Lettiska köket

[Lettiska köket]

Lettiska köket, liksom köket i andra baltiska länder, kännetecknas av en speciell smak. Det använder inte heta kryddor, kryddor. Kummin används ofta för att förbättra smak och arom hos rätter. Saltvattenfisk, särskilt sill i saltad och inlagd form, används för att tillaga olika kalla snacks, stekt, stuvad, bakad för andra rätter.

Av köttet är fläsk det mest populära; dessutom används nötkött, lamm, kalvkött och fjäderfä i kosten.

Potatis, surkål och färsk vitkål ingår oftast i kosten för tillagning av sidrätter och olika grönsaksrätter. Det finns ett rikt sortiment av rätter gjorda av ärtor, bönor och andra grönsaker. Förutom vanliga soppor från grönsaker och baljväxter tillagas första rätter med mjölk, brödkvass och öl. Söta rätter, produkter gjorda av råg och vetemjöl, konfektyr och drycker - fruktdrycker, kvass, svart kaffe är utbredda.

Bernu Gardums Blanda vatten med mjölk och värm upp till 30 ° C. Häll 100 ml av denna blandning i ett högt glas, tillsätt en tesked socker och krossa jästen i den. Rör inte! Låt stå på en varm plats i 1 timme. ...notglas

Bubert (buberts) Blanda socker med stärkelse. Om saften är hemlagad utan socker behövs socker 50 gram eller efter smak. Koka upp tranbärsjuice och tillsätt stärkelse-sockerblandningen. Med konstant n ...ang-kay

Twisted bullar (Lettland) Jag har 8 stycken. bullar, men jag skär remsorna tillräckligt breda, cm 4-5. I nästa. lägg bara till lite socker - bokstavligen 1-2 msk. l. mer, för min smak borde det vara lite sötare. Origi ...rinishek

Bullar "" Daugavinya "" Bezoparny deg 1,5-2 timmars jäsning vid 28-32C tills degens surhet är 3,0-3,5 grader. Runda av bitar på 80-85 g, lägg dem på ett ark om 9,12 eller 15 stycken, så att under spridningen ...GruSha

Majs zupa - rågbröd och torkad frukt efterrätt "Maizes zupa" översätts från lettiska till "brödsoppa", men det är faktiskt en utsökt och tillfredsställande efterrätt. Det är desto mer förvånande att det tillagas av de enklaste produkterna - rågbröd, sous ...olgea

Brisling med keso och potatis God dag! Jag försöker presentera det första receptet, snälla döm inte strikt. Det verkar som att jag inte har sett något liknande på forumet. Maträtten tillhör det lettiska köket (åtminstone här anses det vara så ...Shyloopaya

Riga kringla Häll russin med kokande vatten i 10 minuter. Töm sedan vattnet, skölj russin och låt rinna i ett durkslag. Blanda de torra till degen, tillsätt mjölk, smör, ägg, häll i vatten. Knåda degen. När...Lisss

Bondefrukost - Zemnieku brokastis Stek ister med korv, lägg det i en ugnsform. Stek potatisen i samma panna, skär i skivor. Vi sprider på knäckningar och torkar sedan i den här pannan ...Valkyr

Kurland speckkuchens (Kurlaender Speckkuchen) - mellanmålspajer med bacon Blanda alla ingredienser till degen. Jag gjorde det i en brödtillverkare. Låt stiga. Degen ser fetare ut än vanlig jästdeg på grund av gräddfil. Hacka bacon eller annan fyllning, stek ...Kubeba1

Lettisk ostrulle i ugnen Blanda alla ingredienser i degen i en tillräckligt tät skål för deg. Täck och låt stå i 1,5 timmar. Deg i början och i slutet av jäsning: Till degen, tillsätt alla ingredienser i degen, förutom salt. De får dig att skratta ...Omela

Lettisk kall borsch Skär korv, gurka, potatis i remsor. Hacka ägget och örterna. Skär lökarna i halva ringar så tunna som möjligt. Riv betorna på ett grovt rivjärn. I 100 ml kvass, lossa mayon ...TATbRHA

Paj med rabarber (rabarbar) "" lettiska "" (steg för steg) Jag hittade en gång detta recept på Internet för länge sedan. Det verkar för mig att det kallades "lettiska". I Lettland kallas rabarber. Jag älskar den här kakan sedan barndomen (jag ...Angella

Pajer med bacon (Speka Piradzini) Jag knådade degen i HP (7 * 5 * 12). Lös jäst i vatten med mjölk. Häll i en hink. Tillsätt socker, ägg och mjöl. Tillsätt salt och tillsätt olja efter sju minuters knådning. Degen är mjuk, lite ...ang-kay

Kryddigt lettiskt bröd enligt GOST Jäsning i 4 timmar på en varm plats. Under denna tid ökade degen i volym tre gånger och täcktes med hål och sprickor, men inuti är den mycket finporös, vilket är typiskt för 100% rågdeg. något ...Gasha

Kålsallad med kumminfrön Allt är väldigt enkelt ... Strimla kål, tillsätt kummin, salt och majonnäs, låt det brygga, gifta dig och ... god aptit. Hela min barndom tillbringades i Lettland, då fortfarande sovjetisk, d ...SchuMakher

Shortbread cake "" Riga "" (La Cucina Italiana YBD50-90) Mala smörvitt med socker; köra 1 ägg i massan, omedelbart gnugga bra. Lägg bakpulver, zest från en citron i siktat mjöl; pressa juice från 1 citron. Sedan ändras allt ...MariV

Kumminbröd (sött och surt) (brödtillverkare) Jag lade till ytterligare 1 msk. l. maltextrakt, och enligt min mening 5 msk. det finns för många skedar kummin. Jag satte 1-2. Jag bakade på både bas- och fullkorn. Det fungerade bra både där och där. Vilja ...gulya29

Rågformat bröd med surdeg Knåda i 10 minuter, forma, täta i en form, baka med ånga under de första 10 minuterna - totalt 55-60 minuter (bakningstemperatur 180 *). ...Misha

Bryggt rågbröd med torkade frukter och nötter Deg: Blandad mogen rågsurdeg med rågmjöl och vatten, täckte burken och lämnades på en varm plats i 3 timmar och 30 minuter. Teblad: Blandat mjöl, malt, brödkryddor (kummin, anis, fänkål ...barbariscka

Lettiska köket

Olika jordbruksprodukter utgör grunden för det lettiska köket: mjöl, spannmål, ärtor, baljväxter, potatis, grönsaker. Livsmedel med mjölk och mjölksyra är också vanliga. Rökta och saltade fläskprodukter är populära, som serveras med olika vegetabiliska sidrätter. För beredning av många rätter används sill, skarpsill och sill i stor utsträckning.

Surmjölksoppa, brödsoppa samt putra och kål är populära bland de första kurserna i Lettland. Putra är en tjock gryta gjord av spannmål och kryddad med mjölk eller kött och ister. Kål är en kålrätt gjord av alla typer av färska och syltade grönsaker, betor, sorrel och några vilda växter. En favoriträtt är en tjock gröt gjord av ärtor, bönor och pärlkorn. Kokta ärtor med stekt bacon, runda klimpar av ärtor eller bönor med kärnmjölk eller kefir, baconpajer, svartpudding, bubert - semolina gröt med vispad grädde och många andra rätter äts ivrigt i Lettland. När det gäller drycker föredrar lettarna svart kaffe och öl. På sommaren används sbiten som en uppfriskande drink; den är gjord av rågmjöl som späds med vatten och får jäsa.