Mina favoritrecept (juni1971)

[Småfranska]

Småfranska

Bröd "För varje dag" (brödtillverkare) (Olga 5)

Jäst 1,5 tsk (10-15 gr)
Vetemjöl 380 gr.
Rågmjöl (skalat) 120 gr.
Salt 2 tsk
Socker 1,5 msk. l. (eller Glofa 2 msk. l.)
Vätska (vatten, mjölk, kefir, vassle, öl) - 330 gr. (utan panifarin 10 g mindre)
Solrosolja 2 msk. l
{Panifarin 1 msk. l. - alternativ
{Agram - 1 tsk. - alternativ. Du kan enkelt utan dem.
Mode Basic, storlek L, medium skorpa.
Flätat serum (från webbplatsen "Ät hemma")
🔗

Rågsåsbröd är äkta (nästan glömd smak). Bakningsmetoder och tillsatser (Vanya28)

Ingredienser:
Alternativ 1, original:
1. Skalat rågmjöl 500 gr
2. Fermenterad torr rågmalt 50 ml = 40 gr
3. Surdeg (försurningsmedel) "Agram light" 35 ml = 24 gr
eller ("Agram dark") som en sista utväg (10 ml = 8 g) Syra räcker inte. Eller mer Agram, eller lägg till en tesked vinäger.
4. Fruktos, socker kan vara 50 ml = 50 g (mindre för att malt ger sötma). Gram 40.
5. Fint salt 10 ml = 15 gr det här är inte tillräckligt! Det tar 2 h / l
6. Torrjäst 10 ml = 8 gr
eller pressad jäst 18 gr
7. Kokt vatten 35С + -30 ml 450 ml
Deghöjningstemperatur 32C - 35C
Degknådningstid (vi hjälper till med en spatel) 20 min
Degstigningstid från 60 minuter, kontroll enligt stigningens höjd. Det tog mig 1,5 timmar.
Deghöjningshöjd 1,5 - 2 gånger
Bakningstemperatur 170C - 180C
Bakningstid 1 h 30 min
Degknådningstid (vi hjälper till med en spatel) 20 min
En lim som väger 1650 gram från 700 gram skalat rågmjöl,

Alternativ 2:
Skalat rågmjöl - 500g.
Malt - 30g.
Lätt Agram surdeg - 2 msk / l (för min smak finns det många syror i originalreceptet ...)
Panifarin - 1,5 st / l (totalt med agram visade det sig 35g).
Honung - 40g.
Salt - 1 h / l
Torrjäst - 2 h / l
Vatten - 460 ml.
Bakningslägen:
För Panasonic 2502:
Tillsätt ingredienserna i skopan i den ordning som anges i receptet.
1. Väg skalat rågmjöl - 500 gr. och häll i en hink med en brödmaskin.
2. Mät rågmalt på ett snitt med en mätsked - 50 ml. vi brygger det under omrörning med kokande vatten (serum) - 100 ml. och låt den stå i 5-7 minuter.
3. Mät upp Agram Light startkultur 35 ml med en mätsked längs skäret. och häll i en hink med en brödmaskin.
Surdej påverkar surheten i det färdiga brödet och lossar smulan, ökar svullnaden i degen, en mycket viktig ingrediens.
4. Mät upp fruktos eller socker med en mätsked längs skäret - 50 ml. och häll i en hink med en brödmaskin.
5. Mät upp fint salt med en mätsked längs skäret - 10 ml. och häll i en hink med en brödmaskin.
6. Mät upp torrjäst med en mätsked längs skäret - 10 ml. och häll i en hink med en brödmaskin.
7. Tillsätt 350 ml omrörning till den förbryggade malten. 35C vatten (vassle) (tillsatt vatten svalnar maltet) och häll allt i en hink på en brödmaskin.
8. Lägg hinken i brödmakaren och starta programmet Basic Fast eller Gluten Free. Degen börjar omedelbart blanda i 15 minuter. Hjälper omrörning med en spatel
9. Markera önskad lyfthöjd på skopan efter 15-20 minuter med mjöl (x2 gånger) och låt den höjas i 60-100 minuter.
10. Återställ snabbprogrammet efter en timme och ställ in bakningen till 1.30.
För Binaton 1168:
Multiplicera antalet ingredienser med 0,8, eftersom kaminen är mindre.
1. Knåda i degläget
2. Stig för att öka volymen med 2 gånger (ungefär en timme)
3. Bakning 1,20 !!! Efter bakningens början, efter 20-25 minuter genom att hålla in "Start" -knappen, stäng av ugnen och starta bakningen igen, eftersom en förinställd timme inte räcker för bakning !!!

Stagnationsfält (Lola)

Mjöl 500 gr
Levande jäst 10-12 g / 1,75 tsk. torr
Olja 40 gr.
Salt 2 tsk., Socker - 2 msk. l.,
Vätskor 280 - 300 ml. (taksprickor vid 260 ml)
Omvandling till 350 gram mjöl för Binaton.
mjöl - 350 gr
Mjölk, vatten, vassle - 200 gr.
Socker - 1,4 msk l
Salt - 1,4 tsk
Olja - 28 gr
Tomatpasta (för "Röd curl") - 1 msk. l.
Levande jäst 10-11 gr.

Fransk bagett / bagett (ugn) (Idol32)

Degen är flytande och klibbig, knåda tills den kommer av dina händer! Avstånd till uv. dubbelt. Forma baguetter, avstånd ca. timmar. Bakning 250 ° C, 10-12 minuter på ett rist i en bagetthållare, lägg ett bakplåt nedan. efter att du har värmt upp ugnen till 250 ° C när du placerar bakplåten, stänk en halv kopp vatten på den för ånga.

Bröd "Red curl" (brödtillverkare) (Lola)

1. Knåda i HP i läget Pizza, Pelmeni - 20-30 min.
2. Dela degen i hälften, tillsätt 2 msk i en halv. l. tomatpuré, lite mjöl och knåda i ytterligare 15 minuter. Täck antingen den andra halvan vid den här tiden så att den inte torkar ut, eller överför den till en annan HP och knåda också.
3. Dela upp varje del av testet i fyra lika delar. Separera 10 gram från var och en på den övre flätan.
4. Platta en vit och en färgad bit och rulla ihop i två lager. Rulla upp, sätt i HP längs skopans längd. Gör detsamma tre gånger till.
5. Lägg en fläta på rullarna.
6. Korrektur i 1 timme.
7. Bakning i 1 timme.

Snabbbröd med gryn i en brödtillverkare (Elena Bo)

För brådskande bakning av bullar (2 timmar).

Senap och mjölkbröd i en brödtillverkare (Yana)

Mejeri japanskt bröd "Hokkaido" (ugn) (AXIOMA)

Ciabatta utan knådning (kisuri)

Apa bröd (ugn) (Stern)

och

Sött arabiskt bröd (brödtillverkare) (Alxndr)

DEG:
2/3 st. l. torr jäst (18-20 gr färsk)
420 g mjöl
1 tsk salt-
40 ml olja (vegetabilisk)
80 ml kondenserad mjölk
2 matskedar strösocker
200 ml vatten
Russin, kanderad frukt, nötter - efter smak
SPREDNING: i lika stora mängder strösocker och malet kanel (1-2 h / l vardera)
Programmera "Deg", ta sedan ut degen på brädet, smörj händerna med rast. smör, forma bollar med valnötter, inuti - russin, kanderad frukt etc. Utanför - strö (socker med kanel), eller så kan du vallmofrön, sesamfrön etc.
Lägg kulorna i en bomullsskopa, låt stå i ca. timmar i mikra covection 40 C.
Bakning i x / p 50 min - 1 timme.

Vete-bovetebröd med kefir (fugaska)

[Bakning (pajer, etc.)]

Bakning (pajer, etc.)

Chokladbullar (magert) (Sonadora)

För 250 gram mjöl:
Levande jäst 14 gr.
Serum 130 gr
Salt 0,75 h / l
Socker 60 gr
Växtolja / margarin 40 gr.
Vanillin
Degläge (nr 13).
Fyllningen bereddes i Red-01 i ångläget. Kakao, socker, vatten kokades, stängdes av, tillsattes omedelbart mjöl.
Författarens fyllning visade sig vara för tjock och inte särskilt söt. Tillsatt lite vassle (du kan vattna eller mjölka), en bit plommon. smör, en handfull socker och flera. celler av choklad. Utvärdera efter smak och utseende. Det har blivit mycket bättre - sött, choklad och plast.
Rulla ut degen till en rektangel, 0,5 cm tjock (den blir 1-1,5 cm mindre än den orange brädan på varje sida). Sprid med fyllning (du kan använda det hela, det blir inte värre), rulla upp långsidan. Skär i brickor (det visade sig 9 fylliga brickor).
Bevis tills det fördubblats, borsta med mjölk eller ägg eller strö över hackade nötter. Bakning 180C med konvektion 15-17 min.
Bullarna visade sig vara väldigt mjuka, inte små och ganska lite söta. Utsökt.

Kanelrullar (Piter Reinhart) (Sonadora)

Tillverkad av utgången fermenterad bakad mjölk och resterna av kefir. Jag lade till 120 gr i degen. socker och ett halvt ägg. Den andra halvan gick till fett. Rulla ut degen 1 cm tjock, ca 25x45 cm. Smörj degen med smör efter att ha rullat, strö över socker och kanel. Hon rullade en rulle med en längd på 45 cm och delades in i 12 rullar. Baka i högst 15 minuter.
Jag tyckte inte om glasyren. Grovt och smulat. Pulver löser sig inte i mjölk. Resten verkade inte bry sig. I nästa. eftersom om det görs med glasyr, behövs mindre socker i degen (till exempel som i receptet - 90 g)
Glasyrfärgad läkare. vinn-vinn!

Banan- och kanelbullar (Sonadora)

Perfekt för bortskaffande av bananer. Du kan göra det utan kanel, med kanderad frukt eller bara socker.
Du behöver inte brygga något mjöl! I författarens recept - lös jäst och malt i varm mjölk, blanda med 40 g mjöl och låt svälla. Det vill säga, aktivera bara jästen.

Banankaramellpaj (Omela)

Läcker, speciellt när det finns 2-3 brodande bananer. Bakning i form av "Hjärta" - storleken är precis rätt!
ARBETA PÅ KARAMEL - smör (inte margarin) omedelbart till socker, vänta inte tills det smälter, annars kombinerar de inte!

9 kopeck rullar (julifera)

Smörbullar enligt GOST-smak från barndomen (Tata)

Streusel proportioner:
Mjöl, socker, smör - 2: 1: 1.

