Mina favoritrecept (Natusya)

Kokt korv nästan läkare (ang-kay)

Turkiet-kycklingskinka (steba dd2 eco) (Masinen)

Matlagningsteknik i Tescom.

Sous-Vide Ham (Steba SV1) (Masinen)

Fläskbryst Sous Vide (Caso SV-200) (Masinen)

Lax och sparris i Sous Vid Steba SV-1 (Masinen)

Biffar med medium (~ 2 cm) tjocklek, t - 60 *, tid 55-60 minuter

Tillagd tisdag 14 mars 2017 14:00

Fläskkinka (Steba tryckkokare) (Masinen)

Kan tillagas utan skinka, i en vakuumpåse eller behållare.

Kryddigt skinka sousvide bröd (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Marinad för skaft, vingar, kött, bröst, etc. för att ge rökt smak och utseende (Tumanchik)

Miniugn Steba KB23 eco

Saftig och öm kyckling (baserad på Blumenthal Heston) (Masinen)

Jag kokade benen med en värmesond tills t 76 * C.
Tidsinställning 75 minuter (65 grillad kyckling + 10 minuter för att värma upp kaminen). Benen tar mindre tid

Korv "Doktorskaya" i en skinktillverkare nästan enligt GOST (dopleta)

Köttfärs görs bäst i köket. kombinera med knivar!

Ham Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Masinen)

[Curd fyllning för eclairs:]

Curd gryta (Steba dd1) (Masinen)

Curd Prostokvashino 2% -220g
Kefir 1% - 80 ml
Gryn - 2 dec. l. (blötlägg i kefir i 15-20 min)
Socker - 2 tsk
Salt - 1/3 tsk
Byägg - 1 st
Oljeavtappning. för fettskål multi
Program - Bakning

Curd gryta "Delikat" (Tanyulya)

Tillverkad av 300g lantost
Grynet blöts i en blandning av gräddfil och vatten.
Bakad i en kall ugn, tid 45 min
Värm upp till 230 * konvektion uppifrån och ner, 10-15 minuter, sedan subtraherar vi till 170 *. Glasform från en kastrull för mikrovågsugn. Tiden lade till ytterligare 30 minuter.

Keso gryta i en multikokare Redmond RMC-01 Blanda ägg, socker, salt, vispa lätt. Tillsätt keso, gräddfil, slå med en mixer tills den är jämn. Blanda semolina (semolina) med bakpulver, tillsätt till ostmassan och slå ble ...Administration

Jäst bulk deg (Prestation)

Ostekakor från hushållningskursen "Quartet" (Redmond multibager, stekpanna) (mamusi)

Khachapuri snabbt på ett annat sätt i en kontaktgrill VVK (ShuMakher)

Du kan lägga till skinka eller korv.

Bulkpaj med kål

Super Lazy Cabbage Pie (TATbRHA)

Dumplings deg utan att knåda på 21 sekunder! (deg för dumplings med knivar i en matberedare) + video (Doxy)

Knåda degen i HP

Choux deg för nudlar, dumplings, dumplings (Administration)

Jästdegpajer med kefir (Virka)

Jästdegpajer med kefir # 131
Fyllningar av 10 medelstora ägg är få. Det är nödvändigt att ta antingen 15 medelstora eller 12-13 stora och stora lökar.

Curd fyllning för eclairs:

Favorit eclairs # 31

Favorit eclairs

Kulinariskt recept (av Zhivchik): Zucchini kaviar, som i butiken.
Inlagda snabbgurkor

Lätt saltade gurkor i vakuum (CASO MyVac 20) (melanya)

I marinatorn - 2-3 körningar i 9 minuter, sedan i kylen i 30-60 minuter.

Stolovsky ny kålsallad (Fågelskrämma)

Zucchini kaviar "uDachnaya" (Omela)

Tillagas i en enhet 1210s tryckkokare. 30 minuter, blandades sedan, tillsattes 3 msk. l. stekt mjöl och kokt i ytterligare 5 minuter. Jag lade dem i sterila burkar och stängde dem med skruvlock.
Det smakade bättre med mjöl.

Krydda "Pepparrot" eller "Eld" (Zhivchik)

Kött a la gryta i Steba tryckkokare (Tanyulya)

Koka endast i glasburkar!
Vi lägger köttet på axlarna.

Konserverad fisk i en tryckkokare (vernisag)

Saury är den godaste! Från lax - fet, är det bättre att ta öring eller chumlax.

