|
 Ända sedan människan började härska över jorden är hans liv kopplat till hans dagliga bröd. Grunden för bröd är stärkelse - och vete och hirs och råg och ris och bovete.
Stärkelse bränns inte lika snabbt i kroppen som enkla sockerarter. Det räcker länge. Det ger mättnad. Fram till nu samlar fortfarande primitiva mänskliga stammar vilda stärkelser. Australiska aboriginer - vilda yam-knölar och tallliknande araucaria-frön. Indianerna i Anderna - knölar av vilda potatisar och nasturtium. Kaliforniska indianer lagar ekollon för framtida bruk.
Det mesta av mänskligheten använder odlade växter. De föredrar spannmål. Ungefär hälften av folket valde ris. Den andra halvan är vete med råg. Det finns dock områden där de föredrar något helt annat. Inte alltid valfritt. Tvingas ofta. Var är majsen. Var är pesten. Var är Gaoliang.
Vilda djur hälsade utseendet på odlade stärkelseväxter med entusiasm. Hon omstrukturerade snabbt sin kost och kände att korn eller knölar som odlats av människor är mer näringsrika och i alla fall inte värre än vilda nötter och ekollonar. Men under raider och raider på plantager följer de vanligtvis åtgärden, och för skador som orsakats på åkrar och grönsaksgårdar betalar de priset genom att förstöra skadedjur - insekter och ogräs. Mänskligheten märker inte alltid och uppskattar denna fördel.
Är det värt att odla bovete? En sådan fråga ställdes läsarna 1886 av den ryska "jordbrukstidningen". Och mer än en gång. I fyra nummer upprepades samma grund - att hantera den nyckfulla bovete. Fyra år senare återvände tidningen till det aktuella problemet. Den här gången ställdes frågan direkt: ska vi lämna bovetekulturen? Sedan dök upp en mycket pessimistisk artikel ”Glömt bröd”. Andra tryckta organ släpar inte efter. "En hotad växt", sade tidningen Khozyain 1901.
Vad är fel? Varför ska allas favoritbovetegröt försvinna från matbordet? Och bovetepannkakor? Varför bovete, som inte bara ger korn utan också honung, visade sig vara "glömt bröd"? Det var trots allt helt nyligen i Ryssland det första brödet! Ryssland ansågs vara världens första bovetemakt (förresten, och nu också!).
På svåra dagar har bovete alltid räddat ryssarna. När en brödbagge föll på vete i mitten av förra seklet minns bönderna om bovete. Hon bytte ut vete och räddade från hunger. Hon lockade inte bara gröt och älskling. Det fanns ytterligare tre dygder som inget kultiverat spannmål kunde skryta med.
Först kunde den växa på så mager och dålig jord där andra grödor misslyckades. För det andra krävde det inte djup plöjning. Utdelas med det minsta. Och viktigast av allt, hon drev ogräset från åkrarna. Bokvete skapades definitivt speciellt för de fattiga bönderna i centrala Ryssland med sin eviga brist på gödselmedel, grund plöjning och ogräs.
Ogräs hanterades snabbt. Till och med den mest kraftfulla av dem nikli och vissnade under baldakinen på dess breda löv. Det var tropiskt mörker. Till och med bladlöss - den eviga plågan av fruktträdgårdar och grönsaks trädgårdar - avlägsnades från den dystra oroliga. Och i allmänhet försökte skadedjur att kringgå denna varelse.
 Med en sådan vinnande situation blev bokvete snabbt modern. Viktigast av allt, det krävde inte särskild vård. Och de kastade upp det så mycket att även överskottet verkade till salu. I Chernigov-provinsen ockuperades en fjärdedel av åkermarken av denna gröda. Det infördes i stor skala i provinserna Kursk och Saratov. Oryolbönderna agerade det klokaste av alla. De utvidgade inte bara bovete-kilen utan lade avfall i affärer - skal, skal som finns kvar när man skalar spannmål i gryn. Skalet ersattes med ved. Det brann så varmt som kol och var ingenting värt. De började vägra ved både i städer och i gods. Och även om träklipparna var tvungna att leta efter ett nytt jobb, hur många träd överlevde! Hur många skogar har överlevt från avverkningen!
