Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[WR6X]

WR6X, det pågår en hård kamp om detta ämne om behovet av en jästdispenser. ...
Men jag ska säga dig detta: mellan 2211 och 2512 kan du säkert välja efter fodralets färg. Du kan anpassa dig till närvaron av en jästdispenser och dess frånvaro. Allt annat lika, det påverkar inte brödets kvalitet alls. Båda kaminerna är helt underbara!

[WR6X]

WR6X, enligt min mening 2512 finns det ett separat ämne. Jag har 2511.

Med en dispenser är det mycket dyrare, det kostar inte så mycket pengar, även om det i vissa fall är bekvämt. Jag har det med honom och jag använder det, men jag skulle ha gjort det bra utan det. Och om den passar i färg är den helt perfekt. Jag tog min 2512-modell för åtgärden, det kostade mig billigare än den vita (även om jag planerade den för den vita)

Jag har 2511, i princip önskad utan en jästdispenser, i vårt hus på landet finns inga skiljeväggar, allt är i ett rum, som om det är uppdelat i zoner av möbler, och ljudet från dispenseröppningen är väldigt högt, det kommer att slå på natten - du kommer att väcka en stammare. Tilläggsdispensern är också väldigt högljudd, men den fungerar inte på alla program.
Jag skulle köpa nu, jag skulle köpa utan dispensrar alls, de är vanligtvis de första som misslyckas

[WR6X]

Jag välkomnar alla!

WR6X , tjejerna har redan förklarat för dig att närvaron eller frånvaron av en jästdispenser inte är viktig, brödet bakas i alla fall är utmärkt !!!
Alla har olika öra och reagerar olika på ljudet från dispensrar.
Jästdispenserns ljudeffekt = 30 dB är den högsta tillåtna ljudnivån på natten.

Förklara varför en dispenser för torrjäst? Vad används det vid matlagning?

När det gäller jästdispensern: Jag tror att det behövs i HP för Europa, eftersom det bara finns ett läge där ingredienserna blandas först, och detta bör vara UTAN jäst. Sedan hälls dzhzhi enligt blandningen i programmet och först efter 30 minuter är en fullfjädrad knådning av koloboken. Det finns inget sådant program i HP för OSS, men det finns en dispenser, de gjorde bara allt för en sak. för att inte producera fysiskt olika spisar för olika länder, och vad som hände var det som hände - kaminerna är nästan desamma, och prisskillnaden för en dispenser, som praktiskt taget bara behövs för ett läge i europeiska kaminer. Resten är perfekt förberedd med metoden "Jäst till botten för mjöl".
Och så är modellerna 2511 och 2512 för OSS-marknaden desamma. Du kan säkert välja efter design
Men hos européer fanns det bara i den 22: e modellen ett läge för att knåda osyrad deg "Nudlar", och i tidiga modeller fanns detta nöje endast i OSS "Pelmeni".
I princip balanserade européerna surdegsbröd och i OSS - dumplings.

Förresten, nu på länken till jämförelsetabellerna - det finns en jämförelsetabell för europeiska kvinnor. kanske att ibland kommer något att korrigeras i tabellerna, eller förtydligas eller kompletteras.

Tack så mycket. Köp 2511

Grattis till ditt bra köp! Framgångsrikt bröd till dig!

Goddag allihop. Jag köper en brödmakare till min svärfar som en gåva.

Tack så mycket. Köp 2511

Vi är glada för de begåvade! Eller valde du det som en gåva? Hur som helst - grattis till ett fantastiskt köp!

Killar, var försvann Ritochka med oss ​​... senaste besök den 28 januari

Jag skrev till henne, men det finns inget svar. Kommer kanske någon att kommunicera med henne?

I vårt fall verkar det som om profilen tas bort om personen inte har loggat in på HP på en månad. På något sätt tänkte jag inte ta Ritas telefonnummer

Kära medlemmar i forumet, jag ber om hjälp med att välja en Panasonic-brödmaskinsmodell.Jag väljer mellan 2501 och 2510. Är det verkligen nödvändigt att ha en rågdej? Och behöver du en speciell spatel för sådant bröd? Eller kan du också knåda råg i huvudläget? Det är osannolikt att jag ska laga ren råg. Mest troligt med tillsats av vete.

