Surdeigsbröd i ugnen

Vi måste älska dig. Dessutom hänvisar de till Raymond Calvel. Lyudmila har så många recept att mina ögon går lösa. Jag såg definitivt detta bröd i hennes tidning, men jag glömde bort det länge.

Lyudmila har också ett mycket bra recept på enkelt bröd. Här har jag det kommer stabilt ut med just en sådan smula som du vill - jämnt öppet-cellulärt

Tjejer, jag vill ställa en fråga. Dumt, jag vet. "Läs noga där", kan de berätta för mig. Jag läste det, men frågan kvarstår. Format bröd. Som jag förstår processen. Jag sprider den på den slutliga korrekturen i formuläret. Jag lade formen i mikrovågsugnen med varmt vatten. Jag väntar på en ökning på 2-3 gånger. Så? Det är bara så att folk lägger in det i ugnen, men jag får inte en gasugn på 30-40 grader i den. Ytterligare. Brödet steg. Vi bakar. I ugnen 220 - 250 grader? Hur lång är denna temperatur? Minska till hur många grader?

Jag är ingen expert på bakning, men jag ska berätta hur jag gör det. Jag lade degen i en djup kopp för att lyfta på en värmedyna, kom ihåg att det fanns sådana värmedynor i sovjettiden, här har jag en, jag täcker den. Degen stiger mycket snabbt, efter den första knådningen lägger jag den i formarna, så fort degen stiger till formens övre kant lägger jag den i en ugn som är förvärmd till en temperatur på 230 grader. Efter en halvtimme vrider jag ner det till 205 grader. Gasspis ARDO, bakar inte särskilt bra, men jag har anpassat mig efter det. Totalt tar det 1 timme att baka bröd. Tidigare, före flytten, fanns det en INDEZIT-spis, ugnen i denna spis är helt enkelt ojämförlig.
Först måste du anpassa dig till vilken spis som helst, notera alla dess fördelar och nackdelar när du bakar och ta hänsyn till dem nästa gång.

[Svetik_]

Svetik_

bra, bra gjort)) Det är det, nu finns det ingen väg tillbaka Du kommer att fastna i ugnen under lång tid

Freken Bock, du sa allt rätt, knådade, formade, lade i en form, fick öka volymen (högst två gånger) och skickades till en het ugn (du kan använda en skål med vatten för ångfuktning). Jag lärde mig av Iziuminka att baka de första 15 minuterna maximalt och sedan baka i ungefär en halvtimme vid 180. Om ugnen har samma höga temperatur blir det en tjock, grov, torr skorpa (jag har inte så här gillar jag att knäcka med en krispig skorpa).

Jag bakar format bröd mycket mindre ofta än härdbröd. Men om jag bakar, då nödvändigtvis med en temperaturskillnad, som beskrivs kava... Först nu ändras alltid de övre och nedre temperaturgränserna beroende på brödets sammansättning, ju mer bakverk det innehåller, desto lägre temperatur.

Och jag gillade också den formade ugnen enligt metoden Administration: Jag smälter direkt i ugnen med ljuset på, utan att ta bort arbetsstycket från ugnen ställer jag in önskad maximal temperatur, efter att ha nått den bakar jag högst 10-15 minuter, sedan sänker jag temperaturen och bakar brödet.

[Kära surdegsbakare!]

Kära surdegsbakare!

Jag önskar er alla ett gott nytt år och god jul!

Jag önskar dig lycka, hälsa, välstånd för dig och dina familjer !!!
Och om det finns tårar, då bara av glädje!

[Krydda]

Kryddaoch god jul till dig, kära!

Jag läste ofta om en ugn med en glödlampa på, men jag insåg att i elektriska ugnar med en glödlampa på, uppstår en temperatur på cirka 30-40 grader. Jag tror ingenting av det slaget kommer att hända i min gasugn med ljuset på. i detta avseende frågade jag om att köpa en termometer, jag kommer att försöka ta reda på om det är så.

Frågan om tennbröd uppstod i samband med det faktum att en smörgåsmakare låg på tomgång i ugnen på grund av min hobby att baka bröd.

Lyudmila har också ett mycket bra recept på enkelt bröd.Här har jag det kommer stabilt ut med just en sådan smula som du vill - jämnt öppet-cellulärt

Och jag bakar det hela tiden. Jag älskar enkelt. Och resten - som experiment. Tills jag fastnade på något (förutom chabattaen), fortsätter jag att återvända till den enkla.

