Kock
Ett karakteristiskt inslag i det ryska köket är de olika produkter som används (grönsaker, svamp, fisk, kött), som kan tillgodose befolkningens olika smak.

Sedan urminnes tider har spannmål använts i näring i Ryssland: råg, vete, havre, korn, hirs. Gröt i kombination med mejeriprodukter, fisk, kött, ägg, svamp, grytor, flingor bildade grunden för gamla recept på det ryska köket. Därför finns det i ryska köket många rätter gjorda av spannmål och mjölprodukter.

Efter att ha bemästrat hemligheterna med att tillverka jästdej förblir ryska kockar oöverträffad inom konsten att baka råg och vetebröd, pajer och pajer, pajer och pajer, pannkakor och pannkakor, bröd.

Soppor är en av de forntida rätterna i köket från olika nationer. De upptar en stor plats i ryska köket. Påfyllningssoppor (fisksoppa, kålsoppa, pickles, hodgepodge), kalla soppor (botvinya, okroshka, rödbetasoppa), söta soppor gjorda av färska och torkade frukter och bär kännetecknas av sin speciella smak, arom och används ofta i näring. Man tror att ukha är en av de gamla ryska flytande rätterna. I gamla dagar tillagades den inte bara av fisk utan av nötkött, fjäderfä, vilda djur och svamp. Själva ursprunget till ordet ukha (yuha), vilket betyder buljong (flytande), indikerar att det är den äldsta första kursen.

I Ryssland har man länge känt sådana drycker som kvass, fruktdrycker, ryskt te. Men många livsmedel och drycker som har ett högt näringsvärde och god smak glöms orättvist ut. I de föregående kapitlen beskrivs beredningen av modern mat, inklusive ryska. I samma kapitel ges recept på gammalt ryskt kök.

Nedan följer recept för rysk mat efter typ av mat.




GÄSTBRÖD


Ryskt kökBarer "Filippovskie"
(Omela)
Ryskt kökRyska rullar gjorda av 1 mjöl i ugnen
(Omela)
Ryskt kökMoskva Kalach (enligt ett gammalt recept)
(Omela)
Ryskt kökKulebyak om tillkännagivandet
(ShuMakher)
Ryskt kökSibiriska rullar
(Omela)
Ryskt kökSvarta khlibets (khlibets, limpa)
(Valkyr)





BRÖDA MED ZAKVASK


Ryskt kökKolobok (pepparkakaman) i ugnen
(MariV)
Ryskt kökStor rulle med rågsurdeg
(Linadoc)
Ryskt kökRågbröd från Sovjetunionen: skalat bröd från 1930-talet
(Tata)
Ryskt kökRågbröd av helt mjöl i en vedeldad ugn
(MariV)
Ryskt kökPanasonic 255. Surdegsbröd
(Phil)
Ryskt kökDet enklaste humlesurdeget
(marika33)
Ryskt kökKapital rågvete surdegsbröd i enlighet med GOST
(Sergc1)
Ryskt kökBjörkbröd (från björkbast)
(Rada-dms)
Ryskt kökOrlovsky bröd med flytande surdeg
(barbariscka)
Ryskt kökVete-rågbröd med surdeg "Orlovsky"
(Omela)
Ryskt kökKlosterformat rågstavat bröd
(Linadoc)
Ryskt kökShangi med potatis
(MariV)





SPECIAL BRÖD


Ryskt kökJästbröd "Barvikhinsky" i en brödmaskin
(TATbRHA)
Ryskt kökFestlig limpa
(Fågelskrämma)
Administration
BAGERIPRODUKTER


