Mina favoritrecept (ANGELINA BLACKmer)

[ALLT MED STANDAR och om surkar:]

ALLT MED STANDAR och om surkar:

Offentligt cateringfett (Tumanchik)

Min version av testet är så här:
100% vass surdeg - 50 g.
Sur mjölk, vassle eller vatten - 75 ml.
Mjöl - 155-175 g.
Litet ägg - 1 st.
Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
Socker - 0,5 tsk.
Salt - 0,5 tsk.
Och det här är ett sött alternativ:

Fyllning - banan + frysta svarta vinbär (jag blandade lite socker och potatisstärkelse med det, kokade det lite i mikrovågsugnen - det visade sig gott)))
Hälla - Jag blev inte så smart med det, jag gjorde det som i receptet, men utan tomatjuice. Jag hällde en tesked med en glid socker.

Rumkvinnor från boken "Om god och hälsosam mat" (ang-kay)

Mina arbeten var inte förgäves. Det fanns dock ett ändringsförslag - det drunknade inte degen))) Det fermenterades under normala förhållanden. Surdegen klarade bakningen perfekt. Det fanns inga formar som passade för storleken, jag bakade i dem där jag bakade muffins. Det visade sig 24 stycken))

Detta recept ser ut så här:
Deg
* Surdeg - 50 g.
* Vetemjöl / kvalitet - 175 g.
* Vatten - 100 ml.
Deg
* Deg - allt
* Ägg C1 - 3 st.
* Vetemjöl / kvalitet - 400 g.
* Mjölk - 125 ml.
* Socker - 170 g.
* Margarin (smör) - 150 g.
* Salt - 1 tsk.
* Vanilj - efter smak
Russin - 100 g.
Sirap
* Socker - 100 g.
* Vitt vin - 3 msk. l.
* Vatten - 130 ml.

Romersk kirioli (ang-kay)

Jag läste ämnet. Och hon sprang för att skapa sin Chiriolki. Jag lade inte till jäst alls. Jag tillsatte läsk i degen så att det inte fanns någon surhet.

Ruispala rågbultar (Nagira)

Hon klippte klibbig deg annorlunda än författaren.
Jag tog degen som kom upp med en våt sked, panerade varje kaka separat i rågmjöl och lade den på ett bakplåt.
Med en tjocklek på 1 cm visade det sig 12 stycken.
Så här är de med mig

Dessa jästalternativ (se ovan) gjorde jag med surdeg - det visade sig mycket värt.

Baryatinsky vete-bovete surdegsbröd i en Bork-X800 brödtillverkare (Baryatin)

Jag ändrade receptet lite - jag tog helvetemjöl, istället för bovete, jag tog färdigt mjöl (bovete) och tillsatte 2 msk. l. ghee.
Smulan visade sig vara fint porös, mycket enhetlig.
Det var ett nöje att få en sådan bit bröd.

Fluffigt bröd på jästfri surdeg (Ilona)

Rågbröd "Zhitny". (Gasha)

"Evig" surdeg på potatis, inget mjöl (Yuri K)

[OLIKA COOKIES:]

OLIKA COOKIES:

Matlagningssalt "torr gremolata" (Administration)

Svan salt (სვანური მარილი) (Administration)

Oliver i citron-orange marinad med vitlök och örter (Nagira)

Universal non-stick formsläpp (mary_kyiv)

Killeolja (Fågelskrämma)

Invertera (glukos) sirap på 10 minuter (Kara)

Orange vinäger (Silyavka)

Apelsinjuice rekommenderas att hällas med en msk. l. i 50 ml. vinäger. Men jag ångrade att jag lämnade resten av saften och jag svällde upp allt)) När jag lägger till juice antas det att vinägerna inte blir 9% utan bara 6% - jag får mindre koncentrerad vinäger. Så jag kommer att plaska djärvt.

Schwartenblock (kokt fläskhudemulsion) (ang-kay)

Choux deg för nudlar, dumplings, dumplings (Administration)

[KListra in, klistra, såsa:]

KListra in, klistra, såsa:

White Bean Pate med nötter (Administration)

Tahina (tahina, tahini) - sesampasta (natapit)

Söt chilisås med citrusnoter (Fågelskrämma)

Tkemalisås (Gayane Atabekova)

Mina favorit hot chili såser (kola)

Balsamico grädde (Administration)

Efter att ha bemästrat balsamico grädde bestämde jag mig för att skapa en improviserad:
Orange karamelsås

[MJÖLLK, OST, OSTFAT:]

MJÖLLK, OST, OSTFAT:

Bearbetad ost "A la Viola" (kolenko)

Mjuk grädde (Qween)

Jag kommer inte ihåg var ..men någonstans har jag redan lagt ut)), gjort av mig en tallrik om fettinnehållet i hemlagad grädde. Kanske kommer någon att komma till hands:

Ossetisk (Imeretisk ost) (Kara)

[BAKERISÖT:]

BAKERISÖT:

Rågormor med fyllning av bär och gräddfil (från blåbär, lingon eller kaprifol) (Rada-dms)

Cupcake "Stolichny" i brödtillverkaren Brand 3801 (MariV)

Lucy Pie (V-tina)

Rumkvinnor från boken "Om god och hälsosam mat" (ang-kay)

Mina arbeten var inte förgäves. Det fanns dock ett ändringsförslag - det drunknade inte degen))) Det fermenterades under normala förhållanden. Surdegen klarade bakningen utmärkt. Det fanns inga formar som passade i storlek, jag bakade i dem där jag bakade muffins. Det visade sig 24 stycken))

Detta recept ser ut så här:
Deg
* Surdeg - 50 g.
* Vetemjöl / kvalitet - 175 g.
* Vatten - 100 ml.
Deg
* Deg - allt
* Ägg C1 - 3 st.
* Vetemjöl / kvalitet - 400 g.
* Mjölk - 125 ml.
* Socker - 170 g.
* Margarin (smör) - 150 g.
* Salt - 1 tsk.
* Vanilj - efter smak
Russin - 100 g.
Sirap
* Socker - 100 g.
* Vitt vin - 3 msk. l.
* Vatten - 130 ml.