[Pauline]

Det är osannolikt att jag ska laga ren råg. Mest troligt med tillsats av vete.

Pauline, för rågbröd är huvudläget inte särskilt lämpligt, om du har mycket mer än hälften av rågmjöl, är det bättre att inte knåda degen, rågdeg gillar inte knådning. Men detta kräver inte ett speciellt rågprogram. Jag bakar ofta min råg i manuellt läge: knåda de första 10 minuterna på dumplings, sedan står i serviceläge , sedan bakning. Så programmet är valfritt. Men skulderbladet är mycket önskvärt för att inte överbelasta motorn, rågdeg är mycket viskös, nästan plasticine. Men du kan köpa en spade på Ali, där säljer de ganska autentiska spader - en till en med de som följde med HP-satsen. Jag köpte en uppsättning, nu kan jag inte skilja reservbladen från de ursprungliga.

Är ett rågdeg-läge verkligen nödvändigt?

Jag köpte min 2511 just på grund av rågregimen. Jag använder det sällan, men jag behöver det.

Och behöver du en speciell spatel för sådant bröd?

Jag tror att vi behöver det. Luda har redan skrivit om viskositeten hos rågdeg.

Det är osannolikt att jag kommer att laga ren råg. Mest troligt med tillsats av vete.

Då kan du säkert köpa utan rågregimen. IMHO

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, $ vetLana, flickor, tack så mycket för tipsen och upplevelsen. Fortfarande, troligen 2510. Senast den 8 mars ska jag göra en present till dacha och köket)))

Fortfarande, troligen 2510

Ett bra val.

Enligt min mening är alla Panasik ett utmärkt val! Det viktigaste är att panasik!

Hej alla :) Jag går också med i era led: Jag köpte nyligen en Panasonic SD-2512. Hon är europeisk, så jag försöker lista ut programmen. Igår bakade jag bröd med ost enligt receptet: Rustik hantverkare (bröd med ost och bacon) # 4. Jag bakade på natten, så jag skar osten och lade den i dispensern direkt, i motsats till receptet smälte inte Goudaosten, den spillde ut och störde bra.
Jag tog också vanligt mjöl, men inom en snar framtid planerar jag att köpa rätt. I engelska recept är det starkt vitt brödmjöl, typ 550. Jag bor i Sverige, jag läste att här är det: vetemjöl special. Så jag kommer att testa.
Jag bakar med färsk jäst (här i varje stormarknad säljs 50 g kuber av kvalitetsjäst). Det finns två typer av dem: för alla ändamål och för bröd. Hittills har jag bara försökt de första. Jag byter ut en tesked torra med 12,5 g färska. Jag gör en deg med receptbelagd vätska och häller den i en brödtillverkare. Kanske kommer någon att vara användbar med mina icke-ryska detaljer :)
Hittills har flera frågor mogit: är det verkligen möjligt i min europeiska att göra en deg utan att lyfta? Inte på dumplings eller shortbread? Kan du på något sätt komma ur situationen?
Och vad är recepten för kompott? För 800 g bär, 2 matskedar vatten?
Jag kommer gärna att kommunicera!

nyligen förvärvade Panasonic SD-2512. Hon är europé

Grattis till ett fantastiskt köp !!! Jag har också en europé.

Jag byter en tesked torr till 12,5 g färsk.

Många av oss bakar med levande jäst. Jag använder bara 7-8 gram levande jäst istället för 1 tsk torrjäst. Detta beror förmodligen på jästen och dess aktivering.

Verkligen, i mitt europeiska, det finns inget sätt att göra deg utan att lyfta? Inte på dumplings eller shortbread? Kan du på något sätt komma ur situationen?