Mjölkspiraler (Sonadora)

Lång väg till resultat. Men ... inte imponerad. Förmodligen krokiga händer.

Parisisk grädde (Creme De Parisienne) (Qween)

Ett försök. Det är nödvändigt att upprepa, annars är de så berömda ...

Cheesecakes (GruSha)

Formspets, deg från Chuchelka pajer, men mer socker.

Pajer "Delikat" (Tandläkare)

Degen är jättebra!
Rekommendationer:
Glas - 200 ml.
Mjöl 450-480 gr. Om med ett ägg - då 500 - att observera.
Mjölk 250 ml.
Ägg - hälften i deg, hälften i fett
Färsk jäst 15-18-20 gr.
Knåda i Panasonic på Pizza-läget 45 min. (för annan x / n-version: 2x14 min), sedan 1 timme i kylskåpet. Du kan inte sätta den i kylskåpet om hela läget för deg är i Panasonic.
Efter kylskåp och gjutning - täta i 20-30 minuter.
Mästarklass:
Pajer "Delikat" för 20 stycken.
Ingredienser i sekvensbokmärke för Panasonic
2 + 1/4 tsk = 6 g Saf-Moment-jäst (omedelbar) torr (18 g färsk)
3 koppar = 450 g mjöl
1 msk. l. = 12 gram socker (för söta bakverk upp till 100 gram)
1 tsk = 4 g grovt salt
1 ägg - bara äggula!
100 gram krämig margarin - ("Het kamin", den är väldigt mjuk och har en behaglig lukt)
240 ml mjölk
Konst. l, tsk och ett glas från Panasonic. Om du har en annan brödtillverkare, ta den i gram, alla mått vägs i elektronisk skala.

Förberedelse:

Riv margarin på ett grovt rivjärn (om det är mycket fryst i frysen) eller skär det i små bitar. Lägg ingredienserna i skopan i den ordning som rekommenderas av tillverkaren av din brödtillverkare. I Panasonic är läget "pizza deg" = 45 min !!! (10-15 minuter knådning, 10 = 15 minuter lyftning, 10 minuter knådning, 10 minuter lyftning). Degen ökar i volym med högst 1/3, resten av höjningen ligger i kylen. Lägg den färdiga degen i en plastpåse och lägg i kylen i 1 timme. Efter 1 timme i kylskåpet fördubblas det, påsen måste vara tillräckligt stor för att degen ska expandera.
Efter 1 timme, lägg på ett skärblad, inget mjöl behövs, degen är mjuk och öm, men fastnar inte. Skär i 20 bitar; du behöver inte rulla dem till bollar.
Använd dina händer för att platta ganska tjocka kakor och tillsätt fyllningen.
Förvärm ugnen till 220 grader.
Lägg pajerna på ett smurt bakplåt eller bättre täckt med pergamentpapper. Täck över med en handduk och låt täta i 30 minuter. Efter korrektur ökade pajerna med 1/5 av sin volym, luckorna mellan pajerna har nästan försvunnit. Vid bakning kommer pajerna fortfarande att stiga. Pensla med piskat ägg och baka i ugnen. Förvärm ugnen till 220 grader innan du bakar, sätt på bakningen och efter 5 reducera till 200 grader, baka totalt 12-15 minuter.
Du kan baka i en kall prinsessa i 15 minuter + stå av i minst 5

Kål pajer (Fågelskrämma)

Deg för 500 gr mjöl:
Mjöl 500 gr + - 25-30 gr
Mjölk 250 ml
Jästen är färsk. 25 g, torrt - 2,5 h / l
Salt 1 h / l
Socker 1/3 kopp (60-70 gr)
Oljeavtappning. 75 g
Rostolja 25 g
Ägg - 1 st (hälften för deg, hälften för beläggning)
För söta bakverk socker 120-150 gr.

Tsvetaevsky äppelpaj (GruSha)

Originalrecept (inget ägg och socker i degen):
Deg: ~ 1,5 koppar mjöl
~ 0,5 koppar gräddfil
~ 150 g smält smör
1/2 tsk släckt läsk
Kräm. Slå lätt 1 kopp gräddfil, 1 ägg, 1-1,5 koppar socker och 2 matskedar mjöl.
Skala 1 kg äpplen och skär i tunna skivor med en potatisskalare. Lägg äpplen i degen, utjämnade med händerna i en stekpanna eller form. Degen visar sig vara mjuk och icke-klibbig, den kan bara läggas ut med händerna. Häll grädden över, baka på medelvärme i 50 minuter.
Min version:
Blanda margarin 150 gr, socker 2 msk. l. (prova nästa gång utan det), salt 1/2 tsk. mjöl 300 gr. - med händerna, till smulan. Tillsätt 100 gram kefir (eller yoghurt eller gräddfil, eller blanda i några proportioner), 1 tsk bakpulver. Degen är ganska tät, knåda lite för hand så att den börjar komma av dina händer. Medan påfyllningen förbereds, lägg degen i kylen.
Kärnor 700-800 gram, skuren i skivor 2,4 mm i en matberedare. Lägg till upptinade körsbär.
Häll 1,5 koppar kefir + gräddfil (i hälften eller som det visar sig) eller yoghurt, 1 ägg, ett paket med Dr. Oetker vaniljpudding, 1/3 kopp socker, 1/2 citronsaft, 1 - 1,5 msk mjöl + 1 - 1,5 Art. Jag stärker.
Lägg degen i en form (rektangulärt glas Pyrex), gör höga sidor, lägg äpplen och körsbär, häll över.
Bakad i ugnen vid 180-200 ° C i 1 timme. Efter 45 minuter reducerades T till 170 och bakades.

Khachapuri snabbt på ett annat sätt i en kontaktgrill VVK (ShuMakher)

Lata khachapuri (Omela)

Alternativ: Lazy khachapuri från Tanyuli
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...782.0

Fiskpaj (Steba DD1 ECO tryckkokare) (Masinen)

Rulla med vallmofrön, nötter och russin (Fågelskrämma)

"Mankin" kranz med pseudo-cottage cheese (Elena Tim)

Citron Frantz (kall deg) (Sonadora)

Kranz med kokt kondenserad mjölk och valnötter (på kall deg) (Sonadora)

Srimati - indisk äppelpaj (Omela)

Inte illa, alternativ till Charlotte.
Socker 140 gr.
Oljor 100 gr
Kefir, vassle, etc. 275 gr.
Lägg till svarta bär. smordina.

"Amber cake" äpple från T. L. Tolstoy (lappl1)

Citron shortcrust bakverk paj i Pizza Maker Princess 115000 (marlanca)

Fyll på en hel portion deg:
2 stora citroner, 130 gr. socker., 1,5 msk. l. lurar.
Matlagning i Thermomix:
Hacka citronerna, skala, mala med en hastighet av 7-9 1-3 minuter med socker, tillsätt 30-40 gram smör, 1,5 msk. l. gryn, börja omröra med en sked med T = 80C. När det tjocknar - stäng av, sval.
Gör degen på samma plats. Det finns 120-130 gram socker i degen (enligt receptet räcker det inte med 80-90 gram! Det visar sig inte söt.)
I prinsessan 20-25 minuter. från ett kallt tillstånd
Omvandling till 300 g mjöl (150 g smör)
Mjöl 300 gr
Smör 150 gr.
Socker 4,5 msk. l
Ägg 1,5 st
Bakpulver 1 dospåse Dr. Oetker 10 gr
Salt 1/4 tsk
Fyllning:
Stor citron med skal eller 2 små 1-2 bitar
Socker 100-150 gr
Smör 30-50 gr.
Stärkelse, gryn etc. förtjockningsmedel.

Cheesecake "Fair" (Steba DD1 ECO) (Pten4ik)

I degen finns 2 små ägg i fyllningen (keso) - 1 stort ägg, 3 msk. l. gryn + 2 msk. l. stärkelse + några körsbär.
Recept (av vernisag): Keso-paj med maräng "Angel's Tears" (flerkokarmärke 37501).
Och enligt Stеrn-receptet - "Old Riga" cheesecake cake.
Ingredienser
deg:
Margarin - 100 gr.
gräddfil, kefir, eventuell sur mjölk 1 msk. l.
1 äggula
socker 50 gr., salt
mjöl 1 kopp (250 ml.)
bakpulver 1 tsk
kräm:
keso 500 gr.
gräddfil 1 msk. l. (även möjligt med kefir, etc.)
eller utan, om ostmassan är våt eller mjuk)
äggula 2
socker, vanillin 80 gr.
maräng:
protein 3
socker 100 gr.
citronsyra - en nypa
Förberedelse:
Smält smöret lite, mala med socker, tillsätt resten, knåda en mjuk deg.
Lägg bakpapper tvärs i MV-kastrullen så att det senare blir lättare att dra ut det.
Sprid degen över botten, baka på bakning i 30 minuter.
Lägg ostmassafyllningen (du kan försiktigt lägga till vispade proteiner i ostmassan) ovanpå proteinerna.
I original, multi-cook-läge 120C, 50 min. Jag har bakade varor i 1 timme och 20 minuter.
Efter 1.20 öppnade jag den - proteinerna är råa, lägg på i ytterligare 20 minuter, men proteinerna har redan fallit av, efter 20 minuter. botten är bränd, det visade sig vara nonsens.

Paj "Spotta med öring" Fågelskrämma

Degen enligt detta recept, dubbel hastighet, vid utgången - 1200 gr.
Fisk: 1 hel rosa laxglass. 1200 gr + 600 gr glass. pollockfilé. Vid utgången, lite mer än 1 kg fisk. Fyllning: fisk + en halv kopp var. ris + dill + 2 värme. lök, i den en del av ett slagen ägg från en rakborste, salt och peppar.
Tina puckelrygg, skåll eller ånga ångad tills den är halvkokt (ta inte med den!), Ta bort huden, ta bort benen. Pollock tar också ut benen. Att blanda allt.
Korrektur, bakning 30 min 180C.
Från denna kvantitet erhölls 2 friska pajer (för hela bakplåten). Enligt förhållandet mellan deg / fisk i kvantitet, precis rätt!

