Köket från Rysslands folk

Separata ämnen:

Kabardino-balkariska rätter

Karelska köket

Krim-tatariska köket

Tatarisk mat

Udmurt mat

[Bashkir-köket]

Bashkir-köket

Koimak - tunna pannkakor (Omela)

Bashkir-köket... För beredning av nationella baskiriska rätter används ofta kött, mjöl, flingor, mjölk, ägg och potatis. Av köttprodukterna är de mest populära lamm, unghästkött, nötkött och sedan fjäderfä. Köttprodukter kokas, stuvas och andra metoder för värmebehandling. Särskilt populär i Bashkir kulinariska är universella rätter, det vill säga de som kan vara både första och andra rätter samtidigt, till exempel olush-kokt nötkött, skuren i bitar, med grönsaker, fylld med buljong.

Ett inslag i beredningen av de första rätterna är användningen av rå finhackad lök, som tillsätts i slutet av tillagningen. Potatis används som sidrätter till andra rätter, mindre ofta morötter, kål, pasta, ris.

I Bashkirs diet används surkål, inlagda gurkor, tomater, liksom zucchini, äggplantor och paprika praktiskt taget inte.

Mjölrätter är populära, varav en är kystybai - mjölkakor med hirsgröt eller potatismos. Till efterrätt serveras te med mjölk eller grädde och honung etc.

Dagestansk mat

Mirakel (Dagestan fyllda platta kakor) (Andrey5757)

Dagestansk mat... Det speciella med Dagestan-köket är den övervägande användningen av lamm, övervägande av kryddiga rätter, som tillagas med tomat, vinäger, vitlök, i ett överflöd av kryddor, inklusive olika örter.

Osyrade degprodukter är mycket populära som andra kurser: ett mirakel med olika fyllningar (med kött, keso, pumpa, nässla, lök), kurze (med kött, keso, örter, ägg, etc.). Osyrad deg är också en integrerad del av de första rätterna (burchak-shurpa, etc.).

Dagestanbröd - churek - är mycket efterfrågat. Nationella sötsaker är mycket populära: halva gjord av mjöl, hampa, popcorn, valnötter med honung.

[Kalmyk mat]

Kalmyk mat

Jomba - Kalmykte, eller varför en ung Kalmyk-kvinna slog Pushkin i huvudet med en Musiki-pistol (Nagira)

Kalmyk mat... Grunden för det nationella Kalmyk-köket består av rätter gjorda av kött, mejeriprodukter och mjöl. Kalmyks föredrar lamm och nötkött, mindre ofta fläsk.

Ett karakteristiskt inslag i den lokala kosten är fet kaloririk mat. Hackade kötträtter - kokt eller stekt - tillagas sällan. Buljonger är populära bland de första kurserna. Andra rätter serveras utan sidrätter, i vissa fall erbjuds rå eller stekt lök.

Kalmyk mat är delikat i smak, kryddor och såser används nästan aldrig. Endast vitt bröd används. Olika söta rätter, varmt te med smör serveras till efterrätten.

[Komi-Perm-köket]

Komi-Perm-köket

	Kushman (SBV)
	Tuposki (gammalt recept på enkla pannkakor) (Fågelskrämma)
	Shangi med potatis (MariV)

[Mari-köket]

Mari-köket

Stekt i Mari-stil i en brand 6051-kokare med flera kokare (MariV)

Mari-köket... I det nationella köket används svamp, vilt, fisk, alla typer av örter och bär (ko pastinak, lingon, tranbär, bergaska) i stor utsträckning. Potatisrätter är mycket populära, vars konsumtion är näst bara Mari för vitryssarna. Mejeriprodukter och produkter tillverkade av dem används i stor utsträckning, till exempel tuara - ostkakor gjorda av torr fet keso blandad med gräddfil och ägg.

Havremjöl, olika spannmål är också ständiga produkter från Mari-köket. Nationella rätter gjorda av hampa och linfrö är populära.För beredning av traditionella rätter används kryddor och kryddor sparsamt. Honung används ofta.

[Seto-köket]

Seto-köket

Setos pannkakor (MariV)

[Udmurt mat]

Udmurt mat

	Besermyanskaya-pizza - bakning (flerkokarmärke 701) (MariV)
	Jellied Pies av Lazerson (Perepechi) (Rarerka)
	Udmurt ugnar (Kubisk)
	Tabani (MariV)

[Uyghurska köket]

Uyghurska köket

	Boso Lagman (Chuchundrus)
	Manty Uyghur (mästarklass om modellering med en pigtail) (MalikaS)
	Uyghur pilaf (Vrida)

[Tjetjenska köket]

Tjetjenska köket

Hingalsh (celfh)

[Chuvash-köket]

Chuvash-köket

Shchurbe soppa (ARC tryckkokare) (Beretta)

[Kabardino-balkariska rätter]

Kabardino-balkariska rätter

	Zhau baur i Chapaevski (MariV)
	Fermenterad mjölkdrink TAN från komjölk, med mineralvatten (Administration)
	Kyckling med glimt (hon är "de will"; hon är BRAND "SOSRUKO" ("Sosrykue och mafie") (MariV)
	Fylld osttortilla (* Karina *)
	Khychiny (Kara)

[Tver karelska köket]

Tver karelska köket

Nakrepok - fisk Tver paj (MariV)

[Mordovian mat (Moksha, Erzya)]

Mordovian mat (Moksha, Erzya)

Kotletter "Björns tass" (fomca)

Bear's Paw - Ovton Lapat (Ofton Madyat)

Den mest kända andra maträtten i Mordovian köket är ovton lapat (Erz.) Eller ofton madyat (moksh.), Eller "björnens tass". Detta är en oumbärlig signaturfunktion på alla caféer och restauranger i Mordovia, som erbjuder sina besökare nationella rätter. Maträtten har sin egen historia. För länge sedan fick en vanlig mordovisk kille inte gifta sig förrän han dödade en björn under jakt och, enligt lokal sed, blev en riktig man. Som ett resultat dödade han björnen och stekte tassen som en gåva till bruden. Numera är björnpoten inte beredd av björnkött. Nötkött, lever och fläsk används för beredningen. Tillsätt ägg, kryddor, lök och knåda köttfärs som för kotletter. Och på toppen sprider de rågkrutonger, som symboliserar en björns klor.

Kålsoppa med pumpa, hirs och köttbullar (Elven)

[Köket från folken i norr]

Köket från folken i norr

	Stroganina från muksun med lingon "makala" (Administration)
	Sugudai från muksun med blöta lingon (Administration)