|
 När jag åkte utomlands efter kriget valde jag Kuba. Den första middagen på tropiskt land började med ett kålhuvud. Först undrade vi: varför inte bananer, ananas, grapefrukt, som det finns gott om, men vår ödmjuka nordliga grönsak? Sedan fanns Australien - ett land så bananananas som Kuba.
 Men middagen här började också med ett kålhuvud. Och iväg! Länder växlade, städer, människor, växter, köket förändrades. Endast en sak har inte förändrats: kål! Hon ledde lunch i Melbourne, Bombay, Tunisien och till och med Saharaöknen.
Även när vi kom på planet, där lunchen ersattes av en smörgås. Smörgåsen var med ... henne! Flervåning: en skiva bröd, en skiva korv, plastost och allt detta växlar med kålblad! När jag reflekterade över den här krispiga grönsakens allmakt drömde jag att hela mänsklighetens historia är genomsyrad av kål. I forntida Egypten serverades kokta kål efter middagen till efterrätt. Romarna rekommenderade att äta kål två gånger: före middagen och efter.
Pythagoras försäkrade att hon ger en person kraft och gott humör.
Jag vet inte vilken typ av kål Pythagoras hade i åtanke: rå eller kokt, i form av kålsoppa? Förmodligen rå, för kokt ger inte alla människor kul och glädje. Det är känt att Ivan the Terrible, slurpande kålsoppa, blev arg på prins Golitsyn för lite tillsyn och hällde en tallrik över huvudet. Men å andra sidan älskade tsar Alexei Mikhailovich kålsoppa så mycket att han inte glömde bort dem på bröllopsdagen. Tydligen hade han ett särskilt glatt humör efter dem! Och lyssna på vad vår klassiker A. Tvardovsky sa: "Och kålbladet knakade friskt, frostigt, gott!"
Oavsett hur enkel denna vanliga grönsak kan verka, är det inte alls enkelt att odla den på åkern. Han drev många trädgårdsmästare till förtvivlan, vissa gav till och med upp.
År 1904 bestämde ägaren till en stor kålträdgård att använda avfallet - bladen som lämnades på marken efter att ha skördat kålhuvudena. Han hade flera kor. Samla löven började han ångra sina anklagelser. Tanken var denna: kål är god och hälsosam mat. Hon är en stor bakteriekämpare. Och väldigt saftigt. Ju mer kål desto mer mjölk.
Eftersom den här geniala idén kom till trädgårdsmästaren bytte han sin boskap till avfall ensam. Istället för den förväntade ökningen av mjölk hände emellertid det motsatta. Mjölkavkastningen började sjunka och mjölken blev salt. Det luktade motbjudande, och ett utslag uppträdde på korens juver. Den rädda ägaren skyndade sig att överföra sina sponsorer till en vanlig ranson.
 Trädgårdsmästaren berättade för sina grannar om sina planer, och en av dem upprepade experimentet med ett avfallslakan. Han hade fler kor och han destillerade mjölk till grädde och gjorde smör av dem. Fem dagar gick, och grädden luktade som ett fat när den skalades av förra årets kålrester. Oljan ville inte gå vilse, och om det fortfarande var möjligt att slå ner det var det omöjligt att pressa ut överflödigt vatten på något sätt. Denna försöksman var också tvungen att återföra korna till sin tidigare blandade ersättning. Så kålbladet är bra, men i sällskap med andra grönsaker!
Förresten, vår härliga trädgårdsmästare Yefim Grachev lyckades använda dessa mycket lägre löv, som förstörde stämningen hos smörjare, på ett helt annat sätt. Denna finsmakare av grönsaksverksamhet visste hur man fick så stora kålhuvuden att ingen i världen kunde växa. Historien har bevarat ett intressant faktum för oss. Världs jordbruksutställningen hölls i Wien på hösten. Höjdpunkten i programmet var kålhuvudet från St.Petersburg av Grachev.
I diameter var det som ett bilhjul - 71 centimeter! Vid detta tillfälle placerades en teckning i en av de wienska tidningarna: en man kör ett Grachevsky-kålhuvud i en skottkärra. Underskrift: "Denna gaffel kommer att räcka för mig och min familj fram till nästa skörd!"
Grachev dolde aldrig hemligheterna för sin framgång och pratade omedelbart om dem i tryck.Jag pratade också om skivkålen. För detta ändamål valde han en mycket intressant sort Kolomenka, som uppföddes av bönderna i byn Kolomenskoye nära Moskva. Kolomenka växte snabbt och spred sig över. sidorna har sina yttre blad lika breda som tidningssidor. De förseglade jorden så säkert att fukt kvarhölls i den, som i plastfolie. Detta räddade honom från dyr vattning, vilket dessutom inte hjälpte mycket vid den tiden. Det enda villkoret är att plantorna måste planteras senast i maj, annars har bladen inte tid att helt drapera marken före värmen.
