Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Tumbelina]

Tumbelina,
Jag har bakat kakor och bakverk från det här extra hela våren.
Här är brioche och kakor från den Brödtillverkaren Gorenje BM900 WII # 87

Det finns verkligen mycket gluten i det, men om du knådar det väl (till genomskinliga filmer) får du en utmärkt smula

Det verkar för mig att det inte handlar om gluten, eller snarare inte om dess kvantitet ... Kanske tekniken för knådning på autoprogrammet passar inte detta mjöl. Jag hade det väldigt torrt, som ett pulver. Jag var tvungen att tillsätta överflödig vätska och ge den en timme att svälla efter blandningen.
Försök med förblandning. Kort första knådning (till exempel på pelmeni), lugnande - autolys 30-60 min, och först därefter intensiv knådning
Och också, för starkt mjöl med tätt gluten kan besegras med en halvflytande deg, det försvagas. På något sätt hade jag sådan plåga. Oavsett hur mycket vatten du lägger till, degen visade sig vara så elastisk att det åtminstone skapar slangbilder från den. De lyckades bara vinna med deg, den vanliga pausen för autolys hjälpte inte.

[Olga]

Olga, eh, jämnt fint porös ... "Jag förstår ingenting .." Mjölet vi har med dig är samma panasiki, jästen är densamma, men resultaten är helt annorlunda ... Ibland säger de olika partier mjöl i samma märke. Jag har den daterad 03.23.2017, gjord i Belgorod-regionen. Det händer också från Kursk och Volgograd, att döma av inskriptionerna på paketet.

Ja, jag slängde ut påsen, jag häller den alltid i en speciell burk för bekvämlighets skull, jag köpte den i 5k, imorgon springer jag och ser var den gjordes.

[slutet av satsen]

Jag kunde ha fel, men jag såg ingen styrka eller svaghet i den smulan just nu. Jag ser bara en tät smula och på sidorna uppifrån när man går till locket, till och med tecken på överväxt: små fat nära brödet, en grop och sedan ett halvcirkelformat lock.
Det verkar för mig att det saknas vatten och som ett resultat fanns det mycket jäst för en sådan brödetthet.
Nederst knappt märkbar temperament från orenheter, verkar det för mig.
Det är kanske ja, detta mjöl har en högre fuktighet och mer gluten.
MEN
trots allt har det extra inte mer än 12 proteiner i kompositionen, när en icke-blandning till glutenfönstret ger motbjudande bröd. Proteinbröd 10-11 kan användas perfekt även i ett inledande utvecklingsstadium, det vill säga det verkar som om det är fullt möjligt att använda programmet.

Det verkar bara som om kolobok måste komma ihåg - det vill säga vara mjuk. Ge mer vatten.

Och jag håller med Shapoklyak, att blanda på dumplings med den efterföljande svullnaden av gluten kan sedan ge ett mer elegant bröd, med en mer öm smula.
Utan att stå kommer det att finnas tätare väggar, mer hantverksbröd. MEN ... det borde vara gott ändå.
För mig är det så nödvändigt att träna bunken. TILL slutet av satsen ska vara mjuk och trevlig.
Om du inte hittar dina lager, gör ett test för att släppa: knåda på klimpar med ett minimum av mjöl, tillsätt vatten och se hur det sväller. Eller handtag. Studera mjölet så att det senare kommer att finnas en sådan bulle som är trevlig att röra vid.
Och med att stå eller inte .. det är den tredje saken.
Den franska regimen är mycket lång. Där, även med en minimal sats, kommer gluten att utvecklas då och då så att det smakar gott.

Det verkar bara som att bunan ska komma ihåg - det vill säga vara mjuk. Ge mer vatten.

Jag håller med om att kaminen skakade under knådningen och dundrade med en bulle på hinkens sidor, inte som förut, men högt var bullen mycket elastisk men inte torr.
Senare, när han lyfte, hade han inte tillräckligt med fukt

[Gibus]

Kaminen skakar över när han knådade på det här mjölet, det brukade vara tystare än att knåda och gummibullen var mycket gummilik, men inte torr, den var klibbig.