Sandkorgar med kokoskräm "Cheap and Merry" (Olga VB)

Det finns ingen pryl på gården, därför bakades de i vanliga, gammaldags burkar. Socker, lägg bara 1 msk i degen. l.
Och de fyllde dessa "små rätter" med Kroshins gräddeost.
Det är en bomb)))
Tartlets är fina, lätta, smuliga och läckra. De studsade av formarna helt och hållet aldrig fast vid dem. Jag var girig efter antalet bitar, så de visade sig vara små. Men för ost är det just det (du behöver inte mycket av det)) Och jag gillade också att produkterna, när de var bakade, inte tjocknade, inte svällde utan behöll den form de fick.

Jag hade inte ens förväntat mig att kortdegsbröd kunde fås med vegetabilisk olja och till och med så läcker.
Med glädje bakade jag igår en korg))) med chokladpudding.

Pumpa paj med havre streusel (Tatyana1103)

Jag bakade den, men den svalnar fortfarande, så jag klippte den inte.
Ja ... Jag lade också till kryddnejlika i kompositionen. Kakan visade sig vara väldigt vacker. Och det känns skonsamt när du rör vid det. Och vilka smaker gav han ut medan han "uppfyllde"

Snabba ostkakor (ljus)

Jag knådade dubbelt så mycket. Jag bakade en paj med äpplen och vinbär och 12 miniostkakor med sylt efteråt))
En nyans - istället för 150 g socker lägger jag 140 och 2 tsk. vanilj.

[BAKNING UNSWEET:]

BAKNING UNSWEET:

Lazy Serbian cheesecake (miniugn Steba 28 Eco Line) (Masinen)

Profiteroles "Borodino" snackbarer (ang-kay)

Pumpa profiteroles (ang-kay)

Glutenfria knäckebröd (elena20888)

Färgade brödpinnar (dopleta)

[DRINKARNA:]

DRINKARNA:

Krambambula (honungstinktur) (Tumanchik)

Rumkruka (Rumtopf). Maraton. Vem är med mig? (Fågelskrämma)

Strawberry likör Xu Xu i Endever Skyline soppblandare (dopleta)

[KÖTT, Korv]

KÖTT, Korv

Drohobych korv (Gayane Atabekova)

Drunknade (Ivanych)

Här är jag med en rapport. Jag köpte korv (eller shpikachek ... hur är det rätt?) Mycket underbara sådana korvar, i naturskal. Jag tillagade marinaden, svalnade den. Jag skar fläskkorvarna, smorde dem med dijon, ströde med hackad vitlök, hissade ovanpå en tunn, lång plast med inlagd gurka. Hon stängde dörrarna och lade dem i burken. I en 2-liters burk avlägsnades tre nivåer, tre fläskhinkar vardera, och respektive nivåer av lök. Eftersom det inte fanns någon färsk bulgarisk eller chili till hands ströts torkade paprikaflingor på nivåerna. Denna skapelse har "serverat" förfallodagen i kylen. Ibland öppnade jag den och åtnjöt aromen (kryddor och rökt kött). När vi var redo smakade vi den "med en smäll" jag gillade den väldigt mycket.
Tacka, Ivanych!!!

Extra glädje med bågar .................... ...

Kött i marinad, torkat i en elektrisk torktumlare (Administration)

Torkat kött och korv utan höljen och nitritsalt i en elektrisk torktumlare (Tumanchik)

Korv utan nitritsalt och höljen (mitt alternativ) (Tumanchik)

Vederai spannmål (korv) (ang-kay)

[HÄLSOSAM MAT:]

HÄLSOSAM MAT:

Fireweed "älskling" (lappl1)

Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass) (lappl1)

Kvass, havregryngelé baserad på "Imunno" surdegskulturen BakZdrav (Administration)

Ärtkorv (Erbsenwurst, Ersatz-wurst) (NataliARH)

Tillsatt solrosolja - 2 msk. l., vitlök - 2 medelstora kryddnejlikor, koriander - en nypa., 1,5 msk. l. rödbetsjuice.
Jag använde vanliga torra delade ärtor - jag kokade den i en långsam spis med 1,75 msk. vatten (för släckning 1 timme)
Jag mosade allt, gav det smak. Det fanns inga flaskor till hands idag, så jag lade dem i två påsar, rullade upp dem med korv och lindade dem i folie. Hon lade den i kylan.

[GRÖNTSAKSFAT:]

GRÖNTSAKSFAT:

Potatispannkakor: en ny titt på gamla saker (Orshanochka)

[STORA BERÄTTELSER:]

STORA BERÄTTELSER:

Köttbullar, riskotletter, semolina (recept för cateringanläggningar, 1968) (Fågelskrämma)

[DESSERTS:]

DESSERTS:

Marshmallow från tjock sylt, sylt (receptavfall) (musya)