Mina favoritrecept (marina-mm)

[Bröd]

Bröd

Hantverksbröd utan knådning (Lugn)

Veteklidbröd (brödtillverkare) (GruSha)

För 500 g bröd: 240 g mjöl 1c, 50 g veteklid, 2 msk. l semolina, 180 g vatten eller mjölk (med surdegsvatten), 1 matsked socker, 1 tesked salt, 1 msk. skedar rast. smör, tillsätt 40 g äpple på ett grovt rivjärn.
I degen, allt vatten och 100 g mjöl, gammal deg och 1 msk. en sked socker och ett par skedar surdeg. När jag sedan knådar allt annat och mer socker verkar det som om den första sockerdegen redan har fungerat. Mjölsol, för gluten som kolobok.

Bröd "Black Baron" (Svetl @ nka)

För 500 g: vatten 235 g, rågmjöl 200 g, vetemjöl 1c 100g, malt 3 msk. l, kli 40 g, gryn 3 msk. l, äppelcidervinäger 0,5 msk. l, socker 1,3 msk. l, salt 1,3 tsk, rast. olja 2 msk. l, riven äpple 50 g.
Till degen, allt vatten, 100 g rågmjöl, 1 msk. l socker, din råggamla deg (från föregående bakning av bröd lagras i kylen), 2-2,5 msk. Jag surdeg. Tillsätt 1 msk. Jag malde koriander.
Lägg till ytterligare 1 msk vid knådning. l socker och allt annat minus 100 g rågmjöl.
Det visar sig att jäst 1,3 msk. l socker och i surdeg 2 msk. l.

Den enklaste humlesurdeggen (marika33)

Process i HP. All vätska enligt receptet på bröd, honung eller socker 1 msk. l, surdeg - 2-3 msk. l och 150 g mjöl (baserat på en hink på 750 g) Jag lägger den i en hink HP, slår på degläget, allt knådas och värms upp, sedan stänger jag av HP och lämnar det till exempel över natten . På morgonen ser jag att degen kom upp och började falla av. Jag tillsätter resten av ingredienserna enligt brödreceptet minus 150 g mjöl och vätska. Jag kontrollerar bullen. Jag stänger av HP igen och när brödet stiger sätter jag på bakningen 200 grader (mörk skorpa) i 1 timme.
På Oksanas råd, efter knådning, skulle hon nypa en degbit och doppa den i ett glas vatten, när biten flyter upp kan du baka den.

Bondebröd i en brödtillverkare (Ksyushk @ -Plushk @)

[Deg]

Deg

Flatbröd "nästan uzbekiskt" (Omela)

Lean kexdeg (vernisag)

Deg för flatbröd, pizza, khachapuri "på 5 minuter om dagen" (Anis)

Deg för pizza Hut (Pizza Hut) (Lerele)

Degkakor med havregryn och rågmjöl (Linadoc)

[Bageriprodukter]

Bageriprodukter

Fisk paj (Lyulёk)

Ammchiki pajer (Stern)

Khachapuri snabbt på ett annat sätt i en kontaktgrill VVK (ShuMakher)

Gushtli non (kakor med kött) i Princess-pizzatillverkaren (Elena Tim)

Smörpajer med giblets i gräddfil; med blancherad kål med ägg osv. hos pizzatillverkare Princess och Travola (Elena Tim)

[Söta kakor, kakor, muffins]

Söta kakor, kakor, muffins

Tsvetaevsky äppelpaj (pizzatillverkare Princess 115000) (Vasilika)

Snabb te i Princess pizza maker (valushka-s)

Havremjölkakor i enlighet med GOST enligt receptet från Irina Chadeeva (pizzeria Princess 115000) (Sju år)

Indiska havrekakor - Subhadra (Omela)

Keso kex "Houndstooth" (leka)

Pepparkakakakor med bränt socker (lappl1)

Kurabye Baku (Elven)

Kakor "Torchetti" (Omela)

Paj "Kolobok" för sylt (Panasonic SR-TMH 18) (Luysia)

Äppelpaj med rågmjöl (Elven)

Flatbröd med söt och ost Almoishavena (ALMOIXАVENA (MOIXАVENA) (celfh)

Paj "Nevsky" (TATbRHA)

Baba Rum "Winter Palace" (Celestine)

Bullar "Cinnabon" (Snowflake_2011)

Schwabisk vinbärspaj (röd) (Gasha)

Bruten glaskaka (Hårnål)

Srimati - indisk äppelpaj (Omela)

Fruktcrumble (universal) (Omela)

Curd muffins (Fågelskrämma)

Banankaka (Klassisk banankaka) (Fågelskrämma)

Shortcrust konditorivaror med keso (recept för matställen, 1968) (Fågelskrämma)

Ångad honungskakor med valnötter (Panasonic SR-TMH18) (Sonadora)

Våffelkakor (Manna)

Chokladkakor i ett våffeljärn (Manna)

[Kötträtter]

Kötträtter

Fjäril kyckling (celfh)

Durovka (pizzatillverkare travola) (MariV)

"Fyllda ris" (natapit)

Pilafi med köttfärs (natapit)

Festlig köttfärslimpa (natapit)

Helgryta (natapit)

Kålrullar i lätt grönsaksås (mästarklass) (natapit)

Kålpaj "Sloth" (natapit)

Moussaka kommer ursprungligen från Grekland (natapit)

Bara bacon (Tumanchik)

[Fiskmåltider]

Fiskmåltider

Mild saltad sill (Luysia)

Lax En croute (Lax En Croute) (Anka_DL)

