Smörkaka

Hur lång tid tar det att höja smörkakan, annars är jag orolig,

Jag gör det alltid automatiskt. Det stiger inte högt, mindre än hälften (jag bakar från 500 gram mjöl). Resten av ökningen sker under bakning. Höjden är alltid upp till skopkanten, aldrig mot taket.
När mjölet är dåligt (det har legat länge och torkat upp) visar det sig vara lägre och tätare. Men det här är inte bara med påskkakan utan också med bröd (jag använder den faktiskt för att bestämma mjölkvaliteten). Lägg bara till en fjärdedel tesked. torrjäst.

Och jag gjorde av 300 gram mjöl. Och det gick upp till 2/3 av skopan innan du bakade och till toppen av skopan under bakning. Jag lade inte till ett äpple. Om jag gjorde 500 gram mjöl skulle jag definitivt öppna locket.
Tack än en gång till författaren för det läckra påskkaka receptet.

I recepten för HP Kenwood finns exakt ett sådant recept, bara för en mindre mängd vätska beräknas det, för 130 ml. mjölk och 350 gr. mjöl. Men det finns samma mängd olja, även för 10 gram. mer, det vill säga 80 g.
Så, för en sådan mängd mjölk och mjöl, stiger limpa till toppen av skopan.
500 gr. mjöl vågar jag inte ens göra.

[Elena Bo]

Elena Bo
Helen, så länge jag bakar den här kakan kommer jag alltid ihåg dig med ett vänligt ord och jag bakar den ofta, ibland bara för te. Det fanns inget fall att det inte fungerade. Idag samlades vi för ett besök, bara påskveckan, och igen hjälpte ditt recept.
Jag bakar Lux med levande jäst från 500 g mjöl. Empiriskt kom jag till slutsatsen att 12 g jäst räcker, den stiger till taket men fastnar inte, om du lägger mer kommer den att klibba fast.
Jag har precis fått ut det från HP:

Tack igen för detta enkla och läckra recept.

[Helen Bo]

Helen BoJag bakade tårta enligt ditt recept i en långsam spis.
Tack också till Inna Virka för ett tips.

Jag har ingen HP. Jag blandade allt med en mixer och mina händer.

Här är vad som hände:



Tack för receptet, ökade sockret, kastade vita och svarta russin 200 g

Kulich startade "bakning" i 65 minuter och sprang iväg i affärer,
det visade sig att kakan "uppvärmdes" efter 65 minuter,
1 timme och 15 minuter. Hans tak blev till och med bakat ... 9 cm växte.
Tja, jag trodde naturligtvis att allt, han torkade upp ... men nej !!! Det är underbart fuktigt !!!

[barbarisckaAprelevna]

barbariscka
Aprelevna
Flickor, du saknar den tredje!
Min gårdagens olja:



ElenaBo
Helen, kära, tack !!!

Flickor !! Så läcker det är !!!

[Elena Bo]

Tack så mycket, Elena Bo, för en sådan upptäckt som din påskkaka (foto via telefon, samtal):


Jag bakade till påsk utöver mina "handgjorda" påskkakor (så att x / kaminen inte slappnar av). Jag är väldigt nöjd. Jag kommer att upprepa det på helgdagar, väldigt enkelt och utsökt festligt.

Jag använde vassle istället för mjölk. Som lovat i en av kommentarerna steg påskkakan ingenstans högre (locket begränsade den), och när jag tog den ur skopan och stod ett tag föll taket och det visade sig vara en ful ihålig. Jag var upprörd och lade den åt sidan, som en misslyckad (lyckligtvis gjorde jag det enligt andra recept). Så han stod med mig, glömd och övergiven av alla i nästan en vecka
Slutligen bestämde jag mig för att städa upp och skära den i smällare. Och sedan väntade en oväntad upptäckt på mig - bara skorpan hade torkat ut, men inuti kakan förblev inte torr och inte gammal, men mycket välsmakande!
Strukturen är inte för luftig (här förstår jag, några dagar av "åldrande" påverkas), smaken - jag skulle lägga till lite mer socker, men annars bara bra! Lite påminner om min mormors skapelser, även om de definitivt inte gjordes med en förenklad teknik. Så för oss dummies, det här är bara en sken. Bara bara, förmodligen måste du ett par dagar innan den avsedda ätningen.
Ytterligare en enorm respekt för författaren!