Och jag tvärtom bakar härden - på något sätt har jag inte tillräckligt med mod, då sprids pannkakan, då är den för tät och formen staplas i formen, jag gav den att stiga och in i ugnen. Efter 15 minuter sänker jag temperaturen till 190-200 och alla fall

[victosh]

victosh

det visar sig att du också bakar inte på en konstant utan med en "temperaturskillnad".
Eftersom flera av oss gör det så är det rätt.

Jag bakade aldrig bröd på härden. Kan du snälla berätta för mig vad, förutom keramiska plattor, kan användas i ugnen? Jag har kokkärl med stor diameter med tjock botten för pajer och trianglar (en typ av paj), kommer de att fungera?

Jag bakade aldrig bröd på härden. Kan du snälla berätta för mig vad, förutom keramiska plattor, kan användas i ugnen? Jag har tjocka bottenpannor för pajer och trianglar (en typ av paj), kommer de att fungera?

Jag bakar i en rejäl platt pannkakapanna. Är dina kokkärl utan en non-stick beläggning? Eftersom de värms upp tillsammans med ugnen och beläggningen försämras från stark uppvärmning utan mat. Gjutjärn är önskvärt (har du tunga?) Eftersom gjutjärn är en mycket bra och inert värmeackumulator.

Jag bakar i en rejäl platt pannkakapanna. Är dina kokkärl utan en non-stick beläggning? Eftersom de värms upp tillsammans med ugnen och beläggningen försämras från stark uppvärmning utan mat. Gjutjärn är önskvärt (har du tunga?) Eftersom gjutjärn är en mycket bra och inert värmeackumulator.

Jag har alla stekpannor utan en non-stick beläggning, bland dem finns det ett lågt gjutjärn med en diameter på 29 cm. Så du kan baka härdbröd på det? Tack, jag vill försöka baka imorgon, förlåt, jag har ingen surdeg, efter semestern lovade de att ta med rågmjöl till butikerna. Jag förstår att det inte finns något att försöka göra surdeg utan rågmjöl? Berätta för mig ett recept på bröd på en härd utan hemlagad surdeg.

[Margit]

Margit, eventuellt bröd på härden kan bakas. Här, till exempel, mitt favorit italienska utseende, det finns ett recept på surdeg och utan surdeg. 🔗

Och jag vill fråga om någon på internet har sett bilder på mycket vackra styckningsdelar? Jag såg det säkert, sajten är borgerlig, jag kan bara inte hitta den.

[Margit]

Margit, eventuellt bröd på härden kan bakas. Här, till exempel mitt favorit italienska utseende, finns det ett recept med och utan surdeg. 🔗

Och jag vill fråga om någon på internet har sett bilder på mycket vackra styckningsdelar? Jag såg det säkert, sajten är borgerlig, jag kan bara inte hitta den.

Wo, jag har en.
🔗

Fågelskrämma, det är det!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma ABALDET !!! Jag pratar om fräsar !!! Imponerande! Speciellt den tredje längst ner till höger ... Ja, alla är bra, för att vara säker !!! (y) Åh, jag sover inte nu

Så jag, efter att ha sett tillräckligt med utskärningar på länken från Chuchelka, bestämde mig för att göra "Yolochka" -skärningar, men det visade sig inte riktigt korrekt.

men det visade sig inte riktigt rätt.

Kanske inte helt rätt, men för en titt utifrån är det väldigt vackert och gott

[Krydda]

Bakning idag Iziuminkin favorit. För att vara ärlig kan vi säga det för första gången. För första gången, som jag förstår nu, var surdegen sursurad, det visade sig att det inte var klart vad. Det här var de allra första stegen, resultatet glädde mig väldigt mycket, men samtidigt kunde jag inte på något sätt förstå vad folket var så glada över. Idag förstod jag. Resultatet är otroligt gott och aromatiskt bröd. Jag blir galen bredvid honom på min diet. Vingla Krydda!

Zhivchik, väldigt vackra klippare, jag känner inte en julgran eller inte en julgran, jag tycker att det här är en riktig spikelet. Mycket vacker, det viktigaste är bröd

Och med mig, kan du föreställa dig vad som hände? Jag sitter, studerar franskt bröd, beundrar hålen, min man kommer upp och frågar "gör inte, va? Jag tål inte dessa hål, baka vanligt bröd så att du kan göra smörgåsar."

