Frysning av bär och frukter

Denna metod anses vara en av de bästa för långvarig lagring av frukt. När det är fryst är det möjligt att bevara produkten med små förändringar i dess kemiska sammansättning och kvalitet.

Det är känt att låga temperaturer saktar ner de kemiska och biokemiska processerna för metabolism i vävnader och minskar enzymaktiviteten. Låga temperaturer hämmar också utvecklingen av mikroorganismer. Många bakterier dör när mat är fryst, men mögel och jäst tvärtom kan till och med utvecklas i detta tillstånd. Därför är det nödvändigt att kasta frukt mycket noggrant med tecken på förstörelse.

Hemma används frysar av kylskåp eller speciella frysar för frysning. Vid vilken temperatur är produkten fryst? Även här, som vid sterilisering och pasteurisering, finns det faktorer som spelar. Först och främst är temperaturen i frysen och fryshastigheten viktig. Det finns ett direkt samband - ju lägre temperatur och ju snabbare processen desto bättre blir produktens kvalitet. Fryshastigheten beror också på egenskaperna hos de frukter och bär som är frysta. Den optimala temperaturen i ett hemmakylskåp är vid minus 18-24 ° C. Frystiden vid temperaturer upp till minus 24 ° C är cirka 2 timmar.

Ett foto Administration

Hur förbereder jag kylen för frysning av mat? Stäng av kylskåpet, töm frysen och torka av den efter upptining. Därefter slås kylskåpet på igen och ställs in på maximal temperatur för att skapa den lägsta temperaturen i det.

I vilken behållare för att frysa bär och frukt? Små glas- eller metallburkar kan användas. Det är bekvämt att frysa mat i gräddfil eller ostburkar. Du kan lägga mat i plastpåsar, mjölkpåsar. Allt detta måste tvättas noggrant och torkas.

Frysa bär i bulk. För att göra detta är frysens botten täckt med plywood enligt storlek eller folie (tjockt papper). Små tallrikar kan också användas. Bär läggs på dem i ett tunt lager och efter frysning överförs de snabbt till beredda påsar eller burkar och förseglas försiktigt.

Frysning av mat i briketter. I detta fall fryses frukt- och bärmassor med juice i rektangulära metallburkar. Efter frysning tas burken med innehållet bort från kylskåp och doppade i en kruka med varmt vatten i några sekunder. Briketten tiner och faller på bankerna av sig själv. Briketterna placeras i jämna rader i påsar och placeras i frysen.

Hur förvarar man frysta livsmedel när kylen behöver tinas? Det är viktigt att inte låta frysta frukter och bär tina. Om det är kallt ute placeras maten i en stor plastpåse och tas ut på balkongen eller utanför fönstret. Om detta inte är möjligt förpackas plastpåsen med en bomullsfilt som hjälper till att hålla temperaturen låg en stund.

Kom ihåg! Noggrann förpackning och isolering av produkten från luften garanterar den höga kvaliteten på frysta frukter och bär.

Hur tina frukter och bär? En stor regel är att observera gradvisheten i denna process. Långsam avfrostning resulterar i en produkt av högre kvalitet. Det är bäst att tina mat vid 0 ° C.

Alexandrova V.V. Hur man bereder bär och frukt utan socker

Frysrecept för bär, frukt och grönsaker

	Rödbetor
	Pommes frites (skivor, pinnar) och stärkelseförberedelse som bonus
	Torkade frysta svampar
	Röd borsch enligt Lazerson + Borsch-förband för frysen (förbereder sig för framtida användning!)
	Färska gurkor (för läggning i frysen)
	Beredningar av grönsaker och kött för soppor, gröt i en långkokare och en soppkokare
	Färsk kålsoppa (rekonstituerad från fryst lager)
	Frysta halvfabrikat för kaviar eller gryta
	Selleri för frysen
	Skörd av betorskivor i frysen
	Vitlökpilpasta, på ett annat sätt (att sätta i frysen)
	Fryst avokado
	Sötpeppar till frysen
	Naturlig ramson, i olivolja (för förvaring i frysen)
	Naturlig sorrel, i olivolja (för förvaring i frysen)
	Feijoa (förberedelse för frysning)
	Vitlökpasta (för frysning)
	Hembakade köttmassakuber
	Frysta svampar
	Boletus boletus förberedelse för vidare användning
	Förbereder svampar för frysning
	Pilar vitlök för vintern (eller andra gröna)
	Jordgubbspuré (tom för frysen)
	Grön lök (för läggning i frysen)
	Knölselleri för frys
	Sorrel för vintern (för frysen)
	Fruktis
	Förbereda frysta körsbär för bakning eller för matlagning i oursson jäsning (mjölkkokare)
	Fryst kålsoppa med surkål
	Frysning av pumpa för vintern (mästarklass)
	Grönsaksfrysta blandningar
	Jordgubbssylt utan matlagning
	Färsk svampkaviar
	Kall hallon sylt
	Färska tomater för frysen
	Söt peppar för att fylla till bokmärket i frysen
	Gröna kuber eller förbered släden på sommaren
	Honungsvampar (och inte bara) till frysen
	Hemlagade buljonggrönsakskuber
	Aprikoser till frysen