[Elena Bo]

Elena Bo, Jag har en fråga.
Idag bakade jag din påskkaka igen, men istället för torra satte jag färska 14 gram, och i stället för mjölk fanns det hemlagad vassle (i det varma serumet löste jag upp jästen i förväg). Jag hällde också 10 gram socker mer. Resten är okorrigerad.
Fortfarande fluffigare än första gången, mild i allmänhet.
Det enda, jag var förvirrad av lukten av jäst redan i början av bakningen, och sedan var lite kvar i den färdiga. Jag tänker också: kanske gav jag dem lite för mycket, men för 500 g mjöl verkar det som om 14 g är normalt.
Och en sak till: Jag hade en idé under processen att släppa ut gaser, uppifrån för att hjälpa lite mer deg med handen (Ändå håller färsk jäst nog längre). Men hon vågade inte. Eller kanske borde det ha varit, vad tycker du? Vad kan vara min defekt? kanske lämnades de "ovänliga"? även om allt annat bara är super super.
Jag skulle vilja göra detta mästerverk perfekt med färsk jäst. Kanske har du redan provat det, korrigera det om så är fallet.

[Inusya]

Inusya, på vilken jäst bakade du? Jag bakar på Kryvyi Rih pressad, det luktar inte. Jag satte 14-15 gram. Jag satte mer socker än i receptet, 80 gram (för 300 gram mjöl).

SWIFTA, gjorde det på vissa Odessa, efter påsk kan du se att allt var städat och det fanns bara de, ja, jag tog det ... Jag tror nog att det är detsamma i denna jäst. Fan, en sådan cool påskkaka visade sig, men lukten ... Nästa gång jag ska prova Lviv, ja, de kan inte försvinna för gott.
Förresten, det är du 14-15 g hur mycket mjöl lägger du? .. också för 300g? ..
Satte jag så mycket på 500 gram mjöl?

Flickor
Mal färsk jäst väl med en sked socker och häll i flera matskedar eller 100-150 g varm (inte varm) mjölk eller annan vätska. Vänta tills de blir skum och sedan till bakning.
Och Odessa jäst luktar bra för mig, jag försöker ta Lviv eller Kryvyi Rih jäst (det är inte patriotiskt!)

[taty]

taty, Tack för din hjälp, det betyder att jag inte är den enda med näsan ...: nea: jäst har redan blandats i papperskorgen. Jag väntar på Lviv.

[Inusya]

Inusya,. Här justerade jag receptet för mig själv (eller snarare min man), så jag tog mer socker, jag var också tvungen att lägga till cirka 50 gram mjöl (jag har nog det blött). Tja, för en sådan mängd mjöl - 350 gram - måste du ta jäst (350: 100 * 4 = 14 gram). Någonstans här på forumet sa man att för en tillräckligt rik deg för 100 gram mjöl behövs 4 gram jäst. Så jag använder den här formeln (eller tabellen, som den het) och använder den. För vilket jag tackar författaren. Författaren är enligt min mening Shpilka (om jag har fel, rätta till det).
Och jag har inte tagit Odessa-jäst ännu, men jag gillar Krivoy Rog-jäst mer än Lvov-jäst.

[SWIFTA]

SWIFTA, och ta inte Odessa, de stinker, skräck (och detta är FRESH!)
Men Kryvyi Rih säljer mycket, men jag har inte använt dem ännu, idag ska jag köpa och försöka igen påskkaka. Det betyder att jag behöver (om jag bakar ett pund mjöl), då tar jag cirka 20 gram jäst? Jag ska försöka ... Men jag trodde att jag hade överdrivit jästen ...

läcker tårta, tack. ännu smakligare täckt med sockerglasyr

Så borttappad av påskkakan regelbundet att jag glömde att rapportera. Jag bakar det nu varje helg. Gruvan kallade honom Pasochny Pie. När det inte finns russin lägger jag torkade aprikoser. Och glädje ibland. Och i allmänhet - inget krångel, snabbt, mycket och gott. Migrerade till min anteckningsbok under lång tid. Tack till författaren!

[P.S.]

