franska köket

	Baguette "Till frukost" (Omela)
	Omedelbar baguetter (3 timmar i förväg) (Omela)
	Boeuf bourguignon i en multikokare Polaris 0517 (tysia)
	Boeuf Bourguignon av Julia Child (julia007)
	Dessertpannkakor Franska "Crepe Suzette" (Fågelskrämma)
	Brizol med svamp (lappl1)
	Brizol med ost (MariV)
	Brioche-rulle med russin (lungört)
	Brioche med karamelliserade äpplen i kanel (MariS)
	Mint Orange Buns (Richard Bertinet) (Vrida)
	Pistolbullar (Omela)
	Dauphine puffad potatis (MariV)
	Galette "Russified Frenchman" (natapit)
	"Burgundy Beef" (för Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Boeuf a la Ogareff - Nötkött med karamelliserad lök (MariV)
	Potatisgratäng med lök, ägg och skinka (julia007)
	Gratin Savoyard (julia007)
	Svamp bourguignon (ang-kay)
	Champignonsvampar i normansk stil (Administration)
	Pocherat päron med brieost (natapit)
	Grillade päron i krämig karamell (Administration)
	Pärontårta (Arka)
	Gougera - ostbullar (SoNika)
	Två terriner att välja mellan. (natapit)
	Bork. Rustikt franskt bröd (MariS)
	Dessert Crepes av Julia Child (SanechkaA)
	Lins sylt (Gala)
	Jam "Mango-Orange-Passion Fruit" (A la "Satin Jam") (Administration)
	Hemlagad soppa baserad på vit fiskbuljong enligt receptet från Auguste Escoffier (Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Stekt päron (Augusti)
	Vaniljsås kakor och tre typer av grädde (Kvitka22)
	Gryta med potatis och blomkål (MariS)
	Ångad fransk grönsaksgryta (MariS)
	Airfryer bakade kastanjer (Valeria 12)
	"Bakade" potatisar (Pommes de terre fondantes) (natapit)
	Bakad potatis Tartiflette (Omela)
	Gourmetfisk Consommé med risknödeln (för Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Friterad camembert med lingonsås (grodyngel)
	Canela (Gala)
	Isfahan muffins (Vrida)
	Dauphine potatisar med ostskorpa i ugnen (Kinglet)
	Potatisar bakade med rosmarin (kseniya D)
	Château potatis (MariV)
	Potatis soufflé från Mr. Septim (natapit)
	Kasule (Vrida)
	Kasule i högkokare Steba DD2 (gala10)
	Rostad pärlgryngröt (Panasonic SR-TMH 18) (Administration)
	Candied Fruit Cupcakes (Alain Ducasse) (Vrida)
	Quiche med lax och broccoli (SanechkaA)
	Quiche med lax och getost "Shavru" (MariS)
	Clafoutis med körsbär av Christophe Michalak (Сlafoutis aux cerises de Christophe Michalak) (Sonadora)
	Clafoutis med katrinplommon (Omela)
	Jordgubb basilika sylt (aprelinka)
	Strawberry tart (av J. Childs recept) (julia007)
	Consomme protagnier (MariV)
	Grillade räkor med sur mjölksås (Administration)
	Foie gras och fikon creme brulee (Vrida)
	Kastanj kaffe-orange grädde (Nagira)
	Kastanjkräm med "hoppiga" fikon (Nagira)
	Patissiere kräm (natapit)
	Kanin med flambsås (Vrida)
	Croissanter (R. Bertinet) (Vrida)
	Kaffe och chokladbrioche (från boken Från Borodino-bröd till fransk bagett) (Merri)
	Bondebröd baserat på den franska landsbygden (barbariscka)
	Kycklingbröst med dragon (Merri)
	Inlagd kycklingägg (Administration)
	Kyckling med kryddig plommonsås (a la "kok-o-ven" av cockerels i rött vin) (Administration)
	Kyckling med oliver (Polaris PMC 0509AD) (Natalia A.)
	Lätt chokladkräm (Creme leger au chocolat) Moulinex 7011 (Lisichkalal)
	Lätt maräng inspirerad av Crystals of the Wind av Hervé Tisza (Doxy)
	Landmin flatbread med anis på deg (Omela)
	Citron paj (Cvetaal)
	Lax confit (kolobashka)
	Madeleine enligt A. Dumas recept (GruSha)
	Solrosmakaroni (Akvarel)
	Alain Ducasse Macarons (natapit)
	Mandarin mualeux för prinsessan Irene (Ikra)
	Marsipankakor "parisiska" (Kvitka22)
	Provencal havsabborre (Cvetaal)
	Kycklinglevermousse med druvor, sherry och Roquefortost (Vrida)
	Laxmousse med dillgelé (natapit)
	Mjuk brioche utan ägg och smör av Christophe Michalak (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak) (Sonadora)
	Boeuf a la bourguignon (vinrött kött) (Vrida)
	Pierre Hermé's Nanterre Brioche (Philips HD 9020 Bread Maker) (mur_myau)
	Sockeye lax med musslor i cider och krämig sås (Administration)
	Gourmetlunch - 1. Madrilene med rödbetorjuice (Nagira)
	Boulanger grönsaker (Cvetaal)
	Moder Pulyars omelett i multichef Bork U-800 (kil)
	Krämig omelett i en kastrull (vanlig krämig och fylld) (Administration)
	Orshad classic (multiblandare Profi Cook PC-MSM1024) (Omela)
	Parisisk varm choklad (GruSha)
	Parisisk sellerisallad (Tumanchik)
	Papardelli pasta med "ben av gryning nymf" (Administration)
	Pastila jordgubbe "ömhet" (natapit)
	Pastis du Quercy (Gala)
	Perigord sallad (celfh)
	Varierad parfait av vaniljblåbär (MariS)
	Cock in wine (coq au vin) (kubanochka)
	Kycklinglever Forester (MariS)
	Leverpostei med sylt av lök. (natapit)
	Pyrenéisk tunol (barbariscka)
	Beskär paj (julia007)
	Finansiärpaj med jordgubbar (Vrida)
	Äppelpaj "fransk stil" (Omela)
	Madeleine-tårta enligt receptet (mix) av Alexandre Dumas och Gordon Ramsay (Liver Princess 132404) (Masinen)
	Pissaladier (alternativ till pizza) (Vrida)
	"Randiga" briocher med grädde (Brioches rangees de ligne a la creme) (Sonadora)
	Donuts "Benier" (franska) med vaniljsås - från Régis Trigel (Rada-dms)
	Profiteroles med chokladglass på vaniljkräm - den oklanderliga smaken av franska klassiker (Rada-dms)
	Praline (Kvitka22)
	Vete-rågbröd (franska läge) (kuzea)
	Ratatouille (högkokare Steba DD1) (musya)
	Riyette (fr.Rillette) från kanin (märke 37501 med flera kokare) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Rillett (Administration)
	Fisk med sorrelsås. (Merri)
	Fisk soufflé på franska (Cvetaal)