Rosa lax bakad under en grönsaklag (fomca)

Fiskkakor (familjerecept) (Rada-dms)

Välfylld rosa lax i deg (Gasha)

Fisk i ostsmet (Gasha)

[Grytor]

Grytor

Kålgryta i Princess Pizza Maker (Linadoc)

Saftig grönsaksgryta med ost (natapit)

Keso-gryta (recept för cateringanläggningar, 1968) (Fågelskrämma)

Curd soufflé (ljus)

Gryta med ostkaka (Steba DD1 tryckkokare) (Mammor)

Ostkakor i en Steba SG40 smörgåstillverkare (gala10)

[Pannkakor]

Pannkakor

Pannkakor från Luda (lappl1)

Dagliga pannkakor (Sonadora)

Spetspannkakor (notglas)

Tunna pannkakor (fläckar) (Zhivchik)

Arabiska pannkakor Kataef på ryska (lappl1)

Vaniljjästpannkakor (Sonadora)

Vaniljsås pannkakor med vassle (Gasha)

Lata finska pannkakor i ugnen (Pannukakku) (Sonadora)

[Påskkakor]

Påskkakor

Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass) (Krydda)

Påskkakor (Paski) från Svetta (ljus)

Smörkaka (Elena Bo)

Glasyr för påskkaka på gelatin (anpassning för Kenwood-induktion) (Okej)

[Kakor, desserter]

Kakor, desserter

Tårta "Royal" (Qween)

Jag lagar mat för 3 ägg, det vill säga 3 äggulor i degen och tillsätter mjöl. Vispa 3 äggvitor med samma mängd socker.

Kokande vatten chokladkaka (Virka)

Äppelmassa kall kaka med gräddfil (Rada-dms)

Prins William's Cake (glykoza)

Kondenserad mjölk på 10 minuter i Steba multikokare (marlanca)

Chokladkaka i mikrovågsugnen (valvery)

Krämig dessert med karamellskorpa "Creme brulee" (Irina F)

Dessert "Pavlova" (Larissa U)

Söt korv med kondenserad mjölk (Elven)

Bakverk a la "Potatis" med keso (Trishka)

[Kalla måltider och snacks]

Kalla måltider och snacks

Grönsaksvinaigrette (recept för cateringanläggningar, 1968) (Fågelskrämma)

Kryddigt skinka sousvide bröd (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Vitsidig skinka (Steba DD1 Eco tryckkokare) (Masinen)

Kycklingskinka (Steba tryckkokare) (Masinen)

Kycklingbröst med Su-Vid-teknik (Steba SV-1) (Masinen)

Sallad "Tasjkent" (Elena Tim)

Avokadosallad med torsklever (MariV)

Stolovsky ny kålsallad (Fågelskrämma)

Pumpa bakad under en ostskorpa (varm aptitretare för helgdagar och vardagar) (Rada-dms)

Tillagd tisdagen den 24 maj 2016 20:08

Såser

Majonnäs (recept för cateringanläggningar, 1956) (Fågelskrämma)

Lean bean majonnäs (ang-kay)

Magert majonnäs baserat på linfrömjöl (ang-kay)

Magert majonnäs "Apple" (andra graden av fasta) (Administration)

[Mellanrum]

Mellanrum

Zucchini kaviar "uDachnaya" (Omela)

Inlagda gurkor "moster Margita" (Lozja)

häll kokande vatten i AG och 150 grader i 20 minuter

Naturligt fermenterade gurkor (utan vinäger) för curling (Lucilia)

Zucchini "ananas" (Elven)

Pumpa och tomatsås (Omela)

Äpple sylt "Lång" (Omela)

Paradise apple jam (Linadoc)

Silt (svensk bär sylt) (nila)

Plommon bakad i port (Linadoc)

Päronkondenserad mjölk (marika33)

Barrträdsnö (Linadoc)

Kanderad citrusskal (Virka)

[Snabb]

Snabb

Nutata med lök (Omela)

Erbsenwurst (ärtkorv). Ersatz-wurst. (NataliARH)

Kålrullar med potatis och svamp (celfh)

Kålschnitzels med svamp (magert) (celfh)

Gröt "Plommon" (celfh)

Lins "kotletter" (Omela)

Lins köttbullar (Omela)

Kålrullar med bovete och svamp (ang-kay)

Havre- och potatiskotletter med svamp (Shelena)

Pärlkorn stuvad med svamp i en flerkokare Steba DD1 (Linadoc)

Kryddig röd lins, pumpa och paprika soppa (Steba DD2) (Rada-dms)

Luta bläckfisk kotletter (rinishek)

Lahanorizo ​​"Love from the first fork" (multikokare Toshiba RS-18NMFR) (mamusi)

Vegetariska pannkakor (Omela)

Vegetariskt kex (Omela)

Vegetarisk maräng (Omela)

Lean Christmas pepparkakor med lång stående tid (Elena_Kamch)

Grynpannkakor (magra) (Kubisk)

Mager chokladmuffin (lisa11441)

Jag bakar Crazy cake (från kockens webbplats) två portioner på en gång i en silikonform. Jag lägger till vinvinäger, i slutet läsk löst i en sked vatten. Idé från Lean kex (natapit)
Det är bra att ersätta vattnet med mineralvatten och tillsätt bakpulver till 4 tsk.

Magert kex (natapit)

Shortbread deg i vegetabilisk olja för söta rullar och pajer (Yuliya K)

Orange muffin, mager (Maroshka)

Napoleon kaka (mager) (Luysia)