Armeniskt kök - Mcooker: bästa recept

Sedan antiken har Armenien varit en kopplingslänk i kulturella och handelsrelationer mellan väst och öst. Detta återspeglades också i det armeniska köket. Dessutom bestäms de nationella egenskaperna för armeniskt kök av klimatförhållandena och är resultatet av århundraden av urval av de mest näringsrika och läckra rätterna.

Öring (flod, Sevan) är högt uppskattad i Armenien. Det kokas, stekt med smör, på en spott, på kol. Fiskrätten "kutap", känd i antiken, har enligt sin teknik förblivit nästan oförändrad till denna dag.

Det mest konsumerade köttet är lamm, nötkött, fjäderfä, vilt och vilda djur. Shish-kebab och rätter tillagade på en spett, kol och pilaf är populära i Armenien. Grönsaker används ofta i kombination med kötträtter. Potatis, tomater, paprika, äggplanter, zucchini, kål, morötter, gurkor, rödbetor, rutabagas, sorrel, spenat, persilja, dill, olika vilda växter ingår i soppor, huvudrätter, kalla snacks.

En av armeniernas viktigaste livsmedelsprodukter är bröd - lavash, bakat på tonirväggarna. (Tonir är en rund lerahärd, i vars nedre del finns en fläkt på sidan). Den största fördelen med hembakat lavash är dess höga energivärde. Mat serveras inte utan lavash under frukost, lunch och middag.

Mejeriprodukter används ofta i kosten: matsun - sur mjölk, ostar.

Färska och torkade frukter serveras som söta rätter: päron, äpplen, kvitten, kornved, persikor, granatäpplen, plommon, aprikoser, druvor, vattenmeloner, meloner.

Aveluk med lime och vitlök Koppla av den torkade aveluk, blötlägg i varmt vatten i 20 minuter. Koka samma vatten där aveluk blötläggs, lägg aveluk och koka tills den är helt kokt; lägg sedan i ett durkslag ...MariV

Ajep sandelträ i en långsam spis Skär alla ingredienser i lika stora bitar (som att skära i kuber), steka dem separat, lägg dem i en multikokare, tillsätt kryddor, lägg på \ "stewing \" i 1 timme ...SchuMakher

Adjika från rödpeppar Mal vitlök och lägg i en kastrull där adjika ska kokas, häll över med olja. Mal den bulgariska peppar och bitter. Lägg oljan och vitlök på elden, häll ut efter 2-3 minuter ...TATbRHA

Anushapur Koka vatten. Häll i beredda (noggrant tvättade) torkade aprikoser och socker. Koka i 20 - 25 minuter. Servera kallt. Anushapur är en maträtt av armeniskt kök. Det här är soppa. Men soppan är inte enkel, men söt ...svetamk

Armeniska adjika Receptet är upprörande enkelt))) Vitlök, varm rödpeppar (bara svansen är avskuren, vi lämnar allt annat), vi vrider valnöt i en köttkvarn. Vi maler koriander och persilja med något och ...Mila1

Armeniska bullar (ugn) Knåda degen från ingredienserna märkta *) och lägg den på en varm plats (t = 30 ° C) för jäsning i 2,5 - 3 timmar tills degen börjar falla av. Tillsätt resten av ingredienserna till degen enligt receptet ...AXIOMA

Armeniskt hemlagat bröd "Matnakash" Blanda varmt vatten, mjöl, jäst, socker i matberedarens skål. I slutet av satsen, tillsätt salt och vegetabilisk olja. Jag tillsatte en mjölkaktig vätska med bitar av smör kvar från förtydningen av smöret ...Tata

Armeniskt hemlagat bröd Matnakash från mjöl "Altai Health" Degen tillagades i PIZZA-läget. Lägg degen på ett smurt bakplåt, rulla den i olja, platta den med händerna i en plump kaka. Låt det komma upp i cirka 20 minuter (för mig tog det längre tid ...Lydia