FRANSKA KÖKET. Kännetecknet för det franska köket är det stora utbudet av produkter som används och de olika beredningsmetoderna. Den franska dietens särdrag är användningen av naturliga torra och halvtorkade viner, cognac, likörer, ett brett utbud av såser och söta rätter och aktiv användning av grönsaker för matlagning.

Fransmännen älskar kött, fisk, skaldjur, grönsaker och sidrätter och omeletter. Sallader av grönsaker, kött, fjäderfä och vilt är särskilt populära. För de andra rätterna, sallad med kål, tomater och gurkor, serveras grön sallad separat. För det första förbereder de huvudsakligen transparenta soppor, liksom purjolöksoppa med potatis och löksoppa.

Jämfört med andra västeuropeiska länder använder franska köket mindre mjölk och mejeriprodukter, med undantag av ost. Fransmännen äter ost före efterrätt, ost och bröd och vin - en vanlig fransk arbetares frukost. Populära bland fransmännen är ostsorter som Roquefort, Camembert och andra. Traditionella rätter inkluderar biff med stekt potatis. Den populära kötträtten är vit köttgryta med vit sås.

Fransmännen älskar också omeletter: med skinka, ost, svamp, örter. Varje område i Frankrike är känt för sina "specialrätter": korv och bönor i en kruka från Toulouse, provensalska tomater etc. Franska köket kännetecknas av specifika metoder för livsmedelsbearbetning. Litet spel för matlagning hålls i luften i flera dagar. Vildsvin och rådjur marineras. När du lagar grönsaker placeras gröna grönsaker i kokande saltvatten och kokas i en öppen skål. För beredning av många rätter använder fransmännen en kompositbukett persilja, salta lagerblad, som tas bort innan de serveras.

När man lagar kött ordnar fransmännen så kallad ”mordbrand”. För att göra detta, innan den serveras, hälls den färdiga varma skålen med konjak och tänds: disken får en specifik smak och arom. Mineralvatten, fruktjuicer, kaffe är populära. På morgonen dricker fransmännen kaffe med mjölk, svart kaffe avrundar lunch och middag.

	Savarin - en slags "rumkvinna" (AnaSamaya)
	Biarritz sallad (Lisichkalal)
	Jacquisallad (MariV)
	Nicoise sallad (celfh)
	Notre Dame sallad (MariV)
	Sallad med mjuk ost i sesam, druvor och balsamico (Administration)
	Tonfisk och mangosallad med citrusdressing (Administration)
	Fläsktunga stuvad med franska linser (Administration)
	Fläskljud med katrinplommon (Cvetaal)
	Fläsknjurar på franska i ett multicooker-element FWA 01 (Cvetaal)
	Cumberland sås (Administration)
	Nötköttstartar (Kapet)
	Vichyssoisesoppa med persilja kall (Omela)
	Garburesoppa (julia007)
	DuBarry Soup med blomkål och apelsin (Cvetaal)
	Sopppuré från gröna ärtor Saint Germain - Potage Puree St. Germain (mixer-soppkokare Vitek VT-2620) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Purjolök och potatissoppa (Cvetaal)
	Camembertost ... gjord av getmjölk (Ivanych)
	Crotten ost ... gjord av anglo-nubisk getmjölk (Ivanych)