Olya, detta är ett tydligt tecken på brist på vatten och en för tät bulle
som ett resultat.HP driver bara denna "sten" inuti och knådar inte ens. Därför visar sig brödet vara lågt, jästen kan helt enkelt inte sträcka detta täta gummi. Och för att det ska vara ömt måste du knåda / sträcka bra. Knådning förändrar strukturen väldigt mycket, och för att Panasonic ska kunna knåda behöver du en våt deg. Förresten, det är därför det kan vara skillnad med Lyudmilas bröd.
Tillsätt bara vatten. Om du gillar brödets smak. Eller prova de alternativ som hon föreslog Gibus, och kom ihåg att smaken redan kommer att förändras, eftersom det kommer att finnas en deg eller förblandning.
Du kan också ta vatten på flaska för att försvaga gluten, det är mjukare och gluten på det är mjukare.

Flickor kan fortfarande vara extra bättre för croissanter och andra bakverk, och det står på påsen med mjöl

Vad är croissanter? Detta är ett smördeg som behöver starkt gluten. Tillverkaren gav en bra rekommendation för deras mjöl.




Så här, medan du skriver ... har allt redan sagts innan du och inlägget fördubblades

[Natalia]

Natalia,
Tack och alla som hjälpte till att klargöra punkten med denna plåga.
Nästa gång ska jag pröva på deras högsta betyg som vanligt.

[Natasha]

Natasha, inte en önskan att ladda människor, men för att försvaga-stärka, är det nödvändigt att knåda bullen utan maskin och observera hur den sväller, hur mycket gluten bildas.
Det finns ett extremt fall, som i Shapoklyak, när du häller och häller vatten, och där en gummiklump och du kan bara knåda den genom att dansa med tamburiner, eller som Ludas ... efter tre timmar svällde det bara.
Men du måste fortfarande stöta på det här, det är sällsynt.

Och här är skorporna inte grova, orenheten är obetydlig. Detta mjöl ser inte ut som något ovanligt. Först behöver du bara knåda försiktigt, det verkar för mig att allt kommer att bli bra där.

och vad tillverkaren skriver .. då borde han frågas. Berätta vad de menar när de skriver "för croissanter och kex"
För en kex kan starkt mjöl inte vara kategoriskt. Det kommer att finnas ett stenkex.
och för croissanter använder de praktiskt taget inget konditori, det vill säga mycket svagt. Mycket starkt croissantmjöl är en fråga om kockarna. För croissanter, använd en medium till stark kock.

Ett mjöl för både kexet och croissanten är inte sant. Och tänk sedan, men var hör det då till?
När man nämner en kex kommer ett "svagt" mjöl att tänka på.

Och på eclair, enligt GOST, rekommenderades medium mjöl, moderna kockar kör från svaga till starka. Vad menade tillverkaren?

Jag vill också notera att det resulterande brödet smakade tomt, på Makfa (den andra hade inte tid ännu) åt hela familjen en limpa på en timme.

utsökt bröd från jäsning. Vad vill du om du själv gjorde ett misstag och knådde en deg där goda bakterier inte kan ströva omkring?
Men ... mjöl är annorlunda. Extra finare slipning, mer rengöring från användbara välsmakande ämnen. För att kombinera mjöl och smak ömma, lägg till CH)))
I allmänhet rekommenderades det extra inte för rent vetebröd, för tomt.
Det användes till muffins och pajer, när det finns ägg, smör, socker och då kommer det att finnas en mycket känslig smula med en utmärkt smak.
För att vara helt ärlig i bröd kommer det inte att skada att lägga till en fyrsträng av serum, CZ och så vidare till det extra, som är rikare på ämnen och bakteriekomposition.

[i saltlag]

"för croissanter och kex"

Samma som "tonfisk i sin egen juice"

Låt mig förklara lite om tonfisk: tonfisk är en mycket torr fisk, inte en tomat. Kan inte ens ha hälften av tonfiskjuice i en burk. Tonfisk gör i saltlag - en lösning av vatten och salt, plus kryddor / tomatjuice / andra tillsatser för andra typer av konserverad tonfisk. Någon saknade kunskap, förståelse ... eller ordförråd för att skriva korrekt. Nu köper och kallar rysktalande människor över hela världen - "TUNA i sin egen juice".

Ett mjöl för både kexet och croissanten är inte sant.

Ja, det är inte sant. Men det är sant att instruktioner nu är skrivna av nästan allt, men kunskap kan vara ... "mjöl görs av bröd och sedan bakas bröd av det."
Lena, du har naturligtvis rätt att du först skulle göra ett test / test och sedan bestämma var du vill använda detta mjöl.

det är ingenting du inte förstår konsten att sälja Detta är en sådan marknadsföring: saftig tonfisk, detta är en speciell tonfisk, köp omedelbart en jakt och inte som någon form av torr tonfisk i en primitiv saltlake

Och nu var jag i en butik och där säljer de bara någon form av "Extra-M", även om jag inte har sett den någonstans på hundra år. Och det är också skrivet att pinnen var du vill.
Och de säljer också en förmodligen "konfektyr" - men i själva verket verkar ett vanligt bageri med läsk och ingenting vara som det borde vara.

