|
 De säger att det finns ingenstans smakligare än apelsiner än på ön Trinidad. Men de visas aldrig på europeiska marknader.
Problemet med dessa frukter är deras utseende. Naturen berövade dem. Istället för den vanliga orange färgen förblir frukterna giftiga gröna, som omogna. Dessutom finns det gula utsmetade fläckar på den gröna bakgrunden. Som en sjukdom. De köper dem med försiktighet när det inte finns några orange till hands.
Köparen uppskattar produkten främst för sitt utseende. Apelsinen måste först behaga ögat och sedan magen.
Naturligtvis, ur hänsyn till hälsa och fördelar för människor, spelar inte skalets färg någon roll. Apelsiner har andra, viktigare brister. Och först och främst deras kyla. Orange är en tropisk invånare. Och det odlas oftast i subtropen. Och här förekommer frost och stora. 1709 var Medelhavet så kallt att alla apelsinlundar var helt frusna. Jag var tvungen att plantera det igen. Svagare frost förekommer oftare, nästan vart tjugonde år. Och de vintergröna skönheterna dör.
Men trädgårdsmästare ger inte upp. De tänker på persikor. De har bara tio år av produktivt liv! Och de anser fortfarande att det är lönsamt att plantera. Och här är det nästan dubbelt så mycket. Men problemet är att den vintergröna varelsen tar för lång tid att mogna. Det ger de första blommorna när det är två eller tre år gammalt, men en riktig, stor skörd - vid tjugo års ålder! Och sedan frosten. Att minska mognadsperioden är den viktigaste uppgiften som uppfödare har ställt sig själva.
Naturligtvis kan du inte föreställa dig en apelsin som en samling av brister. Det har också fördelar som andra fruktträd inte har. Det kräver inte lagring för lagring av frukt för framtida bruk. Frukterna lagras direkt på trädet när de är mogna. Spanjorerna var de första som märkte. De började förbättra den fördelaktiga kvaliteten och uppnådde att frukten lagrades på trädet året runt! Förmodligen är det möjligt att förlänga hållbarheten, men problemet är: med tiden börjar frukterna förlora sin arom, saftighet och sockerhalt. Och viktigast av allt, det finns färre nya, färska.
Det finns mycket kontroverser om skalet. Vad ska det vara - tjockt eller tunt? Experter säger att en tjock skal är extra ballast och är olönsam för köparen, men det är bra för långväga transporter: frukterna lider inte så mycket.
När vi kände till denna regel blev vi mycket förvånade när vi träffades i Algeriet, vid kanten av Sahara, en bonde som sålde apelsiner. Vi körde sedan från huvudstaden i landet till staden Bou Saada. Gården stod på en polväg, längs vilken hundratals fler av samma turistbussar från hela världen skyndade till Bou Saada. Bonden satte upp ett bord precis vid vägen och lade ut sina produkter på det. Han hade två sorter av apelsiner. Vissa var tunnhudade (för provet klippte han en åt gången!), Andra med en tjock skal som upptagna större delen av frukten och bara lite massa återstod i mitten. Vad som förvånade oss var att tunnhåriga kostar mindre, tjockhåriga mer.
- Du tog inte fel när du fastställde priset? En av våra kvinnor frågade lekfullt på franska.
”Nej, fru,” svarade han. ”Det stämmer. Pachyderms är Jaffa-apelsiner.
Vi visste inte då vilken typ av Jaffa. Och de valde tunnhåriga. Och bara att vår följeslagare, som frågade, tog ett par Jaffa till ett prov.
Hur ledsen vi var efteråt att vi inte hade tagit Jaffa! De tunnhåriga var så sura att det knäckte kindbenen. Men Jaffas smak var ojämförlig. Som jag senare fick veta var denna sort en ättling till den berömda arabiska Bellada-sorten. Det är en njure mutation.
I våra subtropiker, om en apelsin är framgångsrik, är den i extremt söder, nära Batumi. Men mandarinen växer bra. Professor A. Krasnov "spionerade" det i Japan och förde det med andra "gåvor från öst" i slutet av förra seklet. I Japan, där apelsiner också är svåra att hantera, finns det ett riktigt tangerinriket.Japanerna skördar nästan hälften av världens skörd av dessa frukter på sina öar.
Helt oväntat hade apelsin och mandarin i slutet av förra seklet en konkurrent - grapefrukt. Ingen vet var den kom ifrån.
Enligt rykten introducerades en bit citrus som heter Pomelo en gång i Västindien. Smaken av Pomelo var sämre än en apelsin, men dess storlek var fantastisk. Dess frukter var nästan tre gånger större. Grapefrukten anses vara en hybrid av Pomelo och apelsin. Från den första arvade han fostrets storlek. Och han förvärvade en hittills okänd egendom från citrus - att ge frukt i klasar, som druvor.
Men om den nyfödda citrusens utseende var förförisk, kunde samma sak inte sägas om dess inre egenskaper. Köttet visade sig vara bittert, blekt vitaktigt. Och dessutom mycket frön. Citrusodlare har dock försökt förbättra den druvliknande varelsen. De avslutade fröna först. Sedan valdes frukterna med rosa massa. År 1913, på den vita köttvarianten Marsh, såg de en gren som gav rosa frukter och skapade den rosa köttvarianten Thompson. Då var det möjligt att odla sorter med tät röd massa och till och med röd hud. Som ett resultat började frukten se ut som en rosa kind.
Bitterhet kvar. De lyckades avveckla det ganska snabbt. Och sedan hände det oväntade. Köparna vägrade att ta frukt utan bitterhet. De verkade smutsiga, som fuktad bomullsull. Därför bevaras en liten bitterhet i moderna sorter. Men människor hade olika smak om bitterhet. Vissa människor tycker inte om det.
Och det var vad det ledde till. På 1930-talet uppstod en grapefruktbom. Planteringarna av ny citrus började växa som svampar efter regn. Denna älskling av ödet bara hälften började ge efter för den gamla välförtjänta apelsinen och fyra gånger intog citronen. Ägarna till apelsinlundarna såg grapefruktens stränga angrepp med andlig oro. Kommer det att förflytta traditionella varor från marknaden? Detta hände dock inte.
Efter kriget drog apelsinen fram igen och gav två gånger skörden. Citronen fördubblade också sina led. Och grapefrukten var densamma. Dess område har ökat med det minsta. Och nästan över hela världen äts de om det inte finns någon söt apelsin till hands. Inte alla gillar bitterheten i dessa frukter, även om de är halverade och ströda med socker.
A. Smirnov. Toppar och rötter
|