Armeniskt och hemlagat lavash, armeniskt hemlagat bröd "Matnakash" - Mal jäst med socker, tillsätt vatten och malt och låt den brygga i 10 minuter - Gradvis sikta mjöl, knåda den elastiska degen, tillsätt salt och smör i slutet - Knåda in ...Lenusya

Armenisk lavash (tunn) Lägg allt i skopan på brödmaskinen och starta knådningsprogrammet med en liten korrektur (jag har det Pizza). Dela degen i bollar med en diameter på 5-6 cm. Jag får 8 pitabröd. Rulla ut varje ...Elena Bo

Akhorjak (peppar på armeniska) "Akhorjak" översätts från armeniska till "aptit". Jag skulle säga att aptiten spelas ut helt enkelt från lukten. "Tsitsak" översätts som "peppar", den är lång, tunnväggig, grön-gul i färg ...Lenusya

Aubergine med armenisk stil med smör (bakade över elden eller i ugnen) Jag älskar aubergine i vilken form som helst, och detta recept är en av mina favoriter. Allt du behöver är en välbakad aubergine, helst över levande eld, salt och olja. Olja kan vara vad som helst ...Yuliya K

Torkat fläskbasturma Jag skär köttet i två delar - både för att underlätta bearbetningen och för större estetik vid servering. Jag tvättade den, ströde den tjockt med grovt salt på alla sidor och lade den i kylen i en dag ...dopleta

Snabb gata Hacka det kylda smöret i smulor med mjöl blandat med salt och läsk. Tillsätt kefir, knåda degen (tillsätt mjöl om det behövs). Dela degen i 3 delar, forma varje del ...Omela

Armenisk gata Recept från Lyubov Pasechnaya 1 kopp = 250 ml Blanda mjöl med salt och läsk, tillsätt margarin, ägg, kefir, knåda degen. Dela degen i tre delar och lägg i kylen i 30 minuter. ...celfh

Dessert "Maräng-merze" Kanske kallas det något annorlunda, men jag hittade det inte på Internet. Min frisör gav mig receptet. Denna delikatess är hennes favorit, hennes mormor bakade den. Dela äggen i vita och äggulor ....kolobashka

Ishkhan (öring) i Gyumri Öring är en utsökt fisk. Därför bör det beredas helt enkelt utan att ändra smak, men betona det. Du kan laga mat på olika sätt: baka över öppen eld, baka i ugnen, koka. Denna re ...mka

Korv "på armeniska" i en rivare Varför "på armeniska?" Det är bara att det finns en sådan maträtt i Armenien, kyufta, och jag trodde att konsistensen är perfekt för korv. Detta är ett slags köttfärs som slås på en sten till ett tillstånd av uppslamning. Men kyuftu är här ...kolobashka

Aveluk gräddsoppa med linser i Endever Skyline Soup Cooker Blöt aveluk i kallt vatten i en timme, töm vattnet. Koka sedan, töm ut vattnet igen, pressa ut det och tillsätt vatten till "soppa max." Häll tvättade linser där, hackade ...dopleta

Armenisk lavash 1. Lös upp salt (1,5 tsk) i varmt vatten (220-250 ml) och tillsätt mjöl (500 g) för att knåda en elastisk deg (som på klimpar). 2. Låt degen vila i 25-30 minuter och riv av bitar av gommen ...Yura 72

Lavash med fyllning Igår gjorde jag en expressrätt, jag gör det ofta med olika fyllningar. Igår var det korv + ost + protein + volym. pasta + tomater + majonnäs. Vi förpackar allt i armeniskt lavash och vid 235 g, hög hastighet ...zvezda

Kryddig tortilla "Lamajo" Dessa doftande, pikanta, kryddiga kakor behandlades först för mig i Jerevan redan under sovjettiden, sedan dess har de blivit en del av vår kost. Vid första anblicken verkar de likna pi ...dopleta