"... baka vanligt bröd så att du kan göra smörgåsar"

liknande
Jag bakade minibagetik för min son en efter en, ingen deg, ingen surdeg - jag tyckte inte om det, jag säger till honom - de säger smaklös - tät, inga hål ...
Och han svarade samma sak - jag bryr mig inte om hål, det här är bäst för buters

Det här är killarna, va? Vi, du vet, om det sublima ... och de ... de behöver smör

och jag ... Jag bakade bröd utan att knåda på basis av receptet för en "rosin älskad", i den meningen att jag inte knådade det i skördetröskan, utan bara med en sked tills allt vattnet hade absorberats och en utmärkt tegelsten skulle komma ut, men bara lite salt ...

[Krydda]

Bakning idag Iziuminkin favorit. För att vara ärlig kan vi säga det för första gången. För första gången, som jag förstår nu, var surdegen sursurad, det visade sig att det inte var klart vad. Det här var de allra första stegen, resultatet glädde mig väldigt mycket, men samtidigt kunde jag inte på något sätt förstå vad folket var så glada över. Idag förstod jag. Resultatet är otroligt gott och aromatiskt bröd. Jag blir galen bredvid honom på min diet. Vingla Krydda!

inte så hög, snälla, annars blir jag yr av framgång

och ännu mer aromatiskt bröd erhålls om 100 g nymalt vete läggs till degen. Det är då den sååå doften är värt att slår av dina fötter

Och med mig, kan du föreställa dig vad som hände? Jag sitter, studerar franskt bröd, beundrar hålen, min man kommer upp och frågar "gör inte, va? Jag tål inte dessa hål, baka vanligt bröd så att du kan göra smörgåsar."

och du växlar om för att inte bli tråkig)) Mitt barn har redan studerat namnen på sorterna och nu befaller han bara vilken han vill äta

och jag ... bakade bröd utan att knåda på grundval av receptet för en "russin älskad", i den meningen att jag inte knådde det i skördetröskan, utan bara med en sked tills allt vattnet hade absorberats, och en utmärkt tegel skulle komma ut, men bara lite salt ...

Viktosh, vad är det? Jag såg redan ditt inlägg en gång klaga på att detta bröd är för intetsägande för din smak. Så gör en anteckning till dig själv - lägg till 2,5 tsk så ska du ha det bra

[Zhivchik]

Zhivchik Och för mig är det så väldigt bra ... Det verkar för mig att lite mer övning och just DET kommer att bli ... Så du (du) är ett steg bort från framgång

[Zhivchik]

Zhivchik

Vilket bra bröd, och skivorna är mycket attraktiva.
När allt kommer omkring lever vårt bröd, styckningarna kan inte placeras på det som en sträng.
Så allt är på ditt sätt

Tack tjejer att du gillade mina skärare!

Så gör en anteckning till dig själv - lägg till 2,5 tsk så ska du ha det bra

Oj, ankan blir salt.

[Zhivchik]

Zhivchik

Tja, alla har olika smak.

Här är Viktosha som klagar på att hon inte har tillräckligt med salt

och jag ... bakade bröd utan att knåda på grundval av receptet för en "russin älskad", i den meningen att jag inte knådde det i skördetröskan, utan bara med en sked tills allt vattnet hade absorberats, och en utmärkt tegel skulle komma ut, men bara lite salt ...

När det gäller mig är detta precis rätt. Men det här är helt normalt - att anpassa receptet efter eget tycke.

där har du skrivit 2 tsk från brödmaskinen, och jag har m. en tesked (ej uppmätt) mindre eller saltet är inte särskilt salt. Jag måste säga att hälften av honom redan har övertalats. så allt är inte så hemskt, men jag lovar naturligtvis att fixa det nästa gång.
Och i allmänhet älskar jag den här webbplatsen - live. Lycka till oss alla och ett gott nytt år!

Tjejer, jag är här igen med bröd ..., inte samma som de tidigare, men ...........

Innan...


Efter


Havrebröd ....... lite tjockt, men väldigt gott, stycket kommer senare ... medan det svalnar

Håller formen bra och skär! Och lite tjock, som du med rätta noterade på grund av havregryn (det finns en sådan bieffekt av det) Men lukten !!!!!

[Svetik_]

Svetik_ Stilig !!! Och det gick coolt, och skärarna är original !!! Och vad är formen? Bakade du i den?

Hur smakar det? hur mycket havregryn kastade du?