Ryskt kökMorotmormor
(Elenka)
Ryskt kökPannkakorullar med ostmjölk, med äpplebakning
(Administration)
Ryskt kökPannkakpaj med svamp och ost
(MariS)
Ryskt kökPannkaka pajer
(MariV)
Ryskt kökMormors pannkakor
(Babushka)
Ryskt kökLuftiga spetspannkakor med jästdeg
(MariV)
Ryskt kökPannkakor i en pannkakmakare Delimano Pancake Master
(Grigorieva)
Ryskt kökPannkakor med kefir i Delimano Pancake Master
(Grigorieva)
Ryskt kökPannkakor med gurklipa
(MariV)
Ryskt kökSvamppannkakor med vispade proteiner
(ShuMakher)
Ryskt kökPannkakor "Poshekhonskie tubes" (pannkakstillverkare Brand 352)
(MariV)
Ryskt kökPannkakor "ryssar" på deg
(Gasha)
Ryskt kök"Choux rullar" (magert) (recept E. Molokhovets, 1901)
(Omela)
Ryskt kökBulle "Kuntsevskaya" enligt GOST
(k @ wka)
Ryskt kökVekoshnik med kantareller
(MariV)
Ryskt kökGubnik - Tverpaj med svamp
(MariV)
Ryskt kökCupcake "Ufa" GOST
(Elven)
Ryskt kökÅldrad degmatta
(Gala)
Ryskt kökSpetspannkakor
(notglas)
Ryskt kökKuzhenka på hackad jästdeg
(Valkyr)
Ryskt kökKulebyaka i Tjechovs stil
(natapit)
Ryskt kökKurnik är bröllop och bara festligt
(Mandarinka @)
Ryskt kökLat ostkaka
(celfh)
Ryskt kökLök (mager paj)
(celfh)
Ryskt kökMjuk honungskaka
(Elven)
Ryskt kökNakrepok - Tver fiskpaj
(MariV)
Ryskt kökNakrepok (gammal rysk paj)
(kola)
Ryskt kökKycklinggryta fyllda shortbreads
(V-tina)
Ryskt kökPestochniki
(Valkyr)
Ryskt kökPaj "Novgorodsky"
(Oroma)
Ryskt kökJästrågpajer (råg)
(kola)
Ryskt kökPomeranian torsk och keso paj.
(marika33)
Ryskt kökOsyrad råg med gelé för svart vinbär
(kola)
Ryskt kökPepparkakor Pepparkakor "Iced Moscow Pavement"
(Ikra)
Ryskt kökPajer med fisk
(Administration)
Ryskt kökRyska pannkakor med bakad jästdeg
(MariV)
Ryskt kökSmörpajer med giblets i gräddfil; med blancherad kål med ägg osv. hos pizzatillverkare Princess och Travola
(Elena Tim)
Ryskt kökChibriki
(kola)
Ryskt kökFlytande shanzhki
(kola)
Ryskt kökSibirisk shanzhki
(Lerele)
Ryskt kökRustik shangi med potatis och havregryn, med lingon och bulk (och även en grind)
(Valkyr)
Ryskt kökBärpaj med en kopp
(barbariscka)





KONFEKTYR

Ryskt kökRyska bagels
(Lerele)
Ryskt kökPannkakor till domstolsrådgivaren ...
(natapit)
Ryskt kökPannkakor med sur mjölk
(MariV)
Ryskt kökLångvariga kex "Djur"
(AnaSamaya)
Ryskt kökSöt korv med kondenserad mjölk
(Elven)
Ryskt kökLeningradsky tårta
(celfh)
Ryskt kökÄpplevertuta med utsökt kanelsmak
(MariS)
Merri
FÖRSTA MÅLTID