Tosha, går det bra? Vilken jäst bakar du med? För denna tårta tar jag 15 gr. - 18 gr. pressad jäst ... som för mig, det är det! 18 gr. Jag lägger jäst om jästen kommer från frysen, och i min frys hålls jästen mycket länge ... i år bakade jag kakor med förra årets jäst, fryst naturligt, min deg steg inte upp på färska .. .

P.S.Kakan enligt detta recept visar sig otroligt i en långsam spis ... ja, det är jag ... tänk om den kommer till nytta ...

Jag ökar också fryst med 5 gram.
Och om påskkakan i teckningen frågar jag mer detaljerat !!!!

Jag glömde att skriva ... Vi har bara en "Lux" -jäst tillgänglig från "Saf-Neva" LLC

[Tosha]

Och om påskkakan i teckningen frågar jag mer detaljerat !!!!

Tosha
Knådningen gjordes i HP på "Sweet bread" -läget ("Basic" är också lämpligt), innan den sista korrekturen överförde jag degen till MV, slog på "Uppvärmningen" i 20 minuter och stängde sedan av den och väntade i 1 timme (detta är tillsammans med 20 minuter på "Uppvärmningen"). Då är läget "Bakning" 65 minuter. Allt .

Krosh, tack! Överförd till sval. anteckningsbok

Tack så mycket!!!
fantastiskt recept.
Vänner sa att de inte försökte en mer utsökt tårta))))
Jag bakade den specifikt som en deg, nu vet jag vilken jag ska laga till påsk.
Och dess smak, efter att den har svalnat, skiljer sig mycket från vad den blev nästa dag !!!!
Det var nästa dag som han förvärvade den traditionellt igenkännbara smaken och doften av påskkakan. Men om du provar det direkt efter bakning, liknar det söta bakverk, som vissa redan har nämnt här. Men ingen äter kakor den första dagen))))
Förutom russin lade jag torkade körsbär, och det förstörde inte lite av smaken.

receptet säger 1,75 tsk jäst. och hur mycket kostar det i färsk jäst? i gram? och späda vanlig jäst innan du lägger enligt instruktionerna? eller smula. HP Panasonic 2501

Jag använder bara snabbjäst, så jag säger inget om levande. Kanske någon bakade på de levande, berätta.

[Nikitka]

Jag har bakat mer än en gång. På Lviv och Kryvyi Rih fräscha. Först uppfödde hon dem i varm mjölk och lämnade dem i en hink med ett par skedar mjöl ("minideg" sånt) i bokstavligen en halvtimme. Och sedan är allt baserat på pjäsen ...
NikitkaDu bad om jäst för 340 g mjöl? Tja, då levande - 13 gram någonstans kommer att vara.
Jag bakade bara i 500 g och lade 18 gram på det, kanske 20. Och sedan tillsatte jag lite mer socker.

Tack för receptet! Degen är utsökt!
Men här är den typ av skräck: girl_red: Efter att jag lade gallret svalna på sidan kollapsade sidorna helt, det visade sig vara högt och smalt som ett limpa! Kanske är Saf moment-bakjäst starkare än det enkla “Saf-moment”. Ja, storleken var sann L, Panasonic 2500 spis

Kanske var det nödvändigt att svalna medan du stod? Det hände mig aldrig att kakan, som låg på sidan, föll igenom.

Elena Bo, kakan enligt ditt recept är helt enkelt magisk !!! tack så mycket!!!
Kan du snälla berätta för mig om det är möjligt att anpassa det vanliga receptet som har bevisats genom åren för ugnsbakning för en brödmaskin?
Detta recept är väldigt gammalt, min mormor använde det ... nu min mamma. Vanligtvis erhålls en hink med 10 liter färdig deg från ett bokmärke med produkter))
hur gör man en omräkning för storleken på x / n-skopan?!
Jag kan skriva ett recept

Elena Bo, kakan enligt ditt recept är helt enkelt magisk !!! tack så mycket!!!
Kan du snälla berätta för mig om det är möjligt att anpassa det vanliga receptet som har testats genom åren för ugnsbakning för en brödmaskin?
Detta recept är väldigt gammalt, min mormor använde det ... nu min mamma. Vanligtvis erhålls en hink med 10 liter färdig deg från produktens bokmärke))
hur gör man en konvertering för storleken på en hink x / n?!
Jag kan skriva ett recept

Här måste inte bara omberäkningen göras utan också anpassas till HP-läge (om ugnen är på maskinen, som detta recept).
Du kan skriva ditt eget recept, kanske fungerar det.