[Deg]

Deg

All-purpose Sweet Dough Peter Reinhart (Anis)

Jag gillade det väldigt mycket. För söta bakverk, tillsätt socker (120-150 gram). Korrektur av de formade bullarna är önskvärt under en längre tid, eftersom degen fortfarande är kall - 1,5 - 2 timmar, då visar det sig vara mycket fluffigt. Förvaras perfekt i kylen i 5 dagar.
Deg från Chuchelka pajer med kål
Du måste alltid lägga till ett par matskedar mjöl, för tunt.
500 gr. mjöl
Mjöl 500 gr + - 25-30 gr
Mjölk 250 ml
Jästen är färsk. 25 g, torrt - 2,5 h / l
Salt 1 h / l
Socker 1/3 kopp (60-70 gr)
Oljeavtappning. 75 g
Rostolja 25 g
Ägg - 1 st (hälften för deg, hälften för beläggning)
För söta bakverk socker 120-150 gr.
600 gr. mjöl
Mjöl 600 gr
Mjölk etc. 300 gr
Levande jäst 25-30 gr
Olja 120 g
Salt 1,5 tsk
Socker 120-150 gr
Ägg 0,5 och 0,5 för fett
Deg från Chuchelkin paj med öring
Bättre än den tidigare!
Vetemjöl 330 g
Mjölk 125 ml
Salt 1 tsk
Socker 1,5 msk. l.
Smält smör 50 g
Torrjäst 1,5 tsk (13 gr)
Ägg 1 st.
Dubbelpris:
Vetemjöl 660 g
Mjölk 300 ml (kanske tar jag 1 ägg, inte 2)
Salt 2,5 tsk
Socker 3 msk. l. (för söta bakverk - 80-100 gr)
Smält smör 100 g
Torrjäst 3 tsk (25-30 gr)
Ägg 1 st.

Smördeg falskt "Universal" (Stern)

Mjöl - 320 gr.
Tillsätt salt (1 tsk), eftersom det inte finns i receptet.
Öl - vilken som helst
Förvara i kylen i minst 3 timmar, helst över natten.
Förvaras i kylskåp i 2-3 dagar, kan frysas.
Bevisning behövs inte, eftersom det inte är jäst. Forma och baka omedelbart från kylskåpet.
Rulla ut INTE TUNN, cirka 3 mm. Eftersom annars flakiness inte fungerar.
Om du gör bagels eller kakor av den (sidan 7 i receptet) är det bra att baka i Princess i 15-20 minuter från kyla. Pajer är bättre i ugnen, de blir mer magnifika.

Deg "Rublevskoe" (Qween)

Deg för flatbröd, pizza, khachapuri "på 5 minuter om dagen" (Anis)

Färsk jäst 10 gr.
Lagras i kylen i 5 dagar - testad, absolut ingen kompromiss med kvalitet!

Lean kexdeg (vernisag)

Minska oljor med hälften, vatten (vassle), respektive öka till önskad volym.
Du kan knåda med en gaffel i en skål för att inte smutsa skördetröskan.
Ett annat alternativ:
Blanda 1,25 msk mjöl med 1 tsk bakpulver och en nypa salt (tillsätt vanilj för söt fyllning), tillsätt 0,25 msk kokande vatten och 0,25 msk vegetabilisk olja och knåda degen. Jag knådade degen i Ourssons kommersiella centrum, på degprogrammet, i ungefär två minuter. Lägg degen i en påse och kyl i 30 minuter. Rulla ut d = 30 cm.

Deg för pizza Hut (Pizza Hut) (Lerele)

Dumplings deg utan att knåda på 21 sekunder! (deg för dumplings med knivar i en matberedare) + video (Doxy)

Choux deg för nudlar, dumplings, dumplings (Administration)

Jamie Olivers deg för pizza och diverse
1 kg vetemjöl
eller 800 gr mjöl och 200 gr semolino (fin semolina)
1 tsk fint havssalt
2 påsar med 7 g torrjäst (eller 20 g levande)
1 msk socker
4 msk extra jungfruolja
650 ml varmt vatten
Sikta mjöl och salt på en jämn yta. Gör ett hack i mitten. Blanda varmt vatten, socker, jäst och olivolja i en mugg. Låt det vara i några minuter. Häll långsamt i spåret i mjölet, använd en gaffel för att röra in mjölet från kanterna. När allt börjar blanda, sluta blanda med rena, mjöldammade händer. Knåda tills du lär dig en slät, fjädrande deg. Placera degkulan i en stor, mjöldammad skål, strö den lätt med mjöl och täck med en fuktig handduk och lägg den på en varm plats för att fördubblas.

Choux dumplings deg
Därmed:Kulinariskt recept (av Tanyulya): Lata dumplings i oursson 5010 tryckkokare.
Mjöl 360g
Kokande vatten 200 ml
Salt 1 tsk l.
Vegetabilisk olja 4-5 msk. l.
Brödtillverkare, "Pelmeni" -läge.

[Söta godisar (kakor, marshmallows, våfflor, muffins, pepparkakor etc.)]

Söta godisar (kakor, marshmallows, våfflor, muffins, pepparkakor etc.)
Kulinariskt recept (av Katerinochka): Saltlake kex.
Version 1:
saltlösning 16 msk. l
vegetabilisk olja / margarin 16 msk. l
strösocker 16 msk. l.
mjöl 400g
bakpulver 2 tsk
Version 2:
Vetemjöl 300g
Sakh. sand 100g
Saltlösning 100g
rast. olja 50ml
Soda 0,5 tsk
Min version (testversion) baserad på 1/2 serveringsversion 1:
Saltlösning 120 gr
Smör / margarin 120 gr
Socker 120 gr
Mjöl ca 300gr
Läsk 1 tsk
Vanillin.
Sammanfattning:
Version 2 borde vara bättre än version 1.
Gruvan har för mycket smör, socker och läsk.
Och jag skulle tillsätta salt.
+ tillsätt vanillin, kanel, strö med frön eller nötter.
Knåda degen, baka i 20 till 180 minuter med konvektion.
Det visar sig att ett fullt bakplåt (20 stycken)

Morgonkakakakor med majsmjöl (V-tina)

keso med något fettinnehåll 220 gr.
ägg 1 st
socker 200 gr.
smör (margarin) 80-100 gr.
majsmjöl 200 gr.
vetemjöl 200 gr.
bakpulver 2 tsk
jordnötter (efter smak) för stänk, socker för stänk också.
Vispa keso, ägg, smör och socker. Tillsätt mjöl, bakpulver.
Degen är väldigt mjuk, ta portioner med en våt sked, forma kulor med våta händer, sprid på ett bakplåt, strö först med nötter, sedan socker, platta så att ströet pressas lite. Baka i T 180C-ugnen i 15 minuter (tills den blir brunad), överdriv inte!
I Princesk från kyla 20 min.

Maräng (Kaka)

Lätt maräng inspirerad av Crystals of the Wind av Hervé Tisza (Doxy)

Mästerverk!

Wienkakor (MariS)

Sätt syltet med måtta och surt!

Ostkakor (Stern)

Utsökt. Du måste tillsätta salt eller strö över det, om osten är enkel från billig, som Edam eller Gouda och inte överdriv det med curry och peppar. )))
I en prinsessa med en kall - 15-18 minuter. Det visar sig bra!

Pepparkakakakor med bränt socker (lappl1)

Stora, okomplicerade pepparkakor, speciellt när de är fyllda!

Shortcrust konditorivaror med keso (recept för matställen, 1968) (Fågelskrämma)

Omvandling till 350-360 g keso (2 förpackningar med 180 g vardera)
Deg:
Mjöl 404 gr
Socker 125 gr
Smör 177 gr
Ägg 101 gr
Bakpulver 1 h / l
Salt 2 gr
Fyllning:
Keso 360 gr
Ägg 35 gr
Socker 35 gr
Salt 3 gr
Mjöl, gryn, stärkelse - för förtjockning 2 msk. l
1. Vispa smöret tills det är luftigt.
2. Tillsätt ägg, socker, salt, bakpulver i smöret och vispa tills det är jämnt.
3. Tillsätt mjöl och knåda degen i 2-3 minuter. Degen för kannor knådas alltid mycket snabbt och är inte avsedd för lång och tråkig knådning, kom ihåg detta.)))
4. Packa i folie / påse och kyl i kylen medan du knådar fyllningen.
5. Knåda malet tills det är jämnt.
6. Rulla ut degen 8-10 mm tjock och skär ut de platta kakorna med en oval hack. Lägg köttfärsen på hälften av tortillan och täck med den övre / andra halvan.
7. Smörj med äggula och baka i 10-15 minuter vid 230-240 grader (traditionell ugn) och vid 200 g (konvektionsugn).

Marshmallow enligt GOST (N @ T @)

Hemlagad marshmallow (Giraff)

Halvdel:
Socker 375 gr
Vatten 75 gr
Gelatin 12 g (om gelatinet plötsligt frös i förväg, värm upp det i en mikron i 20-30 sekunder. (inte längre!!!), om det finns klumpar i den, kommer de att spridas från uppvärmningen.)
Varmt vatten för gelatin - 38 gr
Citronsyra - 0,5 bord. l.
Vanillin
Förberedelse:
Häll gelatin med vatten, låt stå. Under denna tid, i Red-01 i "Steam" -läget, koka och koka sockret med vanillin (blanda så att vanillinpulvret inte flyter) och vatten i 4 minuter. från kokpunkten (om det längre börjar socker.). Sätt på mixern i låg hastighet, rör om gelatinet lite, tillsätt lite varm sirap, sätt på gungan. hastighet och slå, tillsätt resten av sirapen i 10-15 minuter tills en bra, icke-flytande lättnad bildas. Tillsätt citronsaft eller syra halvvägs genom processen.
I slutet lägger du massan i en konditoriväska (mästarklass 🔗), plantera marshmallows på en silikonmatta. Kan hällas över med trådar av smält choklad. Eller smörj baserna med grädde och lim dem i två. Eller använd för att dekorera muffins, tårta etc.

Havremjölskakor i enlighet med GOST enligt receptet från Irina Chadeeva (Princess 115000 pizzatillverkare) (Sju år)

Indiska havregrynkakor - Subhadra (Omela)

Familjen gillade det mer än det klassiska havregryn.
Om du gör två normer på en gång (40 st.), Kan oljorna reduceras till 180 g. Den saknade vätskan kan kompenseras med en stor mängd kefir, mängden socker kan också reduceras till 200 g., Tillsätt jordnötter.

Öl bagels (Anchik)

Det visar sig fläckiga läckra saker. En servering - ett helt bakplåt.
Tillsätt salt i degen! Det finns inte i receptet, men det är inte gott utan det!
Du kan göra det i ugnen, du kan göra det i prinsessan.

Propellerkaka (AXIOMA)

Kakor "Serpentine" (dopleta)

Mjölkkakor (GOST) (Fågelskrämma)

Curd scones (Omela)

Keso kex "Houndstooth" (leka)

Bagels med äpplen och svarta vinbär (Babushka)

Läcker, inte för länge.

