Soltorkade tomater i ugnen i doftande olja (matlagning och konservering)

[MaBa]

MaBa, Natasha! Om du märkte, använder Zachary i allmänhet solrosolja ... Så om du vill använda olivolja behöver du inte kväva paddan. Låt honom leva. Köp det som är billigare. Det här är min åsikt. Och sedan väntar vi på vad Tatiana kommer att säga

Upplagt fredag ​​26 augusti 2016 20:52

Kokoschka, Lilya! Zakhary skriver att du kan hålla i tre timmar vid en temperatur på 90. Eller en och en halv vid en temperatur på 100

Publicerat fredag ​​26 augusti 2016 20:53

Och Tatiana. Har redan svarat!

Tack, Tanechka ,. Idag tittade jag på tillverkare av medelpriskategorin och märkte att varma och kallpressade oljor är mycket olika i pris för samma märke. Så jag tänkte, ja, så att den ädla oljan som är avsedd för kall användning inte ska förolämpa)) genom uppvärmning och samtidigt spara pengar Så vi måste ta

Jag stängde några burkar för två veckor sedan, delade den med en vän, jag ville stå tomaterna i minst en månad så att de skulle blötlägga - AHA !!! Tillsammans övertygade vi omedelbart burken under påskyndande - ja, vi måste försöka, vad som hände
DETTA ÄR NÅGOT !!! Smaken är inte bara "Spitz-fit" - och ord kan inte förmedla det! För dem som fortfarande är i tvivel - gör det eller inte - tvivlar inte ens på det! Göra! Det viktigaste här är att inte slipa allt du har förberett på en gång. Under processen hade jag frågor - hur man saltar? När jag ströde med härdningsblandningen ströde jag över den ganska tjockt, och inte bara lite, då försökte jag tomaten, jag var redan upprörd, jag trodde att kapets Jag översåg tomaterna, men i slutändan blev allt bra! Oljan jämnade ut allt, smakerna smälte in i varandra - mmmm, tomaterna blöts i olja och örter, det här är något! Och även om jag inte är ett speciellt fan av olivolja, men smör efter tomater är utsökt, ömt, till och med bara på en skål - smakligare än smör! Jag har inte lockats till sådana smörgåsar på tio år - och här är min munvatten rak, den bästa bekräftelsen på ett utmärkt recept! Återigen ett stort tack till författaren!

Jag vill pröva vissna druvor och äggplantor så

[Tumanchik]

Tumanchik, Häftigt! Jag föreställer mig smaken av aubergine, men hur är det med druvorna? Har du redan provat det eller är det fortfarande en kreativ dröm?
Fastän…. (efter att ha tänkt i 15 minuter) ... .. russin i en sådan fyllning - ja, det borde vara väldigt gott!

[dana77]

dana77, Natalia! Skruvade du locken ordentligt när du satte burkarna i mikra? Jag lade i en burk, bara täckte den med ett lock, den blåste bort och oljan hälldes hälften ut. Jag ville prova det i mikro, som om det är kortare i tid. Men resultatet avskräckt mig.

[Oroma]

Oroma, Jag tror att det är kategoriskt omöjligt att vrida och sedan värma det i micra - det är fylld med en explosion, kanske micra själv kan krossas! Precis som ägg i skal, koka nizzya i det! Och locket rivdes och oljan rann ut, troligtvis att de hade överexponerats i tid - den här micra-saken är så, där på hög temperatur hög effekt allt händer mycket snabbt

Sterilisering av hemlagade grönsaker och frukter i mikrovågsugnen

[Oroma]

Oroma, Olga, jag har en inte så kraftfull mikrovågsugn (800 Max). Jag lägger en servett på den, lägger burkar på den. Alla 7 stycken passar åt gången. Jag täckte det bara med lock, utan att vrida till och med 1/8 varv och värmde upp med impulser i en minut. Så snart gurglarna gick tog jag ut och vridde mig. Vissa burkar har flödat över med olja (så en servett behövs). Stå i garderoben.Medan flygningen är normal. Jag ser ingen anledning att försöka en explosion.
I morse inträffade en förlägenhet)))) Jag bestämde mig för att ta bort provet. Det fanns en ofullständig burk tomater från den första satsen i kylen. Jag stekte en baguett. Jag har gräddost. Jamon knäppte av den. Jag tänker just nu, en tomat, och jag flyger till kulinariskt paradis. Ja. 5 gånger flög jag. Jag dansade över burken i en halvtimme och kunde inte öppna den. Först på kvällen öppnade min man den och satte så mycket ansträngning.
Varför skriver jag detta, att efter uppvärmning är MEGA-burkar hermetiskt förseglade, vilket ger hopp om en anständig hållbarhet.