Jag skulle vara mycket tacksam för dig om du "anpassar" den till en brödmaskin.
Receptet skrevs från mormors ord, så presentationssättet är märkligt
Påskkaka.
Koka 2 medelstora potatisar och krossa. Lägg degen - häll 2 matskedar jäst med varmt vatten eller mjölk och tillsätt socker och mjöl. Värm 1 liter mjölk och kombinera med deg och potatis, rör in mjöl som för pannkakor och salta inte. Så fort degen stiger, förbered 10 ägg, slagen med 0,5 liter socker. Tillsätt russin i degen, smält 200 g margarin och 100 g. Smör. Börja knåda degen, häll regelbundet små portioner av ägget med socker och smält smör, alternera dem tills degen börjar släpa efter händerna. Tillsätt vegetabilisk olja, knåda degen och lägg den på en varm plats täckt med en handduk. Efter två slag sprider du ut degen i 1/3 av formen för att lyfta. Ugns temperatur 200 - 220 grader. Baka i 30 minuter.

lukoil1983, jag ska försöka på helgen. Din uppgift är att hjälpa mig med provsmakning, för jag känner inte smaken på denna kaka. Jag kommer att dela recepten på mina försök

Jag hjälper dig gärna så mycket jag kan
men jag vet inte ens hur jag ska beskriva smaken krämig, rik, väldigt mjuk och fluffig, gul i färg och så doftande smulig och smälter i munnen

: girl_skakalka: Slutligen blev kakan. Endast taket blåstes av lite. På jobbet uppskattade alla - vi bad dig att ge ett stort tack! : bravo: Lär oss olämpligt något annat!

: girl_skakalka: Slutligen blev kakan. Endast taket sprängdes lite. På jobbet uppskattade alla - vi bad dig att ge ett stort tack! : bravo: Lär oss olämpligt något annat!

Jag är glad att allt fungerade

[Kära Elena!]

Kära Elena! Jag vet att det inte är ämnet, men nyligen kom jag över det faktum att det i min jäst "Saf-moment" finns kontinuerlig kemi. (Emulgeringsmedel: sorbitanmonostearat, dvs E-491): svun: Och jag ville verkligen ha hälsosamt bröd. : läkare: För detta köper vi alla brödtillverkare. Många tillverkare agerar vanligtvis listigt, skriver inte kompositionen alls. Jag försökte en gång göra surdegsbröd. Ärligt talat, det gick inte för mig. Först stiger brödet och sedan, när det bakas, faller det och blir till sten. Berätta hur du kan ersätta snabbjäst speciellt för en brödmaskin.

[Nikitka]

Ersätt med färsk jäst. Så här gör tjejer

Jag har bakat mer än en gång. På Lviv och Kryvyi Rih fräscha. Först uppfödde hon dem i varm mjölk och lämnade dem i en hink med ett par skedar mjöl ("minideg" sånt) i bokstavligen en halvtimme. Och sedan är allt baserat på pjäsen ...
NikitkaDu bad om jäst för 340 g mjöl? Tja, då levande - 13 gram någonstans kommer att vara.
Jag bakar bara i 500 g och lägger 18 gram på det, kanske 20. Och sedan tillsatte jag lite mer socker.

[Snälla hjälp mig att anpassa receptet för vitt bröd för levande jäst]

Snälla hjälp mig att anpassa receptet för vitt bröd för levande jäst
Jag bakar alltid detta recept
Jäst "Saf-moment" - 2 1/2 tsk.
Vetemjöl - 600 gr
salt - 2 tsk
Socker - 1,5 tsk (vi gillar inte sötaktig)
oljan växer. - 2 bord. loger
vatten - 370 ml

Hur mycket jäst behövs då -30 gram? Behöver du ändra mängden vätska? När allt kommer omkring finns det deg.
Tack till alla som hjälper!

