Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

Sedan jag bytte ut mjölk i bakverk med kokt och åldrades i en halvtimme vid hög temperatur (jag gör det i ugnen) har mina bakverk blivit helt annorlunda - mer fluffiga och välsmakande.

Hoppsan! ...
Var var du igår?!?
Jag kokade mjölken väl till ett högt skum men höll den inte vid hög temperatur. Hoppas kokning hjälpte lite.
Sedan natten har jag dansat runt degen med tamburiner, tills jag inte är så glad över hur det beter sig, och det verkar lite tunt, även om jag fortfarande har lagt till ett par matskedar mjöl till ett halvt recept, men inte till bulle.
Och jag lyckades inte med silkeslenhet, även om hela degen sträcker sig med trådar, och jag var rädd att knåda ytterligare.
Jag är fruktansvärt orolig för att snart störa russin och uppgången är inte särskilt effektiv än. Blandade du ihop det? ...

[Olga VB]

Olga VBJag beklagar att jag inte har lagt upp den här idén tidigare. Tja, ingenting, det kommer att vara till nytta för framtiden.
Och det är svårt att knåda den degen. Jag knådade den i 45 minuter i rad i HP, först då gick trådarna. Ingenting, allt kommer att ordna sig. Igår steg jag också långsamt, och sedan gick allt. Idag tog jag ytterligare en jäst, allt var mycket snabbare, och resultatet är detsamma.

Okej, mina pärlor är klara! Naturligtvis fanns det några misstag, men ingenting ... Tjejer, jag försökte ett - det är verkligen väldigt gott, även trots mina brister. Kakan är värd min timmes knådning! Men jag, dum, blandade ihop allt och lade degen i formarna, där hälften och var mer än hälften av formen. Jag tror att det antagligen var nödvändigt även i det skedet att välja lite från formarna ...) , ja, under bakningen steg den fortfarande, så att en pasta sprang ända upp till bakplåten (formar av kondenserad mjölk och gröna ärtor), hälften av formen, och resten hoppade upp lite. Så jag var tvungen att klippa varje ljumma pärla. Men på natten täckte jag det med glasyr, jag ser inget. Sedimentet förblev dock - jag känner mig själv.
Rapporten i form av ett foto kommer senare, tillsammans med en beskrivning av den otroliga läckerheten!

[Olga VB]

Olga VBJag beklagar att jag inte har lagt upp den här idén tidigare. Tja, ingenting, det kommer att vara till nytta för framtiden.
Och det är svårt att knåda den degen. Jag knådade den i 45 minuter i rad i HP, först då började trådarna gå. Ingenting, allt kommer att ordna sig. Igår steg jag också långsamt, och sedan gick allt. Idag tog jag ytterligare en jäst, allt var mycket snabbare och resultatet är detsamma.

Jag knådade den i delar i Orson-processorn i 3 minuter. varje del. sedan ansluten och knådade lite med händerna. Och igår knådade jag praktiskt taget degen med blixthastighet i samma processor, inga klumpar, som siden. Med tekniken bereds sådana kakor med en smäll. Jag kunde inte motstå, tog en liten tårta, utsökt ..

Min påskkaka bakades i Redmont 02. Den gick bra, jag var glad att toppen var lite brun. Toppen är plan och jämnar med kastrullens topp. Den nedre skorpan är lite stekt och jag är själv skyldig för detta. efter bakning, sätt den på värme i 20 minuter. Jag blir smartare nästa gång. Jag kan inte säga något om smak än. Jag bakade också i ugnen, så jag kan jämföra. Naturligtvis är påskkakor vackrare i ugnen. Jag överväger ett alternativ för flera spisar i det fallet. det kommer inte finnas någon tid eller energi alls.

Flickor, hur ska ni behålla påskkakorna fram till söndag? Jag lägger den vanligtvis i en kastrull, täcker den med ett lock och sedan också i en påse, så det är säkert.Men hur är det med den här kakan, är det bättre att utföra manipulationer också, eller kan du lämna den rätt på hyllan ? Nu finns påskkakor på taket på mina köksmöbler (jag uttrycker det), ännu inte täckta med någonting.Kanske lämna det så? Lägenheten är inte varm, 22 grader för nu, men fuktig - luftfuktigheten ökar något. Vad tror du?