När utvecklingen av bovetebränsle började ackumuleras aska, fann emellertid resursrika bönder i orjol också en användning för det. Plötsligt uppträdde många kaliumfabriker i södra Ryssland. Potash erhölls från boveteaska av högsta kvalitet. Ash efterfrågades mycket. De betalade tio gånger mer för det än för vanlig råg. Således var bovete den enda anläggningen i världen som inte gav något avfall. Perfekt för modern jordbruk och bevarande!
Ack, bovete-bommen varade inte länge. I slutet av seklet, på cirka 30 år, hade produktionen av kärnan minskat tre gånger.
Varför? De började säga att orsaken till allt var bovetesjukdom.
Det finns verkligen en sådan olycka. Dess väsen är som följer. De trodde på användningen av vår vän och började mata nötkreatur och bovetegrönsaker. Och sedan kom nyfikna fakta fram. Om svarta kor matades gick allt bra. Om vit - sjukdomen utvecklades. Ögonlocken var svullna, öronen hängde. Ett utslag spred sig över min kropp. Korna stod med böjda huvuden, deprimerade och likgiltiga för den lysande solen och den blå himlen. Men så snart de överfördes till en mörk ladugård försvann sjukdomens symtom - och efter några dagar gav de hornade skönheterna igen den föreskrivna portionen mjölk. Fåren uppförde sig på samma sätt.
Naturligtvis kunde en historia med svartvitt nötkreatur inte avgöra bovetens öde. De fortsatte att leta efter anledningen. Och de uppmärksammade skörden. Vi jämförde dem under flera år och insåg: de har ingen beständighet! Nu spricker spannmålskärlen, då är botten på pipan tom. Visst, under goda år gav en nyckfull varelse hundra gånger för en tvingad hungerstrejk, men det var aldrig möjligt att säga vad som vände - en vinst eller en förlust?
Britterna, som älskade kärnan inte mindre än vår, lämnade i förtvivlan sådd den helt. Om de växer lite, bara för ... fasaner! De hittade en ersättning för sig själva - havregryn. Med havre är besväret mycket mindre.
Ryska agronomer tog inte den lätta vägen.
Vi bestämde oss för att ta reda på problemet till slut. Och 1898 fick Shatilov-experimentstationen i Oryol-regionen en särskild uppgift från jordbruksministeriet - för att ta reda på: vad orsakade inkonsekvensen i avkastningen?
Ja, vad? Vad saknas i en anspråkslös anläggning? Vad är problemet? I jorden? I klimatet? I själva växten? Agronomer började med jorden.
Och det är ingen slump.
Gödsel är den bästa och mest pålitliga elixiren som kan andas liv i den fattiga, plöjda jorden - för bovete verkade det vara onödigt. Man trodde att han till och med var skadlig för henne! Kontraindicerat! Ju längre bort från dynghögarna desto högre avkastning - agronomer har redan lärt sig detta.
Med beaktande av sanningen erkänner jag: bovete som odlas i gödslade fält är inte alls dålig. Hon är helt underbar. Hög, framträdande, frodig. Men hennes blygsamma följeslagare från tom mark ger tre eller till och med tio gånger mer spannmål. I en lång och vacker kvinna går all juice till grönska.
Växten är gödning. Det finns nästan ingenting kvar för spannmålen. Och hur förvånad var den vetenskapliga världen när det en dag var möjligt att odla högsta avkastningen på ett fält med gödsel. 180 poods mottogs från tiondet, men på ett vanligt, magert fält, bara 5! Först kunde de inte förstå vad det handlade om. Vi kollade gödseln. Är det vanligt? Nej, inte helt vanligt. Han togs från ladugården, där korna fick det obligatoriska tillskottet till mat - salt. Och gödseln saltades.
Många agronomer rusade sedan för att hälla salt under bovete. Ibland fick vi en ökning av spannmål. En annan gång - nej. Men i allmänhet förstod de: även om bovete växer på tom mark är det fortfarande inte dåligt att lägga till gödselmedel. Anledningen till att bovete är obekväm var dock fortfarande oklar. Kanske är det själva växtens natur?