Ägg vaniljsås grädde (ljus)

Vaniljsås på 3 minuter i mikrovågsugn (Vitalinka)

Jag gjorde en sådan kräm på sah. ersättning FitParad (efter smak). Vispad med socker kan tillsättas till den färdiga massan. ställföreträdande ekorre.

Gräddfil i SLE Steba dd2xl

Hemlagad gräddfil (Linadoc)

För 300 ml grädde 15% - 1,5 msk. l. gräddfil

Vitlökmajonnäs "Minutka" (Trinitron)

Hemlagad majonnäs med mjölk utan ägg (Lana)

Hembakade köttmassakuber (Administration)

Portionsgrytor (malet kött + svamp + potatis) (lappl1)

Istället för svamp kan du lägga till äpplen, det blir väldigt saftigt och pikant!

Durovka (pizzatillverkare travola) (MariV)

Hemsprutor i en flerkokare Panasonic SR-TMH 18 (Luysia)

Brisling är utsökt! På 80- och 90-talet lagade de ofta mat




Favorit våfflor

Rån rullar med grädde (win-tat)

De är utsökta även utan grädde

Tjocka våfflor, smuliga på kondenserad mjölk (Tanyulya)

Jag bakade våfflor utan ägg - utmärkt !!!

Lösa våfflor med kondenserad mjölk (sazalexter)

Olja bör tillsättas två gånger mindre !!!

Snabb honungstårta från massadeg (bakalternativ i olika enheter) (Yuliya K)

Fruktfyllning för pajer

[230 * C!]

Mjölkbröd (Vrida)

Deg:
Mjölk-75-80ml
St. jäst - 5 g
Mjöl - 25 g
Socker - 1 tsk
Deg:
Mjöl - 225 g
Mjölk - 75 ml
Salt - 0,5 tsk.
Oljeavtappning. - 15-20 g
Honung - 1 tsk

Princely Lenten - liten limpa (för Redmond RBM-1906) (knyaz1)

Darnitsabröd från fugaska

Vatten - 250 ml
Olivolja. - 1,5 msk. l
Mörk honung (socker) - 3/4 msk. l
Salt - 1 tsk
Vetemjöl - 270 gr
Rågmjöl - 125 gr
Torrjäst - 1 tsk.

Darnitsky på kefir

darnitsky på kefir. Jag kommer inte ihåg om jag tog med honom på forumet, men här är det:
biokefir 3,2% (tjock) - 200-220 ml
varmt vatten (eller mjölk) - 150 ml
olivolja (eller vegetabilisk) - 2 msk. l.
vetemjöl - 250-300 gr
rågmjöl - 250 gr
socker - 1 msk. l.
salt - 1,5 tsk.
jäst - 1,5 tsk
rågprogram (med förvärmning), mörk skorpa, 1 kg
du kan behöva tillsätta mjöl (beroende på tjockleken på kefiren). tillsätt vete ...

Bork. Läckert vitt bröd (Omela)

För 450gr:
Kefir (vassle + ostmassa) - 150 gram !!!
Ägg-1 ​​liten
Olja växer - 1 msk. l
Smör -10gr
Vetemjöl - 280-290g
Durum - 1 msk. l.
Jäst torr / färsk - 3-4g / 10g
Salt - 1/3 tsk
Socker - 1 tsk

Khlebushek Borodinsky "Kärlek från första smulan" (multikokare Redmond RMS-02) (mamusi)

Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ... (lappl1)

Kefirbröd för nybörjare (i ugnen) (Omela)

Hur man formar en bakelim i ugnen

Limpa från "dessa tider"
Lägg färsk jäst 10g.
Ugnsbröd smakar bättre än HP-limpa.

Stagnationsfält (Lola)

Omvandling till 400 gram mjöl:
Torrjäst 1/4 tsk. / Färsk 8 gr.
Socker 1,2 msk. l.
Salt 8 gr.
Smör 32 gr.
Vatten 210 ml

Enkelt franskt hemlagat bröd (Trinitron)

baka vid 230 * C!
Bagetterna är jättebra!

Studentens stafettpinne (Vrida)

Vitt bröd för varje dag (miniugn Steba 28Eco Line) (Masinen)

Bröd utan knådning på 13 timmar (i ugnen) (Omela)

Bulka "Cherkizovskaya" (Trinitron)

Första bakningen i den nya steba kb-23eco miniugnen.

Baguette Tourbillon (Trinitron)

1/2 servering räcker för oss två.
Jag bakade till jobbet nästan enligt receptet, men ... vi använde en limpa
Efter tid: ställ in 25 minuter (ugnen var varm), t * mätt med en temperatursond. Tiden lades till 15 minuter, väntade på att t * skulle nå 94 *.