Flickor, som gjorde det, berättade för mig hur mycket vikt av den färdiga degen erhålls från en portion, jag kan bara inte bestämma hur många portioner jag behöver. Jag gjorde det förra året, jag kommer inte ihåg hur många portioner jag gjorde

på vissa bilder ser jag degen och degen närma sig under filmen. Tobish, filmen spelades in lite i ramen. fråga. Hur lägger du degen ovanpå med en film för att täcka den, eller hur? och som jag förstår det erhålls mycket från en del. på en gång kommer inte att vara på bakplåten, eller hur? och en aluminiumpanna är bra för deg?

Flickor, som gjorde det, berättade för mig hur mycket vikt av den färdiga degen erhålls från en portion, jag kan bara inte bestämma hur många portioner jag behöver. Jag gjorde det förra året, jag kommer inte ihåg hur många portioner jag gjorde

ooo im jag behöver veta det också

[chapic]

chapic, Natasha, jag lägger degen under filmen båda gångerna, när jag inte bär filmen efter dess form. Degen för 1 kg kan enkelt placeras i ugnen åt gången, ja, jag kommer inte att säga produktionen efter vikt - jag vägde den aldrig.

Någonstans skrev Zest, om jag inte förvirrar, att hon från hela normen fick två kakor på 1,15 kg vardera, men jag vet inte, med eller utan glasyr.

Jag hade cirka 2,5 kg deg, allt passade på ett bakplåt, men jag skrev ovan att det finns mycket deg i naphala-former. Det beror förmodligen på formerna. Alla är små, bara ett genomsnitt. Färdiga påskkakor 6 stycken om 200 g vardera, 2 stycken om 140 g vardera och 1 stycke för 640 g, totalt 2120. Det är sant att det redan är med glasyr och blommor (det finns inte mycket glasyr), men alla kakor är något skurna. I allmänhet cirka 2 kg.
Tjejer, så hur är det med lagring - vem behåller hur?

[Yulia]

Yulia, Tack, jag kommer att vägledas.

Tjejer, så hur är det med lagring - vem behåller hur?

Var och en i en enskild väska, binda på toppen. Bekväm att lagra, ge och transportera. Jag köpte påsarna från Lily-Lyulek.

Tack Natasha. Är det bättre att lägga dem i en påse direkt efter bakningen, eller låta dem stå så till slutet? Zest skrev att de behövde överleva. Jag förstod bokstavligen bokstavligen, som en kex

Jag hade cirka 2,5 kg deg, allt passade på ett bakplåt, men jag skrev ovan att det finns mycket deg i naphala-former. Det beror förmodligen på formerna. Alla är små, bara ett genomsnitt. Färdiga påskkakor 6 stycken om 200 g vardera, 2 stycken om 140 g vardera och 1 stycke för 640 g, för totalt 2120. Det är sant att det redan är med glasyr och blommor (det finns inte mycket glasyr), men alla påskkakorna är något skurna. I allmänhet cirka 2 kg.
Tjejer, så hur är det med lagring - vem behåller hur?

Jag förpackar varje kaka i matfolie, som är i rullar

Är det bättre att lägga dem i en påse direkt efter bakning, eller låta dem stå så till slut, till exempel?

Titta, jag bakade mina i går morgon och stjäl en sats närmare natten, stod bara där, täckt med en handduk, strök dem under dagen och packade dem bara i väskor för en timme sedan.

det är det, jag sköt. Gjorde en dubbel portion. Allt ser bra ut. Det smakar också bra, barnet smakade det, uppskattade det.
Jag bakar kakor i 5 år enligt detta recept, resultatet är alltid bra.
I år gjorde jag en deg på råd från många, kombinerade allt flytande och introducerade sedan mjöl. Det fanns inga klumpar.
Läckra och vackra påskkakor för alla.

Jag lägger kakor på balkongen, men vi har bara + 3. Minus 8 förväntas från måndag

Titta, jag bakade mina i går morgon och stjäl en sats närmare natten, stod bara där, täckt med en handduk, strök dem under dagen och packade dem bara i väskor för en timme sedan.