[Svetik_]

Svetik_

ja, det är det, nu kan du inte sluta och inte leda dig vilse
Varför förtalar du om bröd? När allt kommer omkring har du det väldigt bra

Kära tjejer, tack så mycket för ditt stöd, jag ville baka Borodinsky med surdeg i dag, men jag hade inte rågmjöl, ja, jag tror det är allt ... hela surrningen bröt av, och sedan klättrade jag in i soptunnor och hittat havregryn, var är jag - jag läste att för henne behövs mer vatten, om någon har ett recept på havregrynsbröd ... skriv, pliz (baserat på 500 g mjöl), annars, enligt min standard, beräkningarna var för Borodinsky, men ansökte om havregryn ... ... kort sagt, det blev lite, men snittet är så här



Döm inte strikt ... havregryn i ugnen för första gången, genom att forma är det helt enkelt underbart, men ganska tätt, här är receptet. men jag varnar dig för att jag var i Borodinsky, och jag ändrade det så här
250g surdeg
100 g hirs. mjöl
325 g havregryn
205 ml vatten
2 tsk salt-
2 msk. l. Sahara
2 msk. l olja
Jag tillsatte mer vatten, tittade på bullen, men jag vet inte hur mycket, här ...

Men mycket välsmakande, även om smulan kanske inte är så, men min dotter sprang och frågade med smör

Tanya, köpte jag formuläret i Auchan Tescoma? mycket bekvämt att både temperera och baka

[Svetik]

Svetik_, här är ett recept på havregryn https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=159.0
Klippet är också väldigt sött! Och det finns en hel del havremjöl enligt receptet, så det (brödet) gjorde ett underbart jobb!

[kava]

kava Jag tittade på det här receptet, men jag tyckte inte riktigt om det, någonstans såg jag något enklare utan melass och något annat ...

Jag tog också med https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6148.msg55024
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=882.msg14047

Teamet gjorde det själv https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8874.0

[Svetik_,]

Svetik_, mycket vackert bröd!
Bara jag förstår inte om smulan visade sig vara fuktig eller skar jag brödet med varmt bröd?

[Zhivchik]

Zhivchik skuren varm, kunde inte motstå

Och jag bakade också idag, nu, jag drog det bara ut, surdeg matades halvvägs med råg och vetemjöl. Mer än hälften av hela kornet gick i degen


Jag tror att det också kan rulla lite havregryn nästa gång.

Jag klippte hålen äntligen som min man ville

[Suslechka]

Här är min natt



Suslechka! limpa - bortom beröm! Jag luktar och skorpan är krispig, jag antar att havregryn ger en så trevlig doft (från barndomen är det associerat med björnbär), men enligt min mening är det inte värt att ge mycket (50-100g, inte mer)

[Kavus]

Ja, jag trodde att jag skulle börja med små doser också.
Kavus, din luftiga, lever upp till sitt namn

[Suslya, kava]

Suslya, kava, flickor, åh och du har fittor!
En är bättre än den andra.

Flickorna är bra bröd, och jag kommer att fixa min sida, det viktigaste är att det nästan är borta

[Svetik_]

Svetik_ Bra bröd, men enligt min mening lite för mycket havregryn. Det är synd att det inte finns någon bild av hela limpa att se. Jag bakade en gång havregryn i HP enligt receptet från vår instruktion "Bröd från flera typer av mjöl" heter, och istället för majsmjöl tog jag havregryn och havregrynflingor, det visade sig mycket bra!
Suslya, kava Bröden är fantastiska!

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl Tan ... mitt bröd bakat på sidan 73 se

[Svetik_]

Svetik_ Jag såg honom igår, coolt bröd och originalutskärningar. Mycket vacker ... (y) Så det här är han, bara i klipp? Tyvärr, kära, jag tänkte inte på det, jag trodde att du bakade en annan havregryn

[kava]

Förförde mig kava deras bröd i surdeg. Och eftersom jag hade MK surdeg, var jag tvungen att byta till vitt mjöl. Jag tog en tesked av min MK och matade den med fullkornsmjöl i tre dagar (av någon anledning var jag rädd för högsta kvalitet att det inte fanns något användbart i det).
Jag tog lite (enligt receptet) ny surdeg och 100 gr. Jag ersatte också mjölet med fullkorn. Det är sant att jag inte lyckades med en sådan snövit limpa som Kava, men den visade sig vara grå.



kava, Jag springer med tack!