[Tumanchik]

Tumanchik, Jag är Angelinas chips, bara lite tjockare med tomater idag ska jag göra ett sortiment. Jag är säker på att det kommer att bli utsökt))))

[dana77]

dana77, Natasha! Tack för svaret. Jag steriliserade tidigare bara tomma burkar vatten i mikrovågsugnen. Så, efter varje minut måste du titta in och ta ut vid de första gurglarna? Jag tog säkert ut en burk, som äntligen var tvinnad, från ugnen och olja som spillts ut ur den andra i ugnen, kanske vridde jag inte locket. Så jag bestämde mig för att tänka på det i mikrovågsugnen. Men tydligen är hennes öde sådant att olja hälls ut hela tiden. Snarare lagar värdinnans chef inte bra mat. Tack för svaret. Jag försöker en gång till

Tillagd lördag 27 augusti 2016 10:44

Administration, Tatyana! Tack för länken. Jag hade läst det förut, men det kom inte till övning, då var det inte bra i mitt sinne. Jag gillade verkligen att sterilisera som du lärde för ett par.

[för ett par]

Jag gillade verkligen att sterilisera som du lärde ut, för ett par.

Olya, det här är ett bra, praktiskt, bekvämt och utan ångsmutsbrännskador, en metod för sterilisering - jag gillar det verkligen och jag använder det hela tiden

Det finns också ett bra sätt att sterilisera - airfryer! Vi sätter burkarna på grillen i lufttorkaren, temperatur 150 * C, tid 15 minuter - och du kommer att ha konserverad lycka. Inget vatten behövs, torr sterilisering

Nyligen fick jag reda på gröna soltorkade tomater enligt Zacharias (av misstag bestämde jag mig för att läsa om ämnet) tomaterna har till och med praktiskt visnat i torken, jag rörde vid dem och de härdade inuti, så borde de gröna vara? På Zacharias gör de sig uppenbarligen redo för pasteurisering, men om utan det ... Hjälp med råd: ta bort de hårda och häll i olja, eller kommer ett mirakel att hända och de kommer att mjuka upp?

Gröna tomater är alltid mycket hårda, även när de är saltade och smaken är specifik.

Du borde inte förvänta dig mer av dem. Jag saltar de gulrosa, de är mjukare (även om det finns hårdhet). De mjuknar bara när de kokas i borsjcht.

Ta ut tomaterna i en burk med smör - så ser du själv hur de smakar

[NataliARH]

NataliARH, Hej min älskling. Har inte sett dig på länge.
Jag skulle fortfarande (igen enligt Zacharius) hälla kokande vatten i 5-10 minuter. Sedan genom ett durkslag och in i bankerna. Flickorna skrev att om de var torra, så var det helt annorlunda.

[Administration]

Administration, Tatyana! Som engelsmännen säger: Action makes perfection. Jag gjorde andra gången tomater enligt ditt recept. Allt fungerade felfritt. De fylliga sattes på kanten, tunnare i mitten. Fyllde sanningen bara med olja. Berätta för mig, spelar vinäger en roll i detta recept när det gäller konservering, eller är det bara för smak? Jag har inte balsamico i min by, men på något sätt gillade jag inte vin, inte ens italienskt. Jag får en burk på 250 g direkt från bara ett bakplåt. Jag behöver inte ens prova det. Och lukten av olja !!!!!! nu måste vi tänka på hur man använder dessa tomater korrekt på vintern. Tack för receptet

[Olya]

Olya, till din hälsa!
Vinägerna i detta recept räcker inte för konservering. Här är konserveringsmedlet olivolja, som stelnar i korn och skyddar produkten. Jag har fortfarande tomater-plommon-paprika i mitt kylskåp enligt detta recept, flygningen är normal. Jag drar den långsamt, om jag vill, för ett mellanmål, för bröd
Vinäger ger smak, arom! Utan vinäger blir produkten fortfarande färsk. Ingen balsamico - du kan lägga till en droppe vinäger till din smak, bara för att få en högkvalitativ smak av tomater. Kanske i snabbköpet finns balsamico (mörk / ljus), för du behöver en droppe av det.