Grachevs anhängare försökte imitera honom, men de lyckades inte alltid. Så är det med kålblad. Efter att ha varit sent med plantorna försökte en av dem komma ikapp på ett annat sätt. Han tog ut färsk gödsel och spridda den över skidorna och bestämde sig för att stimulera de försenade växterna. Men det visade sig inte bättre, men värre. Unga växter började verkligen stiga snabbare, men som turen skulle ha gick all kraft in i bladen som täcker jorden! Många av dem växte och kålhuvudena började nästan inte.
I allmänhet är kålbefruktning en känslig vetenskap. De pratar om en bosättare som byggde ett hus och inte lyckades utveckla åsarna för en grönsaksgård i tid. För att inte vara kvar utan grönsaker på vintern bestämde han sig för att använda en lerahög som han visade när han grävde under jorden. Grannarna skrattade: ”Vad kommer du att växa på tom lera? Krydda det åtminstone med gödsel! " Den nya bosättaren hade inte gödsel, och han planterade den så. Jag vet inte om andra grönsaker, men kålen har vuxit ännu bättre än i den bästa befruktade grönsaksgården.
 En expert inom grönsaksfrågor K. Romer, som hade lärt sig om detta fall, bestämde sig för att kontrollera: du vet aldrig vad de pratar om? Han gick till de nya byggnaderna och tog med sig flera vagnar av lerjord som togs ut från ett och ett halvt djup. Efter att ha upprepat den nya bosättarens erfarenhet fick Romer samma resultat. Ytterligare en kontroll nästa år. Och den här gången gav den rena lera ett utmärkt resultat.
Tyvärr kan en sådan anspråkslös varelse inte stå ut med en sak: att stanna på ett ställe för länge. Under åren börjar kålloppen höjas allt oftare. En gång, på böndernas begäran, gick redaktören för jordbrukstidningen P. Steinberg till Saratov-provinsen. Skisser sträckte sig där längs flodens låga flodslätt. Det var en mycket bekväm, mycket lämplig plats. Därför planterade de varje år, efter att ha samlat kålhuvuden, samma gröda på våren. När redaktören gick nerför gångarna hördes ett ljud som hällregn. Steinberg såg instinktivt upp mot himlen och såg inte ett enda moln där. Men blicken på marken kastade honom i förvirring. Tusentals, miljoner loppor föll från alla håll. De gjorde ett ljud som en sommardusch. Det var inte möjligt att rädda skörden det året. Forskaren rådde bönderna att ändra sin kultur. Inför grödorotation. De invände: platsen var för bekväm, bättre än i flodslätten, kål finns ingenstans.
Men ibland behöver du inte byta plats. Ett helt enkelt botemedel hjälper. Agronom A. Ebert besprutade kålfält nära Shchelkovo nära Moskva med utspädd juice av potatisplattor och potatisplantager - med kåljuice. Skadegörarna var förvirrade. Kålspecialisterna gick efter potatis. De lade sina testiklar där. Larver kläcktes och dog utan att hitta mat. För de ströda plantorna själva skadade juicen inte. Tvärtom visade det sig vara en toppförband och stärkte växternas försvar.
Det är anmärkningsvärt att det har förekommit fall i historien när en bortskämd kål bevakad av en man, kvar utan hans hjälp, anpassad till den nya miljön och blev segerrik i svåra livssituationer. År 1773 såde kapten Fournet, som seglade förbi, i Nya Zeeland. Han återvände inte för att skörda, och kålträdgården lämnades för sig själv. Kålen blommade och gav frön. Lokala papegojor gillade fröna så mycket att de flög i flockar, åt och bar längs kusten.
 Och sedan hände något som vanligtvis är sällsynt. Nykomlingen pressade de lokala örterna, som är så ihållande hemma. När kapten Cook anlände till Nya Zeeland såg han gula blomsterrabatter vid bankerna.Vad var navigatörens förvåning när han i de gulblommiga växterna kände igen sin inhemska kål, som pryder de brittiska öarnas vilda klippor med gula blommor. Hon överlevde här på södra halvklotet, så långt från sitt hemland.
Låt oss nu återvända till allsmäktigheten hos vår favoritgrönsak. Världen äter kål lika mycket som apelsiner. Mest av allt - i vårt land. Många - i Kina, Japan, Europa. Och väldigt få i Afrika. "Kål är en stor bakteriekämpare!" - säger läkare och på alla möjliga sätt främja denna grönsak. Speciellt kåljuice. Vitamin U hittades i det, som botar magsår och olika andra problem. Vissa försiktiga biologer minns dock ett experiment som utfördes av tre experter 1928.
De satte kaninerna på en kåldiet. Och plötsligt upptäckte de att fyrbenta vegetarianer började växa onormalt sköldkörtel... Hon har vuxit tio gånger emot normen. Sedan bytte forskarna maten. De pressade ut saften och började ge den till sina husdjur. Saften hade inte någon sådan effekt på sköldkörteln. Men pomace!