Kanske. Bokvete är en speciell växt. Börja med blommor. De är olika. I vissa är ståndare högre än pistillerna, i andra tvärtom. Denna "leapfrog" är inte av misstag. Det fungerar som korsbestämning. Den berömda forskaren Charles Darwin lade märke till blommans variation för länge sedan och var den första som fick reda på vilken roll den spelar i en växts liv. Lyckligtvis sås bovete under dessa år fortfarande i England.
Naturens beräkning är enkel och korrekt. Pollen från en långstammad blomma ska få en långformad blomma.Darwin kallade denna metod laglig. Om pollen från korta ståndare kommer på långa pistiller är pollinering olagligt. Med laglig pollinering erhålls fler frukter. Avkomman är starkare, friskare, mer bördiga.
Bin ger laglig pollinering. Om det finns en bigård bredvid fältet är pollinering garanterad. Biodlare får utmärkt bovetehonung. Läker älskling. Det är inte för ingenting som stadsborna jagar honom så när det börjar
influensaepidemi. Naturligtvis hjälper vilda bin, getingar och till och med vanliga flugor att pollinera. Men det finns inte många vilda bin och getingar kvar. De är invånare av odlad natur. De överlevde bara i raviner och poliser. Och bigårdar är inte alltid nära fältet.
Därför tar agronomer i förtvivlan den sista utväg. Använd brute force. De drar ett rep genom det rosa fältet, på vilket trasorna är bundna. Eller en gasduk. Stammarna är skrynkliga. Blommor skakar. Pollen kommer på pistillerna. Men vem kan garantera att laglig pollinering kommer att äga rum? Biet kommer att göra jobbet bättre. Snyggare. Snabbare. Dessutom, för god pollinering, måste du besöka varje blomma fem gånger i rad.
Insekter lockas av boveteblommor av en oemotståndlig kraft. En expert på denna kultur L. Althausen berättade om hur den ser ut i praktiken vid ryska jordbruksarbetares första kongress 1902. Kongressen kallades främst på grund av skiten. Althausen rapporterade om sina experiment där. Han delade in boveteplanter i två grupper.
I den första täckte han buskarna med trådlock. I det andra täckte jag ingenting. Han lämnade det flygande broderskapet med fullständig handlingsfrihet. Näten från de skyddade buskarna avlägsnades en minut först på kvällen, när den surrande armén sprids till vila. Här vattnades växterna. För en säkerhets skull stod en vaktpost med en kvast i närheten. Han körde bort slumpmässiga mittar.
Trots den dubbla försvarslinjen försökte flugorna storma trådfästningen. Och inte utan framgång. Även om studenten rasande viftade med kvasten vid vattningens ögonblick, bröt de fortfarande igenom till nektar. Och de verkade hålla fast vid blommorna.
Studenten grep tag i den otrevliga gästen på vingarna. Överträdaren skrek bedrövligt, men frestelsen var för stor. Det var inte möjligt att dra flugan från blomman.
På samma plats där vaktmästaren lyckades avvisa mitten av angrepp för bovete slutade tiden definitivt. Buskarna som växte fria hade länge bära frukt, och lövverket, som redan var onödigt, blev gult och föll av. Och under näten var bladen fortfarande gröna och även om det redan var september glittrade de vidöppna blommorna av nektar. Han kunde ses med blotta ögat. Dessa blommor, med allt sitt utseende, krävde insekter. De gav av sig en förbluffande doft. Han gjorde studenten yr.
Så bin är en stor makt. Men de kan inte ensamma lösa problemet med bovete. Vi försökte omge bovetefälten med bigårdar. Skörden har tredubblats. Verkar mycket? Låt oss räkna. Vete per cirkel ger tjugo centners per hektar. Bovete - fem. Om du skapar en perfekt pollineringsregim kommer bovete att ge tre gånger mer spannmål - femton centners. Och vete kommer fortfarande inte att komma ikapp. Vad är fångsten nu?
Om vi kommer ihåg släktingarna till den odlade bovete, visar det sig att de alla är boende på fuktiga platser. Vild bovete klättrar högre upp i bergen, där det är våtare. Eller krypa till floden och sjöarna. Det finns också absolut akvatiska invånare - amfibie bergsklättrare med en två meter flytande stam. Och själva följeslagaren till vårt bord, efter att ha sprungit vild, går ut från åkrarna till reservoarernas strand och bär frukt där perfekt.