Lösa våfflor med kondenserad mjölk (sazalexter)

Våfflor
Vispa 2 ägg med 3 matskedar socker.Detta är efter din smak, jag gör ganska söt. 100 gram smält smör, 150 ml mjölk, 200 gram mjöl, en tesked bakpulver, du kan lägga till vanillin. Alla blandningar är jämna och färdiga.
Ge det ett försök.
De bästa tunna våfflorna för el. våffelmakare (Ostfriesche Hörnchen)
Våfflorna är krispiga och kan förvaras länge och förblir krispiga
120 ml vatten (jag använder mjölk)
160 gram mjöl
140 gram socker
1 påse vaniljesocker
1 ägg
70 gram smör (margarin), smält
Vispa smör, socker, ägg och vanillin (men inte mycket) tillsätt mjöl lite, tillsätt vatten (mjölk), knåda den flytande homogena degen, låt stå i 2 timmar (vilket jag aldrig gör, men förgäves, det gör dem verkligen bättre !!!)
baka i ett våffeljärn tills det är guldbrunt.

Banankaka (klassisk banankaka) (Fågelskrämma)

Socker 400 gr (kan reduceras till 200 eller 300).
Smöret kan ersättas med margarin, det innehåller inte så mycket kalorier
Var noga med att baka länge, och endast i ugnen eller i en mikron vid konvektion, börja vid 180t. eftersom kakan är våt så att den vid t grader 160 gradvis torkar upp. Baka inte i HP och en multikokare, för igen är det blött under locket, det visar sig vara plasticine.
I Delongy är Oven mode 2-nivån cirka 20 minuter (se tillståndet).
Omvandling till 2/3 av receptet:
Bananer 2 stycken - 230 gr.
Mjöl 277 gr.
Salt 1/2 tsk
Socker 150 gr
Ägg-1 ​​st
Läsk - 1 tsk
Margarin - 160 gr
Gräddfil, yoghurt etc. - 180 gr
Vanillin, etc.
Denna del passar bra in i Dominos brödpanna (röd). Det visar sig en lång cupcake.
Omvandling till 1 banan
1 banan - 130-140 gr
Mjöl 166 gr
Socker 90 gr
Salt 1/4 tsk
Soda 0,5 tsk
Ägg 0,5
Margarin 96 gr
Gräddfil, yoghurt, etc. - 108 gr
Vanillin.

Cupcake "Semistakannik" (Mikhaska)

Billig muffin (Stern)

Läckra, ekonomiska, gästerna bad om ett recept - detta är en indikator på kvalitet!

Ostmassakaka med russin och torkade aprikoser (Stern)

Jag gjorde det inifrån och ut i en brödtillverkare. Utmärkt resultat!
För x / p Binaton:
Läge "Cupcake" (total tid 1 timme 50 minuter) - 30 minuter. knådning med raster, 1,20 bakning - lite, tillsätt 30 minuter på en gång, dvs 2.20-2.30.
Slå ägg med socker i en mixer, tillsätt smör, vispa mer, lägg i en hink av en brödmaskin, tillsätt mjöl, etc. Läge "Cupcake" tid 2.20, tillsatser på signal efter cirka en halvtimme.

Cupcake "Kan inte vara billigare" (inga ägg) (Omela)

Kefir 500 g
Soda 1h l. + 0,5 tsk lös.
Rastolja 130-150 g (kan reduceras till 100 g)
Mjöl 450 g
Socker 250 g
Salt 3 g
Russin / kanderad frukt / chock. droppar.
Istället för kefir kan du yoghurt, yoghurt, etc., du kan lägga till vassle.
Slå kefir med vegetabilisk olja, tillsätt sedan socker och slå.
Tillsätt mjöl blandat med bakpulver. Rör om snabbt tills det är jämnt.
Tillsätt russin / kanderad frukt, blanda igen.
Jag lade till mer smält. choklad, kakao, brownie-typ.
Häll i en form och baka omedelbart. Fyll i formulär halvvägs, mer än dubbelt upp.
På Delongy gjorde jag en halv portion. Det visade sig 6 stora silikon. formar och 6 små. Ugnsläge eller Cake / pie 2 nivå, 25-30 min.
Eller i ugnen vid 180 ° C i 1 timme och 20 minuter. Med konvektion 160C, titta på garvning i 1,5 timmar.
In i metallen. lång form + träffade. den korta passar hela portionen, men kakan är låg. Det är fuktigt i konsistens.
Försök att baka hela portionen i lång form, men ta längre tid att höja och baka.

Baba Rum "Winter Palace" (Celestine)

Kaka "Ring med nötter" (Kengis R. P., 1958) (Fågelskrämma)

Sandringar med nötter (enligt GOST) (GruSha)

Öl bagels 🔗
Bärkorgar och deg till dem: 🔗
🔗
Utsökt! Det ser ut som en butik
Andra bärkorgar 🔗

Cupcake "Stolichny" i brödtillverkaren Brand 3801 (MariV)

Läcker, okomplicerad muffin.

Apple strudel "Wien" (Stern)

Jag bakade den i en långsam spis - den är för fuktig och kan inte tas bort, den faller sönder.
Chokladmuffin i HP Binaton
175 gram smält smör
175 gram socker
3 ägg
175 gram mjöl +3 msk. l. kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 paket vanillin
Hackade nötter kan tillsättas.
Ladda allt i HP i "KEKS" -läget.
Det verkade lite torrt för mig.
Brownie från Philips 3060-tema Inlägg # 3873 27 februari 2016 15:33
1 bar mörk choklad (jag har ryska), 75 g plommon.smält smör och hällde en chokladkaka / 90 g / tillsatt 2 ägg, blandat med en gaffel en åt gången för att få en homogen konsistens, 1,5 msk mjöl med en rutschkana, 0,5 koppar socker, 1 tesked kakao, en handfull av valnötter, vanillin, en nypa salt (blandat med mjöl), hällde det i en långsam spis (smord kastrullen med smör), ströde den med socker till skorpan och i 50-55 minuter vid 110 grader, öppnade taket och kyldes i 20 minuter med locket öppet.
Marmorkaka med vassle
2 travar mjöl
1 ägg
1 msk. Sahara
1 tsk soda
1 stack. vassle (kefir)
50 ml (g) vegetabilisk olja
4 tsk kakao
1 tsk kanel
på knivspetsen:
muskot
mald ingefära
Vispa ägget med socker tills det är vitt. Tillsätt startkultur (vassle, kefir) och rast. smör, rör om. Tillsätt siktat mjöl och bakpulver. Slå. Dela degen i två delar i förhållandet 3: 2. Tillsätt kryddor till en stor, kakao till en mindre. Smörj formen med rast. olja. Att lägga omväxlande - ett par bord. matskedar lätt deg - i mitten ett par bord. skedar av mörker och så vidare till slutet. Gör kaotiska mönster med en tandpetare. Baka vid 180-200 ° C tills det är ömt ~ 35-40 min. (kolla med en tandpetare).
Alternativ - bara choklad:
I Thermomix, mala socker i pulver i 5 sekunder i 7 fm., Lägg till ett ägg, slå i 1,5-2 minuter på en fm. 6, tillsätt vassle och smör, slå på en sk. 6 1,5 min., Tillsätt mjöl och bakpulver, kakao, kryddor, rör om i 3-4 min. Tillsätt russin, nötter etc., blanda med en spatel. Häll i en smord maträtt. Baka i 40 minuter, T 180C.
I Delongy - "CAKE-Pie" -läge - nivå 2, 1 timme - Utmärkt !!!

[Kakor, bakverk]

Kakor, bakverk

Tårta "Air Snickers" (leka)

Mycket enkelt och gott!
Notera:
Mjöl 430 gr. Socker i degen 0,5-2 / 3 koppar (110 - 170 g) och för proteiner 2/3 koppar. Rulla ut degen antingen under plastfolie eller sprid på ett bakplåt med våta händer tills ett mycket tunt lager (nästan transparent). Du kan dessutom rulla malda nötter i kakorna.
Slå först de vita till starka toppar, tillsätt sedan gradvis socker enligt Art. sked. Det är nödvändigt att dra i dessa mycket toppar endast på kakan, som kommer att vara på toppen. Och på andra kakor kan maränger göras smidigt, då är det bättre att smörja grädden jämnt.
Omvandling till 5 ägg:
Deg:
Mjöl - 360 gr
Äggula - 5 st
Margarin - 210 gr
Majonnäs 1 msk l.
Socker i degen - 130 gr
Soda - ofullständig h / l eller bakpulver
Citronsaft / vinäger lösa in soda
Salt
Vanillin
Maräng
Proteiner - 5 st.
Socker 230 gr.
Omvandling till 4 ägg
Deg:
Mjöl - 290 gr
Äggula - 4 st
Margarin - 170 gr
Majonnäs 0,7 msk l.
Socker i degen - 100 gr
Soda - ofullständig h / l eller bakpulver
Citronsaft / vinäger lösa in soda
Salt
Vanillin
Maräng
Proteiner - 4 st
Socker 170 gr.
Baka med konvektion vid 160 grader, 30-50 minuter. till beige maräng. Om du inte bakar alla kakorna på en gång, kommer den sista satsen protein att sätta sig, så du måste antingen baka allt på en gång, eller slå de vita en efter en, till var och en av kakorna.
Gör en dubbel dos grädde, om du vill ha en full servering av kakor.

Napoleontårta (familjerecept) (fomca)

Napoleon
Mjöl 450/600 gr. ;
Margarin 250/400 gr;
Ägg 1 st. ;
Isvatten 150/200 ml. ;
Vinäger 9% 1 msk. l.;
Salt 1 tsk
Riv margarin / hacka med en kniv i mjöl tills det smuler sönder. Gör en depression mitt i blandningen, häll ett ägg blandat med vatten, salt och vinäger där. Rör om, samla i en boll, dela upp i 6/9 delar, lägg i kylen. Rulla ut en gunga tunt tills den är transparent, stick med en gaffel, baka vid T 200C med konvektion, 5-7 minuter tills den blir brun.
Kräm:
1. Från Vitalina 3 min. i en mikrovågsugn för 300 ml mjölk + 100 g smör.
2. Koka 2 portioner kondenserad mjölk i Shteba (för 600 ml mjölk).
1,5 portioner kondenserad mjölk + ett smörpaket (efter smak) + flera. droppar citron.
För 600 g mjöl behöver du en portion från Vitalina + 1, 5 portioner på kondenserad mjölk (så lite kondenserad mjölk finns kvar).