Inlagda fläskben Hur jag älskar denna maträtt! Efter att ha provat det för första gången i Armenien, där det bär namnet "Mozhozh", passerar under sina studentår, när det inte fanns några spår av Internet, längtade sedan länge efter ...dopleta

Mshosh Blöt linserna i 4 timmar, töm vattnet, skölj linserna, häll 3 glas vatten, tillsätt salt och koka i 30 minuter (tills det är ömt). Tillsätt finhackad sauterad lök, hackad o ...Lana

Okroshka på kefir med selleri Startprodukter Skal potatisen och lägg dem i små kuber. Vi ska laga mat. Salta efter kokning och koka tills det är ömt. Tappa ur vattnet och kyla Onion-läget så liten som möjligt. Vi lagar också ägg ...khanka

Armeniska tomater Koka 2,5 liter vatten med 0,5 koppar salt, tillsätt lagerblad. Kyla ner. Förbered påfyllningen medan saltlösningen svalnar. Skala vitlök, ta bort bytet från paprika. Skölj gröna, alla m ...celfh

Jerevan munkar med vaniljsås Knåda degen från alla ingredienser (tillsätt mjöl sist). Täck, lägg på en varm plats i en och en halv timme tills degen fördubblas i volym. Medan degen stiger, g ...mka

Fisk i Jerevan-stil Så här tillagas fisk i Jerevan. Helst bör det finnas antingen regnbågsforell (ishkhan) eller sik. Eftersom jag inte hade den här läckra fisken var jag tvungen att laga mat från det jag hade. Och jag hade ...Gayane Atabekova

Saiki Jerevan (ugn) Nationellt GOST-krav: Vetemjöl i / klass 2,5 kg, Pressad jäst 50 g, Granulerat socker 110 g, Salt 30 g, Margarin 110 g, Ägg eller melange för smörjning av degens yta 40 g, M ...AXIOMA

Aveluk sallad Blöt aveluk fläta i kallt vatten i en dag, töm sedan vattnet och koka det i saltat vatten i ungefär tio minuter. Ta ut, pressa, hugga fint. Stek finhackad i vegetabilisk olja ...dopleta

Leninakansallad eller vegetabiliska khorovats Denna sallad kräver grillade äggplantor, tomater och paprika. Det görs på det här sättet: det är bäst att skära äggplantorna och lägga bitar av lammfett i dem.mka

Vitfisk i lavash Skär fisken i bitar på samma storlek som ett visitkort: Hacka de skalade lökarna och dragonbladen. Ta bort skalet från citronen. Salta och peppa blandningen, tillsätt vegetabilisk olja: Lägg i ...Omela

Soppsås Koka köttet, tillsätt bara salt. Stek en hackad stor lök separat i smör (jag gör det i ghee). Skåll tomaterna, ta bort huden, hugga, lägg till l ...mka

Tatar borani I hela Armenien kallas denna maträtt boraki tatarer, och endast i Gyumri - borani tatarer. Mycket tillfredsställande, perfekt om det inte finns något (eller nästan ingenting) i huset. Det är bättre att äta det på morgonen eller till lunch ...mka

Turkiet Lever Tzhvzhik Rengör levern, skär i längsgående bitar (nötköttstroganoff), skölj med vatten och kasta i ett durkslag. Häll vatten i en kastrull, låt det koka, salta lite, sänk ner levern och koka den ...Administration

Tårta "Mikado" Jag köper aldrig färdig kokt kondenserad mjölk. Och jag gör det här, jag tar en bra kondenserad mjölk och kokar den i 3 timmar (det viktigaste är att vattnet täcker burken med kondenserad mjölk), sedan kyler jag den och gör en grädde. Här åh ...julia007

Eskimokaka Hasselnötkex: Sikta mjöl, kakao och bakpulver tillsammans. Vispa ägg och socker separat tills det är fluffigt. Tillsätt mjölk till dem, blanda, tillsätt mjölblandning. Slå. Tillsätt nötter. ...mka