[soda]

Och de säljer också ett förmodligen "konfektyr" - men faktiskt ett vanligt bageri med läsk och nitsche. som det borde vara.

Vi säljer här, "Self-rising" kallas, standarden är. Detta mjöl gör bra muffins. Men jag köper det inte, jag lägger till den till den vanliga själv. Och detta mjöl med läsk är väldigt dammigt. Kompositionen är ofta så här: soda, kalciumfosfat E341, natriumpyrofosfat sur E450.

🔗
🔗

Sådant mjöl är inte lämpligt för alla konditorier.

[Lena, Natasha]

Jag läste och bastard, ni flickor är så smarta, tekniskt kunniga, jag lär mig så många nya saker om tonfisk - jag visste inte, vi köper inte det, jag köper i allmänhet inte fisk i konserver, men min mans torsklever och skarpsill, han älskar fet. Och med mjöl läser jag var de gör det, men i allmänhet, hela valet, försöker jag också en uppsättning olika sorter så att jag alltid skulle vara i huset ... Och med teknik är jag lat för gräva så djupt. Tja, åtminstone har vi - det finns någon att fråga ... Lena, Natasha Jag behöver fortfarande ge dig någon form av pris här:

Lena, Natasha måste ge dig ett annat pris,

Det stämmer, Luda ... deras priser och buketter

[Natalie]

och vi är med Natalie dela: hennes leksaker, och jag förkylningspiller
här är det mysigt och gott, men utanför är det vått och kallt.
Sommar, jävla ...
I en närliggande Temka bakas bullar med mer krämig fyllning (bryggt på ett enkelt sätt). Och degen i vår Panasika kan göras. Läcker ... bara för sommardieten Men i sådan våthet - en bulle eller en paj, det är det.

Läcker ... bara för sommardieten

Lenus, kom till mig ... (vi har inga dieter). Igår fastnade jag pajer med körsbär i storlek Lapot (freaked out)))!

Så många som 8 körsbär i en paj, och vi har dem kruuuuup (direkt från trädet ~ i pajer)
Deg från anis, knåd på programdegen 2 timmar och 20 minuter och skulptera omedelbart (ja, jag gillar inte "ur kylskåpet")
... och innan det gjorde jag små körsbär till 2 körsbär .... ja, hur mycket kan du?

Ritochka, ge mig en paj, jag har inte ätit med körsbär på många år, eller så har fåglarna tid innan, och förra året ruttnade de direkt på trädet, i år blommade nästan inga körsbär, det blir helt enkelt inte , såväl som plommon i år kommer det inte att finnas några äpplen, det kommer att finnas väldigt få äpplen - några blommande blommor blommade, en del av vinbäret under blomningen hälldes, i allmänhet kommer året inte att vara fruktbart

året blir inte fruktbart

Så synd Lyudaaaaa!

^{Vår sommar är inte särskilt varm heller och det var en regnig vår, men växterna "gled" på något sätt de nödvändiga stadierna ...
Ugh, ugh, ugh. Det finns körsbär (men det har varit fler). Vinbärarna mognar (men på något sätt inte i minnet, men så ...) Men det räcker för oss ...}

Extra gjorde en underbar muffin

[Tumbelina]

TumbelinaOj!
Vilken humistisk popögd! Med en underbar hemlagad spricka älskar jag det!

[Tumbelina]

Tumbelina, du kan se direkt härifrån - smaskigt! Jag är hungrig från vägen, vi körde hela dagen idag, så just nu, åtminstone slicka skärmen

Läcker aaha!

God lördag morgon alla!
Vädret är fantastiskt idag, solsken!
Tack, cupcaken är riktigt utsökt.

Extra gjorde en underbar muffin

Olenka, en fin "caulk" tårta visade sig

cupcaken är riktigt utsökt.

Vad sägs om receptet och beredningen?

Olenka, en fin "caulk" -kaka visade sig. Vad sägs om receptet och beredningen?

Natalia, receptet är lokalt,

Cupcake med russin på cognac (Panasonic brödtillverkare -2502) (Valeria 12)

[Olga]

lokalt recept

Olga, tack för tipset för ett intressant recept! Jag ska definitivt försöka göra en sådan muffin.