Ryskt kökRik kålsoppa med kokt kött, rovor och kantareller
(lada-matushka)
Ryskt kökRöd borsch med fläskribbor i Oursson tryckkokare
(Administration)
Ryskt kökRöd borscht (Multicooker Marta MT-1989)
(Administration)
Ryskt kökRyska borsch
(Ivanych)
Ryskt kökBotvinha
(ShuMakher)
Ryskt kökTransparent kycklingbuljong med pannkakor fyllda med gröt
(Administration)
Ryskt kök"Vårsoppa" med nässla och sorrel (märke 6050 tryckkokare)
(Elven)
Ryskt kökSvamp soppa i ett flerkokarmärke 37502
(gala10)
Ryskt kökSvamp soppa med äggnudlar, täckt med smördeg lock
(Administration)
Ryskt kökStekt kalvbröst med potatis och svamp till söndagslunch (ugn)
(Administration)
Ryskt kökKalya
(kola)
Ryskt kökLantlig surkålsoppa (Steba DD1, Steba DD2)
(gala10)
Ryskt kökKycklingsoppa med hemlagade nudlar för CUCKOO
(Administration)
Ryskt kökMurtsovka - en gammal rysk kall soppa
(Rada-dms)
Ryskt kökHöstkålsoppa mitt i den varma sommaren (Steba DD1 tryckkokare)
(Administration)
Ryskt kökFastborsch med svamp, rekonstituerad (i keramik på kaminen)
(Administration)
Ryskt kökRysk knipa med bovete
(Omela)
Ryskt kökLeanpipa med svampbuljong (märke 37502)
(ShuMakher)
Ryskt kökPickle med porcini-svamp, brunt ris, selleri och kapris (magert alternativ är möjligt)
(Rada-dms)
Ryskt kökPickle med brisket och njurar
(Administration)
Ryskt kökPickle med anka (Gök 1054)
(Administration)
Ryskt kökRädisa med kvass
(MariV)
Ryskt kökGråkålsoppa (sur soppa)
(kola)
Ryskt kökSolyanka fisk
(ShuMakher)
Ryskt kökSolyanka kött
(Administration)
Ryskt kökÄrtsoppa
(Merri)
Ryskt kökÄrtsoppa i tryckkokaren Oursson
(Administration)
Ryskt kökZatiukha soppa
(kola)
Ryskt kökLammsoppa med svamp och katrinplommon (Gök 1054)
(Administration)
Ryskt kökTuppsoppa ... hemlagad
(Ivanych)
Ryskt kökSura nudlar med svamp soppa
(kola)
Ryskt kökHangover soppa
(kola)
Ryskt kökÄrtspuré soppa (Gök 1054)
(Administration)
Ryskt kökFisksoppa med kycklingbuljong
(Administration)
Ryskt kökSoppa med färska svampar och hemgjorda nudlar (Gök 1054)
(Administration)
Ryskt kökKalvbröst med grönsaker, stuvad i Oursson långkokare
(Administration)
Ryskt kökTukmachi med rökt kött
(kola)
Ryskt kökTomatfängelse
(celfh)
Ryskt kökKungligt öra ... eller ... Tuppörat
(Ivanych)
Ryskt kökSmolensk stil kylskåp
(Rada-dms)
Ryskt kökGrön sorrel kål soppa i Oursson tryckkokare
(Administration)
Ryskt kökSur kålsoppa med rökt kött för CUCKOO 1054
(Administration)
Ryskt kökKålsoppa "Monastic"
(Elven)
Ryskt kökKålsoppa "Monastyrskie" med färsk kål och svamp
(Elven)
Ryskt kökKöttkålsoppa med torkade svampar
(celfh)
Ryskt kökMager kålsoppa med färsk kål och svampöron (på spisen)
(Administration)
Ryskt kökKålsoppa med porcini-svamp och kinakål (multikokare Redmond RMC-01)
(Administration)
Ryskt kökKålsoppa med kål och torrhärdad anka bröst (gås)
(Administration)
Ryskt kökKålsoppa med surkål i en långkokare Moulinex Minute Cook
(Lerele)
Ryskt kökKålsoppa med färsk kål och antonovka (Gök 1054)
(Administration)
Ryskt kökKålsoppa "tjock" med pärlkorn och "grön" gräddfil (märke 6051 flerkokare)
(Ksyushk @ -Plushk @)
Ryskt kökShchi "Shalyapinsky"
(liliya72)
Ryskt kökSorrelkålsoppa med rovor
(Administration)
Administration
KÖTTDISKER