	Tajin: vit kokovan (kok-o-ven) (Administration)
	Mellotårta med tomater (MariS)
	Syrlig tomatkörsbär (Vrida)
	Tårta eller kaka tvärtom (MariV)
	Tårta med päron enligt Gordon Ramsays recept (Cvetaal)
	Aubergine, peppar och mozzarella-terrin (Nagira)
	Telapia Terrine med lax (Moulinex Stationary Soup Blender) (Babushka)
	Terrine "kryddig" (Vrida)
	Deg "oförglömlig Khrushchevskoe (franska)" (MariV)
	Sås Tomate (julia007)
	Tårta baserad på "Cyrano" (natapit)
	Rive Gauche tårta (natapit)
	Tårta "Frezier" med kiwi (ang-kay)
	Tårta "Queen of Sheba" (enligt Julia Childs recept) (julia007)
	Torsk Meniere med aromatisk olja (julia007)
	Provencalsk torsk med grönsaker (julia007)
	Diner gryta (Rillettes riyet) (Administration)
	Bakade druvsniglar (kubanochka)
	Far Breton (Omela)
	Flöjter Ganacho (ugn) (Omela)
	Flamländska kex (Moskva region)
	Flonyard med ranetki för multikokaren Zigmund & Shtain MC-DS42IH (lada-matushka)
	Fransk bulle gjord av premiummjöl (i ugnen) (Omela)
	Fransk (stads) rulle (AXIOMA)
	Franska baguetter från "gammal deg" (Omela)
	Franska lantbröd "Pain de Campagne" (Natali06)
	Fransk potatissallad (julia007)
	Fransk lök sylt (Fågelskrämma)
	Fransk lökpaj (SanechkaA)
	Fransk lök soppa (flerkokare märke 701) (MariS)
	Fransk milfeuille som blev en rysk napoleon (MariV)
	Franskt fluffigt bröd (J-ry)
	Fransk soppa "Pot au feu" Moulinex 7011 (Lisichkalal)
	Fransk toast med vattenmelon och melon (MariS)
	Fransk örtsoppa (Zelmer ZSB2000X soppblandare) (tuskarora)
	Panasonic SD-2501. Franskt bröd. (Kolobok II)
	Franskt bröd på en tjock deg i en brödtillverkare (Sonadora)
	Franskt bröd från "Bork" (brödmaskin eller ugn) (MariS)
	Sarah Mansfield franskt bröd (ugn) (Omela)
	Franskt bröd med lök i en brödtillverkare (Upplagt av Bulochka) (Elena Bo)
	Fransk örtbröd (MariS)
	Fransk vitlöksbröd med skorpa (Merri)
	Fricassee i bröd (celfh)
	Sourdough Fugass av Francisco Tahero (kubanochka)
	Landmin enligt Richard Bertine (i en Ferrari-pizzatillverkare) (GruSha)
	Brioche-bröd i Panasonic SD-255 brödtillverkare (MariV)
	Franska revolutionens bröd i en brödtillverkare (Merri)
	Michel Sua Brödsmärta d'Aix (barbariscka)
	Bröd Tordy du Ger (barbariscka)
	Kall nötkött sallad a la Parisienne (julia007)
	Blomkål bakad med Morne-sås (julia007)
	Blomkål bakad med ost och tomater (julia007)
	Vita akacia blommar i smet (Piano)
	Kyckling Vallee D'OJ (Cvetaal)
	Vitlök - confit (av Alain Ducasse) (Administration)
	Charlotte ala Taten (natapit)
	Chokladminikaneller (Gala)
	Syrlig choklad med hallon (notglas)
	Shu som från en fransk konditori (natapit)
	"Nimble" franskt ostbröd (AnaSamaya)
	Fyllda gädda / Brochet farci (Nyatsun)
	Äppelmousse (ShuMakher)
	Äppelfransk tårta (L-olga)
	"Tongue in Alsatian" av Escoffier (för Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Egg Benedict (peyzanki frukost) (MariV)
	Egg Benedict med Hollandaisesås (I.I.Lazersons recept) (gala10)
	Bercy ägg (MariV)