Natalia, receptet är lokalt,

Tack!

Och äntligen designade jag min cupcake, jag slutför Temka lite mer

Ostkaka med tranbär / russin / marmelad i en brödtillverkare. (Midja)

på något sätt gled jag förbi detta ämne ...Och här är det så gott! : wow: För andra året är jag nöjd med min SD-2510. Efter LG är det bara en saga.

Natalia, receptet är lokalt,

Cupcake med russin på cognac (Panasonic brödtillverkare -2502) (Valeria 12)

Och jag har aldrig sett ... detta recept!
Tack för att du pekar näsan!

Flickor unna dig körsbärspajer! Jag gömmer det under spoilern ...

Deg från fågelskrämma. Knåda i Panasonic 2501 på det 13: e programmet "Dough". Och omedelbart skulpterar vi !!!
Jag har dem ~ Lapti,

eftersom min man är en stor man (nästan 2 m)

Inget för honom,
gör en paj
var en match för honom!
7 körsbär inuti.
Det här är inte för dig!
(Hon talade i verser ...
Det är jag som jag har läst "Vi komponerar poesi")

Jag designade äntligen min cupcake och slutför Temka lite mer

Ostkaka med tranbär / russin / marmelad i en brödtillverkare. (Midja)

Natasha, jag förstår det !!!

Tacka!

Efter LG är det bara en saga.

Ja, det är ett helt annat universum

[Rita]

För andra året har jag haft min SD-2510. Efter LG är det bara en saga.

Katya, vi är glada för dig
Ritavilka röda kakor. Tja, på bilden kan du inte se hur stora de är

Och jag stoppade marmelad i en muffin, jag gillade det verkligen! Tack till Vlad för en bra idé, jag har inte sett det någonstans tidigare, även om det förmodligen har varit känt länge.
Här är en titt på min marmelad
Ostkaka med tranbär / russin / marmelad i en brödtillverkare. # 8

Här är en titt på min marmelad

Underbar "marmelad"

Och jag kom bara modigt till Temka: muffinsna gick och jag andas jämnt mot dem. Och här igen PIE med 7 körsbär, men på Chuchelkas deg - och detta, som inte vet ännu, är inte deg, utan en saga.

[Lena]

och

Lena, ja, jag är ledsen, kära! Vänta, vi har körsbärssäsongen! Och detta är heligt. Det borde finnas körsbärspajer ...
Jag bakar varje dag!
Och om inte för Panasik!
Hur man knådar! Jag kan inte föreställa mig ...

Vad är du ... Jag är jävel när det gäller pajer. Visa allt. Allt-allt-allt.
Den vackraste synen, ursäkta mig, flickor och pojkar. Bröd är bröd, men TERROR är heliga, och sedan på andra plats är bullar, alltid söta

[mamusi]

mamusi, Rita, tack för ditt bröd med sesamfrön och havregryn. Taket fungerade inte lite, jag tog ingen bild, men det blev väldigt intressant, min man kollade ut det. Det är sant att jag ersatte en del av mjölet med cz, så det blev nästan grått, smuligt med en intressant smak. Tack igen, jag kommer definitivt att upprepa det.
I tre månader har jag nu använt en begagnad Panasonic 253. Jag blev omedelbart kär i den. Ett helt annat bröd erhålls, nästan som i ugnen. Nu vet jag säkert att om Gud förbjuder kommer min vän att "täcka", då kommer bara panasoniy att bytas ut



Körsbärspajer är också fantastiska, jag skulle ha smulat ett par

[Ilona]

Ilona, hur trevligt att höra, baka till din hälsa!
Jag lägger till c / z också. Alltid i vitt bröd. Förutom bullarna. Jag har den redan på maskinen. Klappa 2 sek. l. C / z ... och jättebra! Jag tar det franska. Jag brukade också ta trollkarlen.
Och taket är en riktig affär! Det kommer att finnas ett tak snart. Träna det, vänja dig vid det. Det kommer att gå av sig själv.