Allt detta antyder att kulturell bovete kommer från fuktiga platser. Historiker har länge argumenterat: var? Vi kom överens om att det var från Himalaya. Det är sant att namnet är lite förvirrande. Påminner om Grekland. Det är möjligt att upproret kom till oss från Grekland. Grekerna fick det från öst, från Himalaya.
Det är värt att titta på "porträttet" av bovete, eftersom det blir tydligt: historiker har rätt. Det skiljer sig mycket från andra korn: vete, hirs, råg. De har smala löv. Ofta är de fortfarande täckta med en blåaktig blomning av vax för att avdunsta mindre. Bokvete har brett lövverk - det är inte för ingenting som det nyanserar och driver ut ogräs.Breda och känsliga bladblad - ett minne om fuktiga Himalaya-skogar. Ett brett ark avdunstar mycket ekonomiskt.
Slutsatsen antyder sig själv. För att bovete ska ge utmärkta utbyten är det nödvändigt att skapa ”Himalaya-förhållanden” för det. Mer fukt. Det är här jag kommer ihåg ett råd från de gamla agronomerna: så inte bovete långt från skogen. Hon är bekvämare nära skogen. Skogsgrannskapet återför så att säga en viss andel av Himalaya-atmosfären. Klimatet blir mjukare, nektaren torkar inte ut så snabbt. I en torka förtjockas nektar och blir oåtkomlig för bin. Denna gamla iakttagelse kom ihåg när de letade efter orsaken till att bovete var ofullständig. Är det inte allt besväret att skogarna huggs ner och att det inte finns tillräckligt med fukt för bovete? Agronomins klassiker I. Stebut var säker på detta. Han sa det vid kongressen 1902.
 |
| Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885 |
Vi tänkte hur man annars skulle komma ur återvändsgränden. Finns det något sätt att undkomma torken? Och sedan talade professor S. Bogdanov vid kongressen och berättade hur bönderna i Poltava-provinsen kommer ut ur en svår situation. De tillämpade en sådan ovanlig metod som förvånade hela den vetenskapliga världen. Inte räknar med ordspråket "Förvänta dig inte en bra stam från ett dåligt utsäde", de började göra precis tvärtom. Lämna inte det bästa kornet för fröna, utan gumpen. De bäst sålda. Bönderna i Moskva-regionen avsåg att göra detsamma. Och inte för att de försökte tjäna mer pengar.
Beräkningen var annorlunda. På bördiga jordar ger växter från stora frön frodiga, kraftfulla buskar. Deras tillväxt är försenad under lång tid. Och sedan börjar en torka. Bokvete har inte tid att sätta tillräckligt med frukt. Som ett resultat finns det mycket halm och lite spannmål. Gubben ger små, understora buskar, men de mognar tidigt. Kornet mognar i tid och lider inte av torka.
Delegaterna till kongressen var så förbryllade över rumpmetoden att de inte omedelbart kunde bedöma den: antingen acceptera den eller kritisera den? Är det dock möjligt att hitta torkresistent bovete i världen för att ersätta den vanliga? Och eftersom hemlandet för de vanliga bovetehimalayaerna vände de blicken där. Och snart fann de vad som krävdes, Himalayas bovete, som inte alls var rädd för torka. Det kallades på indiska - Fafra. Professor A. Batalin skaffade den någonstans och skickade den till Kiev-provinsen för ett experiment. Sådd på åkrarna tre år i rad. Det fungerade perfekt. Det växte riktigt länge - från april till oktober. Men dimensionerna var också avundsvärda. Två meter hög. Stammarna är tjocka, fröna är stora, som ärtor. Och ändå gick Fafra inte ut i det fria. Hennes kyla störde in. Känslig för frost.
För objektivitetens skull erkänner jag: vår hemlagade bovete är inte mycket hårdare. Unga skott påverkas särskilt. De tolererar inte ens den minsta frosten. Därför börjar erfarna agronomer såa bovete sent. Ibland i juni. Efter havre och potatis. Juni ger garanti mot matinärer. Men då krymper den redan korta sommaren. Och en annan fara: tiden för att fylla kornet kan falla under den heta och torra säsongen.
Hur man är? Kursk uppfödare I. Paulsen kom ut ur en svår situation på detta sätt. Han började så en kylig växt när det var omöjligt att så den, nämligen i mitten av maj. De olyckliga små plantorna, som bara kläckte ut från ett frö, blev röda som från en brännskada och krullade sig och torkade ut.