Eller så kan du göra vinäger själv.Till exempel, på basis av vanlig vinäger, (eller en svag lösning av essens som jag spädar ut) gör jag hallon, körsbär, provensalska örter, rosmarin, vinäger - det hjälper mycket för smaken, där det behövs Och du måste lägga till väldigt lite

Hallon vinäger (Administration)

Körsbärsvinäger (Administration)

Du kan göra vinäger, det borde bara ta tre veckor. Du påminde mig mycket om snabbköpet. Här har vi en brant bana på banan, du kan komma in eller be din son att ta med honom från Moskva. Vilket är snabbare. Jag vill verkligen fästa gröna tomater på samma sätt, annars ser jag redan tecken på fytophthora. Men folk skriver att de är solida. Det slutar på något sätt. Jag önskar att Zakhary gjorde ett förtydligande i denna Temka! Kanske har han svårigheterna med att hantera gröna soltorkade tomater?

Olya, varför vänta på Zakhariya! Ta en bit av en grön tomat och tugga den - så torkas den. Han genomgår inte värmebehandling för att bli mjuk.
Gröna tomater är inte för alla, jag varnar alla för detta - du tror inte
Varför laga mycket tomater? Tja, ta 2-3 bitar, vissna och se vad som händer på bettet.

Om du inte gillar gröna tomater, kan du lägga dem på en sallad? Du kommer att få mer nytta

Tanya! Jag kommer att göra det. Jag torkar ett par och tittar. I allmänhet gillar jag inte gröna tomater i någon form. Jag hoppades att den ryckiga kan bli mer attraktiv. Anses inte bakning i ugnen i 3-4 timmar som värmebehandling? Det är bara att Zakhary skrev att de gröna torkade sålde i första hand. Okej, låt oss ta reda på det efter vår egen erfarenhet

[Olya]

Olya, ta reda på det med din egen smak
Jag gillar dem inte, jag tittar inte på dem i grönt, jag behöver ingen anda

Jag älskar bara sådana

Tomater, grön-gul, i marinadfyllning (Administration)

Jag väntar på dem, i år saltar jag igen, och min dotter väntar på dem Men inte starkt grönt

Tanya, klippte redan tomaterna, gjorde en blandning och frågan uppstod, hur tjock att strö?
Jag läste upp till sidan 8, hittade inte den), men jag skulle ha lagt den i spisen)
Hur många bakplåtar räcker för den här blandningen? Att strö tungt eller att trassla?
Ett bakplåt tog ungefär en fjärdedel.

Dasha, salttomater ATT SMAKA! Smaken på tungan ska vara helt tillfredsställd - och salt och undersaltning kommer att påverka smaken av tomater.
Salt och smak - du kan tillsätta mer salt under torkningsprocessen eller hälla olja.

Bland annat vad jag älskar dig för är dina snabba svar!
tacka
Det finns ett litet barn hemma, det finns nästan ingen tid alls, men det finns en stor önskan att göra åtminstone lite god mat till vintern. Därför kommer jag för närvarande att införa (jag hoppas att det kommer att fungera), jag kommer att frysa det. Och sedan, om det finns en önskan och tid, kommer jag att smörja
En gång behandlades de med något sådant. Och det var inte ens en tanke att detta skulle kunna göras hemma.
jag ska försöka

Bland annat vad jag älskar dig för är dina snabba svar!
tacka

Jag är inte skyldig!
Det händer bara så att jag ofta går till forumet, jag ser vad som händer här, behöver Martochka hjälp och fortsätter med min verksamhet

Tack för de snälla orden!

Tja, här är en annan fotoreportage. Enligt detta recept gjorde jag en blandning av soltorkade gröna tomater och jalapeno paprika (2500 - 8000 scoville kryddighet). Och sedan bara torkade jalapeno paprika med ett bakat äpple. Gjord med lila basilika utan vitlök. Han verkade överflödig.







Steriliseras i en mikron. Jag samlade det flydda smöret och använde det i bakning av bröd och pizza, det visade sig vara gott och doftande. Återigen, ett stort TACK för receptet!

[Lina]

Lina, till din hälsa!
Du uppfann en explosiv blandning, den kommer att vara SUPER skarp. Jag kan inte äta detta, jag behöver något enklare

På detta sätt kan många grönsaker torkas och konserveras.