[mamusi]

mamusi, Rita, ja, jag är inte orolig för taket. Endast i Panasonic fick jag ett vackert vitt bröd med stormsteg, i betydelsen att vara lång och med ett vackert tak. Och här var hon förmodligen lite oklok, för hon gjorde en minideg och tydligen gick vilse i siffrorna, för då tillsatte hon mjöl till bullen

Jag bakade, igen på natten, ett grått bröd (mjöl c hällde) och halvfett linmjöl, det visade sig vara stekt så mörkt bröd. Läckra, som vanligt med Panasik. Nu ber min man om samma sak, men utan frön .. Rakt "här är detsamma, men med pärlemorsknappar"

på natten vaknade katten, jag gick och tittade på bröd. Jag såg att det snart skulle baka och klippa taket med en skönhetskniv:

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilavilken typ av solbränna, krispigt förmodligen

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaMänniskor, en sådan stekt skorpa!
Men när jag kommer till Karelian i andra klass, vem vet?
Så står mjölet. Jag har precis lagt till den i kakan. Och det är allt.
Berry time, då och då ... Ge dem pajer. Idag bakade jag igen med kål.Jag kommer inte att ställa ut här i det Temko visade ...
Annars kommer Lena ...

mjöl tillsattes för kolobok

Jag är inte en brödguru, men med en bulle i Panasika måste du ... öh ... humor för att applicera ... som om ...
Det finns inte alltid där, inte ens i bra bröd.
I Daily Natasha's finns det ingen honom ... Jag följer inte efter, och brödet är alltid Super. Det finns ingen Kolobok i franska läget, om enligt instruktionerna
Och du häller mjöl, då spricker taket ...

Rita, ja, om bullen, jag insåg också att du inte alltid behöver sträva efter den. Om du överdriver det med mjöl, då börjar den stackars ugnen att knaka. Därför behandlar jag det mycket lättare nu, koloboken ska vara relativ och inte alltid. Bara om det finns lätt vitt bröd, och även då. Redan mer så med ögat

Vad hittade jag aaaaa ...

Mager deg i Panasinic brödtillverkare (universal) (moster)

Jästdeg för pajer (Qween)

[Midja]

Midja, Natasha, tack, jag tar den första till bokmärken ...



... och den andra också. Och jag har inte sett dem!

Rita, jag lägger degen på pajerna först

Ta en titt på avsnittet

Deg

Du kanske hittar något annat

Titta, vilket monster min Panasonic bakade för mig!

Läge "lågjäst", recept från instruktioner med ändringar, brödstorlek - 600 gram mjöl.
Förändringarna är:
- 60 gram vetemjöl ersattes med bovete-semolina. Jag ville inte ha gröt från denna lura, så nu försöker jag fästa den.
- Jag ersatte ytterligare 70 gram vetemjöl med gryn av durumvete. Jag gör det ofta, särskilt på det franska brödprogrammet, det har en mycket bra effekt, gluten utvecklas bra.
- Jag ersatte vattnet med hälften med serum och ökade den totala mängden vätska med 40! gram. För det första dricker bovete mycket, och för det andra har jag empiriskt fastställt att det i min maskin är nödvändigt att öka mängden vätska något, även för recept från Panas instruktioner. Endast för fransmannen ökar jag inte det.
- Jag lade alla ingredienser utom jäst (dem i dispensern) och olja, knådade i 5 minuter på klimparna. Sedan hällde hon olja och lade den på lågjäst med en försenad start.
Totalt svullnade min kolobok tre timmar innan programmet startade. Naturligtvis hällde jag oljan separat, naturligtvis, det stänkte lite under knådningsprocessen, det finns strimmor på kaminen. Det rullar normalt med smör, och jag kommer alltid att lägga till vegetabilisk olja direkt.
Som ett resultat av alla knep växte mitt bröd så mycket att det vilade på locket!
Smaken är mycket trevlig, bovete kändes nästan inte den första dagen, nästa dag var den ljusare.
Jag var så imponerad av limpans storlek att jag bestämde mig för att visa upp
Ja, den mörka linjen i smulbilden är inte en smulldefekt, utan en skugga från fotografen

[Svetlana]

SvetlanaBogatyr!

Tack för en så detaljerad förklaring av ändringarna!

[SvetaI]

SvetaI, fantastiskt bröd! Om du är intresserad, här är ett recept på bröd med bovetemjöl, du kan enkelt ersätta bovetemjöl i det med "semolina", med en sådan preliminär stående kallas brödet "Bouquet".

[Midja]

Midja, Mandraik Ludmilatack, din bedömning är mycket trevlig
Lyudochka, Jag ska leta efter den här "buketten", jag måste spendera bovete tills den går dåligt. Tidigare försökte jag bara baka råg med bovete, där det passar bra i smak och vete - jag försökte det för första gången. Jag gillade det, smaken på bovete är diskret, men om du sprider smör med smör känns det bättre.