Även sköljs två gånger i vatten fick de sköldkörteln att växa. Den ökade i storlek ännu snabbare än när den matades med helkål.
A. Smirnov. Toppar och rötter
 |
Stekt kål med kammare |
 |
Kryddig kål med svamp och tomater |
 |
Rödkål med spenat |
 |
Stekt kål med lök |
 |
Mellankål |
 |
Snabb inlagd kål |
 |
Rödkål, inlagd |
 |
Jakt bräserad kål |
 |
Kokt kål |
 |
Stevad kål i en multikokare Scarlett |
 |
Kokt kål i mikrovågsugnen |
 |
Surkål på tyska |
 |
Kokad kål (lätt) i en tryckkokare av märke 6050 |
 |
Ung stekt kål för den lata |
 |
Inlagd kål (med äpplen och kumminfrön) |
 |
Sallad med kål och frön |
 |
Kokt kål |
 |
Kål marinerad med rödbetor |
 |
Brysselkål med svamp |
 |
Bräserad kål med russin, äpplen och ingefära i ett multikokarmärke 37502 |
 |
Kålschnitzel |
 |
Bayersk färsk kålsallad (Bayrischer Krautsalat) |
 |
Blomkålsmoothie |
 |
Kålfyllning för pajer eller bara kål i Oursson MP5005 |
 |
Kål "Provencal" |
 |
Stuvad kål "Jaktmotiv" (multikokare Redmond RMC-02) |
 |
Bräserad kål i Oursson 4002 tryckkokare |
 |
Ärmbakad kål |
 |
Blomkål med ost och smör (Steba DD1 tryckkokare) |
 |
Bakad blomkål |
 |
Bayersk stuvad kål (Steba DD2) |
 |
Salladskål |
 |
Rödkål stuvad, sötsur |
 |
Inlagd kål med blomkål "Pyramid" |
 |
Rotkraut suss - sauer - inlagd rödkål |
 |
Solyanka (stuvad kål) med korv |
 |
Kokt kål |
 |
Kål, som stekt, med fläskmage (tryckkokare Polaris 0305) |
 |
Stevad surkål (Gök 1054) |
 |
Kål stuvad med korv i Philips HD3036 multikokare |
 |
Stevad kål i ett flerkokarmärke |
 |
Långkokt surkål |
 |
Surkål från Chuchinas mamma |
 |
Rödkål stuvad med fläsk i Redmond M-70 |
 |
Inlagd georgisk kål |
 |
Bakad kål med kryddig sås |
 |
Surkål stuvad med grönsaker och sallad med bönor och potatis |
 |
Kokt eller saltad kål |
 |
Stolovsky ny kålsallad |
 |
"Kraut und Kleis" - Kål med pompushki (Kraut und Kleis) |
 |
Kokt kål med kött i enhetens tryckkokare |
 |
Vittkål, fermenterad (naturligt fermenterad), saltfattig |
 |
Skördkål för borscht för vintern |
 |
Festkål (med rödbetor) |
 |
Vitkål stuvad i svampbuljong |
 |
Stekt kål i München-stil |
 |
Rödkål stuvad med korvar |
 |
Lat kål bakad i ugnen med stekt lök |
 |
Kokt kål med kyckling och ris |
 |
Kålgryta med kött till Moulinex Minute Cook CE4000 |
 |
Bräserad kål i en tryckkokare av märke 6050 |
 |
Ung kål stuvad med ris och räkor |
 |
Bräserad kål med kyckling (flerkokare Panasonic SR-TMH18) |
 |
Stewed kål med läckra köttbullar (Steba DD1 tryckkokare) |
 |
Inlagd kål "Provencal" |
 |
Stuvad kål (ångad) för dem som är för lat för att smula (maträtt eller fyllning) |
 |
Surkål "Klassiker av genren" |
 |
Mikrovågskål för kålrullar, lasagne och andra rätter med blad |
 |
Vitkål, bakad i ugnen |
 |
Kål stuvad med torra svampar |
 |
Inlagd kål dagligen |
 |
Blomkål i mjölk-ost-äggfyllning |
 |
Surkål utan ansträngning |
 |
Bayersk söt och sur kålgryta (tillval med färsk kål) |
 |
Bräserad kål med svamp (flerkokare, märke 6051) |
 |
Stewed Cabbage (Steba DD1) |
 |
Saltfri surkål enligt Paul Bragg (surkål utan salt) |
 |
"Samma rödkål" från Larisa Rubalskaya |
 |
Kokad kål i en multikokare Tefal RK-816E32 |
 |
Georgisk surkål |
 |
Kokt kål |
 |
Panerad kål i en Princess pizza tillverkare |
 |
Tjeckisk rödkål |
 |
Georgisk kål |
 |
Surkål i Kiev-stil |
|