[Administration]

Administration, Tatyana,

Gröna tomater är alltid mycket hårda, även när de är saltade och smaken är specifik

Jag minns att i Sovjetunionen fick vi inlagda gröna tomater i dagis ... åh, det var gott, så jag frestades av torkad grön ... Jag förberedde 9 burkar (det fanns 5 kg tomater) och det finns också planer för samma belopp, och sedan räknar vi ut vem som ger om du inte gillar det själv))))

Tumanchik, Irina, hej! Tack, jag såg om det kokande vattnet, men de torkade inte ut, nämligen de hårda inuti ... de gröna, de revs av busken den dagen ... Jag tror att de måste pasteuriseras, de kommer att mjukna!

Zachary, tack för den ovanliga beredningen av gröna tomater, kokta den, jag hoppas att du gillar det! Ge receptet separat! många såg inte ens att de kunde tillagas så, och fler frågor:
1) pasteurisering vid 90 g i ugnen i 3 timmar - sätta i en kall ugn, sätt på 90 g, upptäcka 3 timmar? eller läggs i förvärmd till 90g i 3 timmar? drar vi åt locken på en gång?
2) om jag tillagade en sats tomater (grön) och efter några dagar ett nytt sats, är det okej om den första står på bordet (eller i kylen?) Och väntar på att den andra satsen ska vara klar, då pasteurisera två på en gång?

SUPER blir kryddig

Mannen sa att detta är ett mellanmål för honom i 5 minuter. Och jag gjorde av 2 kg paprika och 3 kg gröna tomater och några äpplen, så för konsistensen. Han äter detta med glädje utan att dricka.

[Natasha]

Jag minns att i Sovjetunionen fick vi inlagda gröna tomater i dagis ... åh, det var gott, så jag frestades av torkad grön ... Jag förberedde 9 burkar (det fanns 5 kg tomater) och det finns också planer för samma belopp, och sedan räknar vi ut vem som ger om du inte gillar det själv))))

Natasha, bygg nu ett forum, ställ den här frågan "gilla eller ogillar" och forumet kommer att delas upp i hälften
Och när jag frågas om detta igen har jag bara inget att säga - välj och lita på din smak!

Och än en gång, min favorit önskan: du behöver inte täcka mycket gröna tomater för att förstå "behöver jag det?" - det räcker att förbereda 2-3 stycken per prov för detta!

[Tatyana]

Tatyana, tack för rådet, jag kommer definitivt att lyssna och upprepa detta för mina händer, gripande och sjuk från bearbetning, låt oss se vem som tar

[Natasha]

låt oss se vem som tar

Åh, Natasha, under säsongen av årlig skörd är hjärnorna inte vänliga med sina händer och förlorar nästan alltid med en stor poäng
Jag, så, alltid på våren, kontrollera mina lager, göra listor så att i år att laga mat, i vilken kvantitet - men detta schema fungerar inte 100%! Inte bara finns det alltid något intressant som jag inte visste om förut, utan de greppande händerna ror och ror också mer och mer frukt, bär, grönsaker och säger ”LITTLE”

Flickor, vad man än säger, men gröna tomater har rätt att torkas. Jag ger dig ytterligare ett råd.

200 ml olja valfri (efter eget gottfinnande)
30 ml balsamvinäger
1 tsk citronsaft (valfritt)
färskhackad (basilika eller persilja) så mycket du vill
1 msk rosmarin, hackad
Torkade heta paprika efter smak (jag använder chiliflingor)
Salt och peppar efter smak 3-5 vitlöksklyftor (jag älskar vitlök, så jag använder mer)
Skär tomaterna i halvor eller kvarter. Blanda allt tillsammans förutom tomaterna i en stor skål. Tillsätt tomaterna och marinera i några timmar i kylen (jag brukar beta över natten). Ta bort tomaterna från marinaden och lägg på ett bakplåt och torka tills du vill.

Tillagd tisdag 30 augusti 2016 09:11

Zakhary, tack för den ovanliga beredningen av gröna tomater, kokta den, jag hoppas att du gillar det! Ge receptet separat! många såg inte ens att de kunde tillagas så, och fler frågor:
1) pasteurisering vid 90 g i ugnen i 3 timmar - sätta i en kall ugn, sätt på 90 g, upptäcka 3 timmar? eller läggs i förvärmd till 90g i 3 timmar? drar vi åt locken på en gång?
2) om jag tillagade en sats tomater (grön) och efter några dagar ett nytt sats, är det okej om den första står på bordet (eller i kylen?) Och väntar på att den andra satsen ska vara klar, då pasteurisera två på en gång?
Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...084.0

Naturligtvis måste du lägga den i kylskåpet. Och du kan sterilisera med Tatjanas metod i ungefär en och en halv timme vid 100 grader.