Tårta "Potatis" (Fågelskrämma)

Tårta "Honey fluff" med lätt vaniljsås (Helen-01)

Du måste verkligen mäta med ett glas. En uppmätt Teskomovsky-skopa för en halv kopp tar mer torrfoder än ett glas. Degen visade sig vara mycket täta, raka klimpar. Men i en varm form, mycket bra. rullar bra, i den meningen att det inte går sönder, även om det är svårt att rulla. Det är nödvändigt att rulla ut det nästan till öppenhet. Krämen fungerade inte - den tjocknade inte. Enligt min mening 2 msk. matskedar mjöl till 3,5 koppar mjölk handlar om ingenting. Grädde i "3 min.i mikrovågsugnen "är mjölken tre gånger (!) mindre. Här tjocknar den, som den ska, och den här i hans situation - flytande, oavsett hur mycket du lagar mat.
Slutsatser: Blanda mjöl i degen gradvis för att inte överdriva det. Kräm - antingen justera fyllmedlet eller ta en annan kräm.
I den färdiga produkten är smaken av läsk klart närvarande, även om den skummades under tillagningsprocessen och därför släcktes. Kanske måste du hålla blandningen längre innan du tillsätter mjöl, så att all läsk är utarbetad.

Tårta "Black Prince" i en multikokare Panasonic (Löjlig)

Ett glas gammal acidophilus, yoghurt, kefir, etc., ett glas flytande sylt (vinbär, melon). Grädde - "på 3 minuter i mikrovågsugnen" från Vitalinka. Glasyr - choklad med smör. I allmänhet ett bra recept för att bortskaffa gammal surmjölk och överflödig sylt.
Kulinariskt recept (av Chuchelka): Tiramisu.
Ingredienser / min kvantitet
Kakor "Ladies fingrar" de är också savoyardi - 350 g / 300 g
Pulveriserat socker (socker är möjligt) - 180 g / 150 g
Äggula 5 st. / 4 st.
Mascarponeost (ersatt med krämig 50-60% fett) 500 g / 420 g
/ Vispgrädde - 300 gr.
Om inte, förbered dig i förväg, en dag i förväg. Se fliken Mjölk för hemlagad grädde gjord av mjölk och smör.
Mugg starkt kaffe 300 ml (2 mitt kaffe)
Vanilj socker
Likör (amaretto, Cointreau, baileys) - 1 msk. l.
Körsbärssirap 1 msk. l / utan den.
Kakaopulver 2 msk l. med en glid / riven mörk mörk choklad 90%.
Matlagning.
Gör starkt kaffe, kyla, tillsätt likör, rom, cognac etc.
Blanda äggulorna med socker (pulver), slå, tillsätt, vispa, kokande mjölk - 120-140 gr. Värm upp i mikrovågsugnen i några minuter och rör om var 30: e sekund. tills det är tjockt. Täck med folie så att den inte torkar och låt svalna. Medan det är varmt, ganska flytande men svalnat, tjocknar äggulorna anständigt.
Rekommendationer härifrån:
Kulinariskt recept (av Irina F): Tiramisu (värmebehandling av äggulor).
Blanda försiktigt de kokta äggulorna med mascarponen.
Vispa grädden.
Lägg kakorna i glas. form med handtag, spill kaffe med likör med en hastighet av 1-1,5 tsk. på kakan.
Smörta mascarponen med äggulor, på den ett lager kräm och igen ett lager kex-mascarpone-kräm.
Strö över kakao och / eller riven mörk choklad.
Sätt i kylan en dag.

[Krämer, mellanlägg, tårimpregneringar, pajfyllningar, fondanter, frost etc.]

Krämer, mellanlägg, tårimpregneringar, pajfyllningar, fondanter, frost etc.

Äppelfyllning för Chuchelka pajer (Lisss's)

Karamell yoghurtsås (Nnatali_D)

Vassle / kefir, fermenterad bakad mjölk etc., inklusive mix - 3/4 kopp
Smör / margarin - 80-90 gr
Socker - 250 gr
Honung / inverterad sirap - 2 tsk
Salt - 1/4 tsk
Läsk - 1 tsk
Vaniljextrakt / vanillin - 2 msk skedar
En servering gör 0,5 liter färdig sås.
Häll allt i Shtebu, "ånga" -läge, koka, rör om ibland tills såsen kokar. Så snart det börjar koka, koka i 7 minuter. Rör om konstant. Så småningom börjar vår sås bli mörkare. Jag lagade mat tills jag luktade karamell.
Ta bort från värmen, tillsätt vanilj eller vaniljextrakt.
Häll i en het burk för att undvika sprickbildning. Skruva på locket.
Inget behov av överexponering - 7 minuter räcker, även om det verkar som om skummet fortfarande ser blekt ut - sluta värma! Skummet lägger sig och allt blir som det ska.
Överhettning av massan: vi får en mycket tjock kola, som efter några timmar börjar socker
I mikrovågsugnen:
De första 7 minuterna. 800 W, rör om och ytterligare 5 minuter. Tillsätt vanillin. Vid varje omrörning skummar såsen mycket, men efter att ha stått lite försvinner skummet. Rör regelbundet under kylning så att det resulterande skummet inte fryser på toppen. Häll varmt i en burk och stäng med ett skruvlock.
Vänd sirap
🔗

1 kg socker (300 gr)
440 g vatten (130 gr)
1 g citronsyra (1/4 nivå tesked)
Kombinera socker och vatten och koka på hög värme under omrörning tills sockret är helt upplöst.
Lös upp syran i en tesked vatten och häll i den kokta sirapen.
Sänk värmen och låt syrasirapen sjuda på låg värme i 30–35 (20) minuter tills den blir gyllenbrun. Testa på en tjock tråd - droppa på ett fat, sval, sträck mellan fingrarna (temperatur 107-108 ° C).
För lagring kan den hällas i en vanlig skruvburk.
Byt ut en del av sockret i receptet mot ett invert, men kom ihåg att invert är nästan en och en halv gånger sötare än socker.
Streusel
proportioner:
Mjöl, socker, smör - 2: 1: 1. eller 2: 2: 1
Eller:
smör 50 gr, mjöl 100 gr, socker 100 gr
Chokladglasyr
För 80-100 gram choklad, 50 gram smör. Mikrovågsugn i 3 minuter på medium effekt. Smöret ska smälta, men inte koka, rör om och så är det allt. Utmärkt glasyr visar sig, är smidig och härdar vackert.
"Den mest riktiga chokladisan från barndomen":
7 msk socker, 3 msk mjölk, 2 msk kakao, - koka, koka på små. värm i tre minuter, ta bort från värmen och rör om 50 g cl smör. Applicera snabbt på produkten, eftersom glasyren hårdnar omedelbart.
Karamellglasyr
200 gram Korovka-godis eller mjölkkaffe (inte frukt)
40g oljeavtappning.,
1-2 msk. l socker
1/4 kopp mjölk.
Värm allt i mikrovågsugnen (eller i ett vattenbad) tills godiset är helt smält, blanda ordentligt och du kan hälla på kakor, pajer, charlottar och till och med glass.

Sockerfudge (Kaka)

Gräddfil (natapit)

Vaniljsås på 3 minuter i mikrovågsugn (Vitalinka)

Istället för mjölk gjorde jag 300 g. flytande gräddfil, ca 150 g socker och vaniljssocker, 2 msk. l. karchmal + 1,5 msk. l. mjöl, helt ägg. Det tar ungefär 5 minuter i mikrovågorna. Under bryggningen, slå med en mixer ungefär en gång i minuten så att den inte klumpar sig. När du är klar, slå igen. Och tillsatte 50 gram olja.
Oljemarshmallowkräm.
Marshmallow -200 g (1 del)
Smör - 200 g (1 del)
Marshmallow / smör proportioner 1: 1 valfri vikt.
Skär oljan från kylskåpet (inte från frysen) i små kuber.
Vi lägger marshmallows i en stor behållare och i mikrovågsugnen i 20-30 sekunder. Marshmallowen kommer att öka i storlek. Och sedan agerar vi väldigt snabbt: vi börjar slå marshmallows med en mixer och lägga till smör bit för bit. När hälften av oljan har blandats i marshmallow, stoppa mixern, lägg burken med grädde i en kastrull med kallt vatten och tillsätt resterande smör i grädden en bit i taget.
Slå i ungefär fem minuter. Krämen håller sin form väl och är lämplig för spridning och dekorering av kakor.

Hemlig fyllning (ljus)

Patissiere kräm (natapit)

Citronfyllning i Thermomix
för 2 rullar deg ~ 1 kg från 500 g mjöl).
Citroner - 4-5 medelstora eller 2 stora (total vikt 400 g) - tvätta, ta bort benen, skär, tillsätt 300 g socker, 80 g margarin, mala på en sk. 10, 7-10 sek. Tillsätt 2 msk. l. gryn och 2 msk. l. stärkelse, värm upp under omrörning i 7 minuter. sc. 3. Cool. Om det är vattnigt när det är varmt, tillsätt 1 msk. l. stärkelse och ta sedan tag i ugnen.

[Kötträtter]

Kötträtter

Köttbullar (recept för cateringanläggningar, 1955) (Fågelskrämma)

Allt i receptet är verifierat.
Från cirka 1200 gram färdigt (med lök, ägg, rullar, etc.) malet kött (rent köttfärs var 930 gram), erhölls 31 köttbullar (i storlek, som en halv kotlett, med en hastighet av 2 bitar per portion). Stekt i Duadin på båda sidor samtidigt, allt passar perfekt.
Fylla:
mjöl (jag använde 50 gram, i receptet 30), sauté på den heta panelen omedelbart efter stekning, gräddfil (jag hade 200 gram) och vol. späd pasta (1 hel liten burk) med vatten (600 ml), tillsätt salt (jag vet inte hur mycket, försök senare) -socker (1-1,5 matskedar), koka upp i Red-01, tillsätt mjöl, rör om ...
Köttbullarna passar perfekt i det Yulmart gråa bakplåten med höga sidor, fyllningen var precis rätt!
Tomila i ugnen i 30 minuter, T 180C, på den nedre nivån av ugnen, på ett stort bakplåt, lägg ett rist ovanpå och täckt med silikon. en matta, som ett lock, för att inte brinna, efter min. 20 tog av mattan. Det var möjligt att laga mindre, totalt 20 minuter.
Alla gillade det.
Ett snabbt sätt att göra klimpar
🔗

Mikrovågskål för kålrullar, lasagne och andra rätter med hjälp av bladen (kil)

Marinad för skaft, vingar, kött, bröst, etc. för att ge rökt smak och utseende (Tumanchik)

Omvandling till 1 liter vatten
Vatten - 1 l
Te 2 msk. l.
Sojasås - 3 msk l.
Salt 1,2 msk. l.
Socker (honung) - 0,75 tsk
Malade kryddor efter smak (svartpeppar, allspice, muskotnöt, lagerblad, koriander, kummin, ingefära) - 1 tsk.
Torkad eller färsk rosmarin - 1/3 tsk
Vitlök - 2-3 kryddnejlika
Tillsätt kryddor, te, salt-socker (allt utom vitlök och sojasås) i vattnet, koka i 1-2 minuter. Tillsätt sojasås och vitlök, lägg kött i varmt vatten. Marinera i minst 12 timmar, max 3 dagar.
Töm, torka köttet, smörj med rast. olja. Baka efter dina intressen.
PS. Sojasås visade sig också vara dubbelt så mycket socker. Och ungefär en tsk senap.
Marinerad skinka 2 kg i 2 dagar. Sedan fyllde hon med vitlök och morötter och bakade i DeLongy ugnsnivå 2, cirka 1,10 timmar. Häll en liten mängd marinad i hylsan där, skuren i liten. hål för ångutlopp + linda hela strukturen i folie, eftersom hylsan blåses upp och klibbar fast vid det övre värmeelementet.
Efter en timme, kolla med en T-sond i en bit (det borde vara cirka 75C) Jag hade 83, men detta kött förstördes inte. Det visade sig vara det mest ömma köttet!