Tursha (armeniska pickles) Tursha görs med ögat, det spelar ingen roll hur mycket man ska lägga, bara andelen är viktig: tillsätt 2 msk för 1 liter vatten för saltlaken. matskedar salt. Allt som finns till hands går in i turshu: bakla ...mka

Khashlama (Steba DD1, Steba DD2) En armenisk kvinna lärde mig att laga denna maträtt, antalet ingredienser och beredningsmetoden är lite annorlunda för mig och för henne, så jag skriver två sätt att laga mat på en gång. Nötkött med ben ...Stack

Khinkali Förberedelse: Rulla kött, vitlök och lök genom en köttkvarn. Tillsätt salt, peppar, svartpeppar, örter. Knåda allt bra. Därefter måste du späda köttfärsen med ljummet vatten så ...mka

Armeniskt bröd "Matnakash" med surdeg Bryggning: För 1 kg. deg * Vatten - 100 ml. * Mjöl - 20 g. Blanda, värm till 65 * С. Lägg i varm (kan förpackas) för sockring. Bryggan bereds när degen jäses. Den...ANGELINA SVART mer

Khmorovart (eller hmarovart) Knåda en hård deg och låt den stå i minst en timme på en sval plats. Tillagning av såsen. Stek den finhackade löken lätt i fett, tillsätt tomatpuré och gryta lite, sedan ...Giraff

Lamm khashlama Jag tillagade denna maträtt i ugnen, i en gryta över öppen eld, i gjutjärn på en gasspis, men det mest utsökta, doftande, vackra och hälsosamma alternativet är i min gamla Minutka tryckkokare - mi ...fatinya

Nytt år i Armenien
Armenien

Armeniskt kök är ett av de äldsta i OSS. Det kännetecknas av skarpa och pikanta rätter, användningen av stora mängder salt och en hög koncentration av soppor. Experter förklarar det ökade saltintaget genom klimatförhållanden.

En av favoritsnacks - den armeniska korven Sudjuk innehåller vitlök, peppar, kanel och andra kryddor, tack vare vilken korven får en karakteristisk lukt och smak. Från köttprodukter föredras nötkött och lamm, fläsk används sällan. Fisk är högt uppskattad.

Tolma (en slags fylld kål) är populär - en fyllning av köttfärs, ris och kryddiga örter insvept i druvblad.

Den traditionella maträtten är shashlik, och den mest populära är kyufta, elastiska köttbollar som är en av ingredienserna i soppor. För beredning av olika rätter används mjöl och spannmål i stor utsträckning. En märklig typ av nudlar tillagas av mjöl - arishta, från vetegryn - gröt med kycklingkött - arisu, rispilaf är populär. På vilket bord som helst i Armenien upptar en hedersplats det nationella brödet - lavash, som är tunna kakor bakade på en tandoors väggar - en rund lerahärd. I många regioner i republiken har den gamla sedvänjan att baka lavash på reserven under flera månader bevarats. Den torkas, staplas, täcks och lagras i denna form. Torrt pitabröd fuktas med vatten, täcks med en handduk i en halvtimme, och han. blir mjuk igen.

De älskar kakor i Armenien: de mest populära är gata - en rund söt flatbröd med rostat mjölfyllning och knubbig - med en nötfyllning. Andra godis ignoreras inte heller.

Bönor, ris, ärtor används ofta i mat. Bland mjölksyradrycker är matsun populär, tillverkad av ko-, får- eller buffelmjölk, Matsun utspädd med vatten fräschar väl upp på en varm dag. Alani används ofta som en söt maträtt - torkade persikor fyllda med nötsmulor med strösocker istället för de borttagna groparna. En viktig plats i kosten upptas av olika frukter: päron, äpplen, druvor, plommon, aprikoser, dogwoods, meloner, vattenmeloner etc. Från druvsaft förbereder de doshab - en doftande sirap av mörk körsbärsfärg med medicinska egenskaper.

Armenier följer en märklig diet: en lätt frukost, en måttlig lunch och en rejäl middag (50-60% av den dagliga kosten).