|
 Människor har olika åsikter om kaffe. Man tycker att det är lika viktigt som bröd. De kom till och med med ett ordspråk: "Den som dricker kaffe på morgonen blir inte trött hela dagen!" Andra är mer försiktiga.
Och de kommer ihåg de danska brevbärarnas sorgliga öde. Traditionellt behandlas de med en kopp aromatisk dryck i varje hem. Man misstänker att det är av den anledningen att de dör tidigt av hjärtsjukdomar.
Men kaffe är också annorlunda: arabica och andra sorter, instant och i bönor. Bakom allt detta tycktes ländernas, folks, handelns öde ... Först verkade det för planteringarna att odla kaffe så lönsamt som att utveckla en guldgruva. Speciellt på Kuba. Men detta ledde till dramatiska konsekvenser. Nu måste vi återställa skogen. En halv hink jord hälls i påsen. Ett träd kommer att planteras i det och en påse kommer att pressas mellan stenarna som jorden har sköljts bort från. Detta är det pris som moderna skogsmän måste betala för det faktum att planteringar planterade analfabetiskt kaffe tidigare. Bortse från naturlagarna.
Rommelsbacher EKM 200 kaffekvarn recension
Ön den eviga sommaren Ceylon planterades en gång med kaffeträd. Och ön Java. Och andra öar i Indonesien. Det föll aldrig på dem att åka till kaffelandet, till Etiopien och se hur det växer där. Etiopien är ett speciellt land. Det ligger på en hög platå. På platån. Kaffe växer där i täta skogar, i skuggan och fukten. Gillar inte en solstråle för stark.
Och planteringarna planterade den var som helst. Det är sant att det uppifrån skuggades av andra höga träd, men situationen var fortfarande inte densamma. Det var då som parasitsvampen Hemileia angrep kaffet och med det tjugo andra skadedjur. Träden torkade upp i massor, planteringarna klämde fast vid huvudet, men ingenting kunde göras. När professor i botanik A. Krasnov anlände till Ceylon kunde han inte hitta en enda överlevande plantage. Hittade bara några döda stuntade buskar. Det här är allt som återstår av tidigare glans. Samma öde drabbade kaffe på ön Java och på andra håll.
 Jag förutser frågan: vi dricker kaffe varje dag. Så inte alla dog ... Någonstans överlevde? Naturligtvis är världen olika. Förhållandena är olika, kaffe är också annorlunda. Hemiley-svampen har främst behandlat den bästa typen kaffe - Arabica. Andra sorter har överlevt, och bland dem de bästa - kongolesiska. De kallade honom Robusta. Översatt betyder - frisk, stark, oförskämd. Alla tre namnen ligger förvånansvärt nära det kongolesiska trädet. Det påverkas inte av svampen - det här är det viktigaste. Förblir frisk. Glada indonesier planterade nästan alla sina Robusta-plantager före andra världskriget.
Men robusta kallas inte oförskämd för ingenting. Det är sämre i kvalitet än Arabica. Och det är svårare att sälja det. Jag vet inte vad kaffeplanterar skulle göra om världen inte hade uppfunnit snabbkaffe. Instant är gjord av en blandning av olika sorter, som inkluderar robusta.
Men hur är det med Arabica? Han överlevde också. Men bara där sådana bekvämligheter skapades för honom, som hemma. Nu odlas Arabica där områdets höjd är mer än tusen meter över havet. Robustu ligger under tusen. Arabica är en bergsbo, och den som glömmer det kommer att vara i trubbel och besvikelse.
En annan fråga ställs: varför är Arabica arabisk om den är infödd i Etiopien? Kanske kallade de honom fel? Låt oss jämföra fakta. Den bästa produkten tillverkas inte i Etiopien, utan i Arabien, i Jemen. För fem århundraden sedan hade Jemen en "välsignad" kaffeträdgård. Och mockan skickades från hamnen med samma namn. Å andra sidan är själva ordet "kaffe" mycket konsonant med ordet Kaffa, en av provinserna Etiopien. Resenärer som besökte Kaffa pratade om vilda kaffeskogar: det finns så mycket kaffe att du kan samla tusentals och tusentals ton. Bär inte bära!
Hur kan du mala kaffe om du inte har en kaffekvarn?
Botanister, trots att de inte riktigt trodde detta, gick ändå en vetenskaplig expedition till de etiopiska skogarna. Naturligtvis överdrivit resenärerna. Men ändå, här och där träffade grupper av träd. De växte, som förväntat, under den skyddande baldakinen av andra, mäktiga och höga träd av andra arter. Huvudförsvaret gavs av anchar, en gång berömd av Pushkin. Botaniker hade redan bestämt att kaffe i skogen var vild, när följande omständigheter plötsligt slog dem. Bredvid kaffegrupper fanns det ofta raser som inte alls var skog - ljuskrona och dracaena. Dessa växter är följeslagare för mänsklig bostad, för i Afrika används de som levande staket. Nu var det inte svårt att fortsätta tanken och dra följande slutsats: eftersom det fanns rester av levande staket bredvid kaffet betyder det att kaffet inte är vildt i skogen utan vildt. Och i så fall, vad sägs om hemlandet kaffe? Så hon är i Jemen? I Arabien?
Vi frågade om historia. Och hon verkar ha bekräftat slutsatsen. Tidigare var Kaffa tätbefolkat. Sedan sprids befolkningen på grund av civilstrid. Byarna var öde och regnskogen slukade dem.
För att vara mer övertygande bestämde forskare att spåra hur ödet för den vilda varelsen utvecklas ytterligare. Och här kom intressanta fakta fram. Stammarnas ålder visade sig vara annorlunda, men ett strikt mönster observerades: de äldsta träden växte alltid på toppen av kullarna och de yngsta i låglandet, nära floderna. Hur förklarar jag? Det fanns byar på bergen. Därför är det ganska förståeligt att de äldsta exemplen har överlevt där. Från dem transporterade djur frön till andra platser. Eller kanske vattnet som transporterades under duschar. Men varför brukar kaffe floder? Den franska professorn O. Chevalier, den bästa kaffekännaren, gissade. Ja, av den anledningen att kaffe är bosatt i kustskogar. Så han återvänder till sin rättmätiga plats. Så han är lokal, lokal. Och i Jemen levererades den av husvagnar, araberna. De gillar fortfarande mycket kaffe. Returleverans är helt utesluten. Varför? Eftersom religionen förbjöd etiopierna att dricka en uppfriskande drink. Och om du inte dricker, varför ska du importera det?
Och nu om djuren. De bär inte alltid frön till floderna (massan äts naturligtvis längs vägen). Ibland - till grottorna. De bärs av elefanter, fåglar, apor. Någon upptäckte att starkare och friskare träd växer istället för djurtoaletter. Sedan började de anställa pojkar för att samla frön och välja bland massor av gödsel. Utsäde som tvättas från föroreningar säljs på marknaden till ett högt pris. Och ofta bär det namnet på djuret som förberedde det.
A. Smirnov. Toppar och rötter
|