Kyckling i ugnen (minus tio) (Julcha)

Saftig kyckling, bättre än micra. Kyckling 2 kg i ugnen i 30 minuter vid max. T + 1 timme vid 180 grader. täck benets topp och ändar med folie, annars brinner det.

Kyckling- och fläskskinka i Tescoma-skinkmakare (Elena Tim)

Saltnitrit. 15 gr, socker 1/3 tsk, gelatin 1 tsk, torr vitlök ½ tsk
Istället för gelatin - en gelbildande blandning för gelé kött och Ashan. Det finns gelatin och kryddor, jag strö hela påsen på ett kilo
Kryddor - en blandning av paprika eller "stek köttet" av Julia Vysotskaya

Fläskkinka (Steba tryckkokare) (Masinen)

Snabbkotletter "Kycklingmassa" (Mikhaska)

Knepiga kotletter (Tumanchik)

Kycklingfilé "Pork pieces" (Luysia)

Fyllda kålrullar är lata i ugnen (Fågelskrämma)

Leverkaka (kava)

Den totala vikten av slaktbiprodukter är cirka 800 gr. Lever i malet kött kan blandas med annan lever: hjärta, kyckling eller fläsk, kycklingmagar (skär venerna), konsistensen blir tätare. Vispa i en mixer + tillsätt 1-2 ägg + mjölk där (kefir, vassle, gräddfil, etc.) för att underlätta vispningen. Tillsätt 4 msk. l. semolina, riven havregryn, mjöl, salt och peppar, lätt kokta morötter med lök från fyllningen. Det är bekvämt att baka pannkakor i en tortilla - på varje sida samtidigt. Skikt med morötter, lök och majonnäs. Du kan lägga till riven kokt ägg och hackade örter. Du kan göra omeletter efter storlek och ligga mellan leverskikten.
Stern's Fake Chops
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=67477.0

Bara bacon (Tumanchik)

Shish kebab i flera kroppar
Receptet i boken för en multikropp s. 100.
Marinera köttet, lägg det på träspett, lägg det i en skål utan att röra om det, eller på ett stativ. Airfryer-program 3 nivå 25 minuter, vänd efter 10 minuter.

SU-VID

Kycklingbröst med SuVid-teknik (Steba SV-1) (Masinen)

Skär bröstet, ta bort benet, strö över kryddor, salt, dammsug, låt marinera i 1-3 timmar. Koka vid T 60-65 C från 1,5 till 4 timmar, beroende på T och bitarnas storlek. Cool utan att ta ut det ur vattnet där det kokades. Kan dras ut och kylas som du vill.
Axel, skinka, hacka (fläsk)
Kött från 800 gr till 1200.
Tvätta och torka köttet.
Alternativ 1
Lägg i kylen en dag eller två i vatten med nitritsalt med en hastighet av 20 gram salt per 1 liter vatten.
Riv med kryddor, dammsug, lägg i uppvärmt vatten T 63-65 C, koka i 6-7 timmar (det är bekvämt att lägga det över natten). När du är klar, ta ut den, lägg under kallt vatten, lägg i kylen. Innan du serverar kan du steka ett par sekunder på en mycket het yta eller använda den kall.
Alternativ 2
Marinera köttet i en flytande marinad (se skaftmarinaden ovan) under en dag eller två. Torrt, vakuum, resten är 1 var.
Alternativ 3
Riv köttet med kryddor, senap, honung, sojasås etc. enligt dina intressen. Dammsug och marinera i 3 timmar eller mer. Koka enligt alternativ 1.
Du kan minska T till 60 ° C men öka tiden till 10 timmar.
Du kan kyla köttet i vattnet där det kokades.
Nötköttstunga
Var. ett
1 kg tunga, skölj, skala inte.
10 gr. salt + 7 gr. nitr. salt = eller bara 15 gram salt
1 tsk peppar mala
Hacka 1 lagerblad.
Gnid tungan med blandningen, dammsug, låt marinera i 3 dagar.
Matlagning natten? timmar 8 ... T = 76C
Kyl omedelbart under kallt vatten flera gånger. minuter direkt i påsen, ta omedelbart bort huden. Vik in i folien och kyl.
Var. 2

Nötkött (Steba SV 2) (SD)

72С, 20 timmar

Kött i marinad, torkat i en elektrisk torktumlare (Administration)

Andelar - sida 6 av ämnet Elena Tim
För 1 kg kycklingfilé (bröst):
Salt - 1 tsk / l med en stor ruta, fin eller 1 msk / l + grov
Socker - 1 h / l
Sojasås - knappt 1/3 kopp
Senap - 1 msk / l med topp
Vinäger 9% - 1 h / l
Torr. vitlök - 0,5 h / l
Torr. gröna - 0,5 h / l
Malpeppar efter smak
Marinera köttet, låt det stå en dag (minst 3 timmar). Du kan göra 2-3 cykler i en marinator utan åldrande.
In i torken vid max. T, i 5-8 timmar (i genomsnitt cirka 6) - titta när du är klar.
Risotto
1 lök
3 vitlöksklyftor
3 koppar ris
500 gr färska champignoner
1 kokt kycklingbröst (ca 600 gr)
2 bord. l citronsaft
1,5-2 liter kycklingbuljong.
200 gr. gratinerad ost
Salt, peppar, torkad eller färsk persilja.
Koka buljong från bröstet och andra reservdelar i göken. Fånga bröstet, låt buljongen stå på värmen.
Hacka löken, pressa vitlök genom vitlökspressen. Stek dem i Delongy i olja, multikokarläge, nivå 3 eller 2 (för 4 brinner det och fastnar i skålen).
Ta bort, töm skålen.
Tillsätt tvättat ris och mer olja. Stek riset tills det är genomskinligt, tillsätt 3-4 skopor buljong, salt, peppar, citronsaft, byt till stewing / grötläge, nivå 3 (byt sedan till 2) och koka under omrörning, tillsätt ständigt buljongen så att riset blir ständigt med buljongen, men inte mycket flytande, och fastnade inte i botten.
Tvätta och hugga svampen medan riset kokar, stek i en tortilla för att avdunsta all vätska, tillsätt stekt vitlök och hackat bröst. Stek allt tillsammans.
Kontrollera risets beredskap efter 10 minuter - det ska vara halvkokt, fast inuti.
Tillsätt kycklingssvamp i den, ytterligare 2-3 skopa buljong, blanda och koka tills de är ömma i ytterligare 10 minuter.
Riset ska förbli något fast inuti, tillsätt nu mer buljong, riven ost, persilja.
Stäng av, låt stå i 5 minuter.
Från denna mängd produkter erhölls 9-10 portioner.

[Sallader]

Sallader
Sallad "Sill i en sönderriven päls"
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=67442.0

Färsk grönsaksallad "Daily winter" (master class) (Stern)

[Grönsaker beredningar]

Grönsaker beredningar

Sötpepparlecho med tomater (ungerska lecso) (Administration)

Bra lecho !!!
Receptet innehåller 6% äppelcidervinäger. Om du använder det vanliga, 9%, sänker du antingen mängden till 150-200 ml, eller om du lämnar glaset, som i receptet, blir lecho skarpare.
Kryddor (korianderfrön och senapsfrön) läggs i 1/2 tesked VARJE Krydda och per burk! Du kan lägga 1/5 tesked vardera.
Banker måste steriliseras i en mikron!
Det är bekvämt att laga mat i en 5-liters multifunktionshalvdel (hälften vid Shtebe, hälften vid Redmond). I Shteba finns ett PAR-läge i Redmond - en flerkock 115 grader. så att det kokar snabbare.
Från en halv portion - 2 kg skalade paprika + 1 kg tomat, 4 burkar med 720 g vardera eller 2 på 1500 g vardera. och lite extra (tre matskedar).

Zucchini kaviar "uDachnaya" (Omela)

Surkål utan ansträngning (Tumanchik)

Inlagda gurkor "moster Margita" (Lozja)

Omvandling till en burk på 720 g (700 ml)
Socker 35 gr
Salt 8,4 gr
Vinäger -37-42 gr.
Mikrovågssterilisering:
En burk gurkor i en mikra, täck med locket (vrid inte!) Och sätt på den med full effekt (jag har 900). Medan en steriliseras läggs nästa över. En sådan transportör erhålls. 720 ml. - 5-6 minuter, 1 liter - 6-7 minuter. Ändå ser jag för att se att det finns en liten gurgel längst upp och den nedre raden blir mörkare.
Sätt på 1 burk, annars ökar steriliseringstiden kraftigt!
DETTA UPPSKRIFT KAN DU GÖRA TOMATER !!!
Inlagda grönsaker från Zhuki
Skär en liten kålroach grovt, rödbetor, morötter - i tjocka cirklar.
2 l. vatten, 2 stack. 9% ättika, 4 msk. matskedar salt, 2 koppar. koka socker. Lägg till lager. blad, peppar (skära skida i ringar), selleri?, svart och allspspeppar - ärtor. Häll grönsaker med varm saltlake.