Jag packar också när de är helt coola, först nu glaserar jag dem på lördag så att skönheten inte mjuknar

[Krydda]

Krydda, snälla klargör, tillsätt mjöl och börja knåda när degen har stigit och börjat falla FÖRST tid? Eller fokusera på degens ungefärliga mognadstid? Enligt vad jag har läst finns det ingen enighet, vissa värdinnor hävdar att degen stiger och faller flera gånger och detta är normalt. Så hur är det korrekt?
Min deg steg och började falla av efter 1 timme. 45 minuterMen jag väntade 8,5 timmar, under vilken tid hon vandrade fram och tillbaka flera gånger. Och nu luktar pasken av vinalkohol så att det är omöjligt att äta dem. Jag hoppas att det kommer att försvinna (bakat i morse), men vem vet ... Det här är ett misstag och det var nödvändigt att börja blanda på 1 timme. 45 min?
Tack på förhand

Tjejer, tack till er alla. Och jag tänkte inte ens dekorera på lördag. Drog ihop någonstans som jag fortfarande behöver applicera på varm glasyr så att det häller mindre, så jag gör det. Så de kommer att stå upp till morgonen täckta med en handduk, och i morgon lägger jag ut var och en av påsarna. Och sedan brukade jag behålla den med min mormors bymetod - i en stor kastrull

Detta är ett misstag och det var nödvändigt att börja blanda in

Inte ett misstag, du skulle läsa ovanstående inlägg:

den andra degen steg tre gånger på 6 timmar och föll ut, efter 6 timmar tillsattes 500 g mjöl

ändå bör degen stå från 6 timmar

Citat: Elena_Minsk från idag kl 12:09
och han har en vinlukt såååå stark, nästan mos. Kommer denna lukt att försvinna? Eller är allt borta?
oroa dig inte, lukten försvinner

Jag säger det igen - lukten försvinner

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, Jag lade den på kvällen och gick till sängs och på morgonen knådde jag den redan. Hur degen beter sig - jag kan inte ens föreställa mig, men jag försökte springa iväg - rakt igenom locket, det fanns en liten pöl runt pannan nästa morgon, degen vid knådningstiden föll någonstans på handflatan från kanten på 7L-pannan. Och första gången det var eller inte den första - vem kan räkna ut det nu? Förmodligen samma sak, du måste vägledas av degens mogningstid. Även om jag inte alls är specialist var det första gången jag gjorde det här receptet, jag brukade göra det enligt ett recept från en bok om god och hälsosam mat, som min mor lärde, kan någon annan berätta för mig. Och de skrev om lukten av flickan att den försvinner. Jag har en lukt, men för min smak (luktsinne), inte stark, kommer det att vara synd om allt försvinner.

Medan jag skrev uppsatsen hade Natalya redan i huvudsak svarat

Flickor, som gjorde det, berätta för mig hur mycket vikt av den färdiga degen erhålls från en portion

Jag gjorde det i två delar. det visade sig 4kg 930g. Det visade sig 9 st påskkakor 236-240g och 7 st 365-373g och 1 st 166g. Men jag kunde inte knåda degen med 2 kg mjöl, så jag lade till ytterligare 500 g. så det finns inga exakta receptdata.

[mms]

mms, Jag har en halv portion på 1200 gr. med en liten mängd deg - vägde den, eftersom den delades upp i 6 former på vågen.

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, oroa dig inte, du har det bra. Efter 1 timme. 45 minuter det skulle vara för tidigt. Och lukten kommer att försvinna.
Förresten, i går tog jag annan jäst till degen och min deg var också lekfull - efter 2 timmar hade den redan nått sin topp. Så jag flyttade en hink med deg från en varm spis till bordet, där den är sval - mindre än 20 gram. På morgonen såg jag att den redan hade fallit av och växte igen (jag vet inte hur många gånger). Jag läste här att degen mognar bra i kylan, men vinlukten är också svagare.

Jag lade degen i kylen. Och idag kommer jag nog att uttrycka det också

Tjejer, berätta för mig hur man förbereder glasyren ordentligt. Andelen protein och pulver, liksom mängden, är kalla proteiner bättre eller vid rumstemperatur?

1 protein, 80-100 g florsocker, 2 / 3-1 msk. l. citron juice.
Ekorrar är bättre vispade rum.
Applicera omedelbart.
Här ta en titt.

Tacka!

Är glasyren sönder eller sönder när kakan skärs?

[AlenaT]

AlenaT, Smuler. För att inte smula rekommenderas det att hälla i 1 tsk i slutet av vispningen. kokande vatten utan att stoppa piskningen. Jag gjorde det, men floppade istället för 1 tsk. nästan ett par matsalar. Glasyren var lätt att applicera. Men jag vet inte om det kommer att smula eller inte. Vi försöker bara på söndag.
Olga VB, Lyalush, det rekommenderas överallt att slå kalla vita - från kylskåpet. Jag gör det alltid. Vispa snabbt och enkelt.

tack för det underbara receptet! allt fungerade

[silva2]

silva2, Wow !!! Vilken blommaträdgård! Vackert!

