|
 Körsbärsplommon - trädgårdskörsbärsplommon - en speciell typ av plommon, frukter - gul eller grön-gul färg ibland - med en röd nyans, söt och sur smak.
Artala - på georgiska - nötköttstrumpa samt soppa gjord av trumpinne.
Ajapsandali - en mat tillagad huvudsakligen av en blandning av tomater, aubergine, potatis och lök.
Torkad kalkonbasturmaBasturma - shish-kebab från marinerat kött (filé eller kött av en skinka).
Bazha - en maträtt som är vanlig i västra Georgien; tillagad av kokt eller stekt fjäderfä i nötsås (satsebeli).
Buglama (buglama) - den första maträtten i allmänhet tillagad av kött, med en liten mängd vätska.
Bozbashi - specialtillagad fårköttsoppa.
Borani - den andra skålen med grönsaker eller grönsaker med kyckling, täckt med vispad yoghurt.
Gadazelili - (ost) - den första skålen med ung Imeretianost med mynta som slogs i mjölk eller vatten.
Gomi (mamalyga) är en tjock, grötig maträtt gjord av majsmjöl eller hirs och vatten (inga kryddor och salt). Det används istället för bröd och serveras med kryddiga rätter.
Gozinaki är en traditionell nyårs delikatess gjord av valnötter eller mandel med honung.
Danduri är en purslane.
Jonjoli (klekachka) - oblåsta blomknoppar av växten med samma namn - ett träd eller en buske (jäst i saltlake).
Imeretisk saffranImeretianska saffran - ringblommor. En årlig ört. Dess gula blommor används ofta i georgiska köket, både färska och torkade som kryddor.
Fikon - södra träd eller buske med saftiga söta frukter som äts både färska och torkade (vinbär).
Kada är ett rikt smördeg med en söt fyllning av mjöl, socker och smör.
Kinza - quiche, koriander; både löv och frön äts.
Kaurma lagman (kovurma lagmon)Kaurma är en gryta.
Sur lavash (tklapi) - fruktpuré (från plommon, sloe, tkemali, dogwood och andra sura frukter), torkad i form av tunna ovala kakor; den används som kryddor för mat.
Ketsi - lera (mindre) eller sten (stor) stekpanna för bakning av bröd, mchad, khachapuri och rostning av kyckling, fisk etc.
GourmetkupatyKupaty - korv av rått fläsk eller av en blandning av fläsk och nötkött, kryddat med granatäpple eller berberis och kryddor.
Lobio - bönor (gröna och hela bönor).
Matsoni - yoghurt, sur mjölk.
Män - kokt fläsk; specialberedda fläsk- och fläskben.
Mchadi - bröd, en tortilla gjord av majsmjöl.
Masharabi - kokt granatäpplejuice.
Nazuki - smör bröd.
Ombalo - loppmynta, kulmynta, åkergräs, flerårig vildväxande ört; blad, både färska och torkade, används som kryddor för måltiderna.
Pilaf är en risrätt tillagad på ett speciellt sätt.
Fjäderfä satsivi i ett flerkokarmärke 37502Satsivi - en skål med boskap med en sås av hackade valnötter och vinäger.
Satsebeli - sås, sås, samt en fjäderfärätt i en speciell nötsås.
Suluguni - en av de typer av inlagda ostar; tillverkad av ko, buffel eller getmjölk, den har en skarp jäst mjölksmak och lukt.
Suneli (suneli humle) är en torr kryddning: en blandning av krossade korianderfrön, rödpeppar, örter, bockhornsklöver och andra kryddiga växter. I Georgien kan denna färdiga torra blandning köpas på den kollektiva jordbruksmarknaden.
Tapa är en stekpanna, liksom en stek speciellt tillagad i en stor stekpanna, som kan serveras i samma maträtt som den stektes (därav namnet på maträtten - tapa).
Tolma - kåldolmar; förutom kål kan druvblad eller urholkade frukter och grönsaker (kvitten, tomater, äggplantor etc.) fungera som ett skal för malet kött.
Tunn lavash - en typ av bröd bakat på ett speciellt sätt med tunna stora ovala lakan.
Tkemali från kaprifolTkemali - vild körsbärsplommon.
Hashi - specialtillagad soppa gjord av tripe och vitlök.
Kharcho - en speciell typ av kryddig soppa; tillverkad huvudsakligen av fett nötkött, samt av lamm, kyckling och utan kött).
Khashlama - bitar kokt nötkött eller lamm, huvudsakligen kallt.
Khachapuri - en slags ostkaka fylld med ost.
Khinkali - speciellt beredda klimpar serveras varm utan kryddor.
Chanakhi eller ChanakhChanakhi - kryddat lamm tillagat i en lergodsskål.
Chakhokhbili - namnet på en maträtt tillagad av en köttbit eller fjäderfä stekt med lök (även vegetarisk beredning).
Ramslök - en slags vildlök med vitlökslukt.
ChikhirtmaChikhirtma - kycklingbuljong med kokt lök, kryddat med vinäger, äggulor och kryddor.
Schampo - en spett, en stång för att rosta kött och andra produkter över en eld.
Ekala - sassaparil, pava
T.P.Sulakvelidze, "Georgian Dishes"
Georgiska köket recept
|