[Zachary]

Zachary, TACK för att du svarade!
Och så, här kokar sådana passioner, när det gäller gröna tomater - boom, inte boom

Jag väntade också på att Zakhary skulle svara, annars har tomaterna redan skördats (vi blir kalla), det finns många vita och gröna, vi måste bearbeta dem.

[Tatyana]

Tatyana, och jag glömde att hälla vinäger ... vad händer!? Jag steriliserade dem i ugnen i 1 timme 100 g, stod i garderoben ... kan öppna .. tillsätt vinäger och sterilisera igen ..

Vi lägger till mer vinäger efter smak. Det är en liten mängd.
Om sterilisering har gått bör de stå.

Vi lägger till mer vinäger efter smak. Det är en liten mängd.
Om sterilisering har gått bör de stå.

Tacka!

Jag lyckades vissna dem !!
De är väldigt goda! Åt en, och med viljestyrka slutade hon
Jag köpte 3,5 kg, jag fyllde redan allt i ugnen.
Och frågan är: hur länge kan de vara i kylskåpet innan de bevaras? Om du inte fryser, kommer de att ljuga i ett par veckor? Nödsituationen kommer att äga rum med ämnena, och jag ska vrida dem.
Om vi ​​inte bara äter det, förstås

Jag har stått i kylen i ett år under olivolja - utan konservering! Och inga problem!

[för konservering av soltorkade gröna tomater]

Här, i slutet av det första inlägget, samlade jag all information ZAKHARIA för konservering av soltorkade gröna tomater

Soltorkade tomater i ugnen, i doftande olja (matlagning och konservering) (Administration)

Jag skapade ett bokmärke med gröna tomater. Och som ett resultat visade de sig vara inte alls hårda, men vissnade ännu mer än mogna. Tidigare fick jag två små burkar från ett bokmärke, men här passar allt i en. Jag erkänner att jag inte lämnade det för att "försöka" som, allt är bra. Låt oss försöka senare

Jag har stått i kylen i ett år under olivolja - utan konservering! Och inga problem!

Fel, frågade jag, utan något, här är bara tomater från ugnen, kan de ligga i kylskåpet?

Nej, de kommer inte bara ligga där så länge, så vi kan omedelbart bevara dem med olja.

[Tatyana]

Tatyana, kopplade dina tomater med Angelas torkade äggplantor)) det fungerade mycket bra !! Tack igen för den här metoden och för härdningsblandningen !!

Tillagd tisdag 30 augusti 2016 19:13

Jag glömde, steriliserades med slutna burkar i en flerkokare under tre minuter under tryck. Eftersom mitt "blygsamma" antal av dessa burkar inte passar i något kylskåp !!

[Jeanne]

Jeanne, det blev bra! Hur fantasi fungerar bra!
Du kommer att ha en rejäl, god vinter med läckerheter som ingen annan har - kompensera!

Tack))) mina vänner ostmakare har redan tagit bort nästan hela satsen till sina soptunnor och på mästerklasser dekorerar de tallrikar med ost med dessa tomater)) så det här receptet har redan många fans

[Jeanne]

Jeanne, ett enormt tack för idén, så jag vill inte köra ugnen, men i en dubbelpanna steriliserade (eller pasteuriserade jag) delen, jag var rädd för att stänga locken, stängde den, vrid inte den , burkarna i 2-3 rader stod ovanpå varandra, bearbetade i 1 timme, oljan från några av dem halvtömd ... av någon anledning är jag rädd att vrida, det verkar som om de kommer att explodera

steriliseras med slutna burkar i en kokare med flera kokare i tre minuter under tryck

och oljan läckte ut?

[NataliARH]

NataliARH, nej, det fungerade inte, jag har kört hela bevarandet genom en tryckkokare under tredje året. Det är nödvändigt att stanna i tid och inte lägga till 5 mm i hängaren och allt blir ok !!!

Tillagd tisdag 30 augusti 2016 21:32

Åh ja, och på botten finns en silikonmatta

fyll inte på mm 5 till hängaren

det är mitt problem, jag har 5 mm till toppen av burken