Idag bakade jag en halv portion. De ser vackra ut. Men hur mycket störde min stackars robot degen. I ungefär en timme torterade jag degen och började sedan lägga mjöl. Sedan bestämde jag mig för att utveckla gluten.Jag började ta bort degen från kroken, men den håller inte fast vid mina händer alls, även om den sprider sig över skålen. I allmänhet blandade jag russin där och snabbt, enligt blanketterna, för korrektur. Odlas med ungefär en tredjedel och luktar gott. Så jag tror att det kanske inte var nödvändigt att baka extra mjöl. Jag känner inte till degens smak och struktur än, men först gillar jag utseendet och lukten. Tack.

[arini]

arini,

Men hur länge rörde min stackars robot degen?

Om du har en brödmakare knådar den väldigt bra. Och utan att sila, eftersom degen är väldigt mjuk. Men inte heller snabbt. Jag satte programmet på programmet "Pelmeni" två gånger. Men brödmakaren gjorde en underbar bulle av flytande gröt. Det fanns också en frestelse att lägga till mjöl. Hon gjorde det inte av ren viljestyrka. Resultatet är fantastiskt.

För första gången bakar jag kakor, för första gången hanterar jag pressad jäst, berätta för mig, snälla, här har jag spridit skakningarna i varm mjölk, det har redan gått 15 minuter och det finns ingen reaktion. Är det så det ska vara? Inte en bubbla på ytan ... Kasta ut den?

[Zhenya 1986]

Zhenya 1986, kommer inte längre att användas. Jag köpte färsk jäst och det visade sig vara detsamma. Brödet fungerade inte då. Jag var tvungen att ta jäst från frysen för ett år sedan. De har bevarats perfekt. och påskkakorna visade sig.

[Zhenya 1986]

Zhenya 1986, om tiden tar slut, knåda sedan på torra för att inte riskera det. Här skrev tjejerna att de är bra på torra.

Tack, jag ska prova på torra .. eeehh, det är bra fram till söndag finns det tid för experiment

allt fungerade

Åh, vilken skönhet!
Kommer någon verkligen att ha nag mot detta?
Och hur är det med blommaträdgården?

Det här är mastik ...

[silva2]

silva2 mycket vackert inredda
Tjejer, mitt tak är nästan platt på pascerna ... varför har de fel? De steg så bra i formar i ugnen (30C), slog sedan på 160, bottenvärme och konvektion (elektrisk ugn). Färgen är gyllene, de är vackra, men taket är inte en hatt.
Jag gjorde det för hela portionen och jag fick 5 stycken om 500 g vardera.

Jag håller kakor i en stor låda med lock, ingenting blir blött. Om jag bakade i pappersform, lämnar jag dem i dem, om i något annat - lindar jag botten upp till glasyren med plastfolie.
Erfarenheten visar att ugnen av någon anledning bäst görs i burkar med ärtor. Tja, också på papper ingenting, men där kan botten brinna. I speciella non-stick former fungerade det inte för mig, det brinner bara av någon anledning.
Och jag knådade alltid för hand. På något sätt verkar det som att handen älskar kakdeg. Tja, du knådade den med en bil - men prata?))

Jag förberedde inte kanderad frukt, du kan inte köpa den heller, du vill inte lägga en kemikaliefake, några torkade körsbär eller tranbär kommer definitivt att måla degen när du ingriper. Hur man är? Klara sig med russin? Lägger någon till nötter?

Natasha, har du en citron? skrapa skalet från det, tillsätt kryddor, russin - är det ett måste och torkade aprikoser förbises inte lite?

Och den viktigaste frågan:
Ugnen måste vara i en okänd ugn, och där finns temperaturregulatorn och inställningen antingen på toppen eller botten - allt sitter på ett handtag. Det vill säga i en cirkel: 75'-100'-150'-200'-250'-botten värme-topp värmegrill. När den är påslagen, till exempel vid 150 ', värms både topp och botten upp. Och när du sätter på den "lägre uppvärmningen" finns det inget sätt att välja temperatur ((. Eller slöar jag något?
Vem har en liknande justering, HJÄLP, lär mig, baka imorgon !!!

Skalet har redan planterats, ja). Du kan köpa torkade aprikoser, men på något sätt verkar det som om det ger en karaktäristisk surhet. Eh, jag saktade ner, jag tänkte att göra kanderad frukt på fem dagar, och där, enligt receptet, behövs sex))