Lavash tunn (i Pizza Maker Princess 115000) (vernisag)

Sommarens bästa dryck (förutom kvass)

Hemfantasi (Pinagri)

[KULICHI]

KULICHI

Påskkaka (Helen)

Deg:
mjölk - 250 gram!
socker - 80 g
färsk jäst - 18 g
Deg:
deg
plommonolja + magarin - 200 g
socker - 170 g
äggulor - 4 st (C1)
gräddfil - 100 g
vanillin - 1 g
salt - 1 kaffe l.
mjöl - 750 g
russin svart söt - 50 g
färgade kanderade frukter - 50 g

Kulich "Masterpiece" i ugnen och flerkokare Brand 502 (master class) (Shelena)

Jag minskar kvantiteten med 2 gånger.

"Kall" nattdegskaka från Maggie Gleser (Sonadora)

I teckningen fungerade inte ..., baka i ugnen!

Smörkaka (Elena Bo)

En kaka görs med vatten och vegetabilisk olja.

Proteinfri glasyr med gelatin
Te lusthus # 4511

"SPURS"
Omberäkning av produkter för erforderlig mängd bakning, matlagning

Utrusta dig med en miniräknare - det förenklar processen väsentligt.

Vi tar en gryta med russin, som är 120 g keso. Till exempel har du 680 g keso i kylen och du lägger allt i en gryta och fäster den. Det är enkelt. Dela din 680gr. för 120 g UPPTAG och få 5,66. Detta är den faktor med vilken alla andra ingredienser i RECEPT måste multipliceras.
Dvs keso 680gr
gryn 5.66X10 = 56.6gr (avrundad till 60g)
socker 5,66X15 = 84,9 g (naturligtvis avrundar vi upp till 85 g)), etc.

Om du har färre produkter än i receptet är allt detsamma, men din koefficient blir helt enkelt mindre än en. Receptet innehåller till exempel 4800 g mjöl, men du vill ta 500 g mjöl. Hur som helst, dela din mängd produkt med mängden av receptet.500/4800 = 0,104 är den faktor med vilken du kommer att multiplicera resten av receptet. Obligatorisk regel: produkterna som du delar upp måste vara i samma beräkning: både i gram eller kg, både i liter eller milliliter ...

Färsk jäst:
Brödtillverkare Supra BMS-150 # 54

Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar

Tomater utan hud, salt, socker, vinäger etc. (Lena-Kubanochka och te älvor)

Citat: kil 27-01-2016, 15:08:31
Ja, det finns inget recept, någonstans här i lusthuset diskuterade de, lägg bara färska tomater i en ren burk (jag skar i kuber 1x1 cm ungefär), stäng locket (euro) och i en flerkokare (häll vatten) Jag hade 3 halvlitersburkar under en gång. Temperatur 115-120 grader i 15 minuter. Allt.
Även på vintern i en sallad, även i en stek eller sås. Han tog ut det han lade in, bara lite snävare. Tack tjejer

Volymer bord
Universell tabell över mått och vikter och mer ...

Universal non-stick formsläpp (mary_kyiv)

Kokt kondenserad mjölk i rök 60 Brand (Manna)

Kokt kondenserad mjölk i rök 60 Brand # 60
150 g socker
3 äggulor
0,5 glas mjölk (glas 250 gr)
Koka mjölk i en skål, sval, tillsätt 3 äggulor och socker (jag slår den), blanda i ett vattenbad,
under låg värme, rör om kontinuerligt, för massan till kondenserad mjölk. För allt om alla tio minuter! Och välsmakande och hälsosamt

Från en rinnande näsa

Mina favoritrecept (ok) # 45

Om gelatin

Hes:
För blötläggning av pulverformigt gelatin.
1 del gelatin + 6 delar vatten

Andelar för användning av gelatin
1 g gelatin per 40 g bas - tät "gummi" gelé
1 g gelatin per 60 g bas - standardandel gelé
1 g gelatin per 80 g bas - mjuk gelé
1 g gelatin per 100-120 g bas - mousse med vispad grädde, fett keso, mascarpone, vaniljsås, olika typer av choklad.

Beräkningsexempel
Du måste få 120 g geléskikt från bärpuré.
120: 60 = 2 g gelatin
2 g gelatin bör blötläggas i 12 g vatten (2 gX6 g = 12 g)
Det visar sig att 2 g gelatin + 12 g vatten = 14 g gelatinös massa
120-14 = 106 g bas (bärpuré + socker + andra ingredienser
Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...925.0