Ryskt kökNötkött Stroganoff (Gök 1054)
(Administration)
Ryskt kökKokt fläsk (gök 1054)
(Administration)
Ryskt kökSöndagslunch i en kruka (gryta): vaktel fylld med kycklinglever med russin, stuvad i ugnen
(Administration)
Ryskt kökKokt och bakat nötkött
(Valkyr)
Ryskt kökKokt nötkött med ost eller hur man gör en fullständig måltid av en köttbit
(Lerele)
Ryskt kökFläskbryst i Oursson tryckkokare
(Administration)
Ryskt kökHusarlever (Husar kött)
(Valkyr)
Ryskt kökGås stuvad med kål i en multikokare Redmond RMC-01
(gala10)
Ryskt kökStekt bröst med porcini-svamp till söndagslunch, bakat i ugnen
(Administration)
Ryskt kökStekt kyckling på ryska (från receptsamlingen)
(V-tina)
Ryskt kökStekt i rysk stil i Steba DD1 tryckkokare
(Lerele)
Ryskt kökStek ryska i märket 6051 flerkokare
(MariV)
Ryskt kökKycklinggryta med svamp
(notglas)
Ryskt kökKaravashek
(lisa11441)
Ryskt kökKollagen aspic (gelé)
(Administration)
Ryskt kökKotletter "Borodino"
(MariV)
Ryskt kökHemlagade kotletter "Tre kött"
(Administration)
Ryskt kökBräserad kanin i Oursson 5005 tryckkokare
(Administration)
Ryskt kökBräserad kanin med soltorkade tomater och katrinplommon.
(Administration)
Ryskt kökKycklinglår med lök i ett multikokarmärke 37501
(Melisa72ru)
Ryskt kökUstyansk-kött
(Valkyr)
Ryskt kökÅterigen om dem, om hemlagade kotletter (teori och praktik)
(Administration)
Ryskt kökKokt tunga i Oursson tryckkokare
(Administration)
Ryskt kökDumplings med saltade svampar i gräddfil-senapsfyllning
(Valkyr)
Ryskt kökStroganofflever i långsam spis
(ShuMakher)
Ryskt kökPozharsky kotletter i ett varumärke 502
(MariV)
Ryskt kökNjurar av nötkött på ryska (Multicooker Brand 701)
(MariV)
Ryskt kökNötköttnjurar stuvade med gräddfil
(Administration)
Ryskt kökKaninnjurar i gräddfilssås
(Administration)
Ryskt kökNaturligt fjäderfäaspic (multikokare Marta MT-1989)
(Administration)
Ryskt kökVinmarinerad fläskmagnsrulle (Gök 1054)
(Administration)
Ryskt kökSoppa kycklingrulle med svamp och lever (långsam spis)
(Administration)
Ryskt kökRulla "Kostroma"
(celfh)
Ryskt kökGriskött i ett galler som bakas i hö
(kola)
Ryskt kökFläsk i Taiga-stil (Gök 1054)
(Administration)
Ryskt kökGriskött med potatis från den ryska ugnen
(Ivanych)
Ryskt kökGriskött stoppat med bovete och svamp
(MariS)
Ryskt kökKycklingfilé
(MariS)
Ryskt kökKalv i rysk stil i en kruka
(Valkyr)
Ryskt kökKalvköttgryta med katrinplommon (i gjutjärn)
(Administration)
Ryskt kökAnkaben stuvade med körsbärsplommon i tryckkokaren Oursson
(Administration)
Ryskt kökAnka stuvad med rovor
(GruSha)
Ryskt kökFågelböcker
(Administration)
Ryskt kökÖra
(Gala)
Ryskt kökLammörat i en tryckkokare av märke 6051
(MariV)
Ryskt kökGelat kött i märke 6060 tryckkokare
(MariV)
Ryskt kökBlandat gelékött (som vi tar från kött och vatten, och vi hänger lope i gram)
(Administration)
Ryskt kökNötköttstunga med svamp och krämig sås
(Administration)
Administration
MÅLTIDAR OCH MJÖLPRODUKTER