Osyrad deg kan göras i vilket program som helst som knådning börjar omedelbart, men stäng INTE locket på brödtillverkaren. Jag använder programmet Quick Bread Kneading.
Jag har aldrig gjort mördegsbröddej i KhP och jag ser inte poängen

Och vad är recepten för kompott? För 800 g bär, 2 matskedar vatten?

Och det här är sannolikt moderna konfektyrrecept när du behöver lite söt fruktsirap till frukost, "häll efterrätten med söt sirap", gör en gåva, besök ... Tja, något lätt och i en liten mängd. Och i HP gjorde de ett speciellt automatiskt program. så att du inte stör matlagning under omrörning

Om du behöver har vi tabeller över program och lägen översatta till ryska

🔗

🔗

Länken kan användas för att kopiera bilden i god läsbar kvalitet.

Och vad är recepten för kompott? För 800 g bär, 2 matskedar vatten?

Detta är förmodligen vad våra instruktioner kallar "frukt i sirap". Jag har aldrig gjort det själv, men i vårt cafeteria på jobbet praktiseras det. En mycket trevlig efterrätt.
Förhållandet mellan frukt och sirap är ungefär detsamma som i konserverade ananas eller persikor.

Detta är förmodligen vad våra instruktioner kallar "frukt i sirap"

Ja, Sveta, det här är det. Eller så kallar jag också det här programmet "Jam".

Här

vete-råg (200 g råg och 300 g vete) på en lång opera i KhP 2510

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda,

mjuk skorpa beror direkt på graden av blandning. Den mjukaste smörgåsen, där knådningen är den brantaste, ända till gränsen för mjöluthållighet, + bakverk i en form med lock så att skorpan mjuknar av ånga. Dessa är de viktigaste kriterierna.
Sedan är sekundär tillsats av fett till receptet och mjölk. Fett tunnar skorpan om den är väl knådd och försiktigt bakad.
Under våra förhållanden med HP kan du försöka med förblandning på huvudprogrammet. Hon är den starkaste när det gäller knådning. Och håll den sedan under en handduk.
Du kan också använda recept för att göra mjöl, till exempel japanskt bröd. Svetsning är en teknik som också mycket mjukar smulan och skorpan.
Och mer i automatiseringsförhållandena, jag vet inte vad jag ska tänka på.

En blandning,

Jag kan ha fel, men det verkar för mig att jäst för alla troligen är sockertolerant, det vill säga bakning och brödjäst, recept med socker upp till 5 procent socker i receptet och låg fetthalt.

Vanligtvis kan de som är för bröd läggas i bröd mindre än om du tar "för alla" i bröd. Därför gjorde vi en sådan uppdelning.
Försök sedan blanda jästbitar med mjöl utan aktivering, du kanske också gillar det. Denna metod möjliggör försenad bakning med levande jäst.
För det tredje har du en europé, det vill säga, som jag förstår det, med speciella regimer. Det vill säga om du gör smörgåsbröd med stark knådning, kanske du har rätt och du bör välja det rekommenderade starkare mjölet. Men det finns mjuka lägen i ugnen, som fullkorn (kost), enkelkorn (stavat) och franska, där du inte behöver bry dig om valet av mjöl. Och även vanligt milt mjöl kommer att göra perfekt bröd.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, hur mycket jäst lägger du på 400 g rågmjöl? Jag bakar rågbröd med 2 timmar. l. jäst. Och du ?

Tjejer och pojkar som bakar kakor i vår brödtillverkare, snälla hjälp Alexey att hantera sitt problem
Bröd fungerar inte i Panasonic # 1175

[Svetlana]