Gurkor "Nezhinsky" (nöt)

5+++++++!!!
Blöt gurkorna i 3-4 timmar i kyla. vatten, töm vattnet, skär gurkorna i skivor 3 mm tjocka, skär löken i halva ringar, hugga dill, tillsätt resterande ingredienser (socker, vinäger, olja, salt, peppar) blanda allt bra med handtag och låt stå i 30 minuter . Tvätta burkarna och fyll dem mycket tätt (tampa med en knytnäve) med gurkor. Vid fyllning hälls saft ut, det ska vara så och det finns ingen anledning att fylla på den. Sterilisera golvet. liter.banker - 20 min. , 650gr burkar -25 min, 950gr och liter burkar-35 min. Det kommer att finnas tillräckligt med juice i burkarna under sterilisering. När steriliseringstiden har gått, rulla upp burkarna med kokta lock, vänd och linda tills de svalnat helt.
Ställ 115 grader i Stebe och Redmond, sätt burkar i hallen. vatten utan mattor !!!, häll vatten över burkarna (och inte över halsarna!). Vänta tills vattnet kokar, minska t till 110 - Ed. och 107 Shteba, annars överväldigar det omslaget. 20 minuter från kokning av en 720 ml burk.
Från 3 kg. gurkor + 1 kg. lök + 150 gram dill - du får 6 burkar med 720 ml och resten av saften. Du kan marinera kål i den för sallad eller tomater eller gurkor.
För 3 kg gurkor:
Salt: 80-85 gr
Socker 110-115 gr.
För 3 kg. gurkor +1 kg. Luke+150 gr. dill:
Socker - 137 gr.
Salt 91 gr
Vinäger, olja - 1 1/6 koppar
Omvandling till 1 kg. gurkor:
Gurkor 1kg
lök 167g
dill 33gr
socker 27g (jag har fruktos)
vinäger 9% 67gr
oljekapslar. raffinerad 67gr
bergsalt 20g
svarta pepparkorn 5 ärter

Mammas tomater, mina favoriter (V-tina)

Gillade inte det. Smaklös.

Inlagda söta tomater "Favorit" (fomca)

För en amatör. För mycket socker för mig.

Inlagda tomater "Chuchins favorit" (Fågelskrämma)

Omvandling till 1,5 liter. Bank:
Salt 3 tsk
Socker 3 msk. l.
Vinäger 9% - 40-45 ml (för 3 liter - 80-85 ml)
Svartpeppar 5-6 st
Allspice 3 st.
Kryddnejlika - 3-4 st.
Persilja greener - 1 gren
Morotsskivor - 0,5 medelstora
Röd bulg. peppar - 1 skiva cirka 1/10 av det hela
Vitlök - 2-3 stift
Båge (tillval) - 1 / 2-1 / 3 medelstora
Vinbärsblad, körsbärsblad - 10 st. av varje
Lövblad - 1 st.
Dill - ett paraply med en pinne liten, medelstor eller halv stor.

Tomater "Lvovskiye" (Scarlett)

Tomater i tomatsås (Administration)

Vi tvättar tomaterna och burkarna, lägger tomaterna i en av burkarna, räknar hur många som passar. Vi tvättar tomater för antalet burkar.
Häll vatten i en burk med tomater, dränera, mät hur mycket den passar - så mycket tomatjuice kommer att behövas (glöm inte att subtrahera mängden vinäger från mängden juice, annars blir det mycket fyllning).
För 60 små "fingrar" behöver du cirka 2 liter. tomatjuice + 3/4 kopp vinäger 9%.
Oljor ca 100 ml. för 2-3 liter juice, inget mer behövs.
Beräkna vinäger med 9% - du behöver mindre än ett halvt glas.
Resten är receptbelagd.
Det visar sig utsökt!
Omedelbar inlagd zucchini
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...67444.0

[Sylt och andra frukt- och bärberedningar]

Sylt och andra frukt- och bärberedningar

Äppeljuice i Steba dd2 xl (Natusya)

Saften värms upp i Shteba-regimen Simringing 15 min. vid 95 grader, ta bort skummet, hälldes i sterila burkar, stängda med lock, sätta på självsterilisering under en päls.

Plum Jam "Eat Once" (Natalishka)

Frukt (grönsaks) puré eller sylt i mikrovågsugnen (lappl1)

Kanderad citrusskal (Virka)

Kärnan:
1,5 kg skorpor
2,25 kg socker
900 ml. vatten
Koka 3 gånger i 10 minuter med en liten mängd salt, mellan koka - dränera, skölj. Koka sirapen från vatten och socker, drunkna skorporna, koka 3 gånger i 10 minuter med kylning till rumstemperatur, det vill säga från kväll till kväll. Koka sista gången tills den är tjock, töm ut i ett durkslag, lägg i en torktumlare tills den är mjuk, men inte klibbig (du kan torka, gradvis sätta i tillstånd, i flera timmar på kvällarna och under dagen - pauser för jobbet.)) )
Alternativt snabbt recept:
Matlagningsrecept (av Ikra): Snabb kanderade skal från apelsinskal enligt metoden för den bästa kocken i Moskva-2015 Sergey Efimov.
Efter tre gånger kokning med salt och sköljning, återgå till pannan, häll 1 glas färskt vatten, tillsätt socker (andelen är lite mer socker än vatten, eller 1: 1). Uppgiften är att skorporna knappt täcks av sirap.
Koka upp. Sedan lagar vi mat på hög värme, beroende på pannans bredd och mängden vatten. Vår uppgift är att vänta tills vattnet har avdunstat och sockret börjar karamellisera och koka runt skorporna med ett vitt eller något gulaktigt skum. Vi stör naturligtvis ständigt, särskilt i slutet av processen. När nästan hela sirapen har kokat bort, lägg skorporna mycket försiktigt på en plan yta med en sked, till vilken sockersirapen inte fäster mycket. Detta kan vara en rostfri bricka eller glasplatta.Vi planerar det med en sked och väntar tills massan börjar svalna.
Det här är det enda ögonblicket som inte bör förbises: massan får inte svalna. Varm, den är helt lugnt uppdelad i separata kanderade frukter, och om den härdar ... Tja, hugg bara med en yxa. Fördela varma kanderade frukter på en plan yta (det är till exempel bra att ta en silikonmatta) i ett lager och låt dem torka i luften så mycket som du har tid. Det skulle vara trevligt att vrida det ett par gånger, för jämn torkning.
Accelererat alternativ:
Du kan inte göra sirapen: skorporna från matlagning är svullna och mättade med fukt, bara socker efter smak, rör om så att den inte brinner, och i mikrovågsugnen är det också mycket bekvämt: 1 minut-rör-1 minut-rör om igen och så vidare tills det är kokt. och, ja - med den här metoden solbränner de inte så snabbt.
Torkades i en elektrisk torktumlare i 4 timmar vid 70 ° C.
Ett ännu snabbare alternativ:
Efter den tredje tillagningen och sköljningen lägger jag den i mikrovågsugnen, fyller den med socker (mängden är enligt receptet för sirapen) och vrider den med maximal effekt i 2 - 2,5 minuter tills vätskan kokar av. Först bildas mycket sirap men gradvis avdunstar det. Mitt i processen lägger jag till citronsaft efter smak - så att den inte kläms.
Jag torkar vanligtvis i köket, men den här gången tillbringade jag natten i köket, och sedan försökte jag det i torken i 1,5 timmar vid 60 grader, 1,5 timmar vid 40. De torkade mycket bra och jämnt, mjuka men inte klibbiga. Läcker, nästan utan bitterhet, men med en citruskant.

[Mjölk, majonnäs]

Mjölk, majonnäs

Kondenserad mjölk på 10 minuter i Steba multikokare (marlanca)

Hemlagad gräddfil (Linadoc)

Naturlig ostmassa från sur mjölk (Omela)

Låt mjölken stå vid rumstemperatur, i en multikokpanna i 1,5 dagar, så att den surnar bra (det kommer att finnas en tät ojämn mjölkpropp på toppen). Uppvärmning - 2 timmar eller en halvtimme vid 80 grader + 1,5 timmars uppvärmning. Under denna tid bör ostmassa + transparent vassle separeras. Om vasslan är grumlig, lägg till tid eller lite temperatur och sätt i önskat skick. Du kan lämna ostmassan i en kastrull tills den svalnar, då blir ostmassan torrare och tätare. Du kan omedelbart hälla i ostduken och väga (den kan rinna upp i 12 timmar - beroende på önskad konsistens).
Kefir keso
Häll 2 påsar kefir i skålen (i mjuka påsar i Dixie kefir "Först och främst" 3,2% - de är 800 g * 2 = 1600 vardera). Nyligen har jag lagt till ett par matskedar gräddfil (50-60g) - det visade sig att utbytet av keso är större. Jag slår på 80 grader. i 30 minuter. Sedan i uppvärmningsläget - jag håller det i ungefär 1,5 timmar. Jag blandar inte ostmassan, jag rör inte alls. Tiden har gått - antingen lämnar jag den i avstängd mult i 15-20 minuter eller tar omedelbart ut den, täck den med ett plastlock tills det svalnar helt. Jag sprider den kylda blodproppen på en sil täckt med gasbind eller en lavsan servett, försiktigt och försöker inte bryta stora bitar. Jag använder vasslan som finns kvar i skålen med små bitar keso i degen. Från stora bitar av blodproppen dekanterar jag serumet försiktigt. Det visar sig 500-530 g läcker mjuk keso. Jag gillar verkligen dess smak - det finns en mycket liten surhet som är inneboende i riktig keso.

Hemlagad gräddost (Virka)

Majonnäs (recept för cateringanläggningar, 1956) (Fågelskrämma)

Matlagningsrecept (av Qween): Mjuk grädde.
Ingredienser:
Kallt smör och mjölk
i förhållandet 1: 2.
(Jag tog 10% grädde + mjölk så att den antagligen vispades efteråt).
Tillagningsmetod:
I detta fall 100 gr. smör och 200 gr. mjölk
Vi värmer mjölken i mikrovågsugnen och lägger smör i små bitar så att smöret löser sig helt i mjölken. Om smöret smälter länge kan du lägga det i mikra i ytterligare 1-2 minuter.
Med en nedsänkningsblandare (fot) är detta viktigt! slå i 4,5 minuter för max. hastighet och ytterligare 0,5 min. på en turbo för att helt bryta upp smörmikrokulorna i mjölken. Vi börjar försiktigt, för det kan plaska ut i hög hastighet.
Alternativt kan du använda en glasblandare.
Häll i en skål där vi kommer att slå (från Bosch-mixern) och sätta i kylen tills den är helt sval. Jag lämnar den över natten (eller från morgon till kväll).
Efter en halv dag / dag kan du vispa.
Efter 1,5-2 minuter tjocknar massan märkbart. Den totala visptiden är 3 minuter, inte mer, så att smöret inte bryter ut.
Vispad grädde står perfekt i kylskåpet och sätter sig inte, bara lite vätska syns längst ner, men vid omrörning med en sked blir massan homogen igen.
Beräkning av fettinnehållet i grädde - på sidan 5 i receptet, svar # 201 • Lördag den 9 juni 2018, 15:34

[Pannkakor, klimpar, ostkakor, grytor, nudlar]

Pannkakor, klimpar, ostkakor, grytor, nudlar
Dumplings är lat (recept från YouTube)
Keso - 250 gr
1 ägg är litet.
3 msk. l. mjöl
2-3 st. l. Sahara,
Salt.
Knåda keso i en skål, lägg till resten, knåda degen (väldigt klibbig, det tog faktiskt två eller tre gånger mer mjöl), först i en skål och sedan knåda på en bräda med mycket mjöltoppning. Rulla i en boll, täck med en skål eller plast och låt stå i en halvtimme. Efter vystoyka fastnar det mycket mindre. Rulla ut korven, skär den i 1 cm tjocka brickor. Gör en oljebrunn mitt i varje tvättmaskin. I kokande saltat vatten och låt vattnet snurra under omrörning, då hänger inte klimparna ihop.
Gjutningen är intressant, mycket mjölaktig, påminner om klimpar, lite keso känns.
Fler alternativ:
Recept från Kroshi
Keso-500 gr.
Vetemjöl-1/2 kopp (80 gr.)
1 ägg
Socker-2 msk. l.
Salt att smaka
Dessa ostmassor, du måste lägga till mer socker och tillsatt 2 msk till mjölet. l. lurare för att göra det tätare. Formning med våta händer eller skedar.