Ryskt kökPannkakspåsar för fasta
(Administration)
Ryskt kökMjölk-ölpannkakor med lätt saltad lax
(Administration)
Ryskt kökMjölkkrämspannkakor
(Ksyushk @ -Plushk @)
Ryskt kökPannkakor från fullkornsmjöl "mixar"
(Administration)
Ryskt kökPannkakor "röda"
(Ksyushk @ -Plushk @)
Ryskt kökMjölka pannkakor, smör, på deg från gammal multikorndeig
(Administration)
Ryskt kökPannkakor med hemlagad yoghurt (tibetansk kefirsvamp)
(Administration)
Ryskt kökPannkakor med sur mjölk
(Ksyushk @ -Plushk @)
Ryskt kökDumplings med bovete och katrinplommon (andra graden av fasta)
(Administration)
Ryskt kökDumplings med keso och ångade lingon
(Administration)
Ryskt kökDumplings med katrinplommon (tredje grads fasta)
(Administration)
Ryskt kökDumplings med keso, kokt i mjölk
(Administration)
Ryskt kökBokvete, råg med grönsaker (andra graden av fasta)
(Administration)
Ryskt kökBovete i handelsstil i märke 701 och 502
(MariV)
Ryskt kökBovete gröt sval från receptsamlingen Levshin V.A. 1796 (tryckkokare-multikokare märke 6051)
(MariV)
Ryskt kökGröt "Mix" med pasta, stekt kikärter och potatis i en tryckkokare (andra graden av fasta)
(Administration)
Ryskt kökGrötgarnering från spannmål MIX med svamp till Multicooker CUCKOO 1054
(Administration)
Ryskt kökBovetegröt med porcini-kaviar, stuvad i ugnen
(Administration)
Ryskt kökBovetegröt, klassisk, smulig (multikokare Redmond RMC-01)
(Administration)
Ryskt kökHirshavregröt med pumpa, ost och pinjenötter i en multikokare Zigmund & Shtain MC-DS42IH
(lada-matushka)
Ryskt kökRisgröt gräddad med pumpa och frukt i tryckkokaren Oursson 5005
(Administration)
Ryskt kökGröt simenukha
(MariV)
Ryskt kökGröt "Plommon"
(celfh)
Ryskt kökKorngröt med gräddfil
(Gala)
Ryskt kökKundyumy
(JuliaZ)
Ryskt kökNudlar (tryckkokare märke 6050)
(Elven)
Ryskt kökPannkakor
(MariV)
Ryskt kökMjölksjästpannkakor
(Administration)
Ryskt kökMonastisk gröt
(Lerele)
Ryskt kökPelmeni "Siberian"
(Omela)
Ryskt kökUralskie dumplings utan brådska: från matlagning till stekning
(Administration)
Ryskt kökKorngröt med lök i kycklingbuljong, kokt i ugnen
(Administration)
Ryskt kökHälsosam frukost: maltgröt "Cartoon" med torkad frukt
(Administration)
Ryskt kökRisbollar med gelé
(Elven)
Ryskt kökSockerskål eller snabbmat enligt ett gammalt recept
(Valkyr)
Administration
KALDA MÅLTIDER OCH SNACKS

Ryskt kökVinägrett "liten pyramid" (liten pyramid), även kallad "små" vinägrett
(MariV)
Ryskt kökSvampkaviar
(Elven)
Ryskt kökFläskbryst tillagad och bakad "rulle"
(Administration)
Ryskt kökRustik frukost
(MariV)
Ryskt kökGelat kycklingbröst (filé) i Oursson tryckkokare
(Administration)
Ryskt kökJellied "ryskt mellanmål"
(Hes)
Ryskt kökSommarvinägrett med rucola och grönsakspor
(MariV)
Ryskt kökInlagda lökar
(Ivanych)
Ryskt kökSnabb inlagda grönsaker
(Administration)
Ryskt kökOkroshka med betakvass
(Elven)
Ryskt kökOkroshka med gelé kött på hemlagad vit kvass med pepparrot
(julia007)
Ryskt kökSvamp pate
(Administration)
Ryskt kökSnabb betning av körsbärstomater "för en kryddnejlika"
(Administration)
Ryskt kökRädisa, rovor, kålrabbi och andra liknande grönsaker, fermenterade (naturligt fermenterade)
(Administration)
Ryskt kökKokt kryddig rov
(Administration)
Ryskt kökKålrot med äpple
(MariV)
Ryskt kök"Rifma" - rysk sillförrätt
(Administration)
Ryskt kökrysk sallad
(MariV)
Ryskt kökSallad "Maiden's Tears"
(MariV)
Ryskt kökRödkålsallad med russin
(Administration)
Ryskt kökFärsk kålsallad
(Administration)
Ryskt kökNy gurksallad med bovete
(MariV)
Ryskt kökGrisköttsallad med agurker
(Administration)
Ryskt kökGrisköttörsallad i äggsås
(Administration)
Ryskt kökGrönsaksallad med äpple och sill
(Administration)
Ryskt kökCapital oliviersallad
(MariV)
Ryskt kökFastasallad ... Rustik
(Ivanych)
Ryskt kökRödbetasallad med rödlök
(Administration)
Ryskt kökSallad "Sill under päls"
(Administration)
Ryskt kökGurka och kyckling sallad
(Elven)
Ryskt kökRödbetor och rapsallad
(Administration)
Ryskt kökSill i senapssås
(celfh)
Ryskt kökSill under päls
(celfh)
Ryskt kökGelat kött i Oursson tryckkokare
(Administration)
Ryskt kökNonsens (bullshit) från vit saltad fisk med pepparrot, på kålblad
(Administration)

Alla recept

© Mcooker: Bästa recept.

Webbplatskarta

Vi rekommenderar att du läser:

Val och drift av brödtillverkare