Svetlana, Jag bakar med 1,5 tsk, men jag får en korrektur längre än standarden

God dag
köpte modell 2511 för två dagar sedan)
(Nästan ett halvt år var Redmond 1910, jag lärde mig att baka bröd med henne och vände mig väldigt mycket, men ... en uppdelning kom ut, de sa att ett äktenskap, pengarna återlämnades. Och eftersom Redmond försvann från vår försäljning, enligt dina recensioner köpte de Panasonic. valde mellan 2510 och 2511, tog 2511, för jag vill ha rågbrödläge)
Jag läste ämnet, men det fanns frågor. Snälla ge mig en ledtråd.
Det finns en stoppknapp - fungerar det inte som en paus? det vill säga frågan är - finns det en paus här?
Vilken skorpa bakar du ditt bröd på? På ljus? Och sedan har jag en sådan ... brunaktig kom ut.
Bagerirecept från mästarklassen Admin - vete
Vetemjöl - 450 gram, ostmassa vassle - 200 ml, salt - 1,5 tsk, socker - 1 msk. l, honung - 1 msk. l, olja - 2 msk. l. (smör 1 msk. l, olivolja 1 msk. l), äppelmos - 1/2 färskt äpple på ett fint rivjärn., SAF-moment jäst - 1,5 tsk.
Jag tog bara bort sockret och tillsatte lite kli och vassle (eftersom jag inte hade tillräckligt med vätska)
visade sig, men jag ber dig att berätta för mig i mitten - uppifrån som det sprack - är det här mycket jäst?
eller mycket vatten? något gummiaktig i smak, men väldigt luftig. kan du lägga till mjöl för att göra det lite tätare? eller minska jäst? eller inte gå in i receptet? - smulnade inte (vilket är bra)
mjöl 450 gr. bakat i L-läge, medium skorpa.
här är ett foto - sidorna är delvis solbrända och taket verkar ha sönderrivits i mitten

[inte mer än 9 minuter]

Det finns en stoppknapp - fungerar det inte som en paus? det vill säga frågan är - finns det en paus här?

Det finns INGEN paus i denna spis. Det är möjligt att göra det med våld - koppla bort enheten från nätverket, men inte mer än 9 minuterannars återställs programmet.

Vilken skorpa bakar du ditt bröd på?

Alla väljer en färg efter smak. Speciellt tillverkad 3 att välja mellan. Skorpfärgen är inte bara färgen utan också brödets bakhet / torrhet / fukt. Bröd med en lätt skorpa, mjukare och fuktigare. Med mörkare - torrare ...

Och en annan fråga - bakad enligt Elena Bos recept - Kulich är mycket god. där också 450 g mjöl (bara istället för 2,5 tsk jäst tog jag 2 tsk.)
Helvete - den viktigaste med russin, en lätt skorpa, men ... i receptet anger hon att ställa in storlek M, var rädd för att den inte skulle bakas, ställ in läget till L.
och det hände så att ingen kunde få det direkt och efter bakning stod han i ytterligare 3 timmar i brödtillverkaren
blev neger)
(dispensern öppnade förresten, men äpplen och russin pressades bra, för jag läste här att det var möjligt, jag var tvungen att kontrollera processen))
rullen visade sig, hälften äts
men barnet (som bakades) vill inte ha en sådan luftighet, ber om en tjock bulle - som de brukade vara (i Redmond)
vad ska man göra? - ta ett annat recept, tillsätt mjöl (bullen var inte igensatt), minska mängden jäst eller baka den som den är, och är denna luftighet ett utmärkande inslag i Panasonic? (Jag försöker bara räkna ut det för nu)
och hur man hanterar solbränna? att sätta samma storlek M? och bakat?
Här är ett foto

Bagerirecept från mästarklassen Admin - vete

Tatyana-Admin har recept och teknik för Hitachi HP. Panasonic älskar mjukare deg. Därför blev din brödkupol klumpig. Forumet har MångA recept speciellt för HP Panasonic, titta närmare på det

Jag tog bara bort sockret och tillsatte lite kli och vassle (eftersom jag inte hade tillräckligt med vätska)
visade sig, men jag ber dig att berätta för mig i mitten - uppifrån som det sprack - är det här mycket jäst?
eller mycket vatten? något gummiaktig i smak, men väldigt luftig. kan du lägga till mjöl för att göra det lite tätare? eller minska jäst? eller inte gå in i receptet? - smulnade inte (vilket är bra)
mjöl 450 gr. bakat i L-läge, medium skorpa.
här är ett foto - sidorna är undergarvade och taket verkar ha rivits isär i mitten