[Snälla hjälp mig att anpassa receptet för vitt bröd för levande jäst]

Snälla hjälp mig att anpassa receptet för vitt bröd för levande jäst
Jag bakar alltid detta recept
Jäst "Saf-moment" - 2 1/2 tsk.
Vetemjöl - 600 gr
salt - 2 tsk
Socker - 1,5 tsk (vi gillar inte sötaktig)
oljan växer. - 2 bord. loger
vatten - 370 ml

Hur mycket jäst behövs då -30 gram? Behöver du ändra mängden vätska? När allt kommer omkring finns det deg.
Tack till alla som hjälper!

Det är inte så klart varför det finns så mycket jäst och salt i receptet?
Jäst räcker 1,5 tsk. torr eller 24 gr. färsk. Ta degen från mängden i receptet för degen.

Tack så mycket. Och receptet är hämtat från Panasonics bok
Och viktigast av allt glömde jag att fråga, bakade du din tårta med levande jäst? Hur kom det till?

Jag brydde mig inte om att leva. Jag tycker att det borde bli ännu bättre och smakligare

Tack så mycket. Och receptet är hämtat från Panasonics bok
Och viktigast av allt glömde jag att fråga, bakade du din tårta med levande jäst? Hur kom det till?

Jag kan säga er, jag bakade den flera gånger, gjorde den till 500 g mjöl. Jag lägger färsk Kryvyi Rih eller Lviv-jäst på denna mängd mjöl - 18g. Själva är kontrollerat!

[inusya]

Jag kan säga er, jag bakade den flera gånger, gjorde den till 500 g mjöl. Jag lägger färsk Kryvyi Rih eller Lviv-jäst på denna mängd mjöl - 18g. Själva är kontrollerat!

inusyatack för ledtråden.

[Elena Bo]

Elena Bo, ta en ny rapport
Jag bakar den för 300 g mjöl. Jag stod upp så att jag nålade glaset och sprider ut i alla riktningar jag gör med ett äpple (kvarts), jäst är ett säkert ögonblick för bakning. Från tillsatser, grovhackade hasselnötter (mest) + orange kanderade frukter - bara ett måttglas. Jag kommer att rapportera för att smaka senare
Jag har en fråga - kanske kan du jäst upp till 1 timme. l. minska nästa gång om den stiger så bra, eller till 1,25?

[Elena Bo]

Elena Bo, ta en ny rapport
Jag bakar den för 300 g mjöl. Jag stod upp så att jag nålade glaset och sprider ut i alla riktningar jag gör med ett äpple (kvarts), jäst är ett säkert ögonblick för bakning.Från tillsatser, grovhackade hasselnötter (mest) + orange kanderade frukter - bara ett måttglas. Jag kommer att rapportera för att smaka senare
Jag har en fråga - kanske kan du jäst upp till 1 timme. l. minska nästa gång om den stiger så bra, eller till 1,25?

Om du lägger till ett äpple kan du minska mängden jäst, för att rusa är riktigt starkt. Jag gillar smaken bättre utan äpplet. Och han är snävare.

Ja, det visade sig vara för skonsamt. Liggande kyldes ner. Men det smakar som något
Jag kommer fortfarande att baka så att det definitivt är bra i påsk.
Elena Bo, tack så mycket för receptet

[ElenaBo]

ElenaBoTack för det läckra receptet, jag minskade jästen till 2 timmar. l. Det gick bra, men kom ut tätare än på det sista fotot, jag gjorde det på äggulor, toppen och det knäcktes lite, på min ugn finns det ett muffinsläge. Men först, för ett bra promesh-läge "deg".
Jag kommer att lägga till, som redan nämnts här, när kakan stod blev den mycket godare.

Elena, jag bakar den andra påskkakan enligt dina recept. Båda är utsökta, men smöriga är mer ömma än den läckra påskkakan.
Och trots att det visade sig vara mer ömtåligt eller något, var det fortfarande väldigt, väldigt gott, det visade sig vara luftigt. Åt det medan det fortfarande varma)

Mycket, mycket god påskkaka, mycket mjuk, öm, luftig. Allt i det är med måtta. Jag trodde inte att ett bageri kunde producera så goda bakverk. Jag bakade den flera gånger, bytte ut smöret i receptet med margarin, det verkar för mig att det blev ännu bättre.

Så glad . Kanske bättre med margarin, det är lättare. Vi måste också försöka.