det här är allt tydligt om HUR DET ÄR NÖDVÄNDIGT (manualen beskriver också i detalj HUR DET ÄR NÖDVÄNDIGT, men du gör allt som beskrivs där - och vad som händer, se ovan).
I det här fallet, för en nybörjare, skulle det vara mer användbart att ha information som INTE nödvändig, med en beskrivning av typiska misstag och illustrationer av deras resultat, för att förstå orsaken till deras misslyckanden och undvika i framtiden.

[Alexander]

Alexander, hur mätte du mjölet? I ml eller fortfarande i gram. Brödet är definitivt fullt av mjöl. Men för att förstå vad misstaget är - det finns inte tillräckligt med data.

I ml - som skrivet i handboken (det står "1 3/4 koppar", måttkopp 250 ml, totalt kommer 437 ml). Men mjölet låg i mer än ett år och var för lat för att sikta - kanske ökade densiteten mot det som det beräknades för.

Tja, då har du ett sätt - att köpa färska ingredienser plus skalor att köpa! och i ämnet påpekat av Tatyana, att lära sig att baka det enklaste brödet, och sedan är experiment bara ett stenkast bort. I instruktionerna är allt ofta skrivet, förutom nödvändig information. Därför bör du inte följa det blint. Ta receptet från forumet, det enklaste och i fall av misslyckande kan du fråga receptförfattaren om nyanserna, och om du lyckas, tacka honom (henne).