Det är bara det. Pepparkakamannen var väldigt tät, så kupolen knäcktes inte bara, den slits ursprungligen, eftersom den inte hade tillräckligt med vätska. Detta måste övervakas, titta in i HP under knådning och balansen av mjöl: vätska bör justeras.

tack för svar
Jag lade till serum, jag spårade. det vill säga, det visar sig fortfarande att lite av det är detsamma?
i allmänhet - jag kommer att leta specifikt efter Panasonic-recept / förhållanden (eftersom det inte finns något bröd hemma))

[Annusya]

uppifrån var det som en massa jäst?

Annusya, troligen finns det fortfarande lite vätska, i instruktionerna för Panasik är den vanligaste andelen: 400 g mjöl per 260 ml vatten och 1 tsk. jäst. 1,5 timmar l. jäst är inte så kritisk, detta spricker inte brödet, utan stiger helt enkelt högre och en extra smak av jäst kan förekomma.

På påskkakor: ändå, åtminstone för första gången, är det värt att följa rekommendationerna från receptets författare, åtminstone för närvarande kommer du att förstå bakningen i din HP.
Det var faktiskt bättre att ställa in storlek M och en lätt skorpa. Det kommer att bakas. Färgen är så solbränd i våra kaminer
Du kan välja ett annat recept. Bättre än, prova några, för påskkakor är olika i smak och konsistens. Så välj vad din familj kommer att tycka om.
Vissa människor gillar mer kakor bakade på dietprogrammet.

tack för svar
Jag lade till serum, jag spårade. de där. lämnar fortfarande lite av det samma?
i allmänhet - jag kommer att leta specifikt efter Panasonic recept / förhållanden (eftersom det inte finns något bröd hemma))

Vilken typ av bröd gillar du i din familj: Luftig eller tät? Våt eller torr?
Anya, prova det här receptet

Dagligt vitt bröd på levande / pressad jäst i en Panasonic SD-2500 brödtillverkare (Midja)

Vilket kakrecept bakade du i Redmond? Skriv, kanske skräddarsyr vi det för Panasonic Eller så väljer vi ett liknande färdigt recept.

[Annusya]

ber om en tjock limpa - som de brukade vara (i Redmond)
vad ska man göra? - ta ett annat recept, tillsätt mjöl (bullen var inte igensatt), minska mängden jäst eller baka den som den är, och är denna luftighet ett utmärkande drag hos Panasonic?

Annusya, i panasik kan du få samma tätare bröd, till exempel, baka samma recept på påskkaka på en snabb bas, få samma sak bara mindre luftig. I Panasik är brödet annorlunda, mycket beror på mjölet, till exempel bakar jag på mjöl av 1 klass, brödet visar sig vara tätare.

och hur man hanterar solbränna? att sätta samma storlek M? och bakat?

Personligen glömmer jag hela tiden skorpan och storleken, men bröd visar sig i princip vara tillräckligt med jämna resultat, och i ditt fall påverkade en stor mängd socker färgen på skorpan. Från det faktum att kakan stod i 3 timmar efter programmets slut kommer skorpans färg inte att förändras, bara skorpan kan suga och sandpiporna kan deformeras lite, vilket hände dig, som du kan se i Foto. Men jag, till exempel, lämnar nu medvetet brödet i ugnen länge efter slutet av bakningen, jag behöver bröd med "mjuka" skorpor, och sedan lägger jag det i en påse för att göra det ännu mjukare, min man läker och sätter tänderna, så jag måste undvika

Ja tack!! Jag läste alla. Jag kommer att läsa igen för att förstå till slutet.
Jag bakar på mjöl 1 klass (jag hittade var vi säljer det)
Jag bakade samma tårta recept i Redmond (jag försöker förbereda för påsk)
i allmänhet, nu läser jag andra recept och justerar brödvätskan till den angivna procentsatsen.
Jag rör inte det snabba läget än (jag förstår det inte, jag läser inte om det, då ska jag titta)) nu ska jag lägga det på det första programmet, för jag har inget att äta med , Jag mäter bara noggrant vätskan)

Jag använder bara 7-8 gram levande jäst istället för 1 tsk torr

Hallå! Jag vill också köpa PANASONIC. Innan dess använde jag inte brödtillverkare. Och det var pinsamt att du måste använda torrjäst. Jag gillar inte dem! Här på forumet läste jag att många bakar med färska. Först nu kan jag inte räkna ut hur man lägger dem: vissa skriver - hur man krossar torra till botten av skopan och sedan enligt receptet, andra - blanda med vätskan och häll ut i slutet. Jag är van att göra deg. Och nu vet jag inte när jag ska hälla ut det - som i Panasonic-recept under mjöl till botten, eller häll det i vätskan och till toppen, eller ... hur? Jag förstår att frågan är dum, men eftersom jag inte har använt den här tekniken är jag väldigt rädd att ingenting kommer att fungera. Jag får gärna råd från erfarna värdinnor!

Och inget dumt. Jag bakar på pressade, krossar eller klämmer små bitar i botten av skopan, sedan mjöl och vätska där jag löser upp socker och salt. Och en matsked solrosolja. Allt. Jag startar och går och lägger mig. Om plötsligt pressad jäst tar slut tar jag torrt. Jag märkte inte skillnaden. Resultatet är alltid detta (minsta limpa)

🔗
🔗

[Cielito lindo]

Jag är van att göra deg.

Cielito lindo, Helena, du kan arbeta med deg och gammal deg i Panasonic. Nu bakar jag detta bröd ofta

Vetebröd med inte silad vassle (Omela)

Jag lägger degen, när degen är klar slår jag på huvudprogrammet nummer 1, jag lägger alla andra ingredienser, degen ovanpå ... Låt bara degen inte stå över - knådning i en brödmaskin kan förstöra gluten

Jag gillar också mycket mer att arbeta med pressad jäst. De är snabbare och lukten av bakverk är krämigare eller något ...

Resultatet är alltid detta (minsta limpa)

Bra! Tack för ditt svar, Vitaly! Men, för att vara ärlig är jag inte så mycket intresserad av bröd (även om jag kommer att baka det också) som smördeg för bullar, pajer etc. Hur man lägger färsk jäst i en deg där det definitivt är mer bakning än i vanligt bröd ...

[Helena]

Helena, Jag skulle hälla degen ovanpå alla andra komponenter. Jag bakade surdegsbröd flera gånger i KhP. Och författaren till receptet rekommenderade bara surdeg från ovan. Det var så här - mjöl + salt / vatten / surdeg. De där. du kan göra detsamma med deg.

flickor, vilken typ av bröd bakar du med fullkornsmjöl? Jag köpte sådant mjöl, försökte baka bröd på det enligt receptet från boken "Me and My Bread Maker" - det finns 350g. vetemjöl av högsta kvalitet och 180gr.- fullkorn. + 200 ml vatten och 130 ml bakad mjölk. brödet steg inte bra - storleken på 1/2 en vanlig limpa. och smulan verkade fuktig för mig. men skorpan är krispig. vem har erfarenhet av bröd på detta mjöl?

[Khamar]

Khamar, Jag bakar 50 * 50 1: a klass och fullkorn, lägger till alla sorters korn, spannmål och en sked panifarin. Brödet stiger bra, inte blött.

Jag bakar helt från CZ-mjöl enligt receptet Dietbröd med instruktioner. Allt är bra, jag är utsökt

[Khamar]

Khamar, om du inte har bakat med fullkornsmjöl förut, kan smaken i första hand verka ovanlig, många tycker inte om smaken av fullkornsbröd alls. Så kanske vänja dig vid det, kanske inte
I instruktionerna för Panasik finns recept med fullkornsmjöl, på lågjästläge, ett recept på rent fullkorn och hälften på ett dietläge och hälften på ett "franskt bröd" -läge.