Paulsens erfarna tomter såg ut som kyrkogårdar. Men bland massan av döende växter var det fortfarande möjligt att hitta några där livet glimmade. Enheter, naturligtvis, mot bakgrund av det allmänna nederlaget, men det var dessa enheter som agronomen behövde. På hösten samlade han frön från dem. Sådd. Operationen upprepades i tio år i rad. Resultatet uppfyllde förväntningarna. Paulsen fick en sort som tål minus fyra grader!
Och sedan uppförde sig agronomen igen i strid med det vanliga förfarandet. Han började så inte senare än frost. Och inte ens under dem. Och före. I april. Senast den 25: e. Beräkningen är som följer. Medan majmatinerna kommer upp kommer växterna redan att bli starkare och kommer inte att drabbas. Och så hände det. Agronomer kallade enhälligt den här oslagbara sorten "Paulsens aprilvete".
Så det handlar om sorten? Nej, inte bara i honom.Under de senaste decennierna har 25 avelstationer kämpat för att skapa en produktiv sort. Ack, experter tror att det i allmänhet är omöjligt att skapa en sådan sort, för det handlar inte så mycket om sorten utan om förhållandena där bovete växer. Det fanns ett sådant fall. Uppfödare uppfödde Kalininskaya-sorten. Utmärkt variation. Men när jag i Kalinin-regionen själv ville titta på denna sort sa de till mig: "Du hittar den bara på ett ställe - i byn Emmaus." Jag gick till Emmaus. Hittade ett bovetefält. Rose, doftande. Det finns totalt två hektar. Jag frågar: ”Varför finns det inga andra fält i regionen? Och varför då få frön? " Agronomer säger: ”Vi sår för andra områden. Men hemma är det svårt. Förhållandena är smärtsamt svåra ... "
Så, tillbaka till där vi började: förhållandena ... Experter har beräknat: på en anläggning har vår klient cirka 500 blommor. På en hektar - två till tre miljarder. Om en frukt växer ut ur varje, kommer avkastningen att öka tio gånger. Tjugo, fyrtio gånger! Bokvete per hektar ger 200 centners, medan vete i de bästa åkrarna hittills bara ger 70. Är det inte värt att fundera över villkoren för bovete?
Tja, kanske vi kan sammanfatta. Situationen med bovete är svår. Tills denna kultur ännu inte har underkastats människans vilja. Och världen, tappade tålamod, vände sig bort från henne.
Det verkar som att Kanada har vuxit mest utomlands. Och nu? I stora Kanada finns det bara ... 20 tusen hektar. Bagatell. En tallrik gröt per kanadensers själ, och även då inte för alla.
Fransmännen är mest besvärade. De hade en typ av bröd i Frankrike som hade bakats i århundraden. Degen började med honung. Ja, inte i något - i bovete. Honungsbröd på franska köket utmärkt inte bara för sin utsökta smak. Det förblev friskt under mycket lång tid, vilket till och med bekräftades av biodlingens uppslagsverk 1927. Bakad med bovetehonung och kakor. De torkade inte ut i flera månader och tappade inte sin smak.
Franska bagare fick bovetehonung från England. Vi köpte hela skörden från de brittiska öarna.
Men britterna tappade intresset för den svåra kulturen med bovete. Salighetskällan har torkat upp. Bakare försökte ersätta den önskade elixiren med en annan typ av honung.
Men utan framgång. Och det finns inget mer att laga icke-härdat bröd.
Och bara i vårt land har bovete inte försvunnit. De tar henne från Orel och Belgorod, från Kursk och från den ukrainska skogsstäppen. Det är här som boveteriket är där skogen och åkern ligger i närheten. Vi har särskild uppmärksamhet åt denna varelse. Tidningar och tidningar skriver om honom. Resolutions utfärdas. Betala för arbetskraft ökar. Och forskare avslöjar de sista hemligheterna för den nyckfulla växten.
Vi har också bovetehonung, brun som choklad, som alltid smälter i munnen av fruktos.
Och med en lukt som inte kan förväxlas med någon annan honung i världen.
A. Smirnov. Toppar och rötter
|