Fransk modern surdeg (flytande)

Makrill med björnbärssås (Korsika)

Valance mjuk fransk ost (Jouravl)

Dubarry grädde (ang-kay)

French toast med gräddeost och jordgubbar på ett nytt sätt (+ video) Skiv brödet. Klipp av skorporna på alla sidor. Rulla varje bit i ett lager. Häll mjölk i äggen. Vispa. Smörj varje bit med ost. Lägg ut de hackade jordgubbarna. Rulla i tätt ...ang-kay

Timbal med kycklinglever (Timbales de foies de volaille) Lägg smör i en kastrull. Låt det smälta lite över elden och tillsätt mjöl. Vispa. Stek i två minuter utan att brunna. Avlägsna från värme. Häll i mjölk. Rör om snabbt ...ang-kay

Sås Bearnaise Häll vinäger och vin i en kastrull. Tillsätt lök, dragon, peppar och salt. Sätt i eld. Koka så att två matskedar finns kvar. Låt svalna. Anstränga. Slå äggulorna tills en ...ang-kay

"Suprem" sås anpassad Kära forumanvändare! Du hittar receptet på den riktiga "Suprem" såsen nedan, och nu erbjuder jag dig ett anpassat recept för denna underbara vita sås ..Så: sila svampen och skär i remsor. ...Oksanita