Så här fick jag mitt bröd. Jag vet inte hur jag ska vända fotot (

en sked panifarin

vad är detta och vad för?

flickor, vilken typ av bröd bakar du med fullkornsmjöl?

Fullkornsmjölbröd (från receptboken Panasonic SD-2511 / SD-2510 CP)
Panasonic SD-2511. Dietbröd med fullkornsmjöl, dill och persilja

Nu bakar jag kallt jästbröd med c. h. mjöl.
Vete. i. från. - 350 g
Vete. c. h. - 150 g.
Jäst - 1 tsk
Salt - 1,5 tsk. l.
Socker - 1,5 sek. l.
Rostolja - 2s. l.
Vätska - 350 g (ca 100-150 vassle, resten är vatten)
- 1 dag - knådning på klimpar i ca 5 minuter. Ta bort skopan från HP, täck med folie och kyl.
- 2 dagar - efter ungefär en dag (eller vad som än händer), dra ut skopan ur manken, stå i en timme, värm upp och sedan i HP för lågjästprogram. Utsökt!

[Khamar]

Och jag har igen i programmet för idag
Vete-rågbröd på en lång deg (kava)


Jag ska baka i HP

Khamar, när du tar bilder, håll telefonen som en kamera, dvs. flip

[Irinap]

Irinap, Irina, så jag blev också nöjd med detta bröd i en brödtillverkare. Bakad på ett rågprogram. Taket slits sönder. Jag tror kanske nästa gång jag kan klippa

Irina, och vilket program bakar du på? Jag är på råg. Jag minskade jästen, men programmet gick igenom helt, vilket är väldigt glädjande.

Jag planerar att försöka öka mängden rågmjöl till 50 procent i framtiden.

[Svetlenki]

Svetlenki, Jag har inget rågprogram - 2510. Helvete för 1 och jag ska baka det ikväll. Låt mig berätta vad och hur. Och jag reducerade veten (jag har redan mätt den) till 260 g, men jag tillsatte lite semolina, lite kli och lite flingor med 7 spannmål i en kaffekvarn).

[Irinap]

Irinap, Svetlenki, Irina, Sveta, och vad ger rågdeg? Har du aldrig mött något sådant?

[$ vetLana]

och vad ger rågdeg

$ vetLana, Svetik, smak, arom av bröd ... Vi gör samma sak som du gör med CZ-bröd. Varför lägger du den i kylskåpet över natten? För att få fram aromen, för att avslöja smaken av ZZ-mjöl så mycket som möjligt, för att öka brödets hälsosamhet.

Jag noterade din CZ. Jag kommer definitivt att försöka.

Jag bakade för 1 och jag ska baka ikväll. Låt mig berätta vad och hur.

Irina, Jag väntar. Jag känner att jag kommer att tänka på detta bröd och det kommer att bli mitt recept-bas för en brödmaskin.

en sked panifarin
vad är detta och vad för?

Det är glutenfritt. Det finns inte tillräckligt med det i fullkornsmjöl, och om det också finns alla slags tillsatser som gör degen tyngre, är det bättre att spela det säkert.

Panifarin används som mjölförbättrare vid bakning av olika typer av hemlagat bröd av råg, vete och blandningar av olika mjöl, särskilt för mjöl med nedsatt glutenhalt.

Panifarin förbättrar degens kvalitet, det blir mer plastiskt och underlättar bearbetningen. Tillsätt panifarin till mjöl förbättrar kvaliteten på bakat bröd: volymen ökar, smuligheten minskar, mer enhetlig porositet tillhandahålls och friskheten förlängs.

Panifarin tillsätts när mjöl innehåller lite protein (gluten). Om du bakar bröd hemma med råg, bovetemjöl eller lägger kli, flingor, spannmålsblandningar till degen, visar degen att den är "tung" för jäst. I detta fall kommer tillsats av panifarin att göra degen mer elastisk och lättare att höjas.

Tillsätt panifarin till degen ökar näringsvärdet för bakat bröd, eftersom det ökar proteinhalten i den färdiga produkten.