Vareniki (Lisss's)

Lazy dumplings (recept för cateringanläggningar. 1968) (Fågelskrämma)

Keso-paj med maräng "Angel's Tears" (flerkokarmärke 37501) (vernisag)

Vaniljsås pannkakor "Zvezdulina" (zvezda)

Det bästa!

Pannkakor tunna på öl (Omela)

Gillade inte

Vaniljsås pannkakor utan ägg (Omela)

Inte illa, du måste anpassa dig till bakning, för de är mycket ömma och sönderrivna.

Tunna pannkakor (fläckar) (Zhivchik)

Testat på en pannkakmakare.
800 ml. serum + 200 ml vatten - 3 ägg, 320 g mjöl + msk. l., 1 tsk salt (för mycket, minska till 3 // 4 tsk), socker 4 msk. l.
Det visade sig mycket och länge.
Vid en tidpunkt måste du äta frukost en halv portion. Och försök att ersätta en del av mjölet med stärkelse, som i originalet.

Vaniljsås pannkakor med kefir (elvin)

Flytande 3 stack., Ägg - 1 st.
De fungerar bra med vassle.
Beräkning för 1,8 liter:
Vätska 1,8 l
Ägg 2 st.
Socker 2,4 msk. l.
Salt 1,5 tsk
Soda 2,5 tsk
Mjöl 5,8 stack.
Solrosolja. 4,8 msk. l.

Hemlagade snabbnudlar (Administration)

Keso gryta med ris
150 g (i en annan version 5 msk) keso, koka 80 gram ris (5 matskedar ris), 2 ägg, en handfull russin, tidigare blötläggs i kokande vatten, socker, vanillinsalt. Rör om allt och i 1,20 minuter i Red-02 Baking-läge.
Gryta i röd-02 och 01
Keso - 300-350 gram
ägg - 3 st.
socker - 4 msk. l. med topp - efter smak
semolina - 50 gram
kefir - 100 ml.
bakpulver - 1/2 tsk.
russin - en handfull
Blötlägg gryn med kefir i en halvtimme. Blanda ägg, gryn med kefir, salt, socker tills det är jämnt. Tillsätt keso, bakpulver, slå med en mixer tills den är jämn.
häll i en kastrull, strö över russin på toppen. Bakningstid 1.20
Time for Red-01 - 1.50 min. Du kan ha lite mer ingredienser.

[Fisk och andra havsdjur i alla varianter]

Fisk och andra havsdjur i alla varianter

Inlagda musslor (irza)

"Fisherman's cod" (Gasha)

Kallrökt makrill hemma (Luysia)

Varmrökt makrill i mikrovågsugn eller konvektionsugn (Olima)

Hemlagad saltad lax (Administration)

Lätt saltad röd fisk
För 1 kg 1,5 bord. l. salt och 1,5 msk. l. socker, en blandning av malet paprika, örter, lager. blad osv. efter smak

[Användbara saker]

Användbara saker
Mängd / vikt överensstämmelsetabell mellan torrjäst och färsk jäst
Torr. jäst (h / l) 1 / 1,5 / 2 / 2,5 / 3 / 3,5 / 4 / 4,5 / 5
Torr. jäst (gr) 3 / 4,5 / 6 / 7,5 / 9 / 10,5 / 12 / 13,5 / 15
Helig jäst (gr) 9/13/18/22/25/31/36/40/45

Rostning av jordnötter
1. Delonghi med flera kroppar
Airfryer-program nivå 1-2, 10-20 min.
2. Mikrovågsugn
I ett lager på en tallrik (metall, skarpt eller standardglas) i 5-8 minuter (se som

Hemlagat bakpulver (bakpulver)

12 delar (t.ex. tsk) mjöl
5 tsk läsk
3 tsk lim. kattungar

Apelsinjuice - 9 liter från 4 apelsiner! (ljus)

Silikonformrengörare
Rengöring från oljefilm. Häll salt, bakpulver och tvättmedel i lika stora proportioner i en stor kastrull. 5 liter. pannan går 3 matskedar med en stor bild av varje ingrediens. Smutsiga rätter sänks ner där med huvudet.Allt tillsammans koka upp och koka i minst 20 minuter, helst under lock. Sedan slocknar elden. I samma läge ska disken svalna. Samma film börjar röra sig redan under kokning. Efter kylning sväller den vanligtvis. Sedan tvättas disken helt enkelt under rinnande vatten med en vanlig svamp. Beläggningen lider inte.
Non-stick blandning
1 glas ister (fett), 1 glas vegetabilisk olja (jag tog luktfritt), 1 glas mjöl (jag mätte allt i 250 g glas, ja, det är lika bekvämt för dig, det viktigaste är att mäta med ett glas, vid ta minst 300 gr). Hon blandade allt med en sked i en kastrull tills det var mer eller mindre homogent och slog med en mixer i 2-3 minuter. Jag lade den i en liter burk. Ägaren av receptet skrev att en sådan blandning lagras i 1 år vid rumstemperatur. tempera. eller i kylskåpet. Smörj formarna med ett tunt lager borste. Bakning, påskkakor, avviker perfekt från alla former.

[Påsk (påskkakor, påsk)]

Påsk (påskkakor, påsk)

SmörkakaElena Bo

Jag gjorde alternativ 2 - för 340 gram mjöl.
Degen är mycket flytande, jag lade till en anständig mängd mjöl (en matsked säkert, ännu mer) till staten, som de skrev här, "ormar". Det vill säga att degen inte är flytande, när den knådas kryper den längs hinken som en orm.))
Jag tillsatte finhackad äppeltorkning till russin. Det fanns 80 gram russin - det är för mycket, 50 skulle räcka.
Baka mindre än programmet ger, stäng av 10 minuter innan slutet.
Kakan har torkat ut hela cykeln.

[SOPAR]

SOPAR
Matlagningsrecept (av Stеrn): Vaniljsås dumplings soppa.
För klimpar:
Vatten 250 ml
Salt 0,5 tsk
Tömning. olja 100 gr
Mjöl 1 stack
Ägg 2 st
Vatten, salt, olja till koka, koka ett par, svalna lite. Rör i ägg en i taget. Du kan lägga till små eller torra örter, peppar, paprika i degen. Separera med en liten sked.
Buljongsoppa med potatis, morötter, lök (stekt), grön. ärtor.
Dumpling degen bör vara fast, tätare än vaniljsås bullar. Dumplings visade sig vara någon form av immateriella, lite hala och smälta i munnen. Jag tyckte inte om dem.
Köttbullsoppa

1 morot + 1 lökkotlett / riv, stek i Shtebe.
1-2 morötter, 4-5 potatisar skurna i bitar.
Täck med buljong / vatten.
Köttfärsblandning 500-600 gram, salt och peppar, tillsätt 3-4 matskedar. l. semolina, blandning för prisma-kotletter, blanda. Om det inte finns tillräckligt med gryn, lägg till mer.
Forma köttbullar, kasta i buljong.
Tillsätt ungefär ett halvt paket (200-250 gram) spagetti, skuren i hälften.
+ lager. blad, peppar etc.
Det är bra att ersätta pasta med blomkål.
Soppläge, 12-15 min.
Tillsätt hackad dill när du är klar

[GLASS]

GLASS
Recepten finns här:
Glass tillverkare Brand
Glass "Plombir" enligt Nastya måndagens recept med lingonsås (Brand 3812 glasstillverkare).
Grädde 10-20% 300 ml
Mjölk 3,5% 350 ml
Granulerat socker 120 gr. (minska till 100 gr)
Majsstärkelse 15 (20) gr.
Pulvermjölk 50 gr.
Vanillin på knivspetsen
I en separat behållare späd 20 g majsstärkelse (2 Teskomovsky matskedar) 50 ml kallt. mjölk.
I glas. Häll socker (100 g), mjölkpulver (50 g), vanillin (i slutet av kniven) i en skål. Häll i 300 ml mjölk. Rör om noggrant tills klumparna löses upp (det är mycket viktigt att alla klumpar bryts helt). Koka upp i mikrovågorna, rör om ett par gånger under processen.
Så snart mjölkblandningen kokar i mikron, häll ut den utspädda stärkelsen. Blanda noggrant och ta bort det från värmen. Kyl "gelén", rör om ibland så att det inte finns någon film på ytan.
Slå den kalla grädden med en mixer tills volymen ökar med 3-4 gånger (min maxdubblade 20% grädde). Överför vispad grädde till den kylda gelén och rör om.
Häll blandningen i en glasshink. Koka på glass i 60 minuter.
Det visade sig en utsökt glass på cirka 700 gram.
Inte solid, som anges i receptet, du kan inte göra en boll. Antingen ät det direkt eller frys det.

Prova:
1.
Matlagningsrecept (av Sonadora): Glass "Det kunde inte vara lättare" (Glass 3812 glass maker).
2.
Matlagningsrecept (av Sonadora): Bärglass med mascarpone (Brand 3812 Glass Maker).
3.
Kulinariskt recept (av Ksyushk @ -Plyushk @): Glass "Baileys" med nötsmak (Brand 3812 glasstillverkare).
Försök ersätta äggula med stärkelse
4.
Recept (av Gasha): Choklad yoghurtglass i Glass 